蒜苔炒鸭肉的做法大全家常做法大全(蒜苔炒鸭胗的做法大全)

蒜苔炒鸭胗的做法大全

用料

淀粉 适量

姜 适量

料酒 适量

鸡精 适量

蒜 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

鸭胗 150克

潮州咸菜 100克

潮汕咸菜炒鸭胗的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

❥把咸菜、姜块、蒜头分别切片，放至盘中备用

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

❥接着把鸭胗也同样切片再切刀花放至碗中，加入适量胡椒粉、盐、淀粉、鸡精、油，搅拌均匀放置一旁腌制

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

❥在锅中加适量油热油锅，先下咸菜翻炒一会再乘起待用

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

❥咸菜乘起备用后，再爆香蒜片和姜片，接着下腌制好的鸭胗，翻炒，最后倒进炒好的咸菜，加适量料酒，炒熟即可出锅

鸭胗烧蒜苔

主料：鸭胗300克

调料：盐50克咸

做法：

1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去

2. 再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净，沥干

3. 用盐将鸭胗揉搓后，放在盛具内腌1天后取出

4. 用绳穿成串，挂在日光下晒

5. 一般需要晒3～4天

6. 每天傍晚要收下，用手掌把鸭胗逐个压扁

7. 晒至鸭胗质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，经3～4天即成

8. 咸鸭胗一年四季都可以加工，但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上

9. 如腌制的鸭胗较多，新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存

10. 每隔1～2周应检查一次，如果发现还潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存

蒜苔炒鸭胗的做法窍门

原料：鸭郡500克，鸭肝500克。

辅料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

1. 鸭郡剖成两开，用水冲去肫内污物。

2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3. 锅内放入清水烧沸再放鸭郡、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭郡加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

蒜薹炒鸭胗的做法

1、把鸭胗泡在盐水中，用手搓揉，洗去上面的粘液，才能减少鸭胗的腥味。鸭胗一定要在盐水中使劲的搓揉，洗去上面的沾膜，才能减少腥味。

2、洗干净以后挤干水分，把鸭胗切成小块，放在盘里。

3、青红线椒洗净后切成滚刀块，青红线椒用来配色和提味，切好，放在盆里。

4、生姜切成薄片，大葱白切成马蹄片，抓入一把红干椒，大蒜一分为二，切成小块儿。

5、锅内烧水，把鸭胗凉水下锅，加入料酒，料酒可以减轻鸭胗的腥味。水开后打去上面的浮沫，倒出鸭胗，用清水冲洗，然后控干水分。

6、锅内烧油，倒入鸭胗翻炒，把鸭胗炒至变色，抓入一小撮花椒，倒入葱，姜，蒜，红干椒快速翻炒。

7、加入一勺辣妹子辣椒酱继续翻炒，倒入料酒，再加一点老抽，上一下底色，把颜色翻匀以后，加入一些清水，和鸡胗的高度持平。

8、加入食盐，胡椒粉，白糖，白糖的量不要放那么多，稍微提一下鲜味，以吃不到甜味为宜。

9、水烧开以后，开中火煮一分钟左右，加入生抽，这时候加入生抽更入味一点，倒入切好的蒜粒，转为小火，再煮三分钟，汤汁慢慢变得粘稠。

10、倒入青红线椒，翻炒几下后，勾入水淀粉，加入红油，翻匀以后，收一下汤汁，就可以出锅装盘。好了，这道简单好吃的辣炒鸭胗就做好了。

蒜苔炒鸭蛋的做法大全

鸭蛋炒西红柿无腥味，需要使用葱1根，蒜头2瓣来去腥。具体做法如下：材料鸭蛋3个，大西红柿2个，葱1根，蒜头2瓣，盐少量，糖少量，油适量做法1.鸭蛋打匀，加入少量的盐再打匀。西红柿切块。葱切碎。2.下油起锅，放一半的蒜头下去，等炒香之后，先下鸭蛋，炒鸭蛋至表面还有一点湿，还没有完全熟之时，铲起。3.下油，爆香剩下的一半蒜头，放西红柿和葱下去炒，炒至西红柿出水快熟的时候，加糖，然后再把鸭蛋重新放下去炒，至西红柿和鸭蛋互相融合之后，放盐炒匀即可。

蒜苔烧鸭做法大全

1、腊鸭煲仔饭

将大米清洗干净，放入砂锅中猛火烹饪至半熟，再加入切块的腊鸭，待米饭全熟时，腊鸭也就一起熟了。这时候腊鸭的油脂在高温的热力下慢慢的溶解进米饭里，将香味渗透到米粒中，借着热气浇上卤汁撒上葱花即可上桌。吃的时候，将米饭和腊鸭、酱汁一起搅拌均匀，米饭的味道简直美到让人感到陶醉!

2、清蒸腊鸭

将腊鸭切块整齐摆放在盘子里，切上大量姜丝铺在腊鸭上面，然后端到蒸锅里大火蒸上8分钟，出锅时浇上一些酱油撒上葱花，即可上桌。这道菜做法稍微简单，腊鸭本身味道略带咸，所以酱油适量即可，不需要太多，否则就会让鸭肉过咸。这样的做法可以品尝到腊鸭的原汁原味，喜欢吃腊鸭的朋友一定会很喜欢清蒸的做法。

3、蒜苗炒腊鸭

蒜苗跟腊鸭搭配一起，再用热油猛炒，效果非常好。蒜苗的清香混合了腊鸭的腊味，味道不仅清香而且还非常入味，腊鸭在蒜苗的混搭下也不会过于油腻，食客吃起来更加没有顾虑。一盘蒜苗炒腊鸭搭配2碗米饭，绝对让很多人瞬间眼前发亮!

以上就是腊鸭的做法，大家可以从中学到不少吧。其实这些都是很家常的做法

蒜苔炒鸭胗怎么炒好吃

主料：

鸭胗适量

胡萝卜适量

辅料：

油适量

盐适量

老抽适量

生粉适量

姜适量

葱适量

蒜适量

做法：

1. 胡萝卜切片

2. 鸭胗洗好

3. 切片，加入老抽盐生粉腌制

4. 锅中烧水下入鸭胗

5. 水开煮三分钟打出来

6. 起锅放油下入姜蒜爆炒

7. 下入鸭胗翻炒，翻炒后要打出来

8. ，要把之前炒的鸭胗打出来，才下入胡萝卜翻炒

9. 下入盐，翻炒。翻炒到胡萝卜熟

10. 下入鸭胗以前翻炒

11. 翻炒

12. 下入葱花翻炒，出锅

蒜苔炒鸭肉的家常做法窍门

1.蒜苗洗净，蒜白用刀背拍碎，切成4厘米左右的段状2.锅烧热，下2汤勺色拉油，倒入已回温或解冻的熟鸭肉，翻炒后，转中火，加入生抽、料酒，使鸭肉皮的油脂逼出，表皮变脆后先盛出3.接着原锅炒蒜，先下蒜白，炒至软透，再下蒜叶，稍翻两下4.再接鸭肉倒进去与蒜同炒5.加白糖和盐调味，翻炒后即可装盘食用

蒜苔炒鸭子

首先我们要准备制作菜肴所要用到的食材：新鲜五花肉一块、新鲜鸭子一只、姜、葱、蒜、芹菜、蒜苗、料酒、食用油、糖、八角、山奈、香叶、桂皮、高度数白酒、老抽酱油、泡椒、豆瓣酱、干花椒、干辣椒粉、盐、酱油、青豆、啤酒

制作方法：

第一步：将姜、葱、大蒜、蒜苗、芹菜洗干净后分别切成姜片、葱段、蒜片、蒜苗节、芹菜节，泡椒切成末，青豆剥洗干净备用。

第二步：我们需要用火去烧一下鸭子表皮，这样做是为了将鸭子身上没有处理干净的鸭毛给烧掉。然后再将鸭肉清洗干净砍成鸭肉块备用。将五花肉皮朝下放入锅中烧一下，目的也是为了去除残余的猪毛。然后将五花肉清洗干净后切成肉块。

第三步：起锅开火，锅中加入水，将鸭肉和五花肉放进锅中，同时加入姜片、葱段、料酒焯水。水开后，捞出滤干备用。这一步主要目的是为了去除鸭肉和猪肉上的腥味。

第四步：起锅，锅中倒入一点食用油，当油温达到七成热的，就可以将砍好焯好水的鸭肉和五花肉放进锅里用油爆一道。将五花肉里的肥油给熬制出来。

第五步：用油和糖炒出一些糖色备用

第六步：待鸭肉和五花肉的颜色炒黄之后，就可以将之前准备好的八角、山奈、香叶、桂皮放进锅里一起翻炒。同时还需要烹入少许高度数的白酒和少许老抽酱油，最后再加入之前炒好的糖色。这一步，白酒的作用是为了将鸭肉里剩余的腥味去除，老抽酱油是为了让食材颜色更好看。

第七步：将煸炒过的鸭肉和五花肉放进高压锅里，然后再将之前切好的泡椒末、豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒倒进油中翻炒。各种调料味道炒出来后，再加入一勺干辣椒粉、少许水、调味盐、酱油等调味料，转至小火熬煮八分钟左右。目的是将各种调料的味道熬进汤里。

第八步：用漏勺将熬煮好的汤汁里的配料打捞出来后，就可以将汤汁倒进装有鸭肉和五花肉的高压锅中，同时加入一罐啤酒。开火，等上汽后转小火熬煮八分钟左右就可以了。这里加啤酒一是为了去腥味而是还能起到增加鲜味的作用。

第九步：将熬煮得差不多的鸭肉和五花肉重新倒回炒菜锅中，开火，然后将之前剥洗好的青豆加进去一起熬煮五分钟左右。这里主要目的是为了将青豆煮熟的同时，还可以收一下汤汁，让汤汁更为浓稠鲜香，更入味。最后加入之前切好的芹菜和蒜苗，稍微熬煮一下就可出锅装盘。就这样，我们香喷喷的五花肉炒鸭子就制作完成啦！

蒜苔炒鸭胗的做法大全家常

准备食材 － 鸭胗 300g 蒜苗 200g 蒜蓉 1瓣 姜 2片切丝 盐 1勺 － 步骤 － 1.食材 2.鸭胗切花，蒜苗切小段，姜切丝，蒜蓉 3.下少许油蒜蓉姜丝先爆香 4.倒入鸭胗大火爆炒 5.鸭胗炒至变色加入蒜苗一起翻炒 6.加入少许水盖上盖子焖煮至收汁，加上盐炒切即可。（喜欢吃辣的朋友们可以加辣椒酱一起炒！考虑到小孩子要吃就没放辣椒酱）

7.成品～

蒜苔炒鸭肉功效与作用

1 可以吃鸭货里的蔬菜。2 蔬菜是减脂期饮食中非常重要的一部分，它们富含纤维、维生素和矿物质，可以增加饱腹感，帮助控制食欲，同时还能提供营养供给身体正常运转。鸭货里的蔬菜虽然搭配了鸭肉和鸭脯等较高脂肪食材，但是只要适量食用，并不会对减脂产生负面影响。3 总体来说，减脂期应该以低热量、高蛋白、高纤维、低脂肪的食物为主，但是适当摄入一些脂肪较高的食物也是可以的。当然，具体的饮食方案需要根据个人实际情况和身体状况来确定。