霉豆子的做法大全视频(霉豆子的做法大全视频教程)

一、正宗河南霉豆子的做法大全？

主料：

黑黄豆适量

辅料：

生姜适量

盐适量

白酒适量

做法：

1. 黄豆洗净，加上三倍的水浸泡一夜。

2. 浸泡一夜之后的黄豆。

3. 我用的高压锅，上气三分钟关火，用蒸锅可以随时查看黄豆的成熟度。

4. 蒸到可以碾破就可以了，喜欢吃软烂点的就多煮会。

5. 煮好的豆子沥干水，吹凉。

6. 蒸锅中铺上蒸笼布。

7. 铺平豆子。

8. 盖上锅盖，放阴凉的地方，最好在温度18-26度。

9. 这是五天后长出来的。

10. 生姜洗净去皮。

11. 生姜切末。

12. 准备的辣椒粉。

13. 取一大碗，放入豆子、姜末、辣椒粉。

14. 放盐、盐要多放点。

15. 放入一小勺白酒。

16. 拌匀。

17. 取干净无水的玻璃瓶，装瓶

二、河南霉豆子的做法？

将黄豆洗净后放在锅中煮，煮熟后捞出裹上面粉待用。

将干净的纸铺在盒子里，再将裹好面粉的黄豆均匀的铺在盒子里密封好。

随时观察盒子里的豆子，当豆子从白菌丝变成绿霉的时候说明豆子已经霉好了。

(注意:豆子变黑说明温度高了，需适当敞开盒子。

)将霉好的豆子放在盐水中浸泡后装罐，在拿到太阳下暴晒，在拿到太阳下暴晒，等豆子发酵好后，霉黄豆就可以吃啦。

三、冬瓜霉豆子的做法？

1、把黄豆煮熟，撒一些面粉，平摊开来并放在阴凉处使之发霉，长出那种有点绿色的毛。

2、然后拿出去晒干，搓掉绿色发霉的外皮。

3、冬瓜去皮去瓤，切成小块，记得晾干一下。

4、备好其他葱姜配料，盐（碘盐做的酱豆不好吃还容易坏掉，用那种腌菜用的大盐）。

5、根据容器大小以及豆子的多少，掺入适量冬瓜和配料。稍微咸一点，这样保质期会长一些。

6、然后把容器封口，不要有缝隙，差不多一个多月之后就可以了。

7、吃的时候，乘出来适量再烹饪一下更美味。

四、江西霉豆子的做法？

1.黄豆头天晚上洗净，泡一夜。早上泡发后，凉水入锅，水开后煮10分钟想吃硬一点的，煮开后再煮10分钟关火闷10分钟差不想吃面的一点的，再煮一会。

2.煮好豆子，放在筛子上水气晾干就可以拌面了。

3.面拌匀，筛子上铺纸放上拌好面的豆子，豆子上面盖纸。过一晚，豆子上的面粘在一起，潮湿，那就在洒一点面，让豆子变成一个一个。

4.一天检查一次，豆子上面长白毛发烫，摊开，纸掀开一点，不能让豆子太烫，太烫的话会长黑毛，豆子就会坏。凉了豆子在聚拢，团成一个山堆，纸再盖上，几个小时后发热后再摊开，直到豆子上长绿色的霉。

5.长好绿色的霉不要动，看霉全部长在豆子上就可以了，如果上面没有下面长的好的话，翻身，粘在一起的分开后就可以把筛子下的纸去掉，再放干净的纸，放太阳底下晒，干了就行

五、腌制霉豆子做法？

锅中加500ml水，放300g黄豆煮熟捞出沥干，均匀裹上50g面粉，装入瓶中倒入300ml盐水，密封好放在太阳下暴晒发酵，长出霉菌即可。

六、霉豆子咸菜做法？

材料霉豆子250克，咸菜50克，香肠100克。

做法1． 锅内放入适量的食油，开中火。

2． 锅热后倒入香肠翻炒，然后加入霉豆子继续翻炒，加入适量的水，盖上外圆内方盖焖煮。

3． 待霉豆子熟后加入咸菜继续烧煮，加入适量的味精即可。

七、辣椒焖霉豆子的做法？

主料：霉豆子300g

辅料：青椒适量，盐少许，味精少许，辣椒粉少许，生抽少许，姜末少许，红椒适量。

做法步骤：1.霉豆子一餐的量。2.烧热油，放入姜末煸炒出香放入霉豆子煸炒。3.放入辣椒，煸炒，放盐、味精、辣椒粉、生抽。4.加入少许水，起锅。

八、霉豆子烧鱼的做法？

材料：

主料：平鱼800克辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克调料：辣椒(红、尖、干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克红烧鲳鱼的做法：

1. 平鱼治净，控水；

2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；

3. 笋洗净，切丁；

4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；

5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；

6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；

7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；

8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可

九、霉青豆子的家常做法？

食材:青豆1500g ， 红辣椒500g ，生姜250g ，食盐260g ，食用油10g

做法:

1，把青豆煮熟，放两天等待长毛。表面长毛就可以了。

2，一斤辣椒，半斤生姜切丝，250g食盐，搅拌均匀。放置一段时间等待食盐融化

3，10g油下锅，油热后倒水，估计600毫升水。水沸腾后倒出晾凉

4，将所有食材装罐，等待一段时间。把第三部的油汤灌进罐子。

5，蒙上保鲜膜，加盖密封进冰箱保鲜层。半个月后就可以食用

十、霉豆子炒蒜苗做法？

主料：豆干330克、蒜苗150克

配料：葱5克

调料：植物油30克、盐2克、味精2克

制作过程

1、选用豆干330克，清洗两遍后斜刀抹成宽约1厘米的斜面长条状。切葱花5克。

2、自家阳台花盆内种植的蒜苗或选购新鲜的青蒜苗一把，约150克，择净后清洗干净，切成长约4厘米的蒜苗段。

3、锅内倒入适量清水，大火把水烧沸腾，下入豆干条，焯水2分钟。这样焯水的豆干，吃起来有着浓郁的豆香味，一点也吃不出有豆腥味。

4、起灶上锅，把锅烤干，倒入植物油30克，四五成热下入葱花炒出香味。把焯水的热豆干、蒜苗段一起下锅，立即进行调味。调入盐2克、味精2克，淋入清水3小勺，开大火快速翻炒10余下，立即停火。