虾膏的家常做法(虾膏制作方法)

虾膏制作方法

虾膏主要用于丸子制作、火锅汤底、剁椒风味面及酸菜鱼等食物中，一品香精建议与鱼膏1：1搭配使用。

虾膏制作方法窍门

主料

鲜虾4只

鸡蛋1个

金龙鱼活性发酵空心挂面80克

辅料

西兰花少许 金龙鱼芝麻香油少许 葱少许 盐3克 鸡精3克 食用油适量

步骤1

先把大虾清洗一下，用剪刀剪去虾枪和虾须，

步骤2

再用牙签在大虾的第二个关节处横着扎进去，向上挑出虾线，这样可以保持大虾的完整性，不需要开背，再次清洗干净，控干水分，

步骤3

锅里放入适量的清水，烧开后把西兰花小块投入锅时焯水断生，沥干水分备用，

步骤4

炒锅里放入适量的食用油，热锅凉油，油热放葱花爆香，再放大虾入锅翻炒出香味，这一步很关键，大虾翻炒后再煮汤，汤汁呈白色，很鲜美，

步骤5

此时加入两大碗清水，盖上锅盖将水烧开，

步骤6

烧开后把金龙鱼活性发酵空心挂面放入锅里，煮面的诀窍是用筷子不断搅拌，可以防止粘连，

步骤7

金龙鱼活性发酵空心挂面一般大火煮6——7分钟就可以煮熟了，用时比一般普通挂面短，面条煮熟的标准就是没有硬的白心，

步骤8

在面条煮大约3分钟左右的时候，打入一颗鸡蛋，断续煮，

步骤9

最后一步把西兰花放入锅里，关火加盐和鸡精调味出锅，品尝前加金龙鱼芝麻香油味道会更香更好吃，金龙鱼活性发酵空心挂面吸了汤汁也不会变得特别软，依然比较劲道爽滑。

虾膏的做法大全家常窍门

将买来的平菇撕成条状,不然吃的时候都是大块大块的

2.

菜场买来的虾膏切片备用

3.

海带最好泡一泡,海带洗好备用

4.

锅里倒入油,把撕好的平菇倒入锅里,翻炒

虾膏作用

幼滑虾酱是一种采用银虾做为原料，经过研磨加工成膏后酿晒发酵得到的虾酱。幼滑虾酱成品有股海鲜臭臭的味道，但是经过发酵熟成后的虾酱富含各种谷氨酸，有提鲜增香的作用。可以用来炒新鲜蔬菜，尤以虾酱空心菜为代表。可以虾酱蒸蛋、虾酱炒年糕等等，与其他材料通过腌蒸炒蘸加工烹饪。

虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。

虾膏怎么做菜

【泰式风情虾膏炒饭】虾膏，东南亚地区常用的调味品，用虾制成，香味浓郁。从泰国带回了一罐，今天张罗好几种材料，便开始捣鼓起来，泰式虾膏炒饭。材料:米饭，虾仁，鸡蛋，虾膏，椰奶，芹菜1株，葱头少许，葱花少许。

做法：

1，将虾仁炒熟，葱头炸香待用。

2，煎蛋，切成丝备用。

3、热锅下油，爆香虾膏。

4、椰奶拌匀，稍微煮香。

5、加入熟虾仁。

6、加入米饭，翻炒。

7、加入芹菜粒、葱花及少许鸡粉拌炒后熄火。

8、起锅后撒上蛋丝和炸葱头，一道充满泰式风情的虾膏炒饭便完成了。

虾膏怎么吃法

回答如下：虾籽酱油是一种常见的调料，常用于拌凉菜、蘸火锅和烤肉等食品。以下是几种虾籽酱油的吃法：

1. 拌凉菜：将虾籽酱油和蒜泥、姜末、香菜等调料搭配拌入凉拌菜中，能够增加菜肴的鲜味。

2. 蘸火锅：将虾籽酱油加入碗中，加入适量的辣椒油、芝麻酱、蒜泥等调料，搅拌均匀后作为火锅的蘸料使用。

3. 烤肉：将虾籽酱油涂抹在烤肉上，能够增添肉香和鲜味，让烤肉更加美味。

4. 炒菜：将虾籽酱油和蒜泥、姜末、酱油等调料搭配使用，能够为炒菜提供鲜味和香味。

总之，虾籽酱油可以根据不同的口味和需求进行搭配和使用，让菜肴更加美味。

虾膏如何制作

鲜虾500克，淀粉25克，鸡蛋三个，柠檬汁少许。

第一步：首先我们把买回来的鲜虾去头，去壳，去虾线，然后放入一盆清水中适当洗净，用滤网捞出控水之后装入一个碗中，加入少许的柠檬汁，稍微翻拌几下，腌制去腥五分钟。

第二步：准备一个小碗，把蛋清取出放入碗中，蛋黄在这道美食中暂时没有作用，您可以用它做蛋炒饭。

第三步：准备一个破壁机，把腌制好的虾仁、蛋清、淀粉一并倒入破壁机中，打制成细腻的虾泥备用。

第四步：随后准备一个平底模具，在底部铺上一层油纸之后，把打制好的虾泥均匀平铺在模具中，用平时吃饭的勺子把表面抹平，盖上一个盖子，冷水上蒸锅，大火蒸煮25分钟。

第五步：最后把蒸好的虾膏取出，适当放温之后，脱模切成小条就可以吃了。如果你感觉这款美食比较淡的话，也可以选择一些平时孩子喜欢吃的酱料，蘸着酱料吃，

虾膏怎么做成的

1、洗洁精清洗我们刚得到的蟹黄油渍，我们立即用洗洁精擦拭并用手刷几次，通常可以将其清除。

2、牙膏涂抹方法鞋子被蟹黄油污染后，在污渍上挤一点牙膏，轻轻擦几次，然后用水擦洗以去除蟹黄油渍。

3、酒精粉末涂擦法用酒精和粉笔粉制成的糊剂涂在鞋子上蟹黄油渍的地方，粘贴变干后，仔细擦拭干净。

虾膏怎么做好吃

有

湛江是中国海鲜美食之都，海鲜种类繁多，以鱼虾蟹最为普遍，而虾又是最深入民心的。为什么这样说呢？一是因为虾不像别的海鲜那样有季节性，而是一年四季都当季，随时可以吃到；二是湛江虾是家宴或酒席上必不可少的一道菜，红红火火好意头；三是虾字经常作为人们的小名甚至是大名，而别的海鲜并没这个待遇，说明虾在人们心目中的重要地位。

湛江人喜欢称婴儿为苏虾，起乳名，男的叫虾仔、虾蒙、虾公，女的叫虾女、虾妹，甚至排列称二虾、三虾、细虾。虾的名字可以伴随一生，在广东，被称为虾叔虾婶的人不少。已故香港著名艺人、金像奖金马奖双料男配角得主关海山，大家都尊称他为“虾叔”，他82岁与世长辞时，报纸大标题是“一代名角虾叔走了”。

雷州半岛自古以来就有捕虾的历史。宋朝的时候，捕捞的对虾已经充斥海鲜市场。湛江现存最早的《雷州府志》，成书于明万历四十二年（1614年），作者欧阳保在《土产篇》所介绍的地方特产中提到了虾。明清时期，雷州府的大批海港不仅是各类海洋鱼类的生产基地，也成为对虾的生产基地和集散地。清末明初，对虾已经成为湛江较为大宗水产出口商品之一，驰名全国。

常见的海虾有好几十种，湛江地区品质最好的有七种：明虾（白虾）、泥虾、麻虾、斑节虾、花虾（沙虾）、蓝尾和红爪。明虾数量最多，以虾身光泽亮、颜色偏红、虾体通透、虾腿发达、虾须长为优。麻虾体型较大，触感较粗糙，摁压虾身壳体较硬，颜色偏红。泥虾体型较小，摸上去较光滑，摁压虾身壳较软。春节前后的明虾和麻虾大部分有膏，有膏虾的背脊处有一条粗细不同的蓝黑膏线，这是天然的虾膏，可大方食用。

湛江人吃虾，很注重鲜活度。生猛虾虽然好，但海虾捞出来必须打氧才能存活，除非是淡水或淡咸水混养的基围虾。那种虾虽然生猛，但在湛江人眼中价值不如天然的急冻虾。虾与蟹不同，捞上来是活的，然后急冻而死的虾，只要保冷得当，时间不长的话，一样新鲜。

那怎样看虾新不新鲜？主要看虾头。虾头变红，证明下冰已有一段时间；虾头变黑，鲜度尚可；虾头脱落，证明下冰时间比较长，已经不新鲜了。如果虾壳与虾肉都有脱离现象，那就说明冰冻得太久了。

在湛江，虾一年四季都有，不同阶段有不同口味，成长期的幼、中虾口味清甜，适合白灼；成长到中、大阶段的大虾口味香爽、韧口，适合干煎。不过对于渔家人来说，鱼虾蟹混在一起做个海鲜杂煲，吃起来口味最为鲜甜，比酒店里的白灼干煎还要好吃。不过，这个煲里的