酱焖扁豆角的做法大全家常(酱焖扁豆角的家常做法窍门)

酱焖扁豆角的家常做法窍门

主料

豆角280克 柿子椒2个 猪肉220克

辅料

盐3茶匙 香油1茶匙 干淀粉2茶匙 料酒1茶匙 植物油1汤匙 鸡精1茶匙 干辣椒5个

1猪肉洗净后，切成肉片，用适量香油、盐、干淀粉、料酒抓匀，腌制片刻

2扁豆角摘去豆筋，洗净备用

3青椒去蒂去籽，洗净，切斜块备用

4锅里倒入清水烧开，滴入几滴植物油，适量盐；将扁豆角放入锅里焯水，观察豆角颜色变得鲜绿时，将其捞出，沥干水分

5锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，用干辣椒炝锅

6放入肉片翻炒

7肉片颜色炒至白色后，放入豆角翻炒

8放入青椒，继续翻炒

9食材都炒熟后，调入适量盐

10调入适量鸡精，翻炒均匀，关火准备主料，肉和扁豆角，因为是炒豆角丝，所以一定要用这种里面基本没有豆子的扁豆角

步骤2

将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子粗细的丝状，然后放入少许料酒和15克酱油拌匀，再放入5克干淀粉拌匀，最后放入10克色拉油拌匀（这样处理的肉丝炒的时候不粘锅，而且炒出来嫩而不柴）

步骤3

豆角去掉两边的老筋，斜着切成豆角丝

步骤4

将锅里放入水烧沸，放小半勺色拉油，放入豆角丝，再次沸腾后，将豆角丝捞出来在凉水中冲凉控水备用

步骤5

将干辣椒剪成3个辣椒丝、1根葱切成葱花、5瓣蒜切成薄片

步骤6

炒锅烧热放入平常炒菜量的食用油，放入肉丝炒散，肉丝完全变色后盛出来

步骤7

肉丝盛出来后锅里还会剩下一些油，可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量，改小火放入1/2的蒜片炒出香味

步骤8

然后放入葱花和干辣椒丝爆香，都要用小火，以免调料炸糊了

步骤9

放入豆角丝开中火，不停地翻炒大约炒3分钟，直到豆角丝完全熟透，放入生抽15克（不要用颜色重的酱油，也可以不放酱油）炒匀

步骤10

放入超好的肉丝，放盐调味，炒匀后放剩下的蒜片翻炒均匀即可关火

酱烧扁豆的做法

【家常酱烧扁豆】

【材料】：扁豆400克、大蒜子3瓣、干辣椒3克

【调味料】：黄豆酱1汤匙、豆瓣酱半汤匙、食盐1克、鸡精少许、白糖1克

【制作步骤】：

1.扁豆先清洗干净，择去头尾，再对半撕开在摘扁豆的时候，要顺着扁豆的边缘把老的筋撕下来，这样吃起来不会影响口感，最好还是在挑选扁豆的时候，选嫩一些的。大蒜子切成蒜片，干辣椒切成节备用。

2.起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，先将蒜片与干辣椒下入锅中，小火爆香，然后再下入黄豆酱与豆瓣酱，一并小火炒香。

3.炒香小料之后，下入主料扁豆，开大火快速翻炒，炒出扁豆的香味。

4.然后往锅中加入适量清水，扁豆直接炒是不好吃的，家常做法都要放点水烧，利于成熟，味道也更好些。

5.大火将汤汁烧开，然后保持中到大火翻炒，期间让扁豆在锅里烧一分钟左右。

6.待扁豆成熟了， 就可以开大火了，这时候调味道，下入食盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，这道菜就可以出锅装盘了。（建议汤汁不要炒的太干，留一些汤汁才好吃呢)

这样一道美味下饭的家常酱烧扁豆就完成了，扁豆最好吃的做法，没有之一，这菜是我家人近期最喜欢的一道菜，隔两天就烧一次，一周吃三四次都不腻，顺应季节得菜就要多吃。

【小贴士】：要想扁豆更容易入味，可以入油锅煎炸一下，表皮起皱了炒，味道更容易进去噢。

酱焖扁豆角的家常做法窍门图片

主料：

扁豆1斤

蒜末少许

大料1整个

辅料：

老抽半勺

蚝油1勺

盐半勺

食用油1勺

做法：

1. 手掰扁豆。

2. 把大料炸香。

3. 下扁豆翻炒均匀。

4. 加入调味料翻炒。

5. 加两碗清水，中火焖熟。

6. 焖熟开盖收汤后下蒜沫。

7. 收好汤出锅

酱扁豆角的腌制方法

原料

扁豆 (四斤)

1800毫升清水，4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖,盐 适量

400克生抽，100克白醋 适量

1/准备好四斤扁豆，腌制一定要选择最嫩不带籽的扁梅豆，把两头的硬节去掉清洗干净。

2/起锅烧水，水开后加入一勺食盐，把清洗干净的扁梅豆下入锅中，焯水1分钟，等颜色变成翠绿色就可以出锅了。

3/把焯好水的扁豆放入筐里均匀的摊开，把表面的水分晾干。

4/锅内加入1800毫升清水，加入4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖，水开后煮5分钟，煮出香料的味道，再加入400克生抽，100克白醋，大火烧开后关火自然放凉。

5/豆角晾干表面水分后会变得比较柔软，装入一个密封罐子中。

6/再把100克大蒜切成片，50克生姜切片，一把小米辣用刀拍出裂纹，一起放入罐子中，倒入晾凉的料汁。

7/第二天早上起来再淋入两盖白酒封口，三天以后就可以享用了。

酱焖扁豆角的做法大全

主料：紫扁豆角300克、红菜椒35克、蒜5克紫色豆角的做法：

1、首先，洗净紫扁豆角，切丝备用。

2、蒜拍散、红菜椒切丝。

3、锅烧热，放蒜爆香。

4、放入紫扁豆角丝，加少许水，盖好锅盖。

5、放入红菜椒丝、少许蒜。

6、翻炒后装盘即可。

酱扁豆角怎么做好吃

材料

韭菜花、朝天椒、豆角、生姜一块。

步骤

1、首先将韭花用清水洗净，然后用剪刀一粒粒剪下来，放在框子里面晾干

2、接着把豆角洗净放在盆里，用擀面杖捣碎，这是为了减少其面积，更方便腌制。

3、然后把韭菜花、朝天椒、豆角、生姜放到一起并加入盐一起拌均匀，注意盐要适量。

4、然后将其全部放到容器中进行腌制，盖好瓶盖即可

酱炒扁豆角的做法窍门

主料

扁豆角

500克

辅料

葱姜蒜

0适量

豆瓣酱

0适量

步骤

1.切好葱姜蒜，扁豆角洗净，去掉两头的老杆，装盘备用，少许豆瓣酱。

2.用水焯一下，五分熟。

3.焯好的扁豆角，控水盛出，装盘备用。

4.锅烧热，放油（比平时炒菜多些油）葱蒜爆锅妙香。

5.放至扁豆角翻炒片刻。

6.加入豆瓣酱炒

7.用铲子打散，使之豆瓣酱均匀沾满豆角。

8.为了让扁豆角更嫩，防止干锅，加少许水翻炒。

9.加水炒的扁豆角，大火收汁，盛出装盘。

小贴士

炒的过程，可以适量加水，防止干锅，豆瓣酱里面含有盐等调料，不用在加其他的调料了。

酱焖扁豆角的家常做法窍门是什么

扁豆焖面是一种传统面食，是将细面条蒸熟后备用，将肉丝、扁豆放入油锅中炒至变色，再加入适量水，等扁豆六七分熟时，将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘即可食用。这种焖面是传统食物，相当好吃。

怎么做扁豆焖面

食材：

扁豆100克、大白菜50克、面条150克、姜2克、大蒜2瓣。 调味料：食用油5克、酱油1克、盐1克。

扁豆焖面做法：

1、扁豆去筋，大白菜切小块；

2、姜切丝、大蒜切片；

3、锅中倒入适量油，油温烧至5成热，下入姜、蒜炒香，倒入扁豆翻炒，加入酱油、盐翻炒均匀，加清水没过豆角、上面铺上面条、白菜；

4、加盖焖至水分收干，盛出即可。

小贴士：

扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。

酱闷扁豆角炒肉图片

1.

用料：

五花肉片 100克

豆角 100克

手擀面 120克

西红柿丁 50克

葱丝 20克

姜丝 20克

生抽 5克

老抽 5克

料酒 2克

盐 5克

做法：平底锅中放20克食用油，油热后，放入五花肉肉片100克，放姜丝10克，葱丝10克，料酒2克，一起翻炒。

2.

再把豆角100克，西红柿丁50克放进去翻炒，放生抽5克，盐5克，老抽5克炒到豆角断生

3.

手擀面120克铺在最上面，沿着周围加50克水

4.

盖上锅盖，先中火焖5分钟左右，再焖小火10分钟左右

5.

关火，拿筷子搅拌均匀

6.

装盘，豆角炒肉焖面就做好了