发米饼的家常做法(发酵米饼的做法大全面)

发酵米饼的做法大全面

准备食材：面粉200克，酵母2克，大黄米半碗，白糖30克，蜂蜜1汤匙，清水200毫升。

具体做法：

1、 大黄米放入碗中，加入清水清洗干净，放入锅中加入刚没过大黄米的清水，盖盖将其煮熟。我这里用的高压锅，所以水只要添至刚没过大黄米即可。如果是一般的蒸锅，水要多些，但也不能太多，多了，米饭就稀了，这样后面就不好操作了。

2、 煮上米饭后，我们来和面，200克面粉中加入10克的白糖、酵母，倒入清水，搅拌成无颗粒状的稠点的面糊，然后盖保鲜膜进行醒发。

3、 大黄米煮熟后取出来，加入蜂蜜和白糖，搅拌均匀制成馅料，放一边备用。

4、 面发好后，面板上多撒些干面粉防粘，因为这种面会很黏，然后稍微整理成长条，用手分割成均等的小面剂，取一个小面剂稍微整理后，用手将面剂摊开成小圆饼，再将事先调好的黄米馅料放进去，提拉四周面皮，将其包起来，并将多余的面撕掉，再用手轻轻按压成小饼状，这样一个黄米小火烧就做好了。

5、 平底锅预热后不用刷油，将做好的小饼放进去，烙制底部凝固后翻面，烙制两边金黄出锅就可以了。期间可以盖上锅盖，这样熟起来会快些。

6、 这样烙出的小火烧，特别的暄软，即使放凉了也不会硬。因为是用大黄米做馅的，咬一口软糯香甜，特别的好吃。当主食，做零食都是非常不错的。

发面大米饼的做法视频

步骤 1

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首先就是将大米粉中加入糖和酵母，水揉成光滑的面团发酵30分钟左右

步骤 2

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再将面团平均分成8个小面团发酵10分钟左右

步骤 3

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用擀面杖擀成圆形的小饼

步骤 4

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将饼坯放入平底锅或者电饼档，或者早餐轻食机中（无论用哪种做法都要其他预热一下）

步骤 5

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将发面大米饼烙成金黄色即可，只是用电饼档和早餐轻食机更省事一下（如果选择用平时锅制作就要保持小火，一面烙定型后就赶快翻面烙另外一面，连续翻两次即可）烙的过程中无需加油哦！

步骤 6

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烙出来的大米发面饼真的比普通的发面饼好吃而且软乎

步骤 7

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一般来说我都是炖一锅五花肉来加饼皮里，但是如果家中没有炖好的五花肉，也可以切一些五花肉碎来做！

步骤 8

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再切一些青椒碎

步骤 9

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或者倒入少许橄榄油，将五花肉炒熟，加入适量的东古一品鲜酱油，蚝油，孜然调味，最后加入青椒搅拌均匀即可

步骤 10

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最后将大米发面饼切开填入五花肉，吃起来真的特别好吃，而且适合加任何自己喜欢的，煎蛋，辣牛肉，火腿片，培根，可以说真的百变啊……

发酵米饼怎么做好吃

可以

做法第1步：这是剩下的米粥，是早餐里剩下的，另准备好大米粉、也就是粘米粉；剩米粥宜当天食用完毕，制作成早餐米饼，可以冷冻保存，第二天早餐热一下即可；

第2步：米粥用破壁机搅拌成米糊，如果是长时间发酵也可以直接加入米粉，不用搅拌；这里用臻米破壁机的“果汁”档搅拌而成；

第3步：加入米粉，这里的米糊大约有800Ml,加入到大米粉有大约5大汤勺，米粥的浓稠度不一样，米粉用量也不一样；

第4步：同时加入泡打粉5克，拌匀，然后过筛，米浆会更细腻；加入少量糖拌匀；

发米饼的做法大全图解

并不能一概而论，根据具体情况而定。冻干米饼与膨化米饼的加工方式和口感有很大的不同。冻干米饼通过低温冷冻和真空干燥等工序制作而成，可以保留米饼的原始口感和营养成分，适合热水泡发后食用。而膨化米饼则是通过高温高压的膨化工艺制成，口感脆爽，适合直接食用或泡水食用。但是，由于加工过程中的不同，膨化米饼会损失一些营养成分，而冻干米饼的制作时间和成本要高于膨化米饼。因此，在不同的情况下，可以根据个人口味、需求和预算来选择适合自己的米饼。

发酵米饼的家常做法

第一步：准备200克大米，倒入盆中浸泡一夜，泡到用手指一捻就碎就可以了。

第二步：把泡好的大米控干水分，放入破壁机中，加入100克牛奶，再加入30克糖，然后用破壁机中速打成大米浆，尽量打得细腻一点。

第三步：把打好的米浆倒入盆中，加入50克面粉搅匀，接着放入1个鸡蛋，搅到鸡蛋与米浆完全融合，最后放入3克酵母，搅匀后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2个小时左右。

第四步：发酵到体积是原来的两倍，表面有气孔的状态就可以，用筷子转圈搅一搅，排出酵母繁殖产生的气体。

第五步：平底锅底部刷油，烧至微微热之后，用汤勺盛一勺米糊，慢慢倒入平底锅中，用小火慢慢烙，烙的时候表面会产生很多气泡，这是大米饼松软的关键。

第六步：烙至底面定型后，翻面烙另一面，把两面都烙成金黄色，就可以盛出来了。

发酵大米饼怎么做

1.将大米浸泡一夜,再用豆浆机将其打碎成米浆;

2.将米浆分三份,一份放入盆里,加酵母粉使其发酵。一份放入微波炉加热1分钟;

3.将前两份与剩下的那份生米浆混合,加入白糖后一起搅拌均匀;

4.米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水,然后加入干酵母菌;

需要注意的是：

1、一定要控制好各个关键点的温度，温度太高发酵过快，就会发苦，温度太低会影响出酒率。在冬天要适当做好保温措施。

2、我们所用的曲为小曲。小曲里含有根霉菌和酵母菌，根霉菌起糖化作用，酵母菌起产酒作用，它们还共同产香。不同种类的根霉菌和酵母菌产酒产香能力区别较大，所以曲的作用非常大。有些朋友用土曲，有些用外购曲，也有自己做曲。不管用哪种曲，一定要保证曲质量的稳定和较高的出酒率和酒质。否则一定要及时更换。

3、可以延长发酵期到14天生产一部分陈味调味酒，这种酒酯类较高，和普通酒勾调可以提高酒质，而勾调的方法一定要自己慢慢摸索。

发酵米粉饼的做法大全

用料

糯米粉 80克，粘米粉 200克，清水 130~140克，白糖 30克，蓝莓果酱 适量，椰蓉 适量

做法步骤

1、准备食材

2、把糯米粉，粘 米粉，白糖混合均匀

3、清水一点点倒入，揉搓均匀(可带一次性手套)

4、面团湿润，散，能捏成团(方子中的加水量根据自己面粉干湿度调节)

5、把湿润面粉过筛

6、模具刷一层油(我用了一个六英寸圆形模具，中间倒扣了一个四英寸圆形模具。还有其他四个小模具直径约6.5cm)

7、用小勺子把米粉盛入模具中，不需要压实，盛入铺平就可以啦

8、放入蒸屉中。冷水下锅，开大火，水开后再蒸25~30分钟，关火闷3分钟。OK

9、出锅，脱模

10、在蒸糕中放入蓝莓果酱

11、可以筛一层椰蓉(不喜欢的可忽略)

发面米饼做法大全窍门

红豆粘米饼的做法

1.

主辅料： 粘米粉、澄面

2.

把粘米粉和澄面混合均匀

3.

用开水烫面，晾凉后和成面团

4.

把面团分成每个50克左右

5.

红豆泥加适量白糖拌匀，分成每个30克左右

6.

取一个面团按扁，放入红豆泥

7.

将其包严

8.

放入100克的月饼模具里

9.

压制成型即可

10.

依次全部做完

11.

锅烧开水，放入压制好的生坯

12.

旺火蒸制12分钟

13.

揭开锅盖

14.

出锅装盘，即可上桌食用

米发饼做法和配方

用料：大米粉 200克、鸡蛋 1个、白面 50克、砂糖 15克、酵母 3克、水 300毫升

大米饼（大米面版）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合成稀糊糊状放冷藏发酵一夜（着急吃的就室温一小时发酵）

步骤 2

早上从冰箱拿出来全是发酵的孔就可以了

步骤 3

平底锅刷层薄油，倒入面糊，饼小一点

步骤 4

煎成两面金黄就可以啦

米面发饼怎么做

1/7 在做之前要准备一定量的黄米粉，发酵母，水等材料，然后把水和酵母，黄米粉加在一块，与平常和面是一样的。

2/7 加入发酵母之后，加水一定要控制量，水多了会影响和面的粘合度，对饼的口感影响也比较大。

3/7 想要黄米面发酵的快点可以放到温暖的地方，自家有火炉的可以放到旁边，然后等待就好了，温度高了，发酵的越快。

4/7 黄米面稍微有点酸，可以加点碱中和一下，不至于太酸，面要多揉几次，效果总的不错的。

5/7 从发酵好的大面团上面切下一块小面团，然后放到面板上再揉几下，可以加糖或者其他的，也可以不加东西，做成饼状。

6/7 最后要把黄米饼做熟，一般是用电饼铛加热然后烤熟，也可以自己用锅子把油加热，然后放进去炸一下。

7/7 总的来说，黄米面与我们日常生活中和面是一样的，只是材料不一样，黄米面可以做成黄米饼，有兴趣的小伙伴可以参考一下。

米饼发酵多久

1、做法一：准备用料：大米适量、白糖适量、酵母适量。把大米用料理机打碎成粉；在大米粉中加入适量的清水，加入糖和酵母，调成糊。比例大米饭和水的比例1：1；包上保鲜膜发酵50分钟左右，膨胀大两倍就可以了；电饼铛上下盘刷上油，倒入米糊，然后把米糊摊平，启动电饼铛，煎到两面金黄即可；左右以后切块，完成。

2、做法二：准备用料：大米、水、泡打粉、糖、油、盐。大米提前浸泡2天后，把水沥出去；把泡好的大米用料理机打成大米浆；打好的大米浆，放入泡打粉，油，糖，盐，醒至30分钟；电饼铛预热，把醒至好的大米浆用勺子舀入电饼铛中，煎至两面金黄即可出锅。

3、做法三：准备用料：米饭、胡萝卜、西兰花、鸡蛋、盐。胡萝卜去皮切小丁，尽量细碎；西兰花已经将顶部切下备用；优选大米蒸好米饭，盛出；加入胡萝卜碎和西兰花碎，打入鸡蛋，加入少量盐调味，用勺子搅拌均匀；平底锅倒少量油，取适量米饭放入锅内，小火煎至两面金黄熟透即可。