鱼丸子做法大全家常(鱼丸子做法大全家常菜)
鱼丸子做法大全家常菜
主料:河鳗(500克)猪肉松(200克)豌豆苗(50克)
调料:淀粉(豌豆)(100克) 盐(10克)黄酒(10克) 味精(10克) 酱油(5克) 大葱(5克)
制作工艺
⒈将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和。肉末中加细盐,黄酒,味精,酱油,葱姜末拌和制成馅心。
⒉清水半锅放置在小火上,用左手抓起一把鱼糊在掌心中,右手取馅心1.5克放在左手掌中,然后左手捏拢,从大拇指,食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸,用调羹盛住,再倒入清水锅中,此时如锅中水已烧沸,加些冷水,不使其翻滚,待鱼丸浮到水面上,即可捞出。
⒊锅内放鲜汤,盐,烧沸后放鱼圆丸,黄酒,然后撇去浮沫,加几根豆苗,味精,汤沸后盛在碗里即成。
鱼丸子的做法大全家常
用料主料糯米500克
调料食盐5克
姜5克
蒜5克
植物油30克
水适量
小葱5克
炸米子丸子的做法1.取适量的糯米放入碗中,加入姜蒜末、小葱花和盐,加入少量的温水
2.充分搅拌均匀,取一团拌好的糯米,使劲揉成团
3.做好的元子放入盘中,锅中放植物油,下米丸子炸制,炸至两面金黄即可
烹饪技巧
1、米子里必须加入温水,这样容易成团;
2、水不可以加的太多,以米子湿润为准;
3、揉成团的时候要使劲捏紧,不要怕米子变实,这样炸出来的才不散;
4、所谓的米子就是糯米浸泡后再上锅蒸熟,然后再风干后炒制而成的。
鱼丸子怎样做法
1葱姜切沫,肥瘦相间的猪肉去皮,把猪肉切丁后剁成肉馅,中途把葱姜沫放入肉馅一起剁。
2
剁好后放入盆中,加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽和胡椒粉调味,用筷子顺时针搅拌上劲。
3
中途打入一个鸡蛋后,继续搅拌。搅至粘稠后,加入适量清水再继续搅拌,搅拌上劲后放入一勺淀粉,再把肉馅摔打几下。
4
锅中烧水,水开后,手捏肉馅,用勺子刮走,放入水中煮。丸子浮起后,放入紫菜、虾米和香菜后煮两分钟。
5
两分钟后,放入少许鸡精、胡椒粉、盐和香油调味即可。
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鱼丸子的做法最正宗的做法
材料:面粉20克、糯米粉30克、鸡蛋液8克、紫薯1小个、红豆、绿豆各10克、温水24克、食盐适量。
做法:
1、将红豆和绿豆放在清水中浸泡12小时;
2、将泡好的豆子捞出剥皮;
3、将豆子倒入锅里,加入清水至漫过豆子约5厘米深;
4、小火煮约10分钟,转中火,煮约20分钟,绞碎豆子;
5、糯米粉过细筛,加入温水揉成面团,装入保鲜袋密封备用;
6、面粉上锅蒸熟,压碎,过细筛,加入鸡蛋液和食盐揉成面团,装入保鲜袋密封,静置30分钟;
7、将鸡蛋面团取出,将糯米面团碾碎,并一点点的揉进鸡蛋面团里;
8、将事先准备好的豆泥加入其中揉合均匀;
9、将揉好的面团平均分成4份;
10、分别将紫薯泥、胡萝卜泥、菠菜泥加入3个面团揉匀;
11、开大火加水烧开,将面团搓成直径约2厘米团子状下锅煮至团子浮上水面,转小火,加盖焖10到20分钟;
12、关火,装盘
鱼丸子怎么做菜做好吃
丸子做菜老少皆宜,不油腻,可以清蒸、油焖、油炸都可以,还可以做扣碗丸子,酸辣丸子汤,红烧丸子,四喜丸子,非常受食客喜爱。
鱼丸子做法大全家常菜窍门
1、主料:肥瘦猪肉400克,
2、辅料:白菜50克,鸡蛋50克,
3、调料:植物油50克,玉米淀粉40克,胡椒粉5克,酱油10克,盐10克,味精10克,料酒10克,香油20克,大葱5克,姜5克。
4、将猪肉剁成末,放入盆内,加入精盐、味精和胡椒粉,顺一个方向搅拌,
5、倒入清水(250毫升)和鸡蛋液继续搅拌,再加入干淀粉拌匀,分成四份,团成球状,投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色,捞出沥净油,
6、葱、姜切末;将白菜洗净,切成条,7、将锅置于火上,放入植物油烧热,用葱末、姜末炝锅,加入酱油、精盐、味精、料酒,倒入高汤和炸好的肉丸烧沸,8、用小火炖20分钟左右,下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透,淋上香油即可。
鱼丸子的做法视频教程
回答如下:米鱼鱼丸的正宗做法如下:
材料:
1. 米鱼肉 500g
2. 牛肉 150g
3. 玉米淀粉 100g
4. 鸡蛋 1个
5. 姜末 适量
6. 盐 适量
7. 料酒 适量
8. 鸡精 适量
9. 葱花 适量
10. 清水 适量
步骤:
1. 将米鱼肉和牛肉剁成细末,放入盆中。
2. 加入玉米淀粉、鸡蛋、姜末、盐、料酒、鸡精和葱花,搅拌均匀。
3. 按照个人喜好,加入适量的清水调节成糊状。
4. 将鱼糊放入冰箱冷藏30分钟,让其更加紧实。
5. 烧开一锅水,用手或勺子将鱼糊捏成小丸子,放入水中煮熟。
6. 煮熟后捞出,放入冰水中冷却。
7. 沥干水,即可食用。
温馨提示:
1. 在捏丸子时,要把鱼糊揉压均匀,避免出现空心或不均匀的现象。
2. 煮丸子时,水要开大,将丸子放入水中后用勺子轻轻搅拌,避免丸子粘在一起。
3. 煮熟的丸子如果不吃完可以保存在冰箱中,食用时随时取出加热。
鱼丸子做法大全家常菜视频
丸子头简单易学好看的扎法如下
step1:用手将头发抓起,在头顶处绑出一个丸子,然后用手把丸子扯松一些,头发少就是这样麻烦(摊手)step2:将剩下的发尾缠绕在丸子周围,再用另一根皮筋绕一个八字将其固定(录视频的时候没有做前期处理,比较懒,宝宝们别介意哈)step3:后期处理。用手将丸子前面的头发稍微扯一扯,看起来随意一些,然后用卷发棒把鬓角处留的头发卷一下,能让大脸看起来瘦一些,还有一丝韩式丸子头的味道。
鱼丸子做法大全家常菜图片
1、新鲜的鲫头鱼一斤。
2、洗净,去腮及脖颈间石子,一半鱼留头。准备葱姜。
3、用料理机把鱼打成泥。
4、加2个鸡蛋。
5、加酱油、料酒、香油、盐、花椒粉顺时针搅拌,打上劲。
6、平底锅稍加油中小火煎。
7、煎至两面金黄,此时已有7分熟。
8、锅内加油,放花椒煎香,再放葱姜蒜干红辣椒。
9、倒入煎好的丸子,烹醋,加盐、糖、酱油、水。
10、大火烧开后小火慢慢炖5分钟即可。
鱼丸子做法大全家常做法窍门
配方:猪肉250克、鸡蛋1个、淀粉4勺、料酒1勺、生抽1勺、鸡汁1勺、盐2g。 ;生汆丸子的做法: ;
1、用料理机打细做馅,打入一个鸡蛋,加入少许盐和一点点姜粉。
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2、加入淀粉四勺,料酒一勺,生抽一勺,鸡汁一勺。
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3、单方用筷子顺时针搅匀上劲 用筷子同方向搅拌至拉丝膨大,视情况搅拌时加水。
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4、锅里放入三五片姜和七八颗花椒,加水烧开,水开后转小火。开始汆丸子。
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5、烧一锅水,快开的时候关成小火,将肉捏成丸子下锅,熟后就会飘起。
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6、煮好后捞出沥水,放凉后就可以放入冰箱冷冻了。想吃的时候煮上一锅鲜汤。放入丸子,彻底煮开后,倒入碗中,撒上葱花,加一点紫菜碎,少量盐调味即可。;小贴士;
1、选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉,质老有筋,吸收水分能力较强,其它部位也可以,尽量是瘦肉。洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大。 ;
2、所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂,放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好。要适当稠浓一些,用筷子按一个方向搅匀。
鱼丸子的家常吃法
1· 1。 锅里加适量水,平时煮汤时的量,也可以再多一点,大火加热。
2· 2。 水里放入姜片,一大勺盐,等水烧开。
3· 3, 烧水时,我们就处理一下菜,将白菜切块,叶子部分切大块,西红柿洗净切大块,跟肉丸子差不多大小,。然后就是肉丸子,一般的市场都可以买到,肉丸太大的可以切小,或者切花刀,肉丸子可以有猪肉丸、鱼丸、虾丸、牛肉丸,总之种类越多越好,不然怎么叫大杂烩。^_^
4· 菜处理好了,水也差不多烧开了,然后就把主料全部放进去,,,中火十分钟就可以了。
5· 煮熟后就可以出锅了,然后淋上一勺香油,撒上葱花,完成。
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