带鱼炒红萝卜的做法大全家常做法(带鱼炒红萝卜的做法大全家常做法视频)

带鱼炒红萝卜的做法大全家常做法视频

刀鱼其实学名就是待遇，是我们最常见的一种深海鱼类，目前市场上和超市里能够买到的刀鱼，基本上都是海洋捕捞的野生斗鱼，目前还没有办法进行人工饲养，刀鱼的味道和口感都非常好。日常家庭生活中，烹饪刀鱼的五种做法主要是煎烤，炸，红烧和酱焖。

带鱼炒红萝卜的做法大全家常做法视频教学

食材清单

带鱼 350克

淀粉 适量

白糖 1茶匙

油 适量

酱油 1汤匙

盐 少许

料酒 1汤匙

姜 5克

葱 5克

干红辣椒 3个

白萝卜 200克

郫县豆瓣酱 1汤匙

萝卜带鱼的做法

1、准备好所需食材和调味

2、带鱼去内脏仔细清洗干净，切成6厘米左右的长段，沥干水分待用

3、干红辣椒切成小段，放清水中浸泡一会，拭干水分待用；姜切去皮切丝；葱切葱花

4、白萝卜洗净去皮，切细丝

5、带鱼块放入淀粉中，使其裹上一层薄薄的淀粉

6、锅内倒入油，加热至七成热，放入带鱼，一面煎透翻面再煎，外皮焦脆后捞出，沥油待用

7、锅内留底油，放入姜丝、辣椒段爆香。

8、加入郫县豆瓣酱炒出红油

9、放入萝卜丝翻炒均匀

10、放入煎好的带鱼

11、调入料酒、酱油

12、加入适量清水

13、煮开后小火煮约二三分钟

14、然后加糖调味，酌情加少许盐。大火收到汤汁微干

15、出锅前撒葱花

带鱼烧胡萝卜丝的做法

将新鲜的带鱼处理干净后切成几段，然后将刀鱼的中段部位用刀斜切几刀，但不能切断，两面都要切几刀，这样做的目的是让鱼肉充分入味

步骤2

大蒜拍扁、姜切片，葱斜切小段，花椒和八角少量即可

步骤3

香菜洗净，胡萝卜洗净去皮

步骤4

炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆出香味

步骤5

将带鱼中段放入锅中

步骤6

小火将带鱼两面都要煎成金黄色

步骤7

将葱、姜和大蒜放入锅中

步骤8

放入黄酒，要贴着锅边转圈倒入

带鱼炒萝卜丝的做法

材料：

带鱼2条（约500克），圆白萝卜1个，青大蒜1棵，姜15克，红椒滚刀块5克。

调味料：

菜籽油30克，白酒5克，盐4克，白糖1克，白胡椒粉1克。

做法：

1.将宰杀洗净的带鱼切成适当大小的块儿备用；

2.将洗净的白萝卜改刀切成丝备用；

3.将生姜改刀切成片备用；

4.将青大蒜改刀切段备用；

5.下面锅点火烧热；

6.锅充分的烧热后，下入少许的菜籽油；

7.接下来将姜片下入锅中炒香；

8.将带鱼逐个平铺下入锅中；

9.轻轻的转动锅，让锅中的油接触到每一片带鱼；

10.煎制约1分钟以上，轻轻晃动锅，带鱼的一面已经可以开始晃动了；

11.将带鱼翻面煎制另外一面；

12.将带鱼煎至两面金黄后，烹入少许的白酒；

13.然后加入适量的开水；

14.接着将萝卜丝下入锅中；

15.分别调入4克盐和1克白糖；

16.加盖转中小火烧8～10分钟；

17.将青大蒜段和红椒丝下入锅中；

18.再撒入少许的白胡椒粉；

19.将汤汁进一步收至浓稠；

20.出锅装入盘中。

红烧带鱼萝卜的做法

材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根　腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

调料：油1碗。

1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

带鱼炒萝卜怎么做好吃

做法步骤

1· 刀鱼切段，放少量的盐姜葱蒜料酒味上15分钟。

2· 鱼两面煎成金黄色。

3· 加水最少没过鱼，喜欢喝汤的可多加水。适量放入蒜片酱油和糖

4· 开锅后加入萝卜炖。喜欢辣椒的可加入干辣椒。

5· 炖到萝卜熟了汤可以了就可以出锅了。个人认为家点蒜蓉辣酱炖也非常好吃是甜辣口的！

带鱼炒胡萝卜

1.1青椒切小块，胡萝卜切小片。生姜切丝。备用。

2.2冰冻带鱼自然解冻。

3.12一小碗面粉。

4.21带鱼解冻后清洗干净，去除内脏。切成小段。

5.1将带鱼段每面都粘上面粉。

6.2沥干带鱼段的水份，用厨房纸吸干带鱼身上多余的水分。

7.1起锅，倒油。放入半勺食盐。油烧至六七层热时，将粘上面粉的带鱼轻轻码入锅内。

8.2所有带鱼都均匀裹上面粉。待用。

9.小火慢慢煎。不要急着翻面。

10.等一面微焦的时候，用锅铲推动感到硬实，再翻面。煎至两面金黄即可。

11.1锅中留少许油，加入姜丝爆香。

12.2捞出。控油待用。

13.放入处理好的青椒块和胡萝卜片。翻炒均匀。

14.出香味后加一勺料酒，一勺白糖，半勺盐。继续翻炒。

15.加适量的清水。

16.将煎好的带鱼放入锅中。

17.稍微翻炒会。中火焖五分钟左右。

18.再加一勺料酒，半勺味精提鲜。味精按个人口味，可以选择不加。略微翻炒均匀。

19.收汁，即可出锅。

20.装盘。

红烧带鱼萝卜丝的做法

1、红膏呛蟹

选用大个的红膏母梭子蟹冷冻后腌制而成，带着点碎冰渣，斩成小块，味道鲜美，颜色也好看喜庆。是宁波人过年不能少的冷菜。

2、鳗鲞

西北风一吹，宁波人都会忙碌起来，晒制各类鱼鲞。其中，用东海大海鳗制作的鳗鲞，吹到软硬适度，鲜美韧结结的鳗鲞，是新年餐桌上非常美味的一道冷菜。

3、泥螺

宁波依山靠海，对于海鲜和腌制食品有着特殊的感情。一碟鲜咸入味的酒醉黄泥螺，解腻开胃，是年夜饭餐桌上的下饭好菜。

4、大鲳鱼

宁波人过年储备的海鲜年货里，除了泥螺、呛蟹等腌制海鲜，还会购买一些大规格的鲳鱼，用来搭配咸齑笋丝做汤或是单独红烧。年年有余的好口彩里，一条刺少肉厚的美味大鲳鱼是非常必要的。

5、清蒸带鱼

东海的带鱼肉质细腻鲜嫩，特别是小眼睛带鱼最为好吃，不过价格不菲。宁波人吃带鱼的方式很多，油煎带鱼、红烧带鱼、萝卜丝带鱼、醋溜带鱼……但真正懂吃的宁波人还是最喜欢吃清蒸带鱼，最能品尝出带鱼鲜美细嫩的味道。

6、炒乌贼

宁波人一般比较喜欢在过年的时候选用乌贼来做一道小炒，而鱿鱼口感就要差一点，价格也便宜。乌贼个头小，肉质相对更鲜嫩，切丝或改刀成花卷，搭配芹菜、咸齑等菜蔬，清爽鲜美，非常好吃。

7、大汤黄鱼

野生大黄鱼现在在宁波市面上很少见到了，但是逢年过节，用规格大一点的黄鱼搭配雪菜、冬笋丝一起烧一锅鲜美的黄鱼汤，还是不少宁波人家吃年夜饭少不了的一道大菜。

8、葱油蟹

葱油蟹做法简单，味道也不错。年夜饭上，把冷冻的膏蟹提前解冻，斩块后放盘子里放上酱油等调料略蒸一下，最后淋上一勺热葱油就大功告成。红艳的蟹膏，结实鲜美的蟹肉，好吃有上档次。

9、清炒海瓜子

海瓜子在过年期间价格不菲，但是壳薄味鲜的海瓜子是绝佳的下酒好菜。海瓜子肉质特别嫩，一般在热锅里快速翻炒几秒即可。

10、盐水虾

海虾味道鲜美，营养丰富。宁波人其实比较喜欢吃滋味鲜美的深水硬壳海虾，肉质相对比较有鲜度，简单的盐水焯熟，搭配一点葱花，滋味鲜美非常。

带鱼炒红萝卜的做法大全家常做法视频教程

刀鱼炖萝卜 主料：刀鱼、青萝卜

调料：植物油、葱、姜、十三香、料酒、盐、老抽、糖、味精

做法：刀鱼洗净，去内脏，切段；萝卜切片入开水锅焯一下，捞出投凉，勺放底油，放葱、姜爆锅，放入刀鱼，加十三香晃一下勺，放入料酒晃勺。加入盐、糖、老抽、萝卜片填少许汤炖熟，放味精出勺装盘。

特点：鱼肉鲜嫩，萝卜味美。

制作关键：调料要通过晃勺均入味，不要糊锅。

带鱼烧萝卜的做法大全家常菜

 1、主料：带鱼1斤，腌萝卜干150克（切成小段备用），鸡蛋2个调味料：花椒，大料，干红辣椒段，葱段，姜片，蒜片，酱油，醋，料酒，白砂糖，盐，干淀粉，植物油各适量

2、【做法】

（1）将鸡蛋打散，放入干淀粉拌匀，调成蛋糊备用；

（2）带鱼处理干净，切成段，放入蛋糊中上浆；

（3）不粘锅热油后放入带鱼，两面稍煎盛出；

（4）原锅留底油烧热，放入花椒、大料、干红辣椒、葱段、蒜片、姜片爆香；

（5）放入萝卜干翻炒；

（6）加入酱油、白砂糖、料酒、醋以及适量清水烧开；

（7）放入带鱼炖至收汁；

（8）放盐调味即可出锅。

带鱼炒红萝卜的做法大全家常做法视频窍门

主料：带鱼500克,萝卜干150克

调料：花椒1克,八角2克,辣椒(红,尖,干)2克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,酱油15克,白砂糖10克,料酒15克,醋20克,盐2克,味精1克

制作方法

1. 带鱼收拾干净后切段；

2.萝卜干切成小段；

3. 将带鱼段放入油锅中两面稍煎一下，铲出；

4. 锅中留底油，先下入花椒、大料、干辣椒爆香;

5. 然后下葱、姜、蒜片、萝卜干翻炒片刻；

6. 加入酱油、白糖、料酒、盐、醋及少量清水，烧开后码入带鱼；

7. 焖至汤汁将干时放味精拌匀即可。