海鲜煲茄子的做法大全家常(海鲜炖茄子)

海鲜炖茄子

一、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼，是一道海鲜中的佳肴，选购须选购新鲜活鲈鱼，然后加入葱、姜、酒等清淡调料，先起锅蒸制，蒸熟后再撒上香菜，口感鲜美，清淡可口，营养丰富。

二、葱爆花甲

花甲是许多人的最爱之一，简单易做。葱爆花甲是它最经典的烹饪方法之一，可以先用食盐清洗花甲，然后用葱花炒制。这道菜的香味扑鼻，口感鲜嫩。

三、鱼香茄子

鱼香茄子也是一道让人垂涎三尺的海鲜美食。选用新鲜茄子，切成长条，先用鸡蛋液和淀粉粘裹，再下锅煎到金黄，接着翻面，加入调味酱汁煮熟即可。这道菜配上米饭简直是无法挡住的香气。

四、椒盐虾

椒盐虾是非常受欢迎的海鲜美食之一，选好鲜虾后先用盐和胡椒腌渍，然后油炸，炸出金黄色之后撒上炸过的椒盐，口感鲜美，鲜香可口。

五、啤酒烤墨鱼

啤酒烤墨鱼是一道比较特别的海鲜菜品，选用新鲜的墨鱼，先用酒、姜、大葱等清淡调料腌渍，然后烤制，烤出来的墨鱼肉质鲜嫩，蘸点自制的调料更是一绝。

六、蒜蓉扇贝

蒜蓉扇贝是一道非常简单的海鲜菜品，主要配料是新鲜扇贝和蒜蓉。先将扇贝清洗干净晾干，用油煎至两面微黄，然后把炒香的蒜蓉拌在扇贝上，香气四溢!

七、虾仁韭黄炒饭

虾仁韭黄炒饭是一道最受欢迎的海鲜大杂烩之一，能够满足人们不同的口味需求。虾仁入炒饭之中，再加入韭黄、胡萝卜等调料，口感香气四溢。

八、蟹黄石斑汤

蟹黄石斑汤是一道美味营养的海鲜汤，选购新鲜的石斑和富含蟹黄的螃蟹，再加入葱、姜、盐等配料，慢慢烹制而成。这道汤味道浓郁，营养丰富。

九、红烧鲍鱼

红烧鲍鱼是一道高档海鲜菜品之一，尤其在大型宴会上备受青睐。采用新鲜鲍鱼，配合葱、姜、酱油、糖等调料，慢火烧制，汁料浓郁，口感鲜香。

十、海鲜焗饭

海鲜焗饭是一种非常有特色的海鲜大杂锅，除了有鲜美的年糕和海鲜外，还呈现出一层美味可口的厚蛋汁。只需将材料烧煮后放在烤盘中，用鸡蛋浇在顶部，送入烤箱进行烤制，香气四溢。

海鲜炖茄子好吗?

原料： 

鲶鱼1尾,嫩茄子,葱、姜丝，蒜片,料酒，花椒水,精盐，味精，鸡汤，香菜段，熟猪油。 

制作方法： 

①将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。 

②勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。 

③勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。 

风味特点：咸鲜可口、味醇浓香。 材料：鲫鱼一条或若干条，要看大小而定 

茄子，要比鱼多 

葱、蒜、香菜 

盐、油、酱油、豆瓣酱、花椒、辣子（依个人口味，加不加由你） 

做法：1、油五到八成热，放茄子（个人喜欢用手掰成小块），放少许酱油，翻炒两分钟，出锅待用； 

2、油五到八成热，放鱼和蒜，煎2到3分钟，出锅待用； 

3、油七八成热，放花椒，爆香后，把花椒捞出仍掉，放葱花，放豆瓣酱，放鱼，放茄子，加水至刚没过锅内物。 

4、大火5分钟，放盐，辣子，改至中火15到20分钟。放入香菜。出锅。煎鱼的时候可以腌一下，味道会更好。

海鲜茄子煲的家常做法

茄子煲的主料是茄子、豆角、肉沫。

鱼香茄子最主要的辅料郫县豆瓣。

茄子煲：

主料: 茄子1根，豆角5条、猪肉泥100克，

辅料: 小红椒3个，辣椒油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，糖1汤匙，葱2根，姜蒜适量，盐适量

1. 全部材料洗净备用;

2.茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡;

3. 小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎;

4. 锅内倒入适量油，放入茄子炸成金黄色即可捞出;

5. 锅热油，小火入蒜泥;

6. 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒;

7.调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀 ;

8. 倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料;

9. 加入切好的小红椒和姜丝;

10.把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂 ;

11.最后加入葱即可。

鱼香茄子：

长茄子3个 猪肉馅适量 蒜适量 小红辣椒适量 豆瓣酱1大勺 盐1小勺 糖2勺 醋4勺 生抽2勺 鸡精1小勺 香油适量 玉米淀粉适量

步骤1 准备食材。

步骤2 将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

步骤3 往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

步骤4 茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

步骤5 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

步骤6 锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

步骤7 另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

步骤8 煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

步骤9 加入蒜末煸炒出香味。

步骤10 将茄条放入锅中煸炒。

步骤11 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

海鲜炖茄子的做法

1.茄子两个，掰成小块儿，据说用刀切的有铁锈味儿，所以就掰喽！

2.一个土豆，用匙儿整成小块儿，为什么呢？网上这么教我的

3.若干个鲍鱼，洗净备用，可以切成小片，也可以整只放，要问若干个是多少，那就看你兜里钱有多少啦，如果是土豪，当然是多多益善，要是太多了，就成了炖鲍鱼了，味道未必好

4.五花肉，葱花，姜段。据说还可以放点儿胡萝卜。

5.开始烹饪：豆油适量。

放入葱花、姜段，翻炒后放入猪五花。

炒出肉香味儿后，土豆块下锅翻炒。

再加入茄子翻炒，时间不用长，变色即可。

加入开水，水要没过茄子土豆。

大火炖十分钟左右。

加入鲍鱼，此时可加盐和味精。

注意！注意！关键的调味品来啦！咸鸭蛋的蛋黄，放两个，搅拌碎碎滴，中火炖约五分钟。

6.鲜美的东北家常鲍鱼炖茄子出锅啦！

海鲜炖茄子土豆

准备材料：茄子 4根，螃蟹 3只，五花肉片 适量，葱段 适量，姜片 适量，蒜片 适量，八角 一个，生抽 一汤勺，盐 一茶勺 。

1、茄子洗净后切成滚刀块备用。

2、将准备好的螃蟹清洗干净。

3、螃蟹从中间切成两半备用。

3、准备好其他配料备用。

4、锅内放油，油热后放入五花肉。

5、将五花肉煸炒出油时加入葱姜蒜和八角。

6、倒入茄子，加入生抽继续翻炒2分钟。

7、锅中加水煮沸，水量没过茄子即可。

8、水开后加入螃蟹，一直炖到汤汁收干。

9、出锅前加入少许盐调味，即可装盘食用。

海鲜炖茄子贼香

用料

紫茄子 4根左右

大蒜瓣 十几瓣

盐 适量

糖 适量

耗油 三勺

海鲜味茄子的做法

将蒜瓣剁碎 不能成泥

紫茄子洗干净 切滚刀 建议小一点 长点 用点盐淹一下 让茄子出点水。。。

将锅稍微热一下 手放在上面能感觉到温度 不放油将茄子放进去 注意不要水 在放点盐少量 给点糖大概一勺 翻炒 怏了起锅 放在盘子

将锅里到油 烧热点 放蒜 炒到有香味 有点缩小了 加耗油 糖。。继续翻炒。。可以给点水。。。

调料全部融合了 将炒好的茄子放进去 翻炒 蒜全部粘上茄子就可以起锅了 这个不需要太久 不然会糊

成品 出锅

海鲜烧茄子

 主料

茄子3个，蚬子250克，猪肉100克

辅料

葱花50克，酱油30克，细盐5克，香油3克，胡椒粉2克

1. 先将茄子切成丁，撒细盐腌制10分钟左右，

2. 腌出适量水份，用手挤干备用

3. 猪肉切小块儿

4. 葱花切末

5. 将猪肉葱花混合，加入酱油，香油，胡椒粉拌匀均匀，腌制15分钟

6. 生蚬子肉备好

7. 将蚬子加入猪肉馅里，加入油，细盐和匀

8. 将面粉加入热水烫三分之二

9. 和好面团，盖盖儿醒10来分钟

10. 取出切成剂子，开包

11. 装锅，蒸15分钟

海鲜茄子煲

茄子蚬子五花肉的做法

食材清单

五花肉 100克

花蚬子 500克

紫茄子 4只

尖椒 1个

葱姜蒜末 适量克

黄豆酱 2勺

耗油 1勺

生抽 1勺

十三香 1小勺

鸡精 半小勺

烹饪步骤(共12步)

1、花蚬子买回来先放盐水中吐沙，大概浸泡一个小时再洗净，控水，备用。

2、准备葱姜蒜末。

3、五花肉切片，备用。

4、茄子和青椒用手掰成细长小块。据说用手掰的比切的好吃。

5、锅中放油，油温6成热加入葱姜蒜末炒香。

6、然后加入五花肉，翻炒出油。加入一小勺十三香。

7、炒至五花肉微微变黄。

8、加入茄子一块，两勺黄豆酱，翻炒均匀。

9、茄子炒一炒会出一些水分，或者手动加入一点水，炒到茄子变软，加入耗油和生抽各一勺。加入适量清水，水量大概跟茄子齐平，盖盖子炖5分钟。

10、开盖把花蚬子铺在上面，继续盖盖子炖5分钟。

11、看到蚬子全部张口就可以开盖，加入青椒。大火翻炒2分钟收汁，汤汁快收干的时候加入一点鸡精，出锅。

12、撒上葱花调色，一大盆五花花蚬子炖茄子就做好了，味道非常鲜美，下饭佳品。

海鲜炖茄子图片

材料

茄子 4枝,透抽 1尾,海鱼 一条,葱 2根,姜 1块,蚝油 适量,盐 少许,糖 少许,米酒 少许,绍兴酒 少

做法

煮1小锅水放入葱、姜、米酒，将切好花的透抽、花枝丸汆烫一下，沥干水份。

将白虾须须剪干净，从背部剪开，抽去肠泥，洗净后用少许盐+米酒略醃后，以平底锅加少许油煎至9分熟。

将茄子洗净切段后，切成4等份。锅子加少许油放入姜片爆香，下茄子煎至8分熟。加少许蚝油、盐、糖调味。

取砂锅将备好的食材茄子、海鲜倒入，淋上绍兴酒，加热至滚约3分钟即可熄火上桌。