烤箱烤肘子的家常做法(烤箱烤肘子的家常做法大全)
烤箱烤肘子的家常做法大全
步骤 1:猪蹄膀洗干净,切姜片 大葱段备用。
步骤2:大葱段,姜片,八角,桂皮,冰糖。
步骤3:锅中加水,放入切好的姜片和大葱段,猪蹄膀,加入一丢丢料酒去味,注意翻面,煮至肉变色没有血水后捞出。
步骤4:锅洗净擦去水分,加入适量的食用油,放入准备好的冰糖,炒制变色。
步骤5:放入准备好的调料,继续翻炒至闻到香味儿。
步骤6:放入猪蹄膀,加适量老抽 生抽 少许料酒,翻炒一下。
步骤 7:中小火,加水与猪蹄膀差不多齐平,炖煮大约一小时,中途需要翻面,不然会粘锅或者煮不均匀。
步骤 8:大约一个多小时后,肉煮烂用筷子一戳即入。
步骤 9:关键的一步来了,用刀把猪蹄膀划开成小块儿,使其更加容易入味儿,继续炖煮,四五十分钟。
步骤 10:用筷子插入,肉皮有一种要融化的感觉,就煮好了,再加入少量盐尝尝味道,装盘撒上一点葱花就OK了。
烤箱烤肘子的家常做法大全图解
1.将猪蹄膀刮洗干净,用刀在内侧;软的一面顺长剖开至刀深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形;
2.将蹄膀放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩;
3.炒锅内放一只竹算子,蹄膀皮朝下放在上面,加水淹没,再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、(可少加点冰糖,放蜂蜜。)葱结、姜片,旺火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透,再改用旺火烧到汤水如胶汁,将蹄膀取出,皮朝下放入汤碗,拣去葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上即可。微波炉做法1.微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面,腌小时,中途翻面一次;2.加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水,以盖过蹄膀为度;3.盖好压力锅,加上调压砝码,放在转盘中央,大火加热共分钟;4.移锅出炉,搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面,浸在汁液中2--3小时;5.食时切块;淋上汁液,加热供食。
电烤箱烤肘子
原料:
猪肘1个
葱2段
八角1个
花椒10粒
食盐1克
生抽1茶匙
老抽2茶匙
蚝油2茶匙
白糖10克
姜3克
芝麻油1茶匙
香油1茶匙
做法:
1
肘子一个清洗干净
2
分割肘子,皮、肉、骨分离
3
汤锅内加入水,猪皮冷水下锅,水开后煮5分钟
4
煮好的猪皮,把上面的毛清理干净
5
把刚才剔下来的肉都卷进猪皮里,用纱线捆好
6
换一个稍微大点的汤锅,可以放入整个猪肘子,加入所有调料,大火烧开后,转中小火,炖20分钟后取出肘子,晾凉后,再放入煮20分钟,再取出晾凉,再放入煮20分钟
7
煮好的肘子捞出来,彻底晾凉后切片,根据自己的口味调制酱汁,蘸食即可
烤箱烤肘子的家常做法大全视频
烤箱烤脆皮肘子抹白醋主要是:去掉腥味。就和做鸡蛋的时候滴几滴白醋是一个道理,可以去腥增亮,然后看起来更好看,也更好吃。
放入烤箱烤180度烤30分钟,取出,刷一层白醋(肘子脆皮的作用,也可加蜂蜜,水和大红浙醋烧开,效果更好),晾干。
烤箱烤肘子的具体做法
猪前肘 1个、啤酒 1听、盐 适量、黑胡椒粉 适量、洋葱 1个、小茴香 适量、食用油 一小碗
1、首先把猪前肘洗净,表皮和底部有肉的地方都抹上盐、和小茴香,最好再多按摩一会,这样比较入味;
2、然后用保鲜袋(塑料袋)封好,进冰箱放着,一天或者两天都行,再长怕放坏了,如果没有时间吧,其实不腌渍也是可以的;
3、先拿出肘子让它回温,同时预热烤箱到185度,找一个有一定高度的烤盘,洋葱切丝,撒上黑胡椒粉,一点小茴香和盐即可;
4、肘子表面划几刀,然后在皮上抹上一层油,大头朝下立着放在烤盘里,最后再往烤盘里倒上一听啤酒,盖上锡纸;
5、进预热好的烤箱,185度1小时,一小时后揭去锡纸,表面刷油,进烤箱185度,再烤一小时就可以吃辣!
烤完呢还是不能放太久的,赶紧吃,不然皮慢慢会变得不太脆,等到不脆了就咬不动了,那就不好吃了!
烤箱烤肘子的家常做法大全窍门
食材准备
蹄榜,生姜,料酒,桂皮,八角,香叶,干辣椒,冰糖,老抽,生抽;
制作步骤
1、蹄膀加2片姜片入水焯一遍;
2、卤汤准备:料酒,桂皮,八角,香叶,干辣椒,老抽,生抽,再加入糖色,清水调制成卤汤;
3、锅中倒入卤汤,加入蹄膀一起,小火熬制半小时以上,直至蹄膀入味;
4、将蹄膀放入烤箱中180度15分钟,烤蹄膀闪亮登场~~~
用烤箱烤肘子的做法
步骤/方式1
猪肘子、清洗干净
步骤/方式2
准备、葱段、姜片、八角、小茴香、肉寇备用
步骤/方式3
锅里放入清洗好的猪肘子、加清水没过猪肘子、加食盐、放入准备好的香料、炖煮1小时捞起备用
步骤/方式4
土豆削皮切土豆块、加入蜂蜜、胡椒粉、食盐腌制一会、备用
步骤/方式5
烤盘铺上锡纸、下面放入腌制好的土豆、上面放上煮好的肘子
步骤/方式6
烤箱调200度预热、放入猪肘、180度烤40分钟就可以了
步骤/方式7
取出土豆块、肘子切碎就可以吃了
烤箱 肘子
一十分钟左右
1、烤箱热熟食如温度为250度的话,一般烤6分钟即可,但如果调的是180度,就建议烤久一点,15左右分钟。如果烤箱还能提升温度,先以220度预热,烤5-10分钟也可以。用烤箱热食品需要的时间是要根据食物的大小来看的。
2、注意:熟食尽量做到短时间内食用,吃新鲜食物,若要存放应趁早重新灭菌(彻底加热)后存放在一个相对无菌的环境里存放。
烤箱烤肘子要多少度多长时间
1、主料:猪肘1个、青苹果3个、柠檬1个。
2、辅料:糖粉10克、盐15克、花椒1匙、披萨草少许、土豆2个。
3、做法:
(1)猪肘洗净在表面划口。
(2)均匀撒入盐与花椒,然后用保鲜膜封裹,放入冰箱腌制24小时。均匀撒入盐与花椒,然后用保鲜膜封裹,放入冰箱腌制24小时。
(3)土豆切块加入盐、辣椒粉、披萨草、橄榄油调拌均匀。
(4)猪肘解封,撒上橄榄油、辣椒粉、披萨草。
(5)烤箱上下火180度预热10分钟后,把土豆与猪肘一起放入烤箱,烤制1小时。(土豆铺在烤盘上放烤箱最低层,猪肘坐烤网上放中层)。
(6)然后取出土豆,猪肘继续230度最大火烤制30分钟,这样表皮才会脆。
(7)柠檬榨汁备用。
(8)苹果切丁,下冷水锅煮沸。
(9)加入糖粉与柠檬汁。
(10)低火熬制至软烂细腻即可。
怎样用烤箱烤脆皮肘子
原料:
肘子2个、干辣椒20克、花椒8克、葱段,姜片、良姜一块、白芷2片、小茴香5克、草果1个、桂皮2块、八角6个、香叶12片
制作方法:
第一步:首先把肘子上的毛用火枪烧掉,没有火枪的朋友可以用一次性刮胡刀,记住是一次性刮胡刀,然后把肘子上面烧黑的地方用钢丝球擦洗掉,并用清水洗净。
第二步:锅上火加入清水,下入肘子,给肘子汆水,加入料酒去除异味,水开后打去浮沫,煮1分钟左右先捞出一个肘子,今天我们做2种,一个油炸虎皮的,一个直接卤。
第三步:在锅内加入一点蜂蜜,让蜂蜜充分的和水融合,煮2分钟左右把肘子捞出晾干水分,风干越好的肘子越容易炸成虎皮状,锅内加油烧冒青烟,下入肘子炸制,炸肘子的时候用锅盖盖着,防止油溅出。
第四步:一面炸上色起虎皮状之后,再反过来炸制另外一面,炸不到的地方用勺子往上淋油,炸制枣红色捞出即可,下面开始兑制肘子卤汤。
第五步:锅内加入清水,大火加热,下入所有香料和葱姜,草果要去子,防止味道发苦,然后加入盐调味,盐的用量比例是15斤水160克盐左右,然后再加入生抽150克,让锅内的卤水大火加热。
第六步:这个时候我们开始制作糖色,锅内加清水下入冰糖,用锅铲不断的翻动让冰糖快速融化整个炒制时间,大概8分钟左右,在锅内糖液变成深红色,冒青烟,起大泡后,准备加热水,起大泡马上就破开的时候加入热水,烧开即成糖色。
第七步:然后适量加入卤水锅内,糖色根据卤制东西颜色适量添加,卤水烧开后加入肘子卤制,水微开卤制2个小时左右,肘子脱骨,熟烂即可捞出食用,如果浸泡一夜味道更佳,建议大家在春节提前制作,浸泡入味。
第八步:下面我们在做一个肘子的味汁,锅内加油,下入干辣椒,葱姜蒜炒香,然后加入适量肘子原汤,,加入陈醋调味,加酱油调色,然后用生粉水勾芡粘稠关火,在勾好的味汁上面淋上一层明油,增加味汁的亮度,起锅浇在肘子上面即可,这个就是酸辣肘子味汁,加醋吃着不油腻,更开胃。
第九步:下面我们在做一个原味的给大家演示下方法,卤肘子的原汤用笊篱过滤,加入味精提鲜,加酱油调到你想要的颜色,用生粉水勾芡粘稠,关火后加明油,用勺子轻轻的在味汁表面摊均匀,起锅浇在肘子上即可。
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