辣椒炸菜炒猪肉做法大全家常做法(辣椒榨菜炒肉)

辣椒榨菜炒肉

榨菜头也叫菜头，属于芥菜的一种，榨菜其实就是芥菜的变种，菜头特别大，用来切丝经过加工腌制过后变成我们经常吃的榨菜。平时搭配榨菜一起炒菜不仅好吃还很下饭，榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤都是不错的。但新鲜的榨菜头却不怎么常见，平时也很少有人吃它。

其实新鲜的榨菜头也是可以拿来炒菜的，味道清香，有点微苦，脆嫩爽口，搭配猪肉一起炒非常的开胃又下饭，新鲜的菜头做菜好吃下饭还不上火。这菜以前不懂都扔掉的，搭配猪肉一起炒，脆嫩爽口，好吃下饭还不上火，味道一点也不比青椒炒肉差呢。

辣椒炒肉榨菜的做法

大家好，我是红厨美食，热爱生活、热爱美食，每天的工作之余会分享一些美味给大家，很高兴回答这个问题！

榨菜炒肉丝是大家经常吃的一道下饭菜，榨菜腌制的品种很多，选料也很重要，关系到菜肴的质量，炒这道菜时注意一些细节，以免榨菜炒得太咸，在炒之前都要先想好烹调方法，吃起来口感更好。

~~[榨菜肉丝炒咸的补救做法]~~

榨菜炒肉丝有时候炒咸了怎么办呢？那真是难以下咽了，许多人都会加些糖放进去一起炒，以为这样会好点，这种做法是不会改变咸味的，也是行不通的。

1:如果这道菜炒咸了有可能是榨菜没有冲水，除掉咸味，腌制的榨菜本身有咸味，我们在炒这道菜时就不用加盐了;

<补救的办法>:只有把榨菜和肉丝挑出来，把榨菜多冲洗几次，冲淡咸味，然后重新炒，加些味精、糖、胡椒粉、麻油、少量生抽提鲜就可以了，味道也很不错。

2:如果你在炒这道菜时盐放多了，那也只有把这盘菜焯水，重新再炒一遍，加糖或者其它的办法都不能把味道变淡的。

~~[榨菜肉丝的做法]~~

制作原料:榨菜、去皮五花肉、姜、葱、美味生抽、老抽、味精、糖、麻油、胡椒粉; 第一步:首先把榨菜切丝冲凉水，冲去咸味，沥干水;五花肉切丝，姜切丝、葱切段;

第二步:起热锅，放少许油把肉丝煸炒，加些老抽上色，炒香后倒出，放入盘中备用;

第三步:锅洗净，放少许油，姜丝、葱段煸香，榨菜煸炒出香味，放入肉丝煸炒，用少许生抽、味精、糖、胡椒粉调味，淋麻油出锅;

~~[烹饪心得]~~

1:榨菜一定要用凉水冲去咸味，用热水焯水炒出来的榨菜口感要差一些;

2:肉丝用五花肉炒味道更香，带点肥瘦相间的，不用上浆，直接放入锅中干煸出来，味道会更好; 总之，虽然榨菜炒肉丝是一道家常小菜，在烹饪时也要注意一些小窍门的，在炒之前先初加工好食材，烹饪时多些方法，如果你喜欢吃辣椒，当然可以加一些进去一起炒，味道会更好！

红厨美食倾情呈现，每天分享精致美味以及一些菜肴的制作方法，个人观点，欢迎建议、讨论美食文化，谢谢大家阅读！

青椒榨菜炒肉丝

【制作主料】：榨菜100克、猪瘦肉150克、香菜2棵、红辣椒1个、大葱1根

【制作调料】：大蒜2瓣、生抽5克、鸡精2克、干辣椒2个

【腌肉调料】：2勺清水，再加入盐1克、花椒面1克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、淀粉2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先我们把猪瘦肉洗净一下，然后用刀切和筷子粗细、4-5厘米长的丝，然后放入准备好的大碗中。

【步骤二】：然后我们开始调味，先加入2勺清水，再加入盐1克、花椒面1克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、淀粉2克。

【步骤三】：我们用革命的小手开始抓揉，让猪瘦肉充分地把调料和水吸收进去，最后放两勺植物油，搅拌一下锁住水分，同时防止炒的时候肉丝粘连，然后腌制10分钟。

【步骤四】：榨菜先切成片，然后切成和肉丝粗细的丝，放入准备好的大碗中，放入清水浸泡10分钟，主要是把榨菜多余的盐份泡掉，防止炒出来太咸。

【步骤五】：把准备好的大蒜切成小颗粒；大葱一部分切成丝，一部分切成葱花；红辣椒去籽也切成丝；香菜切成寸段；把干辣椒也切成丝；然后把它们分别装盘备用。

【步骤六】：把泡好的榨菜丝捞出来，清洗两遍，然后把水分挤干放盘子中备用。

【步骤七】：炒锅中稍微多放点油，然后把肉丝冷油下锅，主要是防止肉丝粘锅，然后开中火把肉丝滑散、炒熟盛出来备用。

【步骤八】：重新起锅少放点油，把葱蒜和干辣椒放里边，小火爆出香味，大家要注意，炒的时候不要火太大，防止把干辣椒炒糊。

【步骤九】：调料炒香后，把榨菜倒里边，开大火迅速翻炒，把榨菜的水汽炒出来，炒到榨菜丝开始 有点变白了就可以了。

【步骤十】：然后倒入炒好的肉丝，依次放入生抽5克、鸡精2克，白糖2克，同时把辣椒丝、葱丝和香菜倒里边，开大火迅速翻炒均匀，让调料充分融和就可以，最后关火出锅装盘就OK啦！

红辣椒榨菜炒肉

把榨菜放清水浸泡10分钟左右，然后将榨菜捞出，就会感觉得榨菜的口感已经发生改变，变得越来越淡。

如果炒肉丝榨菜，需要加点调料在锅里面适当的翻炒一下，加入一点点瘦肉，就能够炒出美味可口的榨菜炒肉。

辣椒炒榨菜丝

答：需要看制作什么菜肴定。

如果是炒榨菜肉丝，那么辣椒需要切丝备用。

如果是制作家常豆腐那么需要切成辣椒块。

辣椒切块或是切丝，需要看您个人要制作什么菜肴，然后针对菜品，进行准备。

青椒土豆丝，辣椒切丝，铁板牛肉辣椒切成小块，所以辣椒准备，需要看菜品是什么？

榨菜肉丝辣椒

用料

主料五花肉300克白菜300克

调料食盐1茶匙鸡精1/2茶匙姜2片蒜2瓣干辣椒1把料酒1/2汤匙生抽1/2汤匙植物油2汤匙小葱1根

辣椒炒五花肉的做法

1.五花肉切片，用1/2茶匙盐、1/4茶匙鸡精、料酒和生抽，抓匀腌制

2.白菜切小段，葱、姜、蒜切好

3.干辣椒切小段备用，锅中倒油烧至五成热时，中小火，放入干红辣椒翻炒一会儿(别大火爆炒，不然就和我一样将红的炒成黑的了)

4.转大火，放入葱、姜、蒜爆出香味

5.放入五花肉，翻炒至肉片完全变色

6.放入白菜，断生后再调入1/2茶匙盐和1/4茶匙鸡精，即可

辣椒炒榨菜怎么炒窍门

关于这个问题，材料：

花甲300克、榨菜50克、葱姜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量

步骤：

1. 花甲清洗干净，用清水浸泡30分钟，去除沙和泥。

2. 榨菜洗净切成丝，葱姜切末备用。

3. 热锅冷油，下葱姜末和干辣椒爆香。

4. 加入榨菜丝翻炒，再加入少许料酒和生抽调味。

5. 加入花甲煸炒，炒至花甲散发出香味。

6. 最后加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。

小贴士：

1. 炒花甲一定要注意火候，翻炒时间不要过长，否则花甲容易过熟。

2. 榨菜本身就已经有咸味，所以盐的用量要适量。

3. 榨菜可以提高菜的鲜味和口感，但要注意掌握好榨菜的用量，过多会影响口感。

辣椒榨菜炒肉图片

原料：后腿肉、青椒、榨菜头、干木耳、料酒、生抽、食用油、生姜粉、葱白、生粉、蔬之鲜、白胡椒粉、白糖、姜。

做法步骤：

第1步、干木耳放入碗中，加水泡发

第2步、榨菜一头，切丝，泡水

第3步、猪后腿肉一块洗净，切肉丝，备用

第4步、肉丝中加入少许生抽，料酒，一点白胡椒粉，少许生姜粉，一点食用油，搅拌均匀，再加上一点生粉，拌匀腌制十分钟

第5步、腌肉时，准备其他蔬菜，青椒去蒂去筋去籽，洗净

第6步、青椒切丝，备用

第7步、姜去皮洗净切丝，葱白洗净切葱末，备用

第8步、热锅，加入少许油，加入腌制肉丝翻炒

第9步、肉丝炒至表面发白盛出备用

第10步、干木耳泡发后，水中加入一点生粉揉搓去掉脏东西洗净，切丝备用

第11步、泡水后榨菜滤去水分，备用

第12步、热锅冷油，加入姜丝煸香

第13步、加入葱白末，煸香

第14步、加入木耳丝，翻炒

第15步、加入青椒丝，大火翻炒

第16步、淋入少许生抽，翻炒

第17步、加入肉丝，翻炒

第18步、加入榨菜丝，翻炒

第19步、加入少许白糖，翻炒

第20步、尝下咸淡，适量添加一点盐和蔬之鲜，翻炒出锅

辣椒榨菜炒肉丝超级下饭文案

榨菜肉丝面是一种咸香口味的传统面食小吃，流行于江南地区。主要由瘦肉、榨菜、葱和酌量的拉面制作完成。做法如下：

1.瘦肉切丝，拌入调味料（腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2.用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

3.清水下面，（也可用骨汤、鸡汤、高汤等等）宽汤窄面，水里加点油和盐（使面汤清而不粘连），撒一点鸡精（如用鸡汤等可省略），同时另起锅炒好榨菜肉丝（别放盐），盛出待用。

4.将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

辣椒榨菜炒肉怎么做

用料： 小葱两颗、大蒜几瓣、干辣椒两三个、榨菜两包、瘦肉一小块、淀粉、盐、鸡精、酱油、老抽、十三香、香油几滴 榨菜肉丝打卤面的做法:

1、小葱的葱白和葱叶分开切，切好分开放，大蒜拍好，两个干辣椒剪成丝。

2、榨菜洗一下，我买的一包包的榨菜，里面有汁我不喜欢，我就给洗掉了。不介意的也可以不洗。

3、瘦肉切丝，切好了用淀粉抓一下，加一点点水。

4、准备一小勺淀粉，兑水，搅匀。

5、锅热下油，油热之后下葱白大蒜和辣椒，葱花留着最后撒在上面，炒香之后，下肉丝，肉丝炒五分熟之后，下榨菜翻炒，然后放调料，盐、鸡精、十三香、酱油、老抽，炒八分熟的时候倒一碗白水，水开之后，倒入之前准备好的淀粉水，汤汁变得浓稠了，就关火啦，关火之后再倒几滴香油，再翻几下。

6、面条捞好了，淋上打卤汁，撒上葱花，就开吃啦。

辣椒榨菜炒肉丝的做法

主料

瘦肉适量 榨菜两袋  

辅料

酱油适量 葱姜蒜辣椒少量  

榨菜炒肉丝的做法步骤

1. 肉切丝，用少量酱油或鸡精腌制，一定要少量。

2. 榨菜两袋，备好。

3. 少量葱姜蒜辣椒切碎，备着爆锅。

4. 锅内倒入油，油热后倒入备好的葱姜蒜辣椒爆锅。

5. 爆出香味后倒入肉丝，然后加入少量酱油鸡精调味。

6. 肉完全炒至变色后倒入备好的榨菜丝，继续翻炒一会就可以出锅。

7. 出锅啦，味道非常好，很下饭。

小贴士

辣椒可放可不放，随个人口味。