毛豆炸酱的做法大全家常菜(毛豆炸酱毛豆要焯水吗)

毛豆炸酱毛豆要焯水吗

1.冬瓜切丁，备用

2.毛豆入热水汆烫至熟，捞出，备用

3.鸡胸肉切丁，放入碗中，加入淀粉，鲜味汁，食用油腌制片刻

4.起油锅，下入鸡丁爆炒片刻，放入冬瓜丁，继续翻炒，倒入开水，小火焖一会，之后调入精盐和毛豆，继续翻炒，临出锅前调入少量鸡精和水淀粉勾芡即可

毛豆炸酱怎么做好吃法

主料：五花肉220克，香菇2个，冻豆腐80克，鸡蛋1个

辅料：八角2个，葱姜末各5克，盐适量，白糖5克，生抽1勺，料酒1勺，甜面酱3勺

做法：

1.五花肉切成小丁，葱姜末备用。

2.香菇提前泡发，切成小丁，冻豆腐泡软，切成小丁。

3.鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出备用。

4.锅内放少许油烧热，放入八角爆香。

5.放入肉丁煸炒，先放肥肉，再放瘦肉。

6.炒至变色后用铲子扒拉到一边，转小火，然后放入葱姜末爆香。

7.放入适量甜面酱。

8.炒出香味，微微冒小泡。

9.与滑散的肉丁混合在一起。

10.放入香菇丁，冻豆腐丁。

11.倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀。

12.放入盐和白糖调味，放入生抽料酒。

13.放入少许清水烧一会，使香菇和冻豆腐充分入味，全程都是用小火。

14.把水分慢慢焅干。

15.炸出的酱已经没有水分了很浓稠，油脂出现，关火，加入少许鸡精调味即可。

炸酱毛豆香干怎么做

食材用料

毛豆200g，猪肉100g，辣椒2个，茶干（五香干）1袋，老抽适量，黄酒适量，淀粉适量，盐适量 ，大蒜3瓣，郫县豆瓣酱1大勺，油适量

方法/步骤分步阅读

1/3

毛豆洗干净沥水，豆腐干，辣椒，蒜子都切丁，猪肉也切丁，加老抽，黄酒，淀粉和盐，抓匀腌5分钟。

2/3

锅烧热，然后倒油，关火，热锅冷油将郫县豆瓣酱炒开，在炒出红油后下蒜开火炒香，之后放肉丁翻炒，肉炒熟后下毛豆翻炒。

3/3

放入豆腐干和辣椒翻炒均匀，然后加入盐调味，喜欢辣的，还可以加一些辣椒粉，这样毛豆炸酱就做好了。

毛豆怎么做酱

猪肉,肥瘦比例3:1.切丁,油锅8成热,入姜葱蒜末爆5秒出香味后放入肉丁爆炒,喷黄酒,到肉丁变成灰色,肥肉丁炸出油来,满屋猪油香时转中火,倒入豆腐干丁,虾米若干,加蒜蓉豆瓣辣酱适量,糖少许,鸡精少许,拌炒到材料都染上酱色.加水少许(不要漫过材料).盖上锅盖焖.

注意水收干到一半时,放入毛豆米拌炒,盖上锅盖继续焖.

水完全收干就可以出锅了。

毛豆炸酱毛豆要焯水吗窍门

主料

豆腐1块

辅料

毛豆200g

做法

1. 食材，新鲜毛豆，卤水豆腐

2. 豆腐切块，毛豆，下锅加盐焯水，

3. 捞出沥水

4. 葱蒜切好备用

5. 起锅油热下葱蒜炒香

6. 下入食材

7. 稍微翻炒

8. 加点水焖煮下，调味加生抽，盐，鸡精即可

毛豆炸酱需要什么材料

用料

猪肉(前夹肉) 50克

干虾 100克

甜面酱 2勺

郫县豆瓣酱 2勺

花生 2把

老抽 1勺

生抽 1勺

大蒜头 几瓣

生姜 几片

鲜香菇 4朵

白干 一大块

洋葱 半个

红辣椒 1个

香芹 几根

胡萝卜 半根

步骤 1

把肉蔬菜切成丁状。

步骤 2

干虾和花生用凉水洗净，浸半小时。

步骤 3

准备好的豆酱。

步骤 4

调料

步骤 5

锅里下油

步骤 6

入滤干水的干虾，炒至出香味，抄起待用。

步骤 7

下油，入姜，蒜，干椒粒，炒至出香味，入肉丁，酱继续炒，注意别粘锅。

步骤 8

先放肉，再放酱炒出香味。

步骤 9

入花生，胡萝卜，白干，干虾，加老抽，生抽，加水小火焖半小时。

步骤10

加洋葱，红椒，如果咸可加适量糖，焖10分种，起锅前加入切碎的香芹，好吃的杂酱就出锅啦！

毛豆炸酱放冰箱放三天还能吃吗

王刚炸酱的做法

【制作主料】：五花肉150克、黄豆酱100克、甜面酱50克、洋葱半个

【其它调料】：大蒜2瓣、大葱1节、小米辣2个、生抽2勺、鸡精1勺、白糖小半勺、料酒1勺

制作方法和步骤

【步骤一】：把准备好的五花肉清洗干净后，去皮简单切一下，然后剁成肉末。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、洋葱切成颗粒、大葱切成末、小米辣切成小圈，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放一勺油，把洋葱倒入锅中炒出香味，洋葱香味炒出来后，把五花肉粒倒入锅中，用小火炒熟，炒出油脂来。

【步骤四】：五花肉炒出肉脂，倒入一勺料酒，大火炒出酒气，把准备好的黄豆酱和甜面酱到里边炒出酱香味道来。

【步骤五】：酱香味道炒出来后，放入蒜末和葱末、小米辣、生抽、白糖、鸡精、酱香翻炒。

【步骤六】：调料翻炒均匀后盛出来盛入碗中放凉放入密闭的容器中，放冰箱里边保存，吃面条的时候取出来放两勺，一拌就可以了。

毛豆炸酱毛豆要焯水吗多久

毛豆卤制需要大约30分钟左右的时间。因为毛豆需要先焯水，然后加入调料和水一起炖煮，这个过程需要约20分钟左右，还需要一些时间让毛豆充分吸收调料的味道，所以总共需要的时间大约在30分钟左右。如果想要更入味的话，可以适当延长炖煮的时间。

毛豆炸酱怎么烧好吃

食材

毛豆米 250g 、 胡萝卜 1根 、 高瓜 1根 、 水阳干 5块 、 腊肉 2小块 、 生抽 少量 、 料酒 少量 、 白糖 一勺

烹饪步骤

1.所有食材洗净、沥干水、切丁备用。

2.锅烧热后，加入适量的植物油。

3.腊肉丁入锅爆香，加少量料酒、生抽和白糖翻炒后加入毛豆和一小碗水。

4.两分钟后入高瓜丁，翻炒均匀。

5.加入胡萝卜粒和豆干丁。

6.加一勺豆瓣酱，翻炒均匀后，再加适量的水

7.水快干时，翻炒均匀，出锅装盘即可。

毛豆炸酱的做法与配料窍门

豆酱做咸了可以这么补救，往豆酱里加些水和其它的东西，加什么可以根据你自己的喜好来选择，一般的可以往里面加点豆干或者是肉丁也行，然后在锅里在加些糖重新熬一下，口味就不会很咸了，你可以去试试看这个办法。

毛豆炸酱毛豆要焯水吗视频

材料：

洋葱半个、红萝卜半根，肉丝200g，太白粉少许，20cc沙拉油，辣豆瓣酱适量、蕃茄酱适量，乌醋少许、糖和盐适量，豆芽菜少许。

步骤：

1.洋葱、红萝卜切细丝，肉丝拌入1/4茶匙太白粉备用。

2.将锅烧热，放入20㏄的沙拉油，待油温热，放入步骤1的肉丝炒至肉色变白，即可捞起备用。

3.再利用锅中的余油，加入步骤1的洋葱炒约1分钟，加入辣豆瓣酱、蕃茄酱略炒一下，再加入100㏄的水、步骤1的红萝卜丝及乌醋、糖和盐约煮3分钟后，加入步骤2的肉丝及豆芽菜，约煮1分钟后，再加入太白粉水煮成勾芡状即可盛起备用。

4.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先放入韭菜略滚5秒钟后捞起，再放入广式生面煮三十秒捞起，过入冷水沖一下，再入汤锅过热水后沥干水分，再淋上步骤3的肉炸酱，最后再放上韭菜即可。