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炒草的做法大全家常做法视频教程(炒草菇的家常做法大全)

2023-05-19 03:20:11家乡小吃1

炒草菇的家常做法大全

【蒜香炒口蘑】

【食材】:口蘑、猪肉、大蒜、青辣椒、红椒、葱、生抽、蚝油、豆瓣酱、姜、淀粉、料酒、盐;

一、新鲜口蘑去掉根部带泥沙的部分,先洗去外皮残渣,再泡入清水中,加入适量淀粉浸泡5分钟后清洗干净;

二、清洗干净的口蘑,切成片,片的厚度可以根据喜欢的口感来切;

三、锅中烧水,水开后倒入口蘑,加入适量盐,食用油,焯水捞出,有些朋友可能觉得炒蘑菇如果焯水就失去了蘑菇的鲜香味,其实蘑菇本身就带有一定的土腥味,焯水可以去除土腥异味,后期炒蘑菇时,也可以减少烹饪时间,炒出来会更香,所以我们在炒蘑菇时,最好能先焯水,再炒。

四、焯水后的口蘑捞出并沥干水分,这一步有些朋友喜欢把焯水后的蘑菇水分挤得很干,其实只需要把水分自然沥干就好,让蘑菇带一些水分,后期烹饪时会更加鲜美入味;

五、准备大蒜去皮切片,因为是蒜香炒口蘑大蒜可以多一些,葱清洗干净切段,青辣椒和红椒洗干净切片,如果喜欢吃辣,可以把红椒换成小米辣椒;

六、一小块猪瘦肉切块,加入一小块姜一同剁成肉末,加入豆瓣酱、料酒、淀粉拌匀;

七、锅中放油,油热后放入肉末,炒香;

八、倒入大蒜,爆炒出香味;

九、由于加的菜椒比较厚实不太容易熟,需要先把红椒倒入锅中炒一炒;

十、红椒炒至快断生时,加入焯水后的口蘑,青辣椒翻炒均匀并炒至入味;

十一、加入生抽、蚝油,根据口味轻重加入适量盐,翻炒均匀;

十二、最后加入葱段翻炒均匀,出锅即可。

一盘热气腾腾鲜香入味的蒜香炒口蘑就做好了,由于焯水后的口蘑没有挤干水分,炒出来的口蘑还带有浓郁的汤汁,而这汤汁又比蘑菇不焯水直接炒后加水烹饪的汤汁味道更加香醇。

清炒草菇菇的做法大全

一、奶油(油食品)培根意大利面 培根意面

材料:奶油蘑菇酱2杯,大蒜(大蒜食品)末1颗,培根4条切细,西兰花丁1杯,意大利面200克。

做法:

1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。

2、爆香大蒜末与培根丁,将奶油酱倒入锅中用小火煮滚,再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完成。 如果不喜欢培根丁,也可以换成碱鲑鱼丁,口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面,则是在面条放入酱汁后,倒入一个搅拌过的鸡蛋,成为一种干式的意大利面。

二、蕃茄肉酱意大利面 番茄肉酱意面

材料:绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜(蔬菜食品)面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克

做法:

1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。

2、用少许橄榄油将大蒜末爆香,再将绞肉放入快炒。

3、最后放入蘑菇切片一起炒香,加入蕃茄面酱、水。

4、待酱汁滚热之后,放入预煮的面条,待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。

三、蘑菇松茸意大利面 蘑菇松茸意面

材料:蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱(清炒)1杯、意大利面200克、牛油少许

做法:

1、用牛油将蘑菇清炒,洒入许盐。

2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚,放入预煮好的面条,等入味之后洒下葱花即可。

如何炒草菇

当然是香菇好更有营养,香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。

鲜草菇要焯水吗

新鲜蘑菇需要焯水

  蘑菇是一种营养丰富的食材,我们在烹饪蘑菇之前,可以将蘑菇焯一下水,焯水后的蘑菇口感会更好,并且焯水可以去除掉蘑菇中的异味和水分,让蘑菇更容易炒熟,让最后的成品色香味俱全。

  新鲜蘑菇焯水时间

  新鲜蘑菇焯水可以让口感变得更好,但是一定要控制焯水时间,一般大蘑菇焯水五分钟就可以了,小蘑菇焯水三分钟即可,时间太长容易破坏蘑菇中的营养成分,让蘑菇的口感变差。

  蘑菇焯水的注意事项

  新鲜蘑菇焯水前可以直接切好,这样焯水时间可以缩短,一两分钟即可。焯水时可以在水中加入适量食盐,可以保证蘑菇的口感。焯水后的蘑菇捞出后可以放入冷水中凉透再烹饪,口感更好。

炒草菇的做法窍门

草菇焯水过凉水加五花肉片,尖椒大火爆炒

大厨炒草菇

竹荪扒菜胆 材料

1、竹荪,20克,菜心16棵;

2、香葱2支,蚝油适量,鲍汁适量;

3、水淀粉少许,食用油少许。 做法 1.竹荪洗净,用淡盐水浸泡20分钟,捞出改用开水浸泡1分钟,过凉水后控干备用。菜心洗净。 2.锅内放油和香葱以中低火熬香后拣去葱渣。入菜心略炒后加入竹荪,添少量清水煮开。 3.以蚝油、鲍汁调味,小火再煮5分钟,淋水淀粉勾薄芡即可。

炒草菇的家常做法大全窍门

用料:

五花肉 20g

野生红蘑 60g

杭椒 3个

胡萝卜 小段

葱 1根

盐 适量

酱油 适量

做法步骤:

步骤 1

蘑菇用温水泡1小时左右,等蘑菇展开后,清洗干净粘在蘑菇上的草叶和泥土。

步骤 2

清洗干净后的蘑菇,攥干后备用。

步骤 3

切好葱花,胡萝卜,杭椒,五花肉,攥干蘑菇备用

步骤 4

1、放油,冷油放肉,翻炒熟后放葱花。

 2、闻到葱香味后放蘑菇翻炒几遍后放配菜。 

3、加配菜后放盐、酱油、翻炒到蘑菇熟。 

4、用凉水冲来少量淀粉勾芡,翻遍几下出锅。

炒草菇的家常做法大全视频

主料:干红蘑菇150克、大葱100克,肉片100克。

  辅料:适量盐,适量酱油,适量料酒,适量淀粉,姜丝少许,葱花少许

  做法:

  1、红蘑提前用清水泡发,清洗干净,放入锅中用水焯一下,捞出沥干水份。

  2、大葱切马蹄状,葱切成葱花,姜切成丝。

  3、肉片洗干净,切片,用酱油,盐,料酒,少许淀粉抓匀腌制10分钟这样。

  3、锅中加入少许油,油热加姜丝爆香一下,倒入肉片煸炒发白,然后加点料酒和酱油继续翻炒下。

  4、倒入切好红蘑菇加盐翻炒下,加大葱然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅,装盘。

草菇配什么菜最好吃

可以,番茄炖牛腩可以放麻菇。

主料:牛腩肉400克, 番茄600克,土豆500克,姜3片 ,油40ml,料酒15ml,麻菇2朵。

香料包:葱姜末各5克, 牛肉汤300ml,生抽15ml ,糖10克,盐4克 ,香菜15克。

做法

1、.将牛腩切小块,放入锅中加入清水,大火煮开后撇去浮沫,再煮1分钟,捞出洗干净控干水分。

2、高压锅中放入清水和牛肉,加入料酒、姜片和香料包,中火加热至上气,改小火清炖20分钟,炖好后将肉块捞出,牛肉汤备用。

3、将番茄洗放入沸水中烫掉外皮,切小丁,香菜切段,土豆和麻菇切片。

4、炒锅放入油,加热至6成热,下葱姜末炒香,放入番茄丁和麻菇片煸炒至软,加入土豆翻炒一会。

5、放入清炖好的牛肉,然后加入大约300ml牛肉汤,搅拌均匀再中火炖25分钟左右。

6、等汤汁收浓,加入生抽、糖和盐调味,搅拌均匀再小火炖5分钟后关火,撒上香菜即可。

炒草菇的家常做法大全图解

一、红烧蘑菇

材料:蘑菇500克,红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许

做法:

1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;

2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻

3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。

4、转中火烧至收汁即可。

二、什锦烩蘑菇

材料:蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西兰花1棵、彩椒1个

做法:

1.将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁

2.将所有的蘑菇过下清水,细笋切小段

3.西兰花掰小朵,洗净,焯水

4.油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒

5.加调料入味,勾入水淀粉

三、炸蘑菇

材料:蘑菇大半盒,面粉,玉米面

做法:

1、蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉,2大满汤匙玉米面(corn Meal),搅拌均匀

2、放蘑菇入粉浆里打滚,让粉浆裹住蘑菇全身,

3、放入油锅炸即可。油不用太热,七成热就可以了。

四、椒盐蘑菇

材料:蘑菇500克,盐,味精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量

做法:

1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.

2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为味精和椒盐粉也有一些盐份.

3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.

五、干煸蘑菇

材料:蘑茹、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、彩椒

做法:

1、碗中先放入酱油,再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。

2、炒勺热油下入蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。

3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。

4、放入彩椒煸炒。

5、把汤汁用旺火煸炒至干,汤汁吸附在蘑菇上。

6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

六、烤蘑菇

材料:蘑菇3个,橄榄油4汤匙,姜末3汤匙,香醋4汤匙

做法:

1.蘑菇清洗并去杆,备用。放在盘子上,蘑菇里层象鳃一样的那一边朝上。

2.用小碗调和油、姜和醋。把调好的酱汁均匀洒在蘑菇头上,放1小时。

3.中高火预热烤炉,将蘑菇烤10分钟左右,其间频繁翻动,趁热吃。

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