红烧菜的家常做法(红烧菜的家常做法视频)

红烧菜的家常做法视频

用料:

羊排2000克

胡萝卜4根

油豆腐果250克

大葱若干

姜若干

蒜瓣少许

八角少许

香叶3小片

桂皮少许

朝天椒少许

料酒适量

老抽适量

生抽适量

盐少许

糖少许

做法:

1/17羊排洗净，冷水下锅焯水

2/17葱姜蒜洗净切断拍碎，备料

3/17焯好水的羊排捞出沥干备用

4/17起油锅，放入葱姜蒜八角，香叶，桂皮等爆香

5/17加入沥干的羊排煸炒

6/17加料酒继续煸炒，直至料酒煸炒快干

7/17加入老抽生抽

8/17加水沫过羊排

9/17加盖大火炖煮

10/17大火开了后，转文火慢炖

11/17胡萝卜洗净，切滚刀块

12/17一个半小时候加入胡萝卜

13/17再加入油豆腐果，继续炖煮约一个小时

14/17香菜洗净切碎

15/17胡萝卜炖煮一个小时左右后，撒盐糖调味，撒上香菜即可装盘出锅

红烧菜菜谱

红烧肉的做法

材料： 带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量。 1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。

2、凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。

3、锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

4、锅洗净，放入1汤匙(15ml)的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。

5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。

6、加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮。

　7、加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。

　　8、当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。

红烧菜的做法大全

食材：五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量

做法：1.将五花肉煮至断生状态。

2.切成大小一致的块。

3.放在锅内煎一煎。

4.入生姜，放八角草果各一个，香叶一片。

5.放冰糖、料酒，加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐。

6.加米醋，加水继续炖，直至肉变软糯汤汁收干即可。

红烧排骨

食材：猪肋排500g、葱适量、大料2个、桂皮1块、陈皮2g、老抽25ml、盐适量、料酒20ml、冰糖15g、姜适量

做法：1.猪肋排洗净，调味料准备好。

2.排骨冷水入锅焯烫洗净。

3.锅中加少许油放入冰糖小火熬制糖色。

4.冰糖变褐色放入排骨快炒至上色。

5.加入所有调味料翻炒，然后加入适量的清水。

6.加入料酒、老抽大火煮开加盖小火红烧50分钟。

7.汤汁半干加盐调味，最后大火收汁即可。

分享

红烧菜菜谱大全带图片

红烧糖醋鱼

主料：

鲤鱼750克

辅料：

食盐1茶匙 生抽4茶匙 醋3茶匙 蒜3瓣 姜1小块 淀粉6汤匙 料酒3汤匙 番茄酱3汤匙 彩椒3个 小葱5根 白糖2汤匙 高汤7汤匙 植物油300毫升 葱白1段 水10汤匙 面粉5汤匙

做法：

1 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分

2 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起

3 用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟

4 香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；

5 汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状

家常红烧菜的做法有哪些窍门

准备原料：高山娃娃菜一袋，五花肉，250克左右

做法步骤如下：

1、将娃娃菜洗净，控干水分

2、五花肉切薄片

3、炒锅烧热，放少许植物油，将切成薄片的五花肉倒入锅内翻炒至油出

4、放入八角及葱姜

5、倒入适量老抽，翻炒均匀

6、再倒入切好的娃娃菜，不断翻炒

7、待娃娃菜快要熟了，加入适量青蒜，再放入适量鸡精，菜就可以出锅了

红烧菜步骤

食材

菜梗500g

生抽30ml

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

步骤

1

把买来的菜梗子洗干净后切成小短

2

把菜梗子倒进油锅里翻炒

3

适量的翻炒后加入生抽

4

再加入适量的清水

5

然后用大火烧十分钟后，转用小火至汤汁收进菜梗里即可起锅了

小贴士

菜梗的皮比较硬，买来的时候最好用刮子刮除一层

红烧菜的家常做法视频教程

红烧猪头肉的做法

红烧猪头肉并不是我们常吃的家常菜，它多出现在节日的餐桌上，寓意十分吉祥，不过如果你本身就喜欢吃猪头肉，不妨给自己做一道红烧猪头肉吧！猪头肉的处理很重要，在烹制之前一定要洗干净，尤其是上面的毛要清理干净，比较常见的方法是用炭来烧，或者用刀片刮一刮，残留毛发在上面可是很恶心的一件事。

准备材料：猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒

做法：

1、把猪头剔去头骨，刮出上面的毛，洗的要仔细一些；

2、把猪头皮朝上，放入五香料卤汤中煮到半熟，捞出控净水；

3、在锅中倒油，烧热后把猪头皮朝下炸成金黄，不要让它糊底；

4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中，放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐，放进蒸笼蒸烂；

5、把正好的猪头肉取出，晾凉后切成薄片；

6、在锅中放汤，加入白糖、料酒、味精收汤；

7、把6中做好的汤淋在猪头肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。

红烧猪头肉的营养

红烧猪头肉是一道美味无比的菜肴，那么它有什么营养价值呢？红烧猪头肉的主要材料猪肉在我们日常饮食中占据十分重要的地位，它能够给我们提供每日所需的能量，增强体力，尤其是需要体力劳动和瘦肉的人士需要经常食用猪肉。而且瘦猪肉中的蛋白质含量是比较高的，对我们的身体十分有益。

猪肉能够提供人体必需的脂肪酸，是我们身体的重要能源，也是一种不可或缺的营养物质。

猪肉还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，这些营养元素可以帮助人体预防缺铁性贫血，改善身体状况。猪肉中的维生素B也是一种重要的营养补充，它还能让我们的身体更有力气。这样看来，猪肉是我们日常生活中不可或缺的食材。

红烧猪头肉将猪头肉进行红烧烹制，味觉方面更加诱惑，猪肉在整个过程经历了油炸和蒸，基本保留了猪肉的营养，吃这种新鲜的猪肉比腌制的腊肉更加健康。

红烧猪头肉的食材选购

想要做出一顿美味的红烧猪头肉，对于食材的选择十分重要，猪肉的新鲜与否直接影响着这道菜的口感和味道，那么猪肉应该如何选购呢？想要买到新鲜的猪肉有以下三种方法：

1、用手去按压，在购买猪头肉和其他猪肉时，要用手去按压一下肉质，好的猪肉质弹性佳，不会松跨，而品质较差或者不新鲜的猪肉一般都会塌下去，不容易恢复原状；

2、观察颜色，好的猪肉是呈鲜红色的，如果色泽苍白或暗红过于苍白，一般也是不新鲜的原因；

3、闻味道，正常的猪肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块猪肉很可能已经腐败了，这种更加不能买了，吃了会对身体造成危害。

记住这三种方法，在下次购买猪头肉的时候试一试，一定能够帮你买到新鲜的猪头肉，这样做出的红烧猪头肉一定更加美味了。

红烧猪头肉的注意事项

红烧猪头肉是一种脂肪和胆固醇含量都很高的食物，一般人食用没有问题，但是有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人最好不要食用，这种高胆固醇的食物很容易加重病情，这类人群应该对饮食有规划，避免食用红烧猪头肉这类的食物。

猪头肉被很多人嫌弃的理由，很重要的一个就是很难清理干净，所以大家在烹制猪头肉之前一定要仔细清洗、拔毛，不要让脏东西入口，尤其在外面一些餐馆食肆吃猪头肉的时候要注意，选择干净卫生的餐馆很重要。

食用红烧猪头肉还需要注意的一个问题就是食用后不宜大量饮茶，茶叶中的鞣酸与猪肉中的蛋白质会合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，它会减慢肠道的蠕动，延长粪便在肠道中的滞留时间，造成便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，是十分影响健康的，大家也要注意这一点。

红烧猪头肉能给宝宝吃吗

红烧猪头肉最好不要给宝宝吃，宝宝一般在4个月开始可以吃辅食，但是添加的辅食应该以新鲜的蔬菜、面条等比较清淡而且柔软的食物为主，而且给宝宝吃的食物不应该太过“重口味”，红烧猪头肉不仅过于肥腻，而且盐分较多，是不适合给宝宝食用的。

宝宝的肠道十分脆弱，食用红烧猪头肉这类的油腻且高盐的食物更容易刺激肠胃，而且这类食欲还很容易破坏宝宝的食欲，经常吃会造成宝宝挑食和偏食，所以建议不要给宝宝吃红烧猪头肉，如果只是想让宝宝尝一下鲜，可以将红烧猪头肉在热水中涮一下，洗掉外面的调料，并且切碎一些给宝宝吃。

红烧菜大全家常菜做法大全

红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门哦。也是一种火候的掌握

红烧菜大全家常菜图片窍门

准备食材：干腐竹200克、胡萝卜半个、尖椒一个、黑木耳少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、葱花、蒜末、八角两颗、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精少许。

做法步骤：

1、首先把干腐竹掰成10厘米长的段，放在盆中，加入没过腐竹的清水，在用一个重物压在腐竹上，让腐竹全部浸入水中，泡2小时以上，把腐竹完全泡发。

2、把胡萝卜去皮切成菱形片、青尖椒洗净去籽也切成菱形片，黑木耳提前用温水泡发后择洗干净。

3、腐竹泡发好以后挤干水分，切成3厘米左右的小段，打入一颗鸡蛋，再加入适量玉米淀粉抓拌均匀，使腐竹表面均匀地裹上一层薄浆。这里需要注意的是，大多数腐竹中都含有一定的盐分，腐竹泡发好以后多冲洗几遍，冲洗掉多余的盐分。

4、锅里坐油，油温烧至六成热，依次下入上浆的腐竹段，炸至腐竹表面金黄酥脆后捞出控油备用。做这道菜，腐竹不要直接直接下锅炒，提前把腐竹炸一下，腐竹更容易入味，吃起来更香。

5、锅里留少许底油，油热后下入葱花、蒜末炒香，然后下入青尖椒片、胡萝卜片、和木耳翻炒几下。

6、炒出尖椒的香味后加入适量清水，加入适量盐、生抽、鸡精调味，少许老抽调色，翻炒均匀。

7、加入提前炸过的腐竹，大火翻炒几下，把汤汁和腐竹完全炒匀后即可出锅装盘。

红烧菜的家常做法视频窍门

食材准备：兔肉700克，姜片适量，大料适量，料酒3汤勺，油4汤勺，生抽1汤勺，老抽1汤勺，白糖1.5汤勺，盐2汤勺。

　方法步骤：

　　1、将兔肉洗净站成块，姜切片待用;

　　2、炒锅中放入油烧热，然后下入姜片炝锅，接着倒入兔肉，加入料酒翻炒;

　　3、然后加入大料，加水煮开，煮一会后加入生抽，老抽，白糖，盐适量;

　　4、调味料煮开，煮至汤汁快要收干的时候出锅即可。