韭菜鸡蛋炖鱼做法大全家常做法大全(韭菜炖鱼有什么说法吗)

韭菜炖鱼有什么说法吗

鲫鱼不吃韭菜。鲫鱼是淡水鱼类，生活在青藏高原地域以外的各大水系；是底层鱼类，一般都在水下游动、觅食、栖息；是杂食性鱼类，喜群集而行，择食而居，喜欢觅食水藻、水生植物、浮游生物等，同时也会捕食红虫、蚯蚓、昆虫等荤饵；适应性强，繁殖力强，抗病力强，生长快，耐缺氧，耐低温，耐碱性，且有趋光、趋暖的习性。

韭菜煮鱼怎么做好吃

浆水鱼鱼一般有2种:玉米面和一般淀粉，可热吃也可凉吃，味道十分鲜美。夏季特别适宜，可缓解夏季的烦躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳品。

用料

芹菜，葱姜蒜，干红辣椒，韭菜，蒜苗，玉米面，面粉

浆水的做法：

1.将芹菜用开水焯一下，沥出。

2.将一汤勺的面粉用一小碗水搅拌均匀，倒入开水锅里搅拌均匀，煮开成一锅面汤，放在一旁沉淀放凉。浓稠程度就象平时煮完面的面汤。

3.将芹菜放在密封罐里，将面汤上面的清汤放入，淹住菜为准。

4.密封放置大概一周左右，天气热可以放在冰箱里，可能腌制的时间要长点。

浆水菜的炒法

1.浆水菜切丁，韭菜切段，姜葱蒜干辣椒切碎末。

2.热锅热油，放入姜葱蒜花椒爆香，放入韭菜稍微加点盐炒两下，加入浆水菜翻炒。

3.加入浆水，如果水不够，可以再加入一般的水，放入一点花椒粉和适量的盐，烧开，加入味精，将炒好的浆水菜放入过冷的鱼鱼儿里，加点油泼辣椒即可食用。

鱼鱼儿的做法

1.玉米面和面粉的比例大概是4:1，将面粉用水搅拌成糊状，倒入开水锅内烧开，搅拌均匀，同时陆续倒入玉米面，不停搅拌，直至成浓稠状不能起疙瘩为宜。锅加水适量，点火烧开，等水烧开左手拿勺右手拿擀面棍边倒边搅搅得成为很稠的糊状盖上锅盖让焖一会。

2.在搅的过程中，用中火，如果是电磁炉，更要注意撑握火侯,必要时要提下锅来，千万不要让锅底着了。

3.最后做成的半成品搅拌稀稠可以将筷子离锅约15公分，慢慢往下滴不断线为宜或是用大铁勺子插进搅团中间不倒就行了，也可根据自己的喜爱决定，软硬由自己把握，软硬合适后盖上锅盖中火再焖五六分钟。

4.待搅拌的稀稠均匀，没有疙瘩时，小火烧，并要不时的去搅或是转锅，一定不可粘锅冒烟！也不要烧了数分钟就想去尝，宁可多烧些时间，也不要吃半生的。等看到面糊表面的气泡变得很薄很透亮的时候就可以。

韭菜可以煮鱼汤吗

工具/原料

鲫鱼 (1条)

韭菜 (一把)

生姜 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

葱节 适量

方法/步骤

1.韭菜洗净切段备用。姜葱洗净改刀。

2.鲫鱼处理干净，洗净备用。

3.锅中放油，下入鲫鱼小火煎制两面金黄。

4.鱼煎好后，加入适量的开水，放入姜片，大火炖5分钟。

5.鱼汤炖制变白转中小火炖半小时。

6.放入韭菜段大火烧开，加入盐和胡椒粉，就可以出锅 了。

韭菜煮鱼的功效与作用

「准备食材」：西红柿，草鱼块，洋葱，大蒜，葱段，

「用料」：面粉，盐，番茄酱，白糖，白醋，清水，香油，食用油。

「提前处理」：草鱼块刮去鱼鳞洗净，如果是整条的话就切成块，西红柿洗净对半切开，去掉楴改刀切成块，洋葱剥皮切块，大蒜切成末，葱切段备用。

「西红柿烧鱼」做法：

我们先把洗净的鱼块沾裹一层薄薄的的面粉，避免下锅后鱼肉容易烂，开大火，锅中倒入2勺半的食用油加热，放入鱼块煎成两面金黄色，捞出备用。

锅中留油，转大火加热下入蒜末，葱段和洋葱片爆香，翻炒个2分钟把洋葱味炒出来。洋葱在炒菜中会有提味增鲜的作用，要把洋葱炒出浓香味。

接着我们在把炸好的鱼块和西红柿块放入锅中翻炒，等鱼肉裹匀汤汁后，加入1勺盐，2勺番茄酱，1勺白糖和半勺白醋来调味。

搅拌均匀后，再加入大半碗清水，没过鱼肉的一半，烧开后，转小火焖煮10到15分钟，让鱼块入味，等到汤汁慢慢变稠，加入1勺香油搅拌就可以关火。

起锅装盘，撒上一些葱段，这道色泽诱人，酸甜可口的「西红柿烧鱼」就好了

韭菜炖鱼有什么说法吗视频

用料 韭菜 150克 干老板鱼 小的两条大的一条 盐 5克 香油 适量 味达美 30克 蒜 八瓣 韭菜拌干老板鱼的做法

韭菜炖鱼有什么说法吗怎么做

例如“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”就是其中典型的例子，这样做菜有道理吗？当然有道理了，这是中国顶级厨师多年宝贵经验的总结，是在不断地实践中产生的。下面我们就来分别讲一讲什么是鱼不蒜，牛不韭，肉不姜吧。

先说鱼不蒜，这里的蒜指的就是我们常见的大蒜，也就是说，做鱼菜的时候，里面是不能放大蒜的。为什么呢？因为蒜味很冲，会抵消掉鱼的鲜味，如果在鱼菜里面放大蒜的话，那么你既吃不出鱼的鲜味，也吃不出大蒜的清香和辛辣。

最后就变成了一道“四不像”的菜。特别是中国鱼菜中有鱼汤这道菜，更是不能放大蒜，大蒜那刺鼻味道会让人对鱼汤瞬间失去兴趣。鱼菜真正的做法就在于一个“鲜”字，放一点点十三香提鲜就可以了，吃的就是鱼菜的原味和鲜味。

炖鱼放韭菜起什么作用啊

用料

鲅鱼 2条(约400克)，食用油 30克，葱 5克，姜 3切片，蒜 3瓣，花椒 10粒，八角 1粒，小干椒 3个，生抽 15克，盐 3克，清水 适量，面粉 适量，香菜 适量，食用醋 适量

做法步骤

1、准备食材

2、首先，鱼去鳃去内脏洗净，用盐(2克)涂抹均匀腌制30分钟

3、在鱼身均匀涂抹上一层面粉

4、锅中倒油开小火

5、油温七成热放入鱼，煎至两面金黄色

6、放入葱姜蒜炒香

7、放入生抽

8、加入清水，水要没过鱼身，放入花椒八角和干辣椒，加入盐(1克)，开大火。炖至汤汁浓稠，小火收汁即可(炖至还有一点点鱼汤即可)，倒入少许食醋，关火，出锅

9、出锅，撒上香菜做装饰

韭菜炖鱼有什么说法吗能吃吗

韭菜炖鱼不好吃。但韭菜鱼肉饺子香，韭菜可炒鱼块，韭菜也可以做为调料放鱼里面。譬如:韭菜丸子汤，韭菜当调料放到酸菜鱼里。建议炖鱼通常用的配菜有:豆腐，豆皮，豆油，豆芽，粉皮，小白菜，香菇，木耳，花菜，莲菜，魔芋，海带，也可以放羊肉，鸡友欢和各种丸子炖，

韭菜炖鱼好吃吗

老话说“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，意思就是炖鱼的时候最好不放大蒜，而在做牛肉时不要加韭菜，炖鱼尽量少放蒜或者不放蒜。

韭菜鱼汤有什么营养和功效

清炖鲫鱼一般是不放蒜黄的，清炖鲫鱼一定要的是鱼肉与鱼汤的本鲜味，因为蒜黄特有的气味压制了鱼肉的本解，一般是放少许香菜增鲜或胡椒面激发出鱼肉的原鲜。