霉豆子的做法大全萝卜豆豉的做法视频(霉豆和萝卜怎么做咸菜)

一、正宗河南霉豆子的做法大全？

主料：

黑黄豆适量

辅料：

生姜适量

盐适量

白酒适量

做法：

1. 黄豆洗净，加上三倍的水浸泡一夜。

2. 浸泡一夜之后的黄豆。

3. 我用的高压锅，上气三分钟关火，用蒸锅可以随时查看黄豆的成熟度。

4. 蒸到可以碾破就可以了，喜欢吃软烂点的就多煮会。

5. 煮好的豆子沥干水，吹凉。

6. 蒸锅中铺上蒸笼布。

7. 铺平豆子。

8. 盖上锅盖，放阴凉的地方，最好在温度18-26度。

9. 这是五天后长出来的。

10. 生姜洗净去皮。

11. 生姜切末。

12. 准备的辣椒粉。

13. 取一大碗，放入豆子、姜末、辣椒粉。

14. 放盐、盐要多放点。

15. 放入一小勺白酒。

16. 拌匀。

17. 取干净无水的玻璃瓶，装瓶

二、霉豆豉的家常做法？

用料：黄豆干重150克

干豆豉调料：姜末20克，蒜末50克，辣椒碎15克，花椒末10克，盐10克，老抽（选用）一小勺

步骤 1

首先黄豆泡发一晚上。第二天煮熟、沥干。趁热裹在纱布里，放入一个密封罐，上面再封一层纱布。在28-30度的温度下发酵三天左右。

步骤 2

三天后豆子上面有一层灰褐色的菌，发出一种熟成的味道，相互有些黏黏的。这就是发酵好啦。

步骤 3

把所有干豆豉原料混合，和豆子一起搅拌均匀，放在沥篮上，上面盖一层干纱布，北方夏天的天气晾晒四五天左右就干了。前两天需要时常翻翻面，一周后，豆豉都可以享用啦～

三、霉豆豉的做法，霉豆豉怎么做好吃，霉豆豉的家常？

原料

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黄豆 (200g)

剁椒 (50g)

姜 50g

盐 适量

1，首先我们将黄豆洗干净，并在水中浸泡，一天时间左右。

2/将浸泡的黄豆取出，并放入锅中煮熟；将煮好的黄豆去掉水，放入少量的盐放置在冰箱中保存。

3/接着将豆子放置在锅中密闭发酵一周左右，直到豆子间有粘连就可以啦。

4/然后将辣椒、生姜切碎成丝末。

5/最后将剁椒、干辣椒、姜都放入发酵好的豆子中，并加入适量的煮豆水，放入适量的盐，最后加一点白酒就可以了。

6/将搅拌好的水豆豉密封成罐，放置入冰箱一周就可以吃了。

7.美味又好吃的腌制豆豉方法完成开吃了。

四、河南霉豆子的做法？

将黄豆洗净后放在锅中煮，煮熟后捞出裹上面粉待用。

将干净的纸铺在盒子里，再将裹好面粉的黄豆均匀的铺在盒子里密封好。

随时观察盒子里的豆子，当豆子从白菌丝变成绿霉的时候说明豆子已经霉好了。

(注意:豆子变黑说明温度高了，需适当敞开盒子。

)将霉好的豆子放在盐水中浸泡后装罐，在拿到太阳下暴晒，在拿到太阳下暴晒，等豆子发酵好后，霉黄豆就可以吃啦。

五、冬瓜霉豆子的做法？

1、把黄豆煮熟，撒一些面粉，平摊开来并放在阴凉处使之发霉，长出那种有点绿色的毛。

2、然后拿出去晒干，搓掉绿色发霉的外皮。

3、冬瓜去皮去瓤，切成小块，记得晾干一下。

4、备好其他葱姜配料，盐（碘盐做的酱豆不好吃还容易坏掉，用那种腌菜用的大盐）。

5、根据容器大小以及豆子的多少，掺入适量冬瓜和配料。稍微咸一点，这样保质期会长一些。

6、然后把容器封口，不要有缝隙，差不多一个多月之后就可以了。

7、吃的时候，乘出来适量再烹饪一下更美味。

六、江西霉豆子的做法？

1.黄豆头天晚上洗净，泡一夜。早上泡发后，凉水入锅，水开后煮10分钟想吃硬一点的，煮开后再煮10分钟关火闷10分钟差不想吃面的一点的，再煮一会。

2.煮好豆子，放在筛子上水气晾干就可以拌面了。

3.面拌匀，筛子上铺纸放上拌好面的豆子，豆子上面盖纸。过一晚，豆子上的面粘在一起，潮湿，那就在洒一点面，让豆子变成一个一个。

4.一天检查一次，豆子上面长白毛发烫，摊开，纸掀开一点，不能让豆子太烫，太烫的话会长黑毛，豆子就会坏。凉了豆子在聚拢，团成一个山堆，纸再盖上，几个小时后发热后再摊开，直到豆子上长绿色的霉。

5.长好绿色的霉不要动，看霉全部长在豆子上就可以了，如果上面没有下面长的好的话，翻身，粘在一起的分开后就可以把筛子下的纸去掉，再放干净的纸，放太阳底下晒，干了就行

七、博山豆豉萝卜咸菜的做法大全？

3个大小适中的萝卜（约4斤），洗净去皮，切5毫米左右的片（视萝卜大小，大的切扇形，小的切半圆）。

步骤 2

老姜切丝，花椒适量，豆豉200g

步骤 3

豆豉要用温水洗两遍，第一遍是洗豆豉上的浮灰，第二遍稍微泡一下豆豉就捞出来，但泡豆豉的水不能倒掉，后续还会用到。

步骤 4

盐200--300g，根据个人口味。

步骤 5

然后找一个无油无水的盆，把所有材料按一层萝卜一层豆豉一层盐，撒少许花椒和姜丝的顺序腌满盆，最后把沉淀好的泡豆豉的水倒入盆中，在表层撒少许盐即可。

步骤 6

放常温密封发酵3天，然后入冰箱冷藏即可。

八、萝卜豆豉的做法？

1.白萝卜，用的刨丝器擦成丝，葱花和辣椒切段、蒜切末

2.锅内油热后，放入豆豉中小火烹香，火太大容易炒出糊味。

3.放入葱花、辣椒略炒。

4.倒入萝卜丝，大火翻炒。

5.一会儿，萝卜就上色了。

6.加一小勺醋、一克十三香、少许盐。

7.翻炒均匀，装盘后撒一些葱花点缀。豆豉萝卜就做好了

九、腌制霉豆子做法？

锅中加500ml水，放300g黄豆煮熟捞出沥干，均匀裹上50g面粉，装入瓶中倒入300ml盐水，密封好放在太阳下暴晒发酵，长出霉菌即可。

十、霉豆子咸菜做法？

材料霉豆子250克，咸菜50克，香肠100克。

做法1． 锅内放入适量的食油，开中火。

2． 锅热后倒入香肠翻炒，然后加入霉豆子继续翻炒，加入适量的水，盖上外圆内方盖焖煮。

3． 待霉豆子熟后加入咸菜继续烧煮，加入适量的味精即可。