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金针菇腐竹的做法大全家常做法大全(金针菇腐竹煲)

2023-05-16 12:40:14家乡小吃1

金针菇腐竹煲

一、原料:白萝卜1根(约400克)、干贝瑶柱2~4个,高汤5碗、陈酒适量、盐适量、白糖适量。

二、做法步骤:

1、白萝卜洗净、去皮,切成块或做成萝卜球。

2、前一天晚上将干贝泡入水中,第二天早上洗净后用手撕开。

3、锅里放入高汤、白萝卜、干贝,用旺火煮开后改用炆火煮20分钟,用陈酒、糖调味再煮20分钟。

4、待白萝卜变软后撒入山慈姑粉,搅均匀后即成。

金针菇炒腐竹可以吃吗

食材

主料

腐竹

3支

金针菇

100g

辅料

适量

鸡精

适量

陈醋

1小勺

辣椒粉

适量

酱油

适量

青瓜

50g

步骤

1.泡发后沥干水,或用厨房纸吸干也行

2.倒适量油煎炸

3.炸制金黄,捞起沥油

4.锅内放油下金针菇翻炒,如没多少汁可加一点点水,然后下1小勺陈醋、鸡精、生抽,少许辣椒粉,煮至熟

5.沥好油的腐竹铺入砂锅

6.再倒入煮好的金针菇,放上一小团青瓜丝,盖上砂锅盖子放煤气炉上中小火烧3、4分钟,别开大火,小心糊了

7.上桌,吃前先拌拌,让青瓜也吸一下味道

小贴士

腐竹喜欢脆脆的口感的可以不泡软再煎炸

金针菇腐竹的做法大全家常做法大全图片

用料:

胡萝卜 一根

黄瓜 一根

腐竹 适量

绿豆芽 适量

金针菇 适量

醋 适量

生抽 适量

盐 适量

辣椒 适量

绿豆芽腐竹凉拌的家常做法步骤:

步骤 1

黄瓜,胡萝卜洗净切丝,分开放,金针菇洗净切段,腐竹泡开洗净切段。

步骤 2

把泡好的腐竹,胡萝卜丝,绿豆芽,金针菇,用热水焯一遍,胡萝卜可以等待时间稍微长一些。

步骤 3

之后把香菜,辣椒切好放入(当然也可以放蒜啥的,根据个人口味加)。

步骤 4

把油给烧开,浇在上面,然后加入醋,生抽,盐,搅拌均匀,一道好吃又简单的凉拌菜就做好了。

金针菇腐竹汤的做法

用料

腐竹 200克

金针菇 200克

鸡蛋 两个

小葱 两颗

腐竹金针菇焖蛋的做法

腐竹浸泡半天,泡软

小火炒出鸡蛋后撑出备用

大火煮开腐竹

放入金针菇,鸡蛋

盖上盖焖10分钟,放入盐,撒小葱,出锅

腐竹金针菇瘦肉汤

主料:

五花肉1小块

黑木耳10朵

荷兰豆50克

金针菇一小把

蘑菇一小把

腊肉(培根)2条

烤肠1根

牛肉丸6颗

明虾18只

莴笋半根

藕一小节

土豆一个

腐竹4根

辅料:

姜1/2块 盐2勺 味精1勺半 生抽适量 老抽适量 花椒粒1把 郫县豆瓣酱2茶匙 香菜1把 植物油适量 大蒜籽10小颗 青辣椒5个 干红辣椒10个 红皮洋葱四分之一

麻辣香锅的做法:

步骤1 把所有食材,荤菜,素菜,配料,该洗洗,该切切的都准备好。荤菜里面除了虾,其他的都切片。素菜摘好洗了放一旁备用,木耳和腐竹要提前几个小时用水泡软

步骤2 多倒点植物油,热油后把莲藕,土豆,莴笋头,大明虾挨个炸几分钟去下生,因为这几样是有点难直接炒熟的

步骤3 炸好的那几样先用一个碗装起来,放一旁待用。记住,这些东西都是分开炸的,不要一次性把这些混合都往锅里倒进去炸。炸一样捞出来一样,再炸别的

步骤4 同样,把培根,烤肠,丸子也稍微炸2分钟就好

步骤5 开始炸完东西的油,用碗倒出来一点,因为太多了,剩余部分还是放锅里,用来炒菜。把这些香料“青辣椒,大蒜籽,洋葱,姜片,花椒粒,干红辣椒”一起放入锅内煸炒出香味。花椒粒根据食材的数量来放,我这里食材很多所以花椒粒必须多放

步骤6 接着上面的步骤,香料煸炒出香味后,先把五花肉片放入炒到变色,再逐个加入准备好的菜。荷兰豆,腐竹,木耳,小长蘑菇。这四样放入后不断进行翻炒,然后可以用盖子稍微闷个半分钟,然后又继续炒

步骤7 上面第三步中炸好的那一盆倒入锅中继续不停地翻炒。也可以用盖子来焖一下,可以使它加快时速,尽快炒熟。这里一锅炒的差不多的时候,加入指甲盖2大勺的盐和1勺半味精。。盐和味精按自己菜的分量来放!!用大盆子把它们全部先盛出来,放一边。接下来备用

步骤8 开始炸菜另外还剩的油,倒入一些到锅里,舀2勺豆瓣酱炒匀,然后放入培根片,丸子片,烤肠那些。炒个1分钟,把刚刚那一大盆倒入锅中一起进行最后的翻炒

步骤9 混合炒后,放入金针菇,因为金针菇容易熟,所以最后放,然后放入一点生抽,老抽来提色。再翻炒几个来回,这个时候拿双筷子,试试味道看差不多了不,自己觉得可以了就起锅装!盆!吧!哈哈。香菜放表面当装饰

金针菇烧腐竹

莲菜扣碗是一道传统的粤菜,主要原料是莲菜和鸡肉等,下面是具体的制作方法:

所需材料:

莲菜、鸡肉、木耳、香菇、红萝卜、淀粉、姜、蒜、鸡蛋、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、油。

具体步骤:

1. 莲菜洗净去皮,切成小段备用;鸡肉洗净切成一口大小的小块,用少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制一下备用。

2. 木耳、香菇泡发,去蒂切成片,红萝卜去皮切成滚刀块。

3. 取一个碗,分别将莲菜、鸡肉、木耳、香菇和红萝卜均匀放入碗底,注意要用力压实。

4. 加少量盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒和生抽调匀的腌制汁淋在碗中的食材上。

5. 锅热油,葱姜蒜切末后炒香,将炒香的葱姜蒜倒入碗中,并加入适量水(注意水不能淹过碗边)。

6. 上笼蒸约30分钟后,取出倒扣在盘中即可。

7. 另起一锅油,将鸡蛋打散成蛋液,撒少许盐制成蛋饼,将蛋饼铺在扣碗上即可。

小贴士:

1. 莲菜选择鲜嫩的最好,切好后要立即放入水中避免变色;

2. 扣碗过程中要轻轻拍打碗底,以便顺利倒出;

3. 扣碗之前可以在碗边涂点油,扣出时更易脱离;

4. 鸡肉可选择去骨的鸡腿肉或鸡胸肉,但不宜用鸡翅部位。

金针菇 腐竹

把牛肉先焯水,放入锅中,加入豆腐皮和金针菇一起炖就可以

金针菇和腐竹做法大全

用料

鸡蛋 1个,香菇 4朵,金针菇 1把,腐竹 2根,海裙菜 一小把,老抽 3勺,生抽 2勺,耗油 1勺,玉米淀粉 适量,花椒 一小撮,大料 2个,盐 2勺

素卤的做法步骤

步骤 1.金针菇切3段,香菇切片,韭菜切好备用

步骤 2.泡好的腐竹切小段,海裙菜泡发切几下

步骤 3.两个大料,一小撮花椒半锅水煮5.6分钟后捞出

步骤 4.先煮香菇金针菇5.6分钟再把腐竹海裙菜放入,差不多都熟了,倒入老抽生抽耗油,盐放了2勺,卤子味道重点好吃

步骤 5.玉米淀粉勾芡,这个度凭经验,不够稠就再勾芡些,一点一点倒,一边倒一边搅匀,然后打散一个鸡蛋转圈倒入,鸡蛋变凝固关火

步骤 6.韭菜撒上面

步骤 7.呛个花椒油,之后把花椒都捡出来

金针菇腐竹怎么做好吃

1.首先准备一把金针菇,把头去掉,然后放水里清洗干净,捞出控干水分,再把豆腐皮切成稍微宽一点的条,放碗里备用。

2.接下来准备一些姜切丝,(长期吃素菜的话,身体容易寒凉,姜能驱寒,所以做菜的时候放一些姜比较好。)再准备半个青椒切块。

3.先调一个料汁儿:准备半碗清水,加入一勺生抽,半勺老抽,一小勺盐,适量白糖提鲜,搅拌均匀,先放一旁备用。

4.锅里把水烧开,放入金针菇焯水30秒,(金针菇不能煮太久,煮太久吃起来就不脆了。)捞出过一下凉水,再把豆腐皮放入锅里焯水三分钟,捞出过一下凉水。(豆腐皮过一下凉水,就不会粘连在一起)

5.锅烧热加姜丝爆香,然后加入半勺郫县豆瓣酱,半勺黄豆酱炒香。

6.把调好的料汁倒入锅里煮开,加入豆腐皮煮三分钟,再加入切好的青椒块,翻炒一分钟,最后加入金针菇翻拌均匀,出锅装盘,美味即成。

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