鸭黄豆角家常做法视频(鸭黄豆角家常做法视频大全)

鸭黄豆角家常做法视频大全

炒鸭黄豆角是用生鸭黄

原料

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扁豆角 (250g )

咸鸭蛋 (3-4枚 )

黄油 15g

盐 适量

玉米淀粉 适量

1/把咸鸭蛋的蛋黄用勺子取出来，然后把蛋黄捣碎。

2/扁豆角洗净后，去掉两端。

3/切段后，切长条。

4/起锅烧水，倒入油、盐，放入扁豆角焯水。

5/扁豆角焯水后，捞出来过一把凉水。

6/扁豆角装入碗中，撒上玉米淀粉，然后抓匀，让每根扁豆角均匀的挂上玉米淀粉。

7/起大油锅，油烧至7-8成热，把扁豆角放入锅内炸，炸至表面金黄。

8/捞出沥油。

9/另起一锅，开小火，倒入黄油融化。

10/倒入捣碎的咸蛋黄，咸蛋黄炒至微微起泡。

11/倒入炸好的扁豆角，炒至均匀裹上咸蛋黄。

12/出锅装盘，鸭黄豆角就做好了。

鸭黄豆角教程

鸭黄豆角的鸭黄是鸭蛋黄。

鸭黄豆角窍门

食材：

豆角300克、咸鸭蛋黄3个、盐、淀粉

1 豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉

2 一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉，让豆角裹匀淀粉 锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油

3 咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒

4 炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角

5 加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可

鸭黄豆角如何做

鸭黄豆角是唐山特产，咸蛋黄可是现在网红美食的流量担当，在混搭界混得是风生水起。但在河北唐山，它却有个固定的黄金搭档，豆角，还有个特别接地气的组合名，奏叫鸭黄豆角。一个咸香流油，一个酥脆喷香，炒在一起那滋味真是，吃一口就能跳起探戈！

鸭黄豆角家常做法视频大全窍门

冀菜系 。

鸭黄豆角，一种北方风味小吃，特点油而不腻，酥脆爽口。营养丰富，老少皆宜，深受北方人喜爱。

制作方法:

1. 鸭黄蒸熟崭末备用；

2. 豆角切丝，放入热水氽熟；

3. 豆角滤干水分，用干淀粉裹匀；

4. 豆角放入7～8成热的油锅内炸至金黄控出，控油；

5. 起锅上火下入鸭黄、豆角、盐、味精翻炒30秒即可。

鸭黄豆角的家常做法视频窍门

将鸭黄碾碎放盐，白糖备用

2/8豆角洗净切段

3/8锅中烧水将豆角焯熟捞出

4/8控干水分，拍撒玉米淀粉

5/8锅中烧油，油温六成热下豆角炸至金黄捞出

6/8留底油，下鸭蛋黄煸炒

7/8蛋黄起大泡下豆角翻遍均匀即可