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霉豆腐最简单的做法视频(霉豆腐的做法大全视频)

2023-05-15 10:46:30家乡小吃1

一、霉豆腐做法简单又好吃?

1.首先准备一块豆腐,用刀切成大小均匀的四方块,摆放在簸箕上放在通风阴凉处,(豆腐块之见要留有空隙)发酵7-10天左右。

2.制作豆腐乳一般会选择在秋冬季节,因为这个季节的温度和湿度都很适合豆腐的发酵,7-10天之后看到豆腐上长满了白色细小的绒毛,证明就可以了。

3.先来调制一下配料,在碗中到入辣椒粉100克,食用盐60克,花椒粉2勺,十三香的麻辣鲜3勺,再加入适量的姜末(不喜欢吃姜的可以不加)搅拌均匀。

4.先把发酵好的豆腐放在调好的配料均匀的撸一圈,然后再放到密封罐或者坛子里,盖上盖子继续发酵7-10天左右。

5.发酵好后,淋上几点香油,美味的豆腐乳就可以吃了。

二、最简单豆腐的做法?

准备:肉末 豆腐 火腿 金针菇 木耳 配料:酱油 盐 油 葱段 姜片食用油 花生油 水淀粉 别看他材料多 但是做法很简单哦 我是一个中学生在家都可以自己做了 火腿切片 肉末要事先爆香(先放姜蒜 酱油腌制) 下面就是正式的做法了

1.日本豆腐切片可以先煎一下 也可以不煎 主要是为了定型

2.加食用油放葱姜 然后放金针菇 木耳下去炒 稍后加入火腿片和肉末 加盐和酱油(适量)(可以加一点水) 最后加入日本豆腐加以翻炒。最最最后加水淀粉下去勾个芡就行了 配白米饭很好吃狠下饭 最好加一个汤 嘿嘿 希望你喜欢

三、自制霉豆腐最正宗的做法?

1、原料:石膏豆腐一块2斤,辣椒粉和椒盐2:1,盐,浓香型高度白酒1勺,茶油或麻油100毫升。菜篓子,棉布毛巾。

2、准备好所有原料,把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。

3、把豆腐切成均3厘米方的块,一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里,块块之间隔些空隙。

4、找个比菜篓子大一点的托盘,上面竖两根筷子架高菜篓子,便于盛豆腐霉制过程中出的水。

5、找一棉毛巾盖住菜篓子,既可挡灰挡风,又给篓中的豆腐保保温。放置在屋中的某个角落,静等其长霉。

6、把辣椒粉和椒盐按比例混和好,此时可根据辣椒粉的咸淡往里加盐或其它一些香料。

7、准备一个装霉豆腐的可密封器皿,传统方法里用瓦罐,我们可以用带盖玻璃瓶来装。把霉好的豆腐在辣椒粉里滚滚,然后一块块整齐地摆进洁净干燥的器皿里。

8、摆放好豆腐后,可在表面撒些盐颗料,再倒入麻油,舍得本钱的话就让麻油完全浸泡住霉豆腐吧,想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香。

9、淋入白酒,盖上密封盖,在常温下放置3-5天,使其继续发发酵入入味,最后放进冰箱冷藏。这样做出的霉豆腐一年都不会坏。

四、盒豆腐最简单的做法?

盒豆腐倒出蒸熟,放凉,摆上皮蛋块,淋上一勺老抽一勺生抽,一勺醋,葱花

五、豆腐丸子最简单的做法?

主料;豆渣195克、面粉60克、鸡蛋1个

辅料:盐3克、花椒粉1克、食用油400克

大葱1段

豆渣丸子的做法步骤:

1.这道丸子的做法特别简单,材料也很简单哦,有豆渣、面粉、鸡蛋和大葱。

2.大葱先切碎,如果不喜欢丸子里有明显的葱粒,也可以用温水泡大葱,取葱水用。

3.豆渣倒入大一点的盆里,加入大葱碎。

4.打入一个鸡蛋。我用的豆渣水分较多,所以只用了一个鸡蛋。

5.加入盐和花椒粉调味,这样做出来的丸子比较清淡,如果想上色深点,可以加入生抽、老抽。

6.最后加入面粉,面粉的用量也要根据豆渣的干湿来决定,用筷子将材料搅拌均匀。

7.搅拌好的豆渣为流动性小,有点黏稠的状态即可,这样捏丸子时较易成形。

8.锅中加入食用油,油六成热时,用右手的大拇指和虎口配合将豆渣搓出一个个豆渣丸子(也可以用勺子来辅助整形),顺着锅边下入锅中,炸至定型后捞出,待油温再次升高时,进行复炸,捞出后装盘食用。

9.外焦里嫩的豆渣丸子上桌啦,咬一口,豆香味,外皮是脆的,里面又是嫩的,伴随着葱香味儿,还真是不错的下饭菜呢。

六、内酯豆腐最简单做法?

— 食材清单 —

主料:内酯豆腐一盒

辅料:6月豆瓣酱1勺,生抽,老抽,鸡精,盐,蚝油适量,葱花适量,菜籽油适量,剁辣椒适量,藤椒油适量

— 烹饪步骤 —

1· 内酯豆腐一盒

2· 切块。

3· 豆瓣酱

4· 豆瓣酱1勺,蚝油1勺,生抽1勺,老抽1勺,鸡精1勺,盐1勺,藤椒油1勺,水淀粉适量调汁备用。

5· 锅里少许油下内酯豆腐翻炒一下。

6· 倒入一碗水+调料汁

7· 煮开加一勺剁辣椒。

8· 撒一点葱花出锅。

七、霉豆腐做法?

1、食材用料:浆豆腐500克、花椒碎10克、胡椒粉8克、盐适量、高度白酒100克。

2、豆腐均匀的切成小块,切的大小不讲究,只要均匀就可以。

3、找一个箩筐或篦子,铺上一块白菜叶或者是玉米叶,把豆腐块均匀的摆放在白菜叶上,豆腐与豆腐之间要留空隙。

4、摆完后将上面再覆盖一层白菜叶或玉米叶,放阴凉处10几天,这期间注意观察豆腐的样子,变的微微红,黏黏的时候就可以了。

5、将盐和花椒碎胡椒粉拌匀放在宽敞的盘子里。高度白酒倒入碗中,将发霉的豆腐放入白酒中沾一下迅速捞出裹盐料。

6、豆腐裹满盐料,找个消好毒的玻璃瓶,将豆腐一块块的放进玻璃瓶里,要叠放不要留有空隙,盖盖密封一周既可食用。做好的霉豆腐可以放香油和葱姜末拌一下再吃。

八、泡豆腐最简单最家常的做法?

1.

豆腐泡剪小口,香菇切小块,鹌鹑蛋去壳,五花肉去皮切片,切小丁,切点葱、姜、蒜末,锅中倒入适量清水,加入一点盐,加入几滴食用油,大火烧开,放入香菇焯水两分钟,两分钟后空水捞出,沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量油,滑锅,油热后,下入肉丁煸炒,炒至金黄,下入葱、姜、蒜末,加入一勺豆瓣酱,再倒入香菇煸炒,炒至入味儿,把豆腐泡放进来,加入清水,加入一点食盐、一点鸡精、少许生抽、少许蚝油,再放入鹌鹑蛋,翻拌均匀,大火烧开转小火焖煮五分钟,煮至入味儿,时间到了,加入一点水淀粉勾芡,加入一点大蒜叶,转大火,稍微收下汤汁。

九、豆腐串的最简单的做法?

食材:豆腐串、辣椒、八角、花椒、酱油、盐、鸡汤、蒜、香菜、孜然粉、

制作:

1、泡豆腐串。买来干豆腐串,这种豆腐串干且硬,需在水中泡上一夜,至豆腐串内吸收足够的水分。

2、去豆腐串表面水分。将泡了一夜的豆腐串,用棉布吸去其表面的水分,避免炸制时烹溅油花。

3、炸豆腐串。将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄。也可以去超市买来这种炸制好的串,买回来就可以直接煮。如果当地没有这种豆腐串的,可以以豆腐切成片来代替。

4、煮豆腐串。将辣椒、八角、花椒,蒜和豆腐串一起煮,加酱油、盐调味。煮至有弹性、易烂即可。(蒜水一定要多)

5、豆腐串煮好后,可以直接食用,即根据个人口味添加麻酱,香菜,孜然粉,味道纯正香美。

十、千层豆腐最简单的做法?

一,准备葱蒜&洋葱&尖椒切丝,千叶豆腐切片。

二,水烧开,千叶豆腐焯一下水捞出。

三,热油下葱蒜干辣椒,加一勺郫县豆瓣酱,放入洋葱和尖椒加【盐,味精,蚝油,生抽,孜然,芝麻】翻炒一下。

四,加入焯好的千叶豆腐,翻炒两分钟。

注:喜欢辣的可以后面加辣椒油,尖椒换成青红辣椒。我做的这款吃起来就是微微辣,是我能接受的程度,然后孜然和芝麻也非常香奈斯。不怕麻烦的,可以不焯水将千叶豆腐过油炸一下,那样会更好吃

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