腊肉粉条的做法大全家常做法大全(腊肉纯粉条)

腊肉纯粉条

步骤 1

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腊肉煮熟切片备用，白菜洗净将叶子和杆杆分开切片分开放好备用，姜切片备用。

步骤 2

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锅中放油，待七八成热，放腊肉爆炒出油，加姜和花椒，再加白菜杆杆继续炒，因为腊肉是咸的，所以我加菜没放盐，看起白菜变色入味了加白菜叶子还有粉条继续炒，加点耗油提鲜，试下盐味，加适量盐，喜欢有点辣味的，最后加少许辣椒粉，待粉条入味就可以了。

腊肉粉条的做法大全

1.首先，我们把粉条放入清水中，用盘子压住，让粉条充分浸入到水下面浸泡2个小时以上，这样泡出来的粉条，软硬度更加均匀，如果着急用的话，也可以用温水浸泡，20分钟就可以了，然后把泡软的粉条捞出来，切成段备用。

2.准备一块五花肉，先切成片，再剁成肉粒，生姜拍散切成末，大葱破开切成葱花，再准备几根泡椒，先切成圈，再剁碎一些备用。

3.下面，我们把粉条焯一下水，把粉条开水放入锅中煮20秒左右，粉条没有硬芯、呈透明状时倒出来，快速用凉水冲洗降温，以免粉条粘在一起、失去弹性，口感不劲道。

4.锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒肉末时粘锅，把肉末倒入锅中煸炒一会，炒出里面的油脂，肉末炒香以后，放入葱姜和泡椒一起翻炒，炒出香辣味，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散、炒出红油。

5.从锅边淋入半勺清水，倒入粉条，让粉条吸收汤汁入味，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料。

6.颜色不够红润的话，再加入一点老抽调色，把颜色炒均匀，撒入葱花，有蒜苗的话，放蒜苗味道更好，淋入少许芝麻香油，翻匀后即可出锅装盘。

腊肉粉条的煮法

原料:腊肉 (一块)，笋干 (适量)，萝卜干 (少量)，大蒜 四瓣，生姜 少许，白菜 三片，干红辣椒 六颗，朝天椒 2个，菜籽油 适量，葱 适量，盐巴 适量

步骤1:烧开水后把笋干和萝卜干放入铁盆加入开水泡发，大概5分钟.捞起，笋干切段，萝卜干和切好的笋干放入盆里备着

2.用开水把红薯粉泡着，大概5分钟，过冷水，沥干

3:香料备料，所有食材备齐，锅里倒入适量的油烧热，把腊肉放入翻炒几下，放入切好的蒜末、生姜末和辣椒

4:翻炒几下后加入干辣椒，用砂锅炖粉条比较好吃，而且锅里的汤水不会烧干，把炒好的腊肉倒入砂锅里，加入适量水煮开

5:煮开后，加入笋干和萝卜干，再煮10分钟，放入白菜煮，2分钟左右

6:最后加入沥干的粉条，加入盐巴和葱段即可。

腊肉 粉条

原料:腊肉 (一块)，笋干 (适量)，萝卜干 (少量)，大蒜 四瓣，生姜 少许，白菜 三片，干红辣椒 六颗，朝天椒 2个，菜籽油 适量，葱 适量，盐巴 适量

步骤1:烧开水后把笋干和萝卜干放入铁盆加入开水泡发，大概5分钟.捞起，笋干切段，萝卜干和切好的笋干放入盆里备着

2.用开水把红薯粉泡着，大概5分钟，过冷水，沥干

3:香料备料，所有食材备齐，锅里倒入适量的油烧热，把腊肉放入翻炒几下，放入切好的蒜末、生姜末和辣椒

4:翻炒几下后加入干辣椒，用砂锅炖粉条比较好吃，而且锅里的汤水不会烧干，把炒好的腊肉倒入砂锅里，加入适量水煮开

5:煮开后，加入笋干和萝卜干，再煮10分钟，放入白菜煮，2分钟左右

6:最后加入沥干的粉条，加入盐巴和葱段即可。

腊肉煮粉

一：三杯鸡

三杯鸡是十大经典名菜之一，因为在制作过程中不加一滴水，只加一杯米酒、一杯猪油和一杯酱油，所以取名三杯鸡。三杯鸡吃起来甜中带点咸、咸中带点鲜，而且还很有嚼劲，越嚼越香。

二：四星望月

四星望月是江西宜春传统菜肴，是把草鱼洗净切片、腌制、挂糊、再上笼蒸制而成。吃起来鱼片嫩滑、咸鲜香辣，其做法像复杂版的酸菜鱼，但是味道更重、更辣。

三：莲花血鸭

莲花血鸭是江西莲花县的特色名菜，是一道上了国宴的佳肴。是选用莲花本地盛产的鸭子，加糯米酒、鸭血、葱姜蒜等调料一起爆炒而成。刚出锅的血鸭香气扑鼻，吃起来鸭肉鲜嫩可口。

四：辣椒炒肉

江西省辣椒早在明清时期就被作为地方特产进贡朝廷，余干的辣椒肉厚、皮薄、味香、辛辣适中，是辣椒中的上品。用余干的辣椒炒肉，辣嘴不辣心、味道鲜美、嫩香爽口。

五：烟笋炒肉

井冈山是革命的摇篮，这里盛产各种竹笋，而烟笋是井冈山最具代表性的品种，被誉为“竹林海参”。这道菜就是用烟笋、猪肉丝和干红辣椒为主料爆炒而成的美味菜肴。吃起来鲜嫩可口，香辣下饭

六：文山鸡丁

文山鸡丁是江西的传统名菜，相传这道菜是文天祥所创。是把鸡胸肉切丁，加红辣椒，先炸有炒而成。吃起来嫩滑可口，咸香微辣。

七：老表土鸡汤

老表土鸡汤是江西宜春市的特色名菜，据说这道菜的由来和朱元璋有关，说是朱元璋打败仗逃到了一个村子了，一个好心的村民把家里仅有的一只鸡炖汤给了朱元璋，朱元璋很是感动，又得知这个村子的村民都姓陈，刚好和自己老家的娘舅同姓，于是就亲切的称呼这里的村民为老表，所以才有了这道老表土鸡汤。

八：瓦罐汤

瓦罐煨汤是江西民间的传统做法，是用瓦罐为器材，加上多种名贵药材，小火慢煨出来的各种汤品。有排骨汤、乌鸡汤、老鸭汤、甲鱼汤等等。瓦罐汤的做法现在早已遍布全国，我们小区楼下就有一家专门做瓦罐汤的门店，每天生意爆满。

九：鱼片

鱼片是江西的传统名菜，是把青鱼切片，加鸡蛋清、干淀粉等调料抓匀上浆，再用油煎，后翻炒而成。看起来色泽金黄、光滑油润，吃起来肉嫩鲜香。

十：藜蒿炒腊肉

藜蒿是江西鄱阳湖一带特有的水草，吃起来清脆香甜。加上农家腊肉一起炒制，不仅有腊肉的咸香，还有藜蒿的青草香，不仅好吃，营养还很丰富。早在2008年，藜蒿炒腊肉还入选了“奥运菜单”。

腊肉炖粉条的家常做法窍门

步骤 1

香菇切成片，在沸水中过一下，捞出沥干水分。粉条前一天泡入水中，时间长点口感好，炒之前取出来切成段。姜蒜切末，葱切丝，腊肉切成片。

步骤 2

锅中倒入油，冒烟放入姜蒜爆香，然后放入腊肉炒至香味出来，加入香菇均匀翻炒，放入少量酱油、大香、花椒粉翻炒。

步骤 3

香菇炒至8分熟时，加入切好的粉条，翻匀然后加入少许盐和味精，炒的过程中加入少量的水，保持中火就行，最后装盘香葱点缀即可。

腊肉下粉条

脱脂肉腊皮。

一般腊肉表面有一层白色是盐霜，是可以吃的，不影响食用。在薰制后水分完全熏干，然后腊肉在经过时间的沉淀，会溢出的盐分。在腊香肉表面出现一层盐霜，这种情况是可以食用，对身体没有危害的

腊肉的吃法

1.蒸食

蒸食很简单，就是把腊肉用温水洗干净然后切片蒸就可以了，一口筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都是有滋有味的，飘香四溢，吃了让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。

2.炒食

那炒食，和上面的蒸食差不多一样，腊肉里加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等蔬菜翻炒后，出锅就是一盘美味的腊味菜肴。如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，做成油渣，这样不仅可降低肥腻感，还可以增加配菜的腊香味，南方一些地方也有腊味炒年糕的美食。

3.煲仔饭

做煲仔饭一样是在蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。一个人有时下班回家晚了，就切几大片腊肉放入电饭煲里，然后炒几道素菜，烧个清汤，一顿荤素搭配的午饭就这样很快做好了，十分方便。

腊肉粉条怎么做好吃

食材清单

粉条 1把 、 鸡蛋 1～2个 、 白菜 3～4片 、 面粉 一碗 、 盐，五香粉之类调味 适量

烹饪步骤

1.在锅中加入适量油，把鸡蛋炒碎，盛出备用

2.白菜切碎焯水，粉丝要提前一两个小时泡发，将粉丝切好备用。

3.面粉中加入适量水调成糊状，喜欢吃薄一点的调稀一点。

4.平底锅刷油，将面糊摊成薄薄的一层。

5.将粉丝均匀的铺在面糊上，铺满即可，不用铺太多。

6.小火慢煎，在两面都刷油煎熟，面糊很容易熟。

7.切好就可以享用啦

腊肉顿粉条的做法

1、切下适量的腊肉，洗净。肥瘦相当即可，太瘦的话会很柴，太肥会很腻！

2、把洗净后的腊肉放到锅里，然后加入淹没腊肉的水，盖上锅盖，开火煮上，大约10-20分钟左右！这个目的是去处腊肉中多余的盐分与油脂，并且也可以去除腊肉表面的有害物质哦！

3、把大白菜和葱姜蒜准备好后，腊肉也煮好了，捞出来，肥肉瘦肉都切成颗粒备用。

4、把大白菜洗净，最好用菜心部分，这样嫩一些。如果是稍微比较老的白菜，建议把白菜梗上的胫去除。

5、洗净后把大白菜连叶带梗的切成细条状。

6、然后把白菜条切小块放到，往里面加一点点盐，不要太多了，然后拌匀！这样做是为了让大白菜不要那么占空间，加盐后会把它腌死掉，就不占体积了。

7、把小米椒、生姜、大蒜、葱，按个人口味切末。

8、把炒锅烧热，然后把准备好的腊肉小颗粒倒进去翻炒。不用再加油哦，因为有腊肥肉了，会自动出油的。

9、炒出腊肉的香味来后，倒入准备好的葱姜蒜辣椒继续炒制。

10、闻着葱姜蒜的香味与腊肉的味道混合后，就可以盛起来，把刚才用盐腌制的大白菜用手挤出多余的水分后，也放进装腊肉的碗里，加入酱油、味精、花椒粉，然后把他们全部搅拌均匀，腊肉白菜的饺子馅儿就成啦！

腊肉烧粉条

材料

腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许

做法

1.腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！

2.起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！

3.带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。