简单家常辣白菜做法大全(家常版辣白菜)

家常版辣白菜

1、白菜削片，不要太小，太小的话翻炒时就炒没了

2、尖椒去蒂去籽切斜片

3、干红辣椒切小段

4、五花肉切薄片

5、把五花肉放入锅中小火煸炒

6、把五花肉煎出油，并成卷曲状

7、放入干辣椒翻炒

8、放入白菜翻炒

9、放入尖椒翻炒

10、加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，半勺糖，适量盐，一勺红油翻炒

11、大火翻炒均匀，白菜变软即可关火出锅

家常辣白菜的快速腌制方法

食材：10斤大白菜 300克盐 100克生姜

100克大蒜 100克白糖 200克辣椒面

200克香葱 80克糯米粉

1个苹果 1个梨 1个白萝卜

在白菜的底部切一刀，一分为二，掰成两半，大一点的白菜可以分成四半

在容器中放上清水，再倒300克盐，用勺子把盐搅拌融化，然后把白菜全部放进去，这样腌制一夜，如果遇到温度高的天气，需要放在冰箱冷藏腌渍。

腌制好的白菜需要放在清水中冲洗一遍，尝一下盐味，如果太咸的话，需要再冲洗几遍，盐度适中即可，把清洗好的白菜放在架子上控水半个小时。

在锅中倒入800ml的清水，再加80克糯米粉，然后把它们搅拌均匀，开中火熬，要一边熬一边搅拌，防止糊底，糯米糊的作用是能把各种调料粘和在一起，口感也会更好。等到锅里起大泡，关火凉凉备用。

把准备的梨，苹果，削皮之后切成小块，100克生姜切成小块。100克大蒜洗净之后沥干水分，把所有的材料放在一起用料理机榨成汁

准备一个大一点的盆子，把榨好的汁放进去，把糯米糊也倒进去。

小葱洗净之后沥干水分，切成葱段，白萝卜洗净之后，先切成薄片，再切成细丝。

再把200克辣椒面，100克白糖，一起倒入盆中

所有的材料搅拌均匀。如果喜欢吃鱼味的话，也可以再加入100克鱼露，

把白菜放进盆子里，每一片叶子上都均匀的抹上辣酱

把涂好辣酱的白菜放入保鲜盒，盖上盖子，放进冰箱冷藏发酵24个小时之后就可以吃啦。

家常辣白菜汤简单做法

1.

50克五花肉切片，100克泡菜，100克豆腐切块；

小火锅里加10ml油，放入50克五花肉慢慢将油炒出；

加入100克泡菜和1勺酱油炒出香味；

加300ml水烧开；

加入30克洋葱略煮；

加入100克豆腐煮开，再加5克盐；

加入10克葱和30克辣椒略煮，关火，加10克牛肉粉和100ml泡菜汤即可。

2.

100克五花肉切成小长条丁状，倒入10克辣椒粉，5ml麻油，20克大蒜泥，腌制5分钟；

100克泡菜切成块状，50克西红柿切片，100克豆腐，50克土豆，50克香菇切块；

锅内倒20ml油烧热，倒入腌制的100克肉，炒出香味后，放入100克泡菜和50克西红柿，翻炒2分钟；

锅内注入水1L水，加热，烧开后倒入1勺辣椒酱，放入30克方便面调料包；

搅拌均匀后，放入100克豆腐，50克香菇，50克土豆，30克豆芽，关盖煮10分钟。20克大蒜切成条状备用；

煮开后加入20克大蒜即可。

3.

100克肉切大块，用5克盐，3克胡椒粉，3克鸡精，20克面粉腌制5分钟；

50克牛板筋洗干净切块加100ml水大火先煮半个小时；

50克牛板筋和100ml汤放入锅中，然后再倒入200ml清水，把100克辣白菜放入进去煮；

加入两勺酱油，两勺韩式辣酱，再煮十分钟后倒入1勺陈醋，10克鱼露，3克胡椒粉，3克鸡精即可。

家常辣白菜怎么炒

步骤一、首先把白菜一片片分下来，用清水冲洗干净，放在旁边沥干水分，然后用菜刀将菜帮和菜叶分开（菜叶容易熟透，菜白不太容易煸炒），菜叶直接切成三厘米宽的小片，而菜根则用斜刀着切（切的大小和菜叶差不多大小即可）

步骤二、蒜子拍碎剁成末（用刀剁出来的蒜泥更有口感），干红辣椒冲洗一遍沥干切小段（洗过的干辣椒更容易煸炒出香味），接下来开始调汁，取一干净小碗，依次加入生抽、白糖、鸡精、食盐、香醋，搅拌均匀（提前调好料汁，后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤三、起锅加入适量清油晃锅润满锅底（油不要太多，润锅多余的油要倒出来），中火烧至五成热下入蒜末、干红辣椒炒出香辣味，然后转大火先下入白菜根翻炒一分钟

步骤四、炒至白菜帮稍微发软（这时候白菜帮已经有六成熟），下入白菜叶继续翻炒三十秒，然后沿锅边烹入陈醋（这时候放入陈醋，可以让醋更好地融入到食材中），然后再快速翻炒白菜让醋香味完全炒入白菜内

步骤五、继续略炒几下至白菜根断生（这时候白菜叶也熟了），将调好的调味汁下锅快速翻炒（注意不要糊底），翻炒二十秒让调料均匀裹在食材上面，就可以出锅装盘啦，这时候酸辣的香味就扑鼻而来

家常版辣白菜怎么做

食材用料

辣白菜100g，鸡蛋2个，白肉100g，洋葱半个，米饭适量，油适量，盐适量

步骤分步

1/5

辣白菜、洋葱、白肉切碎，鸡蛋打散

2/5

锅烧热，下鸡蛋炒散，盛起来

3/5

下一半洋葱碎和全部白肉碎，翻炒一会

4/5

下米饭，辣白菜，和另一半洋葱碎翻炒，加适量盐

5/5

出锅

家常辣白菜的腌制方法步骤

步骤/方式1

白菜洗干净切成8段，每一层都抹上盐巴，用重物压着腌24小时

步骤/方式2

拧干水分。可以先试一下味道。太咸了就洗一洗。我是有点强迫症，还是洗了一下再拧干的

步骤/方式3

大蒜头，生姜，洋葱，梨子去皮去囊，苹果去囊，切小块打成泥

步骤/方式4

糯米粉加水小火煮浓稠

步骤/方式5

面糊里面加辣椒粉，盐，糖

步骤/方式6

搅拌均匀

步骤/方式7

酱料直接倒进去。戴手套一层一层抹均匀

步骤/方式8

胡萝卜擦丝，韭菜和小葱对半切开，最后放进去拌匀

步骤/方式9

封坛，。先放菜梗下去，再放叶子，最后放胡萝卜丝，小葱，韭菜。发酵两天就可以吃了。

家常辣白菜简单做法窍门

韩式辣白菜豆腐汤

主料：南豆腐 250克、辣白菜 100克 配料：青红尖椒 各1个

调料：色拉油 20克、韩式辣椒酱 20克、鸡精少许

做法：

1.豆腐过水冲洗一下，分切成正方小块，辣白菜切成小片，青红尖椒斜切成圈。

2.石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热，油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下，然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀后，加入韩式辣椒酱，并加入半锅水，搅拌均匀，待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块。

3.拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右即可，最后加少量鸡精调味，即可关火。

小诀窍:

放辣椒酱的时候不要小气，可以稍稍多放些。相对的，辣酱与辣白菜里面都有盐，所以煮汤的时候可以不用再加盐。不过各家的辣白菜有各家的味道，可能有的辣白菜没什么咸味，所以做的时候也许还是要稍稍加一点盐，这个就要靠自己去尝了。

家常辣白菜做法

食材明细

白菜2棵（5kg）

洗盐500g

辣椒面400g

蒜姜末200g

虾酱40g

鱼露150ml

小葱150g

萝卜1个

小鱼末20g

糯米糊200g

海带水适量

水芹菜100g

做法步骤

1、准备好所有的食材

2、把白菜切开至1/2处

3、用手掰开

4、水里放一些洗，搅拌均匀

5、让白菜充分沾上盐水

6、撒盐

7、每层再撒点盐

8、需要腌10个小时

9、5个小时的时候白菜上下翻一下

10、腌好以后，白菜要洗一下

11、洗好白菜后需要控水30分钟左右

12、把海带放入锅内煮水10分钟

13、煮好的海带水倒入凉凉

14、锅里放入水和糯米粉

15、不停的搅拌，做成糯米糊

16、切萝卜丝

17、在萝卜丝里加入一大把辣椒面，搅拌均匀

18、把蒜和姜放入搅拌机内，加入海带汤

19、打成蒜姜末

20、小鱼打成末

21、小葱切段

22、在大一点容器内放入辣椒

23、倒入鱼露

24、倒入虾酱

25、放入蒜姜末

26、放入小鱼末

27、搅拌均匀

28、拌入小葱

29、放入萝卜丝

30、放入糯米糊拌均匀

31、白菜涂酱

32、涂好酱料的白菜要包一下

33、把做好的辣白菜放入保鲜盒内

34、在最上面铺一层脱水过的白菜叶

35、盖上盖子

36、放入冰箱冷藏保管

家常辣白菜简单的怎么做

主料

白萝卜1个

胡萝卜2个

心里美萝卜1个

豇豆1把

红辣椒2个

青笋1个

西芹1把

辅料

生姜1块红糖2勺大蒜2只干辣椒8个香叶4个八角8个桂皮1条花椒1把盐5勺白酒1小瓶

步骤1

把所有的主菜洗干净然后改刀切条，切的不要太细，生姜和大蒜也备好。

步骤2

辅料全部凉水冲洗一遍沥水干净，把表层灰尘洗净。

步骤3

装罐之前倒2勺白酒入罐，把水气带走，同时也防止长毛。然后把所有的主菜逐步塞进罐里，大蒜、生姜和辅料放入罐中，倒4勺白酒，红糖2勺。随后倒入纯净水超过菜料的表面。最后盖上盖子，并且倒点纯净水封住盖子，阻隔细菌长毛。这样大概5天就能吃了。

烹饪技巧

注意的地方主要是白酒和红糖。

家常辣白菜的腌制方法和配料

需要提前准备好的材料包括：白菜 3棵、苹果 1/2个、梨子 1/2个、葱 100克、蒜 150克、姜 100克、辣椒面 50克、胡萝卜 1根、盐 100克、纯净水 适量。

1、第一步把白菜去掉外面一层老叶子，用刀从中间开个小口，再用手撕分为几等分。

2、每一片叶子上都均匀的抹上盐，腌制至少5小时，把腌制好的白菜用力挤干水分。

3、把苹果、梨子切粒，姜、蒜切末，葱切段，胡萝卜切丝。

4、把所有配料倒在一个容器里，加适量纯净水。

5、加水后，搅拌成糊状。

6、把腌好的白菜均匀的抹上佐料。

7、抹好的白菜，装入保鲜盒里密封，盖子上加一层保鲜膜。

8、放置3天后即可放入冰箱储藏，这样就做好了。