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豆腐制作过程视频播放(豆腐制作过程视频播放大全)

2023-05-16 15:42:32家乡小吃2

一、视频播放南雄油豆腐的制作过程?

材料:豆腐半斤、葱三棵、猪油一大匙、淀粉一大匙、盐适量、味精适量。

做法:1、将豆腐切成丁,葱切碎,淀粉里加适量水兑成水淀粉;

2、在沸水中放一匙盐,将豆腐丁过沸水去豆腥味,捞出后放在清水中;

3、在锅中放入猪油烧至三成热;

4、将豆腐丁沥干水放入锅中,再放适量盐、味精、半杯汤或水烧五分钟左右至入味;

5、用水淀粉勾芡翻匀,再放入一半的葱碎、味精翻匀;

6、起锅装盘即可。

二、丝豆腐制作过程?

主料 1种

干豆腐的做法大全

干豆腐

200g

辅料 4种

香菜适量葱适量红辣椒适量花椒适量

调料 2种

盐适量香醋适量

烹饪步骤 5步

步骤1

炝拌干豆腐丝_的做法步骤:1

准备干豆腐

步骤2

炝拌干豆腐丝_的做法步骤:2

切小块

步骤3

炝拌干豆腐丝_的做法步骤:3

干豆腐切成细丝

步骤4

炝拌干豆腐丝_的做法步骤:4

切好的豆腐丝用开水煮一下,捞出来,控干水,放在盘子里

步骤5

炝拌干豆腐丝_的做法步骤:5

葱白,切细丝;香菜洗净 ,切小段;炒锅内倒油,下红辣椒,花椒炸锅,捞出红辣椒,花椒,把炸香的油倒在干豆腐丝上,放葱丝, 香菜,盐,香醋,味精,拌匀即可.

小贴士

东北的干豆腐一般家庭都是习惯用开水煮一下再凉拌,所以今天我也是这么做的,一是这样做干豆腐丝软一些,吃起来水灵;二是凉拌的菜用开水煮一下卫生.

三、剑门关豆腐制作过程?

加工要点:

①浸泡:冬季浸泡时间18小时至24小时;春季和秋季浸泡时间12小时至18小时;夏季浸泡时间4小时至8小时。浸泡至大豆有弹性、无硬感、搓开豆瓣稍凸,皮瓣发脆不发糠。

②磨浆分离:使用石磨磨浆,豆浆浓度控制在12%至13%。

③煮浆:煮浆温度95℃至100℃,维持时间3分至5分,煮浆至上无沫,无豆腥味。

④凝浆:用酸水凝浆,豆浆温度控制在70℃至85℃,酸水添加量为12%至15%。

⑤压榨:压榨至水分含量≤90%为止。

四、制作豆腐的详细过程?

备料:生黄豆粉500克,白醋50克,水5000克(自来水即可)

制作步骤:

1. 冲浆。先取约4公斤自来水烧开煮沸。再把500克生黄豆粉装入大一点的容器里,用一碗水把生黄豆粉稀释成面糊状。然后匀速冲入煮沸的4公斤水,边冲边顺时针搅拌。

把生黄豆粉稀释成面糊状

2. 挤浆。将冲好的生豆浆趁热倒在纱布中(最好用双层纱布,滤出的豆浆更细腻),用手把豆浆挤压出来(挤剩下的豆渣可以留着,能做成各种面食。但实际上没剩下什么豆渣了);

用纱布挤出豆浆

3. 煮浆。将过滤后的豆浆倒入锅里用中火煮开, 当锅面起泡沫时,应将表面的泡沫捞除,不然很容易溢出。豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右,直到煮熟透,防止有豆腥味;(久久经验技巧:生豆浆不要全部倒入锅里煮,留下一饭碗的量,待锅里煮开起泡沫后再加入。一边煮要一边顺时针轻轻搅拌,防止沉底烧糊)

一边煮一边轻轻搅拌

4. 煮好的豆浆关火等待5-10分钟,让温度降到80-90度。

5.清水(点卤)。把50克白醋倒在大碗里用250克的水稀释。然后用汤勺慢慢均匀地洒入锅内,再轻轻用勺子往一个方向搅拌,当豆浆开始出现絮状沉淀物,并且水也渐渐变清澈就可以了。成了豆腐花了。(久久经验技巧:醋与水的比例为1:5,点好后要保温静止约20分钟,目的是让沉淀充分反应;)

6.包豆腐。准备一个可以滤水的容器,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内(下面要用一个盘子接漏下来水);把豆腐花铺平,用纱布包裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出。

7.挤压1小时左右就可以开包趁热吃了。别心急,热豆腐有点烫。俗话说“心急吃不了热豆腐”。(压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定,喜欢吃嫩的就少压一会儿时间,上面的重物可以轻一点;叫做嫩豆腐。喜欢吃硬的就再多压一会儿时间;把水分都尽可能地压走,就是老豆腐了。)

8.新鲜做好的豆腐最好尽快食用,如果不能马上吃的要用冷水泡着,放入冰箱冷藏保存可以长达5天。(注意:豆腐是不能急冻的)

五、豆腐的制作过程?

备料:生黄豆粉500克,白醋50克,水5000克(自来水即可)

制作步骤:

1. 冲浆。先取约4公斤自来水烧开煮沸。再把500克生黄豆粉装入大一点的容器里,用一碗水把生黄豆粉稀释成面糊状。然后匀速冲入煮沸的4公斤水,边冲边顺时针搅拌。

把生黄豆粉稀释成面糊状

2. 挤浆。将冲好的生豆浆趁热倒在纱布中(最好用双层纱布,滤出的豆浆更细腻),用手把豆浆挤压出来(挤剩下的豆渣可以留着,能做成各种面食。但实际上没剩下什么豆渣了);

用纱布挤出豆浆

3. 煮浆。将过滤后的豆浆倒入锅里用中火煮开, 当锅面起泡沫时,应将表面的泡沫捞除,不然很容易溢出。豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右,直到煮熟透,防止有豆腥味;(久久经验技巧:生豆浆不要全部倒入锅里煮,留下一饭碗的量,待锅里煮开起泡沫后再加入。一边煮要一边顺时针轻轻搅拌,防止沉底烧糊)

一边煮一边轻轻搅拌

4. 煮好的豆浆关火等待5-10分钟,让温度降到80-90度。

5.清水(点卤)。把50克白醋倒在大碗里用250克的水稀释。然后用汤勺慢慢均匀地洒入锅内,再轻轻用勺子往一个方向搅拌,当豆浆开始出现絮状沉淀物,并且水也渐渐变清澈就可以了。成了豆腐花了。(久久经验技巧:醋与水的比例为1:5,点好后要保温静止约20分钟,目的是让沉淀充分反应;)

6.包豆腐。准备一个可以滤水的容器,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内(下面要用一个盘子接漏下来水);把豆腐花铺平,用纱布包裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出。

7.挤压1小时左右就可以开包趁热吃了。别心急,热豆腐有点烫。俗话说“心急吃不了热豆腐”。(压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定,喜欢吃嫩的就少压一会儿时间,上面的重物可以轻一点;叫做嫩豆腐。喜欢吃硬的就再多压一会儿时间;把水分都尽可能地压走,就是老豆腐了。)

8.新鲜做好的豆腐最好尽快食用,如果不能马上吃的要用冷水泡着,放入冰箱冷藏保存可以长达5天。(注意:豆腐是不能急冻的)

六、自贡豆腐制作过程?

泡豆子,磨成豆汁,小火,胆ber,成豆花儿后。使用烧基压。老点就压重点点,嫩点点就轻点

七、硬豆腐制作过程?

材料

黄豆1杯(买豆浆机时配给的杯),白醋30ml(先倒到一个大玻璃量杯里)

做法

1、黄豆泡七个小时,用豆浆机煮好一锅豆浆,快速过滤好豆渣,冲入已有白醋的大玻璃量杯里,同时用筷子迅速搅拌,豆浆凝固成豆花状。

2、过滤的纱布,把成豆花状的东西倒入模型盒。

3、盖好纱布,压上重物。约半小时,一块硬豆腐就形成了。

4、用油煎得每一面都黄 (这里一共四大块硬豆腐)

5、加卤牛肉的汁,煮开后,转小火再煮半小时

八、大型豆腐厂豆腐制作全过程?

01

将准备好的大豆在水里浸泡六至十二个小时,注意不要超过时间哦。

02

如果在农村呢,就可以磨子将泡好的豆子打磨了,在城市家里没有磨子的情况下也可以用豆浆机打磨。

03

将打磨好的豆浆进行过滤,把多余的渣滓和泡沫过滤掉。

04

将过滤好的豆浆放进锅里煮好,煮好后用石膏慢慢点豆腐。

05

点好后将豆腐水放进加湿了纱布里等待凝固好,凝固好豆腐即制作完成啦!

特别提示

点石膏时要注意分量,并且边点边搅拌。

九、魔芋豆腐制作全过程?

魔芋揭碎用水搅拌过虑后把过虑水倒入锅中煮熟,然后取出在煮熟的芋水中加入石灰水,冷却后就成魔芋豆腐了。

十、军庄豆腐制作过程?

1、大豆挑选→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→点卤(石膏悬浮液)→压榨成型。

2、过滤过程采用滤布过滤研磨豆浆中的豆渣,使豆腐口感更加细腻;

3、豆浆点卤后形成絮凝沉淀,豆浆逐渐稀稠起来,形成糊状、块状(豆腐花);

4、将此豆腐花装在一定的模具中进行压榨,脱除多余的水分,成型为块状豆腐,该压榨过程实际也是一种过滤过程,压榨的水分多则得到老豆腐,压榨的水分少则得到嫰豆腐。

二、具体步骤:

1.挑黄豆,将一些坏的,有虫口咬过的挑出来。用一大盆水将黄豆浸5个钟左右,让它变软澎胀起来...

2.洗干净磨石后,将泡好的黄豆倒进去磨石盘里。磨石中间有个小圆孔,让黄豆顺着这个圆孔滑入磨石...

3.豆浆磨好后,就放在大铁锅里煮开,煮的过程要小火来煮,火大了就会粘锅底。豆浆快煮开的时候要...

4.煮开后,晾一下,然后就开始在专门买来制作豆腐的桶,上面铺一张纱布,把豆浆一瓢一瓢地倒入桶...

5、将铺在桶上的纱布拿拢起来,结成袋子,将口封好。放在桶柄上,先不用怎样出力,放在桶横杆上放一会,让豆浆自动流下来,然后看差不多了,就开始用一个大的铁铲压在袋子上面,用力地向下压。

将含在黄豆渣子里的豆浆压榨出来,如此反复地压,直到把渣子压得干干的,松开袋口直接将渣子倒出来都不会有任何的水份流出来为止。

6、石膏粉用清水兑好,放在桶内,搅拌,接着用瓢子将豆浆盛起来,上下一瓢一瓢从高处冲撞下去,反复多次,直到满意为止。

7、放置一个半个钟左右,可以拿起盖布,轻轻摇动桶子,可以看到豆浆已变成了豆腐了。

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