大骨炖蘑菇做法大全家常做法(大骨汤炖蘑菇)
大骨汤炖蘑菇
主料:茶树菇250g。
辅料:胡萝卜适量,食盐适量,高汤适量 。
步骤如下:
1. 新鲜的茶树菇洗净。
2. 胡萝卜切块。
3. 将淮山,胡萝卜加入高汤煮开。
4. 淮山,胡萝卜煮软后,放入茶树菇煮开,加盐调味即可。
茶树菇汤是一道美味可口的汉族名肴,属于粤菜系。用蘑菇和胡萝卜熬成的汤,比较有营养。具有消脂,清肠胃,瘦身的作用。
大骨汤炖蘑菇怎么做
回答如下:材料:
- 猪大排:500克
- 玉米:1根
- 胡萝卜:1根
- 洋葱:1个
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 水:适量
做法:
1. 猪大排切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 玉米和胡萝卜洗净去皮,切成小块备用。
3. 洋葱和生姜洗净切片,大葱洗净切段备用。
4. 热锅凉油,放入洋葱、生姜煸炒出香味,放入猪大排煸炒,加入适量料酒炒匀。
5. 将焯过水的大排、玉米、胡萝卜、大葱段和煸炒好的洋葱、生姜放入炖锅中,加入适量的清水,烧开后撇去浮沫。
6. 调入适量的盐,转小火炖煮2-3小时,直到猪大排变得非常嫩烂。
7. 最后加入适量的大葱段,再煮几分钟即可。
小贴士:
1. 炖汤的时候可以根据个人口味加入一些其他的调料,比如枸杞、姜片、党参等。
2. 炖汤的火候要掌握好,太小火会煮不烂,太大火则容易烧焦或者煮干汤汁。
3. 炖汤的时间也要根据材料和个人口味来调整,如果喜欢汤汁更浓郁,可以多炖一会儿。
大骨头炖蘑菇汤
用料
蘑菇 250g鸡腿菇 150g黑枸杞 适量宁夏枸杞 适量胡椒 适量鸡架 500g料酒 适量葱段 15g姜(拍破) 10g食盐 10g
做法步骤
1、准备食材,将鸡架剁成一寸见方的块状。
2、将鸡架倒入开水锅中煮出血水。
3、将煮出血水的鸡架倒入盆中用清水清洗干净。
4、将清洗干净的鸡架倒入砂锅,待煮沸后将多余的油脂再次撇掉。
5、油脂撇干净后,将葱段、姜、料酒、胡椒、食盐加入砂锅。
6、将蘑菇、鸡腿菇改刀。
7、鸡汤炖开半小时后加入备好得蘑菇、鸡腿菇。
8、待起锅前十分钟加入枸杞,取出葱段、姜块,喝汤时可根据个人口味添加食盐。
大骨蘑菇汤的营养价值
两者相比排骨汤更有营养,因为排骨汤中含有较多的营养物质,如蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙等,主要的功效为预防骨质疏松。
大骨汤炖蘑菇好吃吗
材料:大骨500g、墨鱼50g、白玉菇100g、干香菇3朵、黑木耳15g、莲藕200g、玉米1根、生姜 15g、香叶 2片、精盐 3g
做法:
1、墨鱼,洗净切小块,下锅焯水。焯水的时候加一些姜片,料酒去腥。
2、焯水的大骨,在流动的水下冲净油质。
3、用刀尖插入莲藕中,掰成块;玉米剁小段。
4、焯水好的墨鱼,大骨,香叶,生姜片放入电炖锅中,加入够量的水,接通电源开始慢炖。
5、炖汤的时候来处理菌菇。提前泡发好的干香菇,黑木耳洗净,香菇挤干水份,黑木耳撕小朵,白玉菇去蒂洗净,加入莲藕,玉米。
6、莲藕玉米下炖锅1小时,加入什锦菇继续煲,20分钟后,加盐调味即可。
蘑菇大骨汤的做法
主料4人份
猪大骨头4斤
辅料
白萝卜2个
豆腐皮200克
白菜200克
西兰花200克
香菜50克
粉丝100克
西红柿1个
黑木耳20克
小白菜100克
葱20克
姜20克
食盐20克
胡椒粉5克
步骤1
大骨头在水中浸泡一天
步骤2
将血水去掉,这样的骨头,煮好后的汤会白,也没有肉腥味
步骤3
将再次洗净的骨头加生姜片,葱结,用高压锅水开后,小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅,那么就要用炉子两三个小时。煮至骨头烂为止
步骤4
煮好的汤浓稠发白
步骤5
准备涮火锅的蔬菜,这次因为骨头上的肉比较多,考虑营养均衡的原因,所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜
步骤6
这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了
步骤7
大白菜用手撕成块,手撕比较重要哈,口感好
步骤8
西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多,所以,可以吃一些
步骤9
香菜,是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里会有特别的香味
步骤10
粉丝,洗净后用温水泡一下备用
步骤11
西红柿切片,放在火锅里涮一下,也很好吃
步骤12
木耳,用水泡发后,手撕成小朵备用
步骤13
青菜洗净后备用
步骤14
火锅里加少许火锅底料,如果不放就是原味火锅,放一些,就是辣味火锅。当然这个料放得多和少,自己决定拉
步骤15
全部做好后,又放置了半个小时,结果汤自己都冻成果冻了,可见这浓厚的胶原蛋白了
步骤16
好吧,开涮,别客气,挑你喜欢的吃吧
蘑菇炖大骨头汤的做法
主料:干山蘑菇150g、猪肉765g。
辅料:油适量、盐适量、白酒10ml、甜面酱15g、生抽20ml、大蒜30g、大葱20g、姜3g、大料4g、温开水适量。
做法:
1、干山蘑菇150g备用。
2、水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡,水有点烫手关火备用。
3、将水倒入干山蘑菇盆中,用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里,加盖泡至1小时。
4、猪肉洗净备用。
5、将猪肉切厚片放入8g干淀粉抓匀备用。
6、葱,姜,蒜,大料备用。
7、蒜姜切片和葱切断备用。
8、加入15g甜面酱和20ml生抽调制的料汁。
9、热锅凉油。
10、放入大料和葱断小火煸香,将葱煸成金黄色时,将葱断盛出。
11、将肉片倒入锅中翻炒。
12、将猪肉炒至变色。
13、加入调制好的料汁。
14、将肉均匀的翻炒。
15、加入葱姜蒜大料爆香。
16、将泡发好的蘑菇倒入锅中,翻炒2分钟后加入白酒,再翻炒2分钟。
17、加入温开水与食材持平,锅开炖30分钟关火。
18、临炖好前加入适量的盐,翻炒均匀。
大骨汤炖蘑菇人参
很简单,用料:大骨(筒筒骨),老姜,大葱,盐,醋。
先将大骨、老姜冷水下锅,煮沸后,掠去面上的浮泡;改为中火炖10来分钟;再改为小火慢慢煨,同时下大葱,放入适量的醋(加速骨头中钙质的分解更容易炖,也可使汤味鲜美)。
应该要煨1个多小时,差不多的时候放入适量的盐(一定不要放多了,根据个人爱好,蛋煨汤讲究的味淡才营养)。
有的朋友喜欢在炖骨头的时候放入八角、大料、胡椒等调味(我个人不是很喜欢,觉得太糙了起热),你可以根据自己的爱好决定。
答案补充 炖猪脚的方法和这个相似(刚才没看清是要炖猪脚,不好意思),我刚才主要讲的是清炖,喝汤为主。
也可以加入黄豆、豆芽(炖汤很鲜美)、白果(就是银杏,一定要炖熟,否则有毒)、菌类(包括香菇)一起炖,炖的时候和骨头一起下锅。
大骨汤炖蘑菇怎么样?
材料:五花肉500g,黄蘑菇50g,调料:老抽20g,盐5g,白糖15g,桂皮1小块,八角1颗,花椒1g,草果1粒,百果1粒,葱半根,干红辣椒2个,料酒3g。
做法
1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿,黄蘑菇用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱,用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉。
2、倒入老抽、料酒、白糖,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。
3、加入干红辣椒,盖上盖子,转小火炖50分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子,加入盐、泡好的黄子菇再炖20分钟,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。
蘑菇大骨汤怎么熬才好喝
1 买回来的大骨,反复用水清洗,尽量冲去血水,第一是为了食材干净,第二是减少熬煮时候漂浮出来的血沫。
2 冲洗完的大骨在干净的清水里浸泡一会儿,浸泡后,锅里加水,把大骨放进去,开火,大骨煮出浮沫,这时候撇去浮沫,经过冲洗,浸泡,焯水层层洗礼之后,这时候的大骨基本已经干净了,可以放入锅中正式熬煮。这里附赠个小贴士,如果想炖出来的大骨汤味肉味浓郁,那么可以先把大骨事先烤制一下,或者煎一下也是可以的,经过高温处理后的大骨在熬汤,味道会非常香浓。
3 下锅正式炖煮,这时候还有关键的一步,不能盖锅盖,如果盖了锅盖,炖煮出的高汤颜色会混浊偏奶色,所以,全程要把盖子敞开,才能炖煮出颜色清亮的高汤,同时,如果还有漂浮上来的血沫,记都要撇出去,最后记得大火烧开后,全程小火炖煮。
4 最后就是炖煮的时间,一般3—4个小时就差不多了,这时候大骨里的营养基本都炖进高汤里了,如果还想加点蔬菜调味增香,建议放适量的胡萝卜或者蘑菇都不错,高汤的味道除了骨香还会多一份鲜甜。
大骨汤炖蘑菇的做法
大骨头炖菜是一道家常菜,做法比较简单。下面是一种常见的做法:
所需食材:
大骨头 500克
土豆 2个
胡萝卜 1根
洋葱半个
红枣 5-6个
干香菇 3-4朵
姜片 3-4片
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
步骤:
大骨头切成一寸左右大小的小块,洗净后放入开水中焯水,捞出备用。
土豆、胡萝卜去皮切小块,洋葱切片,红枣去核备用。
干香菇泡发后洗净备用。
热锅凉油,加入姜片煸炒出香味后加入大骨头煸炒。
加入适量料酒、生抽和清水,转小火慢慢炖煮约1小时,期间要不断地加水,以保持汤汁的浓稠度。
加入土豆、胡萝卜、洋葱、红枣和干香菇,再继续煮20-30分钟,直到骨头和菜品都炖烂。
加盐和鸡精调味即可食用。
提示:
大骨头可以根据个人喜好选择猪骨、牛骨等。
炖煮的时间可以根据实际情况适当延长,以使骨头更加烂熟,汤汁更加浓郁。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.