蛏子子的做法大全家常(蛏子的正宗做法)

蛏子的正宗做法

1. 炒蛏子是一道家常菜，做法有多种。但正宗做法应该是以清炒为主，突出蛏子的原味，少加花椒和其他调料。

2. 选材是关键。选择活体蛏子，尽量挑选肉质丰满、体色鲜艳、外壳光滑、无裂缝的蛏子。将蛏子放入清水中浸泡，加入一些盐和淀粉，用手轻轻搓洗几分钟，然后用清水冲洗干净。这一步的目的是去掉蛏子身上的杂质和沙子，增加口感。

3. 炒蛏子的烹饪过程快而短，需要提前准备好所有的配料，同时加入适量油加热，稍稍油温出现，立即将蛏子倒入锅中炒煮。此时需要不断翻炒，让蛏子均匀受热，不能煮过久，否则蛏子会变老变硬，影响口感。

4. 炒蛏子最好搭配些许姜蒜末、葱花和少许盐调味，慢慢地尝试让蛏子更鲜美。如果不太喜欢单纯的清炒，可以尝试加入少许料酒或豆瓣酱等辅助调味，不过一定要注意量的掌握，避免影响蛏子的风味。

5. 最后，为了保证炒蛏子口感更佳，可以撒上一些切碎的蒜末和香菜叶。这种做法可以增强食欲，让整道菜更具层次感和风味。

蛏子的做法大全窍门

步骤/方式1

食材:蛏子 1斤半 、 小米椒 4个 、 美极鲜味汁 适量 、 料酒 适量 、 葱 适量 、 姜末 适量 、 蒜末 适量 、 水淀粉 薄薄的 、 麻油 少许

海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。

步骤/方式2

用清水刷洗干净表面。

步骤/方式3

锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。

步骤/方式4

稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。

步骤/方式5

烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。

步骤/方式6

用小碗准备好水淀粉

步骤/方式7

起油锅，再放入切好的葱，蒜末，姜末，辣椒丁，翻炒一下。

步骤/方式8

倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒均匀即可盛盘。

步骤/方式9

开吃吧

蛏子的做法大全

食材清单

海蛏子 460g 、 姜 适量 、 红椒 2个 、 小米椒 4个 、 青椒 2个 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 蒜仁 3个

做法步骤：

1.将海蛏子放水里浸泡

2.青椒，小米椒，红椒，蒜仁，姜切好

3.泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用

4.油锅烧热，姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量料酒，生抽，盐，鸡精，适量加一点水。即可

蛏子的正宗做法和配料

主料：蛏子500克，萝卜150克，

调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，猪油15克

做法

1.将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉。

2.把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花。

3.净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。

蛏子的做法与吃法

1.清蒸蛏子

2.辣味蛏子

3.爆炒葱香蛏子

4.蛏子鸡蛋汤

5.酱爆蛏子

6.铁板蛏子

7.蒜香蛏子

8.蚝油蛏子

9.辣酱紫苏炒蛏子

10.蒜味剁椒炒蛏子

11.鲜椒炒蛏子

12.辣椒炒蛏子

13.西兰花炒蛏子肉

14.麻辣蛏子

15.韭菜春笋炒蛏子

16.杏鲍菇黄豆芽蛏子汤

17.葱油小米辣蛏子

18.蛏子蒸丝瓜

蛏子的正宗做法大全

蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只、胡椒少许、青红椒

1．蛏子买回来后用盐水泡2小时吐净沙子。

2．热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。

3．大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。

4．出锅前加入葱丝翻炒几下辣炒蛏子就做成啦。

蛏子的简单做法

材料

主料：蛏子一斤；

辅料：葱适量、姜适量、蒜少量、酱油适量、醋适量

清水蛏子

1

买来蛏子放入盐水中养出泥沙

2

葱、姜、蒜备用，其实蒜只需要少许即可，不用也不要紧

3

洗净的蛏子入锅前在背部割一刀，这样，熟了容易剥开，也可以选择不割，在过水是就等蛏子开口了

4

水开个放入蛏子，五个左右为宜，太多就不容易控制了，过水时用锅铲轻推，一分钟左右捞起，主要根据蛏子大小判断捞起时间

5

葱姜蒜切末放入酱油中，我喜欢用楼茂记酱油加点芝兰细醋，因为那酱油比较咸，加了醋会更容易入口些，美味鲜之类的酱油还是不用的好，因为蛏子本身已经好鲜了，调料太重就吃不出蛏子的原味了

小贴士

养出蛏子的泥沙，过水前割一刀，吃蛏子的时候记得拉出黑黄色肚子里的一条透明的“小虫”，太寒了

蛏子正宗做法?

原料

花生、蛏子、胡萝卜。

调料

盐、鸡粉、料酒、葱、姜。

做法

1.蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。

2.胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用。

3.锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟。

4.最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可。

蛏子做法大全家常做法

主料：蛏子适量

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，食盐适量，白糖适量，植物油适量

做法步骤：

步骤1

葱切段、姜切丝、蒜切片

步骤2

炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香

步骤3

放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）