家常红鲤鱼的做法大全家常做法大全(红鲤鱼菜谱)

红鲤鱼菜谱

鲤鱼喜居水体下层，最适生长水温25-32℃，高于32℃或低于15℃生长明显减缓，低于10℃停食。适宜的溶氧量为4.5mg/l以上，低于2mg/l则少吃，1mg/l就停食并浮头。养鱼先养水

对于养鱼的人来说，水是相当重要的，一般分为四种：1.是新水，也就是刚刚晾好的自来水或新打的井水水。这种水尽管十分干净，但却与自然界中鱼生活的环境相差很大。由于水中没有硝化细菌群落,鱼儿的排泄物、散落的食物残渣腐败变质后分解为氨，鱼儿极易中毒。2.是老水，呈浅绿色或是淡琥珀色，富含腐殖质和有益的微生物及藻类，建立起了良好的生态循环系统，经过氮循环，分解为对鱼无害的硝酸盐。这种水对鱼的生长极为有利。3.是绿水，水中的有机质含量过多，于是蓝藻、绿藻及褐藻大量繁殖，细菌微生物的含量暴增，水的呈浓浓的绿色，有时会发出臭味，极易造成整缸的鱼死去。4.是回清水，又叫咬清水，是绿水中藻类和微生物含量太多，将水族箱里的氧气消耗殆尽，造成藻类和嗜氧性细菌的死亡，使水变成清澈无比、没有氧气而且有大量的厌氧性有害细菌的死水。

并不是所有的水都适合金鱼的生活，最适合金鱼生长的水是老水，所谓养水就是让新水转变成老水的过程。养鱼的水多半是自来水，因此养水第一步就是要去除自来水里的有毒物质——氯。除氯的方法比较简单，将水盛好后静置2-3天，或燥晒1天（如果急用可按每100公斤水加入0。63克大苏打，即硫代酸钠即可立刻使用）。

红鲤鱼的做法 最正宗的做法

做法步骤：

步骤1，鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线

步骤2，将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味

步骤3，红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎

步骤4，锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面，直至煎至两面金黄，捞出控油

步骤5，另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜

步骤6，再放入花椒、大料，肉丁煸炒

步骤7，出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味

步骤8，倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼

步骤9，烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖

步骤10，锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁

步骤11，改小火炖10分钟翻面在烧10分钟

步骤12，撒入蔬菜粒改大火收汁

步骤13，为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中

步骤14，锅里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可

红鲤鱼怎么做

红焖鲤鱼，铁锅烧油，鲤鱼煎制两面黄，加红烧酱油下调料炖至酥烂即可。

红鲤鱼的家常做法简单川味

用料

草鱼 1条（750克）酸菜，泡姜，泡萝卜，，野山椒，泡红椒 200克，50克，100克，30克，几个代替品，海底捞酸菜鱼调料 一袋姜（代替泡姜） 50克小葱 两根花椒 20粒鸡蛋 一个料酒 少许啤酒 一罐胡椒粉 少量

步骤 1

清理草鱼，去除鱼鳞/鱼鳃/腹内黑膜/体表粘液/内脏。 刀刮去粘液。 鱼尾下刀二分草鱼，另一面鱼尾下刀取下鱼骨。 剁下鱼头，取下牙齿。 鱼骨鱼头剁成小块。 鱼肉片成3毫米厚，切断鱼刺。

步骤 2

处理鱼骨，加入盐一勺和适量啤酒，搅拌抓匀一分钟。 加入清水清洗干净，捞出备用。

步骤 3

处理鱼片，鱼片加入一勺盐和啤酒，抓匀搅拌一分钟，至有粘手的液体。 加入清水清洗干净，捞出挤干水分。 腌制鱼片，加入盐2克，胡椒粉少许，啤酒20克，顺时针搅拌1分钟，加入半个鸡蛋清搅拌均匀，最后加入土豆淀粉5克，搅拌均匀腌制十分钟备用。

步骤 4

准备辅料 王刚流程： 酸菜泡萝卜泡姜野山椒泡椒切碎备用。 清水焯洗酸菜2分钟，捞出后，热锅不放油，干炒酸菜至水分炒干。 适量底油，六成油温，翻炒所有辅料1分钟，捞出备用。 海底捞酱料流程： 拿出酸菜包，切小块，挤出多余汁水。 适量底油，六成油温，翻炒酸菜1分钟，捞出备用。

步骤 5

煎鱼骨熬汤： 锅烧热，加入适量植物油滑锅，倒出滑锅油。 加入适量底油，六成油温，加入鱼骨，一面2分钟。 加入辅料翻炒均匀，加入热水。 大火烧开，撇去浮沫。 转中火熬煮3分钟。 调味，加入盐2克，白糖少许，胡椒粉适量，白醋少许。

步骤 6

滑鱼片： 捞出汤中所有底料至碗中备用。 关火，让鱼汤保持不沸腾状态，一片片下鱼片。 开小火推散鱼片，15秒后捞出。

步骤 7

泼明油： 捞出鱼片至碗中，大火烧开鱼汤，倒入碗中。 碗中放入红泡椒，葱花，花椒。 锅重新烧热加入适量油，油温八成热后，一次性泼到鱼片上。

红鲤鱼做法大全家常窍门

红糖红鲤鱼是这样做的

1、把买回来的红鲤鱼，去掉鱼鳞，去掉鱼鳃，除掉内脏，清洗干净备用，然后再把生姜去皮切片备用，青椒和红椒切成丝、洋葱、葱切成丝备用，再用刀在鱼的两面上划上几刀，在改完刀后，在鱼身及內腹均匀地抹上料酒和适量盐，然后再放上葱丝和姜片，腌制半个小时左右用来备用。

2、调制配料与酱料，准备好一个干净的小碗，在碗中放入番茄酱、红糖、香醋，然后搅拌均匀，这里也可以依据自己的口味酌情的增加糖或醋，然后再取一碗，将淀粉加水调成淀粉糊，要稠一点，调好淀粉糊后，再将腌制好的鲤鱼取出，将淀粉糊用手均匀的抹在鱼身上，注意切开的地方也要抹到。

3、开火热锅，倒入适量的食用油，当油温达到成热时，将鲤鱼下锅，注意在下锅的时候要慢放，不要被油花溅到，当鲤鱼炸至外皮外翻定型，再转中火继续油炸至熟，然后捞出，沥干油份，同时另起一锅，锅热后加入少许食用油，将辣椒丝、洋葱丝、生姜丝煸炒出香味，捞出来后，倒在炸好的鲤鱼身上，摆放均匀，再在锅中倒入调好的番茄酱翻炒至起泡，炒出香味，也可以再加入适量水淀粉勾成芡，炒好这些后，趁热均匀的淋入盘中鲤鱼身上即可。

红鲤鱼怎么烧好吃又营养

可以吃，红鲤鱼就是鲤鱼，鲤鱼肉质一般，只能红烧或煎了烧起吃，杀鲤鱼是要把鱼鳞处理干净并抽掉背上的筋，不然会很腥。鲤鱼是发物，不能吃发物的人不要吃。

红鲤鱼怎么做好吃 忌口吗

主料: 鲤鱼一条

　　辅料：酱油、味精、姜、盐、调和油、辣椒 1-2条。

　　红烧鲤鱼的做法步骤

　　步骤1：鲤鱼洗净沥水备用。

　　步骤2：红椒切段，姜拍一下就行。

　　步骤3：锅内多倒些油。

　　步骤4：油热后放鱼进去，稍煎几分钟再翻另一面。

　　步骤5：翻面后，放入红椒，姜。

　　步骤6：3分钟后，加入清水，煮15分钟左右。

　　红烧鲤鱼的烹饪技巧

　　1、可在鱼身上切几刀，比较容易熟

　　2、煎鱼时不要经常去翻动，不然肉容易散开，剪透了再翻过来。

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红鲤鱼的做法大全家常菜

把鱼去鳞，抹好欠粉在锅里面炸，再来红烧。