大骨炖白菜蘑菇做法大全家常做法大全(大骨汤炖白菜的做法)
大骨汤炖白菜的做法
食材
香葱适量,葱花适量,姜适量,白菜适量,鸡蛋适量,油适量,
1.食材准备。
2.香葱洗净切葱花,姜去皮洗净切片。
3.大白菜洗净切小块。
4.鸡蛋打散。
5.热锅倒油烧开,倒入鸡蛋液划散。
6.倒入清水,放入姜片。
7.煮开后放入大白菜梗。
8.撒盐。
9.撒十三香调味。
10.放入白菜叶子煮软。
11.撒葱花,即可出锅。
12.美味又好吃的鸡蛋白菜汤的做法王刚完成开吃了。
大骨头炖大白菜
主料:带骨羊肉700克、粉条150克、白菜适量。
配料:胡萝卜半个(或白萝卜)、红枣5颗、八角2颗、草果2个、生姜、干红椒、桂皮、香叶、葱、香菜、桔子皮(可用陈皮代替)、料酒、郫县豆瓣酱、胡椒粉各少许。
做法:
1、羊肉用清水冲洗干净,锅中放入适量的水,下入羊肉烧开后捞出,用清水洗去血沫。
2、胡萝卜洗净切成两截,用叉子或牙签将其扎上一些小洞。姜切片,葱的葱白部分切成约5厘米长的段,葱叶部分切成花。香菜洗净切段。干红椒剪成两截,去除辣椒籽,洗净。桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用。粉条用温水泡软,白菜洗净撕成小片待用。
3、起油锅,放入八角、桂皮、干红椒煸出香味,下入处理好的羊肉,翻炒几下后加入少许料酒炒匀。
4、放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果,一次性加入足够多的水(水要没过所有的材料并高出一些),大火烧开,用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右。
5、将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要,加入适量的郫县豆瓣酱(如不喜欢吃辣可不加)。
6、放入粉条,加入适量的盐,煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右,放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可。
大骨炖大白菜的做法
【所需食材】:排骨500g,葱白一根,蒜几瓣,姜一块,酸菜一颗,料酒两大勺,生抽酱油一大勺,老抽一勺。花椒一下吧,大料一块
【烹饪步骤】:
1、我们首先把买回来的排骨切成河口的大小,然后用清水清洗干净,之后我们取一口大锅,然后在锅中加入足量的水,排骨冷水下锅,加入一勺料酒去腥,把水大火烧开,期间撇去浮沫,大约10分钟左右。
2、在排骨焯水的时候我们准备辅料,葱拍散之后切成小段,姜洗净之后拍散切成姜丝,把花椒大料清洗干净备用,酸菜我们切散之后过一遍水之后攥干水分备用。然后我们把焯好水的排骨捞出备用。
3、热锅凉油,油温四成热我们吸入切好的葱姜蒜爆香,炒出香味,然后我们把焯好水的排骨下入锅中,翻炒均匀,再加入一大勺料酒激发出香味,去腥。
4、然后加入一勺老抽调整颜色,加入一勺生抽酱油增加风味,再翻炒均匀(注意这里不要放盐,放盐会让排骨的肉质变柴,影响口感)
5、加入花椒大料,我们再加入热水,大火烧开之后转到中小火在焖炖半半小时。
6、半小时之后我们加入切好攥干水分的酸菜。摊开均匀,不要让酸菜在锅底,否则容易变糊,焖炖到酸菜变熟之后就可以出锅啦。
7、在出锅之前我们在进行调味,锅中加入符合自己口味的盐,味道可以尝一下汤汁,如果汤汁你觉得稍微有点咸是最佳状态。在加入一点胡椒粉。
8、一道美味的家常东北菜排骨炖酸菜就做好了。
大骨汤炖白菜的做法出院的病人吃
大骨头炖酸菜最好吃。
酸菜炖大骨是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,酸菜炖大骨以酸菜为主要材料,烹饪以炖菜为主,口味属于家常味。
北酸菜是种极有个性的食材,大油大肉都可以打得火热,但跟蔬菜同类却一点也谈不来。东北有句歇后语叫“土豆炖酸菜——挺硬”,最能体现其个性,即便是土豆这样百搭的食材,到了酸菜大哥这里也只能放挺硬在那了。酸菜的吃法大致是“炖、炒、包馅、生吃”,近年来烧烤盛行,又多了铁板煎和锡纸烤,但无论哪个吃法,很难找一种蔬菜来配酸菜一起烹调,非得跟着猪油大骨肉皮肥肉甚至海鲜才能和谐,酸爽浓香的满足感,深深透出了东北菜肴的独特的味道
大骨头汤炖白菜
1、准备1根大棒子骨,买的时候剁成几段,洗净。
2、锅中放棒子骨,添水,烧开,冒冒血水。
3、葱白切段,姜切片。
4、把骨头捞出,用温水洗净,放大点的锅里,一次性添足水,加葱姜炖,开锅后小火炖1个半小时。
5、炖骨头的时候准备白菜1颗,豆腐适量,金针菇1小把,粉条1把。
6、白菜用1半,撕成片,豆腐切块,金针菇洗净尾部切去,葱叶切细,粉条用水泡软。
7、因炖的骨头一顿吃不了,所以另起锅,把白菜、豆腐、金针菇、粉条和葱叶铺上,把大骨汤用勺子盛出放在这个锅里一些,汤量以没过菜为宜,再放上两块骨头,加盐,炖煮。待粉条绵软后就可以了。
大骨白菜汤图片
把大骨头劈开,剁好放入锅中,加入清水,开大火把水烧开,准备大葱、大姜、干花椒、少许干辣椒、两片香叶、两个八角,大骨头煮两分钟,捞出清洗,锅烧热,加入油,油温五成热,倒入切好的料头,大料炒香,
把骨头下入锅中,加入清水,水开后调味,加入少许老抽、半勺蚝油、一勺生抽、适量盐、十三香、一勺鸡粉,盖上锅盖,开最小火炖一个小时,准备白菜,把白菜剥下来,撕成小片,时间到后打开锅盖,把白菜下入锅中,煮熟后即可关火出锅。
大骨炖白菜最好吃的做法
食材明细:猪大腿骨一根、白菜适量、黄豆芽适量、老抽适量、盐适量、葱适量、姜适量、花生油适量 白菜豆芽炖大骨的做法步骤 1 猪腿骨剁成块,用水冲净备用。
2 白菜切块,豆芽洗净备用。3 锅里放花生油,下葱姜爆香。4 下入大骨煸炒。5 然后放入老抽.水烧开,撇去浮末。6 改用沙锅,小火炖约一个小时。7 加入白菜.豆芽继续炖约20分钟,加盐.鸡精调味。8 白菜豆芽炖大骨就做好了。9 白菜豆芽炖大骨就做好了。小窍门:其实可以把大骨放入开水中焯一下更好。大骨汤炖白菜的做法大全
1.选购、新鲜猪大骨头,请买骨头的人剁好(视大小而异,一般来说每个大骨头剁三段为宜)
2.浸泡、加适量水、料酒浸泡一刻。
3.焯水、开水放入大骨头,大火持续煮沸,去掉血沫。
4.捞出温水洗净血沫。
5.葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮洗净备用。
6.酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香调均匀备用。
7.凉锅,小火放入适量花生油,放入冰糖,持续小火至冰糖完全融化,在完全融化并开始冒泡时,马上放入控干水分的大骨头。
8.调制中小火,持续翻炒,使冰糖均匀覆盖在大骨头上,然后沿锅边倒入调制好的料汁(酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香混合液),持续翻炒至上色均匀
9.放入葱姜蒜等固体调料,加入开水(放得水量可适当多些),盖过大骨头,大火十分钟,中火半小时左右(可视水量适当延长,中途放入盐),小火收汁
大骨白菜汤怎么做好吃
回答如下:材料:
- 猪大排:500克
- 玉米:1根
- 胡萝卜:1根
- 洋葱:1个
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 水:适量
做法:
1. 猪大排切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 玉米和胡萝卜洗净去皮,切成小块备用。
3. 洋葱和生姜洗净切片,大葱洗净切段备用。
4. 热锅凉油,放入洋葱、生姜煸炒出香味,放入猪大排煸炒,加入适量料酒炒匀。
5. 将焯过水的大排、玉米、胡萝卜、大葱段和煸炒好的洋葱、生姜放入炖锅中,加入适量的清水,烧开后撇去浮沫。
6. 调入适量的盐,转小火炖煮2-3小时,直到猪大排变得非常嫩烂。
7. 最后加入适量的大葱段,再煮几分钟即可。
小贴士:
1. 炖汤的时候可以根据个人口味加入一些其他的调料,比如枸杞、姜片、党参等。
2. 炖汤的火候要掌握好,太小火会煮不烂,太大火则容易烧焦或者煮干汤汁。
3. 炖汤的时间也要根据材料和个人口味来调整,如果喜欢汤汁更浓郁,可以多炖一会儿。
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