王婆大虾家常做法大全(王婆大虾家常做法大全视频)

王婆大虾家常做法大全视频

主料2人份

对虾500克

河虾150克

辅料

酱油10克

黄酒30克食盐3克 白糖30克醋3克 白胡椒粉3克姜1块 葱半根植物油2两

步骤1

准备材料

步骤2

大虾先用水清洗几次，接着去须脚，用剪刀逆向贴着头剪去虾枪，虾头也同时开了一个小口子

步骤3

用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，挑出虾腺，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用

步骤4

锅内倒二两左右植物油，烧七成热放小河虾进去，转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时把油单独盛出来备用

步骤5

炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油，放少许盐拌一下可以当零食，锅内倒熬好的虾油，烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒

步骤6

接着下大虾煎炒两面变红，开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气

步骤7

放黄酒，酱油炒出香气来，接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀，滴几滴醋提鲜去腥

步骤8

中火盖盖焖两分钟，最后大火把汁收一下即可

王婆大虾家常的做法

用料

大虾 适量

鱿鱼   6个

葱姜蒜 若干

香叶 5片

麻椒 1小把

朝天椒 10根

麻辣香锅底料 适量

糖 5克

料酒 1勺

白胡椒粉 1勺

酱油 适量

土豆 2个

金针菇 一把

香芹 10根

宽面 适量

泡饼 适量

王婆大虾鱿鱼的做法步骤

步骤 1

将所有的配菜，择好，洗净切好备用！

步骤 2

将大虾去虾枪，去沙线，控干水分，裹一层薄薄的生粉，再将鱿鱼洗干净备用！

步骤 3

所有食材过油铺底，土豆条炸至表面焦黄，藕片过油，略变色即可！香芹，金针菇可不过油！

步骤 4

炸大虾，炸鱿鱼，第一次炸完，捞出，待油温上来，再复炸一次，将大虾、鱿鱼定型！备用！

步骤 5

炒料，首先锅里的有一半净油，一半刚才炸虾的虾油，这样味道更香，放入葱姜蒜爆香，放入香料，炒出香味，放入香锅底料，炒出红油！

步骤 6

将虾放入炒好的酱料中，小火翻炒！炒至入味，放入开水！略煮！

步骤 7

放入已铺好底的火锅中，撒上白芝麻！此时，就可以开始吃啦

王婆大虾的家常做法视频

用料

大虾20只，姜一块，蒜5瓣，胡椒粉5克，料酒1勺，鸡精3克，蚝油1勺，生抽半勺，大豆油适量，百味佳炸粉一盒

做法

步骤 1

鲜虾去壳，留下尾部一小节，用小刀开背去掉虾线，放碗中加入蒜蓉，姜沫，胡椒粉，料酒，鸡精，蚝油，生抽，一点的油腌制半小时，（期间翻个面）

步骤 2

准备炸粉，这牌子的很好吃，酥脆，如果没有就用栗粉，或者玉米淀粉代替

步骤 3

粉放碗中分次少量加入水，调成视频中的面糊

步骤 4

热锅下适量大豆油，大火烧热（放下筷子旁边冒小泡）即可

步骤 5

烧好的油，转中小火，把腌制好的虾捞几个进面糊，沾上面糊提起放锅里炸，刚放下油锅不要去动，炸20秒，翻面再炸20秒，这部的虾子不酥脆只是炸熟了

步骤 6

全部虾炸好了，转大火把虾子全部倒进去复炸1分钟，要不断用漏勺翻动哦，复炸的虾就变得非常酥脆了，捞起用有孔蒸架沥油，放凉一会摆盘即可

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大虾用剪刀把须爪眼睛之类的东西都剪掉，在虾枪的那个位置看到黑色的东西用牙签挑出来，也就是虾头部的沙包。

1在虾的第一节和最后一节用牙签牙签挑一下，看到黑色的虾线用手拽出来。

2处理好的虾用清水洗干净，用刀在虾背部切一刀。要切的深点，处理好后用料酒盐腌一会。

3买的真空包装的玉米，用水煮熟切大块。土豆去皮切条

4锅内倒入油把土豆炸到微微发黄捞出备用

葱切段姜切片蒜切片。准备好香锅底料。

5把底料里的油倒出来备用。把腌好的虾用毛巾吸一下水分放入锅里炸成金黄色捞出备用。

6锅里重新倒入油，加葱姜蒜煸炒出香味，加入两大勺香锅底煸炒出香味后，加入土豆玉米继续煸炒一会后沿着锅边喷入料酒。

7倒入炸好的虾继续煸炒。倒入适量的开水盖盖焖一会

8出锅前把底料里的红油倒入搅拌均匀，撒少许蒜苗或香菜即可。

王婆大虾做法教程

— 食材清单 —

主料:大虾2.5斤

辅料:玉米棒两根，红薯（或土豆）两个，黄瓜两根，葱2根，姜片4-5片，蒜一头，香菜几根，麻辣香锅调料1袋，盐少许，生抽2大勺，蚝油1勺，白芝麻少许

— 烹饪步骤 —

1· 市场买的活虾（冻虾也可以我做过味道差不多）用牙签从背部第一二节之间捅进去把虾线挑出来，然后用厨房剪给虾开背，沥干水分。

2· 黄瓜洗干净切条，红薯去皮切条。

3· 熟玉米切块。（可以买真空包装的熟玉米，也可以买生玉米煮熟。）

4· 锅中倒油，烧到7成热（插干净的筷子有小泡泡），倒入红薯条，炸硬出锅。然后炸虾，炸到变色即可，不能炸太久，不然容易老。

5· 然后锅里留底油，加入葱姜蒜爆香，加生抽蚝油，然后加入麻辣香锅调料（没有的加红油火锅底料也可以），炒开之后加两大碗开水，放少许盐，加之前准备好的玉米块。

6· 水烧开后倒入炸好的红薯条和虾，再炖两分钟即可。然后把黄瓜条放在盆底，起锅把虾倒入盆里，撒少许白芝麻，几根香菜，再淋一点香油，ok，开吃。不能吃辣的可以把麻辣香锅调料换成豆瓣酱炒。

王婆大虾的做法大全家常

食材：3汤匙植物油，1棵芹菜，2个洋葱，4瓣大蒜，1茶匙白糖，2汤匙中筋面粉，1茶匙盐，1茶匙黑胡椒粉，1/2茶匙辣椒，400克西红柿，425克番茄酱，2片月桂叶，1汤匙辣椒酱，900克中型虾

做法

1.芹菜摘去叶子，掰开，清洗干净，先切成6厘米左右的芹菜段，然后切成丝，放入碗中备用。

2.洋葱剥去外面的硬皮，用刀子切成碎粒；大蒜去皮，用到拍碎，剁成蒜末。

3.番茄洗净，控水，放到砧板上，去蒂，切碎，盛入碗中备用。

4.月桂叶清洗一下，虾用清水淘洗干净，去掉头部，用剪刀沿着虾背剪开，用牙签把虾线挑出，然后把虾壳剥掉，放入碗中，用清水洗一下，控水备用。

5.不沾平底锅放到燃气上中火稍微预热，然后加入植物油，油热后加入芹菜丝、洋葱末和大蒜末，翻炒，直到洋葱呈白色，芹菜开始变软。

6.将糖，面粉，盐，胡椒和辣椒依次加入到锅中，翻炒几下，然后加入碎番茄和番茄酱、两片月桂叶和辣酱，将混合物煮沸，然后开小火让混合物慢煮30分钟，偶尔搅拌一下。

7.将虾加入锅中搅拌均匀，将火调到中小火，汤汁保持在沸腾状态，煮上约15分钟，当虾是粉红色并彻底煮熟时，稍微收一下汁，然后用筷子把月桂叶从锅中挑出，关火，装盘。

8.把炒好的番茄酱香辣虾，浇在香喷喷的米饭上，拌着吃也是很美味的。

王婆大虾家常做法大全视频教程

1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。

2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。

3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。

4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。

5、火但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。

6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味?，再捞出撒入火锅中。

7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。

8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

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主料

250g基围虾

配料 适量油 适量盐 适量黄酒 适量五香烧烤腌料

制作步骤

1、基围虾先用剪刀剪去虾须，在背部剪开一刀；

2、用牙签挑出虾线；

3、从尾部用牙签穿起来；

4、用黄酒腌制5分钟；

5、平底锅抹少许油；

6、放虾进去烙熟；

7、放入烧烤腌料；

8、倒一些腌料在虾上，翻拌几下，直到虾熟即可出锅

王婆大虾家常做法窍门

1、首先洗净基围虾并切虾。使用牙签在倒数第二部分挑虾线。

2、芹菜把它的叶去掉子，然后洗净后切成段状，切好蒜片，红菜辣椒切丝放盘中备用。土豆去皮，切成条状，然后放入清水中去除淀粉。

3、将适量的油放入锅中加热，加入虾并煎炸至变色、取出炸好的虾，用吸油纸吸掉油，再次加热锅中的油，把沥干水的土豆条放入锅中。将薯条炸至金黄色，捞出。盘子上铺一张吸油纸进行吸油。

4、将油倒入锅中，加入辣酱和切好的蒜片，调到小火翻炒。加入花椒，辣椒和炸好的虾一起翻炒。

5、放入酱油，然后加入芹菜段，土豆条和红色菜椒丝翻炒。加入盐，最后加入白芝麻，翻炒均匀，就可以出锅了。

王婆大虾的做法视频教程窍门

步骤

1：将虾剪去须足，挑去背部黑色的沙线，那个纱线吃着有腥味，然后在清水里洗净，加入盐和料酒，腌上半小时控干水分。在油锅里炸一下。

2：将大葱切段，姜和蒜切片。盐、料酒、蚝油、白糖、花椒、干辣椒，最关键是郫县豆瓣酱。

3：在锅里放油，五成热时依次加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、白糖少许。其间不停翻炒，避免炒焦。

4：炒出麻麻辣辣的香味儿以后倒入备好的虾，加入料酒，翻炒至虾基本变色，

5;加入玉米。和红薯条。（饭店红薯条都是过油炸的。我是有烤箱烤的）

6:再加入适量水（不宜太多，淹没大部分虾即可），然后加盖焖（时间由自己定）。

7:出锅，用香菜叶子点缀一下。撒少许熟芝麻。一锅诱人的王婆大虾就完成了。