浇汁带鱼的家常做法(浇汁带鱼的家常做法窍门)
浇汁带鱼的家常做法窍门
材料:带鱼,小葱,大蒜,姜,八角,料酒,酱油,醋,白糖,盐,油,热水
做法:带鱼去头、去鳍、去内脏,清洗干净,剪成6公分长的段,用料酒腌制30分钟左右,小葱、大蒜、姜准备好,小葱切寸段,姜切粗丝,再准备2颗八角,酱油、醋、白糖、盐同入碗中,混合均匀,尽量使糖和盐融化,不粘锅中倒少许油,油温7、8成热时将带鱼铺码在锅底,待底部定型变硬微焦后翻身煎另一面,沿着锅边倒适量料酒,趁着蒸汽上升时将鱼腥气带走,将碗汁均匀地淋入锅中,再倒一碗热水,带鱼全部没在汤汁里,撒大部分小葱段、大蒜、八角、姜丝,盖盖子,小火焖15分钟,汤汁耗得差不多时,将剩下的小葱段入锅,再沿锅淋少许醋,将带鱼段夹入盘中,大蒜和刚入锅的葱段及剩余的汤汁装盘即可。
浇汁带鱼的家常做法窍门是什么
主料:带鱼1000克
辅料:蒜适量,葱少许,姜少许,鸡蛋1个,面粉适量,醋120毫升,白糖45克,白酒20毫升,生抽15毫升,老抽10毫升,食盐适量,八角少许,花椒少许
做法步骤:
步骤1
带鱼洗净,主要是祛除鱼肚子里的黑膜。洗净的带鱼切段备用
步骤2
一个鸡蛋中加入面粉,白胡椒调成糊状备用
步骤3
腌制好的带鱼放入面糊中,均匀的蘸上面糊
步骤4
锅中加入适量的油,烧到6成热的时候放入带鱼,两面煎成黄色即可
步骤5
烧热炒锅,加油后放入花椒大料炒香
步骤6
放入煎好的带鱼,然后加入白酒
步骤7
沿锅边儿倒入米醋
步骤8
加入生抽、老抽
步骤9
加入葱、姜、蒜、白糖和适量盐,并加入适量开水,开水将将没过鱼即可
步骤10
大火烧开后关小火,加盖儿炖15分钟,然后大火收汁即可出锅
请问浇汁鱼怎么做
食材用料
自制豆瓣
江团 一条
盐
油
糖 相克食物
淀粉
醋 相克食物
鸡蛋 一个相克食物
蒜头 相克食物
姜末
芹菜叶
浇汁红烧鱼的做法
1.做好的浇汁红烧鱼
2.把一条鱼切块
3.用清水洗干净即可
4.准备姜蒜
5.鸡蛋
6.姜切末
7.打一个鸡蛋清,姜末,盐,料酒,淀粉拌匀腌制十分钟左右
8.锅里放油烧热
9.将鱼下锅油炸至金黄即可出锅
10.捞出锅鱼备用
11.准备豆瓣酱
12.锅里放油烧热后加入一勺豆瓣酱爆香
13.把鱼倒在锅里翻炒均匀即可出锅
14.炒好的鱼出锅
15.锅里放油放水烧开后放一点儿盐,醋,糖勾芡调好浇汁
浇汁鱼的做法家常做法视频
你好,江豚湘菜是一道以江豚为主料、采用湖南菜系烹制的美食。以下是江豚湘菜的制作步骤:
材料:
- 江豚肉 500g
- 豆腐皮 50g
- 干辣椒 20g
- 蒜 20g
- 姜 20g
- 料酒 20ml
- 生抽 20ml
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 江豚肉去骨,切成厚度约1厘米的薄片,放入碗中加入料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 豆腐皮切成细丝备用。
3. 干辣椒去蒂,切成小段备用,蒜和姜切末备用。
4. 热锅凉油,放入腌好的江豚肉片煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留底油,放入干辣椒和蒜姜末爆香。
6. 加入豆腐皮丝和少量盐,翻炒均匀。
7. 加入煸炒好的江豚肉片,翻炒均匀。
8. 加入适量清水,盖上锅盖煮至汤汁浓稠。
9. 加入鸡精调味,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
10. 装盘即可食用。
注意事项:
1、江豚肉腌制时不要加太多盐和酱油,以免过咸过重。
2、干辣椒爆香时火力不要太大,以免烧焦。
3、勾芡时水淀粉要先冷水溶解,然后再加入锅中翻炒,避免出现块状。
4、江豚肉易熟,煸炒时要注意时间和火力,以免过度煮熟。
带鱼浇汁怎么做好吃
2 把鱼去掉内脏和腥线,鱼身切花刀,用盐和料酒腌制10分钟。
3 把年糕和胡萝卜切成小丁备用。
4 番茄酱兑水搅拌均匀。
5 面粉加入淀粉兑水搅拌成糊。比例是3;1。再加入白酒。
6 锅中放入油,烧至7成热。
7 把鱼均匀的挂上糊。
8 抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。
9 鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。
10 另起锅放入油烧热。
11 爆香葱姜蒜。
12 倒入番茄酱煸炒。
13 加入年糕粒 胡萝卜粒 玉米粒 豌豆粒继续煸炒。
14 炒至汤汁浓缩,加入糖 盐 和少量的白醋关火备用。
15 重新坐上油锅,把鱼进行复炸。
16 炸至金黄盛出,浇上年糕汁即可。
浇汁带鱼的家常做法窍门图片
用料:
带鱼 1条
酱油 1勺
料酒 1勺
萝卜干 适量
糖 适量
盐 适量
葱末 适量
姜末 适量
小米辣 1个
蒜苗 1根
红椒 1个
家常带鱼调汁的做法步骤:
步骤 1
带鱼切段洗净,干煎一下备用。带鱼只需要煎至表面微焦即可。
步骤 2
姜葱蒜切碎,萝卜干切小块,红椒,蒜苗斜刀切段。
步骤 3
锅中热少少油,下葱姜蒜末,小米辣和萝卜干煸香,下入一小勺酱油,然后下适量清水。
步骤 4
将煎过的带鱼下锅煮4分钟,下盐,糖,料酒调味。
步骤 5
起锅前下蒜苗和红椒段,煮至汤汁粘稠即可出锅。
浇汁带鱼的家常做法窍门视频
制作材料
主料:带鱼500克,萝卜干150克
调料:花椒1克,八角2克,辣椒(红,尖,干)2克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,酱油15克,白砂糖10克,料酒15克,醋20克,盐2克,味精1克
制作方法
1. 带鱼收拾干净后切段;
2. 萝卜干切成小段;
3. 将带鱼段放入油锅中两面稍煎一下,铲出;
4. 锅中留底油,先下入花椒、大料、干辣椒爆香;
5. 然后下葱、姜、蒜片、萝卜干翻炒片刻;
6. 加入酱油、白糖、料酒、盐、醋及少量清水,烧开后码入带鱼;
7. 焖至汤汁将干时放味精拌匀即可
浇汁鱼的做法家常做法窍门
主料:
鲤鱼500克
辅料:
蒜5瓣,姜1小块,花椒粉1勺,葱1根,胡萝卜丁20克,黄瓜丁20克,番茄酱3大勺,海鲜酱油2勺,生抽1勺,糖20克,醋20克,蚝油1勺,淀粉50克,盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 鲤鱼清洗干净后,打上十字刀或者菱形块。
2· 偏开半条,用盐,花椒粉,料酒均匀涂在鱼身上,撒上姜丝,腌制30分钟。
3· 将腌好的鱼均匀的涂抹干淀粉备用。
4· 调制碗汁,放入番茄酱,海鲜酱油,生抽,盐,白糖,醋,蚝油,少许清水搅拌均匀备用。
5· 锅中做油,油温7成热时放入鱼炸,因鱼打了花刀易熟,炸至金黄即可,鱼头处多炸会儿,将炸好的鱼捞出摆盘。
6· 用炸剩的油爆香葱姜蒜末,把胡萝卜丁,黄瓜丁翻炒,倒入番茄酱汁熬开。加入半小碗水淀粉勾欠,把熬好的汁浇淋在炸好的鱼身上即可完成啦~
浇汁鱼的做法酸甜口做法
第一步,备料:鲤鱼1000克、面粉适量、淀粉适量、植物油、盐、醋、生姜、大蒜、料酒、高汤、生抽、白糖、小葱、番茄酱和彩椒。
第二步,将鲤鱼直接处理后洗好了,切花刀,用料酒和盐以及酱油分别涂抹腌制十分钟。
第三步,葱姜蒜直接切末,彩椒直接切丝,备好碗加上水、酱油、白糖和醋以及淀粉搅拌成酱汁。
第四步,另起一碗加干淀粉和面粉以及水搅拌成面糊备用。备好锅加上油直接烧热了。
第五步,将鱼直接裹上面糊下锅油炸,炸好捞出留少量油,将葱姜蒜下锅爆香了。
第六步,将番茄酱下锅翻炒,将酱汁直接下锅烧煮,烧煮后将其淋在鱼上,加葱和辣椒丝即可。
浇汁带鱼的做法视频
【所需配料】:带鱼、葱、蒜、干辣椒等
【烹饪过程】:
1、带鱼因为没有鱼鳞比较好收拾,将带鱼的内脏清除后,将带鱼里外冲洗干净,然后切成鱼段倒入料酒加上姜片腌制去腥。
2、做红烧带鱼需要蒜片、葱段、姜片、干辣椒以及一些葱花,腌带鱼的时候将这些调料备齐。
3、准备好一个空碗,在碗里倒入酱油、老抽、醋、盐、糖和鸡精适量,然后加少量清水把料汁调均匀。
4、带鱼段腌制好之后,把鱼段放在厨房纸上,将鱼段上的水分擦干。
5、锅里倒入大量的植物油,然后将锅中的油烧热后,把带鱼下入锅里炸一下。
6、带鱼下锅的时候油温要足,下锅后不要马上翻动,在一面炸定型后,轻轻推动带鱼后翻面继续炸。
7、油锅中的带鱼炸到两面金黄,找一个盘子,把带鱼块倒入盘子中。
8、炸带鱼的油可以留一部分在锅里,然后烧热油后把切好的葱段、姜片和蒜片以及干辣椒段下锅翻炒。
9、炒香之后把炸好的带鱼倒入锅里,让带鱼和这些调料炒匀,把香味都吸附到鱼段上。
10、然后把调好的料汁倒入锅里,料汁下锅和鱼段炒匀炖煮一下,然后将汤汁收干。
11、锅中的汤汁被鱼肉吸收后,把鱼段摆在准备好的盘子中。
12、在鱼段上面撒上切好的葱花和干辣椒,主要起到一个装饰的作用。
13、如果锅里还有一些汤汁,可以适量浇在带鱼段上,即可
如何做浇汁鱼的汤汁
准备材料:瓦罐带鱼300克、大葱20克、生姜15克、料酒20克、食盐适量、花椒粉2克、面粉适量、番茄沙司80克、白糖8克、开水50克
一、瓦罐带鱼洗净剁成块,放入大碗中,加入大葱,生姜,料酒。
二、加少许食盐。三、加适量花椒粉。四、抓匀之后腌制至少半小时。时间越长越入味, 腌好后准备一份面粉。
五、轻轻裹一层面粉。
六、每一块都裹匀装盘备用。
七、平底锅烧热,放鱼煎至一面微黄,翻面。
八、一直煎到两面焦黄即可关火出锅。九、锅中放入番茄沙司和适量开水
十、烧开之后加入白糖,继续煮匀。
十一、下入煎好的带鱼。
十二、均匀裹满茄汁即可。十三、最后装盘即可食用。
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