河南家常菜都有哪些(河南的家常菜做法大全)

河南的家常菜做法大全

1、主料：豆腐(南)(300克) 、金华火腿(100克) 、冬笋(30克)、 豌豆(30克)、大葱(7克) 、酱油(20克) 、白胡椒(1克) 、味精(1克) 、淀粉(玉米)(3克) 、植物油(15克)。

2、制作方法：将豆腐切成1.5厘米见方的小块，放在沸水中焯制，捞在冷水中漂净，沥干；方火腿肉和冬笋切成丁；冬笋入沸水焯烫，捞出控水； 三丁豆腐羹炒锅置中火上，放入高汤100克、笋丁、火腿肉丁、豌豆、豆腐、酱油；加盖煮沸3分钟后，启盖放入味精，用湿淀粉勾厚芡盛在碗中，用炒锅装油烧热倒在豆腐羹上，撒上葱末及胡椒粉即成。

河南的家常菜做法大全简单

准备食材： 炸制好的酥肉适量，萝卜一个，芹菜一颗，白菜适量，粉条一把，大葱和生姜，两个干红辣椒等等。

做法：1、.准备配料，大葱和生姜都冲洗干净，大葱切成葱段，生姜切成丝，大蒜剥皮切碎，辣椒切段都放在一边。 2.把所有食材给它洗个澡，都冲洗干净，萝卜削皮切成丝，芹菜切成段，花菜也可以掰成小块的，把它们放在一个盆子里面备用。

3.把白菜一个一个的掰下来，冲洗一下，切成一段一段的。其实烩菜不是说都是固定的几样食材，烩菜的含义就是万物都可炖，家中有什么食材，自己喜欢吃的蔬菜，都可以组合在一起。河南烩菜这样做才叫香，一做就做一大锅，肉香四溢，家入都吃嗨了，吃了一碗还想再吃一碗！

5.锅里放葱姜，蒜末和辣椒炒香，倒入提前准备好的食材进去翻炒，加盐，生抽蚝油和老抽上色。6.翻炒均匀后加入白菜进去，然后就可以加入适量清水，清水要盖过其它食材，把粉条也放进锅里面，上面撒上酥肉，大火烧开，改中火慢炖十分钟。

用筷子挑一根粉条尝一下，等到粉条煮好之后，加入鸡精和一些香菜，倒入一些香油提鲜。

制作河南烩菜时需要准备肉丸两百克，粉条一把，大白菜四百克，西红柿两下，另外再准备食用油、盐以及葱姜蒜等配料，最好还要准备花椒大料以及料酒和老抽与胡椒粉和香菜等调味料，最重要的还要准备适量的高汤。

把准备好的大白菜切成块状，粉条清洗一下，西红柿和香菜也洗好切成块状或者小段，另外把葱姜蒜全部切成片状。

把炒锅中放油，加热以后把葱姜蒜放入锅中，炒出香气以后再放入大白菜进行炒制，等大白菜炒软以后把西红柿放进去。

过一小会再加入少量的番茄酱，随后把老抽和料酒等调味料放入炒匀，再加入高汤让汤没过菜为最好，加热烧开，再把粉条和丸子放入炖制。炖到粉条软熟以后加入食用盐和胡椒粉，最后撒上香菜，出碗装碗即可食

河南家常菜谱100道简单

毛芹菜还是芹菜，但是毛芹菜的茎要比芹菜细小点，比大芹菜的口感好，香。比较适合包饺子。

今天分享一个毛芹炒腊肠的做法，这道菜主要是少油，清淡，毛芹菜含铁量较高，缺铁性贫血的朋友最好多吃点，药补不如食补。

毛芹菜一把，摘干净以后用清水冲洗，切成2.5厘米左右的段，放在盘中。

广式腊肠洗净后斜切成片，装在盘中。

大葱一段，斜切成马蹄片。

生姜一块，切成菱形片，抓入一把红干椒。

锅里烧水，开大火把水烧开，把芹菜倒入焯水30秒后 捞出沥干水分。

继续烧水，然后再倒入腊肠，把腊肠焯水20秒就可以捞出控水，捞出腊肠后尽快用凉水冲洗。

腊肠焯一下水能煮的更干净。

锅内加入植物油，倒入葱，姜红干椒翻炒。

把葱姜爆香以后，倒入腊肠，翻炒几下后倒入料酒。

把料酒翻匀以后，倒入芹菜继续大火翻炒，加入生抽，食盐，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料以后，勾入水淀粉。

开大火收汁，临出锅的时候，加入辣椒红油，再然后就可以出锅装盘。

好了，这道毛芹炒腊肠就做好了，香辣清脆，下饭好吃。

河南家常菜做法大全有图

麻婆豆腐、红烧肉、糖醋鲤鱼等。

河南家常菜做法大全视频播放

食材：豆角、甘蓝、炸肉、丸子、豆腐、炸豆腐、粉皮、五花肉、黑木耳

配料：葱姜、生抽、酱油、食盐、鸡精、白糖、米醋

做法：

一、准备所需要的食材。

1.软炸肉和软炸豆腐一碗。水汆肉丸子一碗；准备适量猪肉改刀切成片、黑木耳加点食盐提前泡发。

2..炸豆腐页和豆腐适量；长豆角一小把，掐头去尾清洗干净，改刀切成长段均匀的长段。包菜洗净用手撕成大片状。

3.准备适量粉皮（粉条），提前用水泡软。

二、开始烹饪

1.起锅烧油，油温六成下入准备好的猪肉片，翻炒几下后将葱姜末下锅爆香，加料酒和生抽翻炒入底味。

2.将切好的豆角段下锅，先大火翻炒一会，豆角比较老，不容易成熟。

3.之后将撕好的包菜叶下锅，同时加上2到3碗清水。

4.将软炸豆腐和软炸肉以及丸子，分两层放在甘蓝叶上。盖上锅盖中小火煮五分钟。

5.打开锅盖，将炸豆腐块和白豆腐，以及黑木耳和粉皮一并放上，盖上锅盖再煮5分钟。

6.五分钟后调味：加入适量生抽、酱油调色、适量食盐、一丢鸡精和白糖，将调料化开，搅拌均匀，再盖上锅盖，关火焖五分钟更加美味

好吃简单的河南家常菜

洛阳的白菜是河南的一道家常菜，作法简单，口味爽口，汤菜并用，很实惠，所以受到很多人的喜欢

第一步：把瘦肉切片，加少许的葱沫、姜沫、盐、味精拌匀后，加蛋清，然后勾芡，搁置备用。

第二步：所用的白菜最好是菜心，这样吃起来的口感会更好一些。把菜心切好，不要太小，在锅里加入适量的水（最好用准备盛汤菜的汤盆加水，可以准确的加水）放几粒花椒、姜丝、盐，水开后加入肉片，肉片漂浮上来的时候捞出备用。

第三步：把准备好的白菜放入原汤（肉捞出后放菜），半熟的时候，加入粉丝，利用这段时间拌芝麻酱，麻酱+水+红腐乳（一块即可）拌匀。

第四步：白菜和粉丝煮熟后，再把肉放进锅里加热片刻即可，汤菜入盆后把芝麻酱均匀的淋在汤上面。

河南的家常菜做法大全视频

豆乐视频是由河南青囊科技有限责任公司开发运营，一款看精彩视频，追热门资讯，汇聚好玩有趣内容的APP，越看赚越多，越看越有趣，海量内容刷到停不下来。其官方地址：https://www.qingnangchina.com。

河南家常菜谱

先把瘦肉切成块，加葱、姜、蒜等佐料放入锅内焖至熟烂；将腐乳用勺子拍散，放入锅中与肉一起炖即可！

用到了：a:五花肉 b:咸亨玫瑰腐乳 c:冰糖、老姜、老抽。

1、冰糖如果是整颗的，用刀背拍碎。

2、五花肉洗净沥干水，切小块，老姜切片。

3、取适量腐乳，带汤汁。

4、锅中倒入油，晃一下，均匀到整个锅子，将油倒出来。

5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒，将肥肉的油逼出来。

6、表面微微有点焦了，将肉盛出来，油留在锅子里。

7、锅中再添少许油，将碎冰糖放入。

8、中火不停开始翻炒。

9、冰糖没有彻底化开之前，放入五花肉，老姜片，继续伴炒。

10、肉上糖色。

11、放老抽1/3汤匙，尽量少一点，多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放！

12、放入腐乳块，多带点腐乳汁，碾碎，整个炒匀。

13、加清水，没过肉。

14、大火煮开，转中火煮至水耗去一半，再转小火炖至熟烂入味。

15、最后，转大火伴炒收汁，将汤汁均匀的覆盖在肉表面！！好了！！

河南 家常菜

一、葱烧海参

山东省胶东地区的一道特色名菜，属于鲁菜系，是鲁菜代表菜之一。

二、糖醋鲤鱼

山东济南的传统名菜，济南北临黄河，黄河鲤鱼，生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，鲁菜代表名菜。

三、九转大肠

济南市的一道传统名菜，属于鲁菜，该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创，色泽红润，质地软嫩。

四、油焖大虾

山东省的一道特色名菜，属于鲁菜，主要食材为渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸。

五、木须肉

原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

六、糖醋里脊

2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，糖醋里脊被评为山东十大经典。

七、济南把子肉

传统鲁菜，清朝时期济南人用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻，把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。

八、奶汤蒲菜

济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。

九、拔丝山药

传统名点，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜香酥，为压桌甜菜。

十、黄焖鸡块

是河南、山东传统名菜。制作时主要食材有鸡肉、笋肉和木耳等，菜谱归属于鲁菜系，口味鲜甜。

河南的家常菜做法大全图片

我是河南人，也学过几天厨师，大锅菜我是这样做的，配菜有蕃茄，木耳，平菇，大青豆，葱切马蹄，水发腐竹，肉片过油，葱爆香，下入切碎的蕃茄爆炒然后下入配菜，加水烧沸，放入盐，白胡椒粉，稍微勾点芡，放入味精出锅。一个人有一个人做法。我是喜欢这样做。

河南家常菜的做法大全家常炒菜

       河南人不但会炒菜，还创造出了豫菜。

        豫菜，又名豫宴，即中原（河南）菜系，是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。