番茄煮草鱼的做法大全家常做法大全集(番茄煮草鱼怎么做好吃)
番茄煮草鱼怎么做好吃
主料:番茄,草鱼
辅料:葱,姜,蒜
调料:黄酒,番茄酱,盐
一、1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要,直接影响最后得口味,一定要红一点的),番茄酱,葱姜蒜。鱼切片,要注意去腥。
2、去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡着,这样可以去腥,而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)
3、剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。
4、汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番茄酱进去,再把刚准备好的番茄倒进去一起煮,洗一些葱,整 根扔进去,煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。
6、关火,捞出整根葱,随个人口味加不加鸡精,不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片,美味的番茄鱼出炉了!
二、1、黑鱼去骨并片成鱼片,鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用。
2、番茄去皮切成块,鱼骨洗净沥干水分。
3、起油锅,放姜片爆香后,入鱼骨爆炒至完全变色,盛出待用。
4、剩下的油爆炒番茄至出沙。
5、加一大碗水,放刚才爆炒过的鱼骨进去,加少许料酒、葱和白糖,大火煮开,转小火盖上盖子煮20分装左右。
6、开盖加小半瓶番茄酱,继续小火煮。
7、这边另取一个锅,放平时烧菜稍多点的油,烧热,把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火。
8、煮番茄鱼骨这边也关火,加少许盐和鸡精调味,把鱼骨挑出扔掉,番茄和汤装入盛器,把刚才滑熟的鱼片放在面上,撒香菜上桌,可以开动了。
主料:草鱼800克
辅料:植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个
三、1、把草鱼收拾干净洗净,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉,从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放,从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片,把鱼骨切块,用料酒和胡椒粉腌制
2、 把葱、姜、香葱洗净切末,把片好的鱼片,用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀,加蛋清、淀粉抓均匀腌制
3、热锅凉油,油热7成,下葱、姜翻炒出香味,加番茄酱鱼调料,翻炒出红油出香味
4、加水大火烧开,加鱼骨煮开,转小火煮(大约10分钟左右)
5、加腌制好的鱼片加入锅里,用筷子划散开,中火煮开,加盐、加花椒粉,撒上香葱末、香菜末即可
小贴士
1、鱼片不要煮的太久,煮开即可
2、鱼骨煮到要小火熬出味道,这样汤鲜味美
番茄烧草鱼
准备材料。调制一碗水淀粉,炸一点花椒油,准备好切好的五花肉片,冬笋片,和水发香菇,蒜瓣,姜片,葱段还有香菜末。
2
鲈鱼两面改成一字花刀,从脊背肉最厚的地方下刀,每刀大约间隔一厘米,切到鱼骨。
3
往鲈鱼身上撒一些干面粉,给鱼身拍粉,有助于固定鱼的形态。
4
开火,往热锅加入一勺油,油温烧至七成热下入鲈鱼煎制,煎鱼过程中轻轻晃动锅身,保证油和鱼接触均匀。
5
煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面,煎好后盛出备用。
6
锅中留一点油,放入五花肉片,煸出五花肉中的油脂。
7
然后放入两个八角,几粒干花椒,当肉逐渐变干时,下入蒜瓣,姜片和葱段,炒香之后,再放入冬笋和香菇一起煸炒。
8
翻炒几下之后,放入煎好的鲈鱼,倒入酱油一勺,顺着锅边烹入,然后放入两勺料酒,半勺米醋,加入开水至鱼身的一半,在加半勺盐,白糖两勺,最后加入半勺老抽调色,开锅后盖上锅盖,小火焖二十分钟,也可以更长。
9
时间到了之后,开盖转大火收汁,加三勺水淀粉勾芡,一点花椒粉,可以出锅了,装盘后撒些香菜末。
番茄草鱼汤的功效与作用
用料:
龙利鱼300克
番茄(大个)1个
番茄酱2大匙
盐适量
糖少许
姜1片
小葱1根
水淀粉50克
橄榄油适量
黑胡椒碎适量
做法:
1/11龙利鱼提前解冻,洗净后用厨房纸拭干表面水分,然后切成1.5厘米见方的块状。
2/11将切好的龙利鱼放入容器中,加入一汤匙橄榄油、切好的姜丝和适量现磨黑胡椒,腌制15分钟左右。
3/11在番茄顶部划十字刀,放到开水中烫约二十秒,取出剥去外皮切成块状。玉米淀粉加水搅拌均匀成水淀粉,小葱切葱花备用。
4/11锅中烧开水,放入腌制好龙利鱼烫至变色捞出。
5/11另起锅倒适量橄榄油烧热后,放入西红柿用中小火来回翻炒,直到炒出汤汁。
6/11加入番茄酱,继续翻炒至汤汁粘稠状态。
7/11接着倒入一小碗清水,小火煮开。
8/11再放入汆烫后的龙利鱼块,煮两分钟左右。
9/11按照个人口味调入盐和少许糖,再淋入水淀粉搅拌均匀。
10/11改大火煮至汤汁粘稠,再撒入葱花关火即可
番茄煮草鱼的做法
原料
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清江鱼 (1.5kg)
西红柿 (1个)
豆芽 (400g)
黄瓜 (一根)
大葱 50g
生姜 50g
大蒜 20g
番茄酱 100g
盐 30g
鸡精 10g
青红椒 30g
1/将清江鱼洗净切成段,加入盐10g,胡椒粉10g,料酒20g,腌制半小时。
2/准备辅料,黄瓜一根,西红柿一个,豆芽400g,洗净后将黄瓜切长条,西红柿切丁,葱姜蒜切粒备用。
3/锅中烧油,加入葱姜蒜末,加入豆芽翻炒三分钟,然后倒入一个大碗内,将黄瓜条摆在上面。
4/锅中继续烧油,放入剩下的葱姜蒜,加入切好的西红柿丁,番茄酱100g,小火翻炒一分钟。
5/加入水500g,放入腌制好的清江鱼,盐30g,鸡精10g,水开后大火炖煮五分钟。
6/五分钟之后将鱼肉捞出放入之前准备的大碗中,并将汤也倒入,撒入30g青红椒即可。
7/美味又好吃的西红柿炖清江鱼的做法完成开吃了。
番茄草鱼汤的做法大全
用料:巴沙鱼 (280g),
料酒 (5克),
白糖 (5克),
胡椒粉 (1克),
番茄酱 (20克),
苹果醋 (30克),
柠檬汁 (少许),
鸡蛋清 (1个),
玉米淀粉 (40克),
做法:1.准备好所需食材。
2.巴沙鱼室温解冻,洗净,先顺着鱼的纹路切成长条在改刀切块,块不要太大,2-3厘米即可。
3切好的巴沙鱼码盘。
4.蛋黄蛋清分离,取蛋清备用。
5.巴沙鱼放入胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀。
6/.继续放入淀粉、蛋清,搅拌均匀,拌匀后腌制15分钟。
7.开始调制料汁:番茄酱、苹果醋、白糖,搅拌均匀,白糖融化没有颗粒,备用。
8.把腌制好的巴沙鱼均匀裹上玉米淀粉。
9.锅内倒入食用油,待油温6成热时放入巴沙鱼炸制定型,外表微黄色时捞出。
10.然后再继续进行二次炸制,炸制颜色焦黄色即可。
11.锅内倒入调好的料汁,待料汁冒大泡时,倒入炸好的巴沙鱼块,快速翻炒半分钟即可。
12.裹上汤汁后的巴沙鱼肉,码盘,滴几滴柠檬汁,完成
番茄煮草鱼怎么做好吃窍门
食材:鲤鱼1条,西红柿2个,金针菇80克,生菜适量,青辣椒2个,姜5克,蒜5克,盐适量,生抽2勺,料酒1勺,盐适量
1.准备好金针菇焯水备用,生菜,西红柿洗净,西红柿最好用刀交叉划两刀,然后放热水里蒸一下,方便去皮,并且西红柿肉容易碎,方便融入汤里。
2.辣椒,姜蒜切好备用
3.鲫鱼处理干净,鱼背两面划刀,用盐,生抽,料酒腌制十分钟。
4.锅倒油,将鱼先煎一下,这样去除鱼腥味。不用煎太熟,后面鱼还要放进汤里煮。
5.鱼出锅后,倒油翻炒辣椒,姜蒜,炒好后盛出备用。
6.把切成泥或者切成小丁的西红柿倒入锅中翻炒(切的越小越好入汤),然后加水大火煮,多煮一会,煮成西红柿高汤。
7.在汤内加入金针菇,放少量泡椒,红泡椒绿泡椒都行的,往汤内倒入一点泡椒水,味道更好,汤变浓后放入鱼,还有生菜,鱼和生菜都爱熟,加入生抽,一点老抽(少量),盐。然后临出锅把炒好的辣椒倒进去翻炒一下即可。
番茄草鱼的做法 最正宗的做法
步骤/方式1
鱼片用少许盐、生姜粉、胡椒粉、蒜片、葱段,抓匀腌制15分钟左右
步骤/方式2
金针菇洗净,撕成小朵
步骤/方式3
西红柿划十字刀口,丢入开水里烫一下去皮
步骤/方式4
准备些小葱、蒜片
步骤/方式5
西红柿去皮后切小块
步骤/方式6
锅内倒入适量的油,油热后,加入葱白和蒜片爆香
步骤/方式7
加入西红柿翻炒出汁
步骤/方式8
加入酱油、醋、鸡精、番茄酱,翻炒均匀
步骤/方式9
加入适量的水
步骤/方式10
汤汁烧开后加入金针菇烫一下
步骤/方式11
汤汁再次烧开后加入鱼片,轻轻搅动,鱼片变色即可
步骤/方式12
关火,撒一把葱花出锅
番茄草鱼汤
用料
黑鱼 2斤以上
鱼片鱼骨去腥: 各一份
葱姜料酒 50克
盐 1勺
鱼片调味料:
蛋清 1个
葱姜料酒 10克
盐 1勺
胡椒粉 适量
淀粉 1勺
番茄鱼配料:
番茄 1斤以上
姜 4片
蒜 4瓣
泡椒 随意
花椒 20余粒
葱 2根
白芝麻 少许
柠檬 半个
料酒 1勺
蚝油 1勺
盐 2勺
糖 1勺
番茄鱼的做法步骤
步骤 1
洗净黑鱼,脊椎骨前的淤血必须清除干净,剪去鱼鳍,泡去血水,剔除鱼肋骨,从尾部开始,斜刀片鱼片
步骤 2
鱼骨切块,鱼片鱼骨分装2个盆,鱼片鱼骨中各加1小勺盐与50克葱姜料酒抓捏均匀以去腥,抓捏后洗出来的水非常混蚀,将鱼片鱼骨冲洗至水清为止。这一步别省略,这样做既可以去腥,也可以使鱼片更清爽干净,煮时少了许多浮沫,将鱼片挤干水分、鱼骨厨房纸巾吸干水分备用
步骤 3
鱼片中加入1个蛋清、1勺盐、10克料酒、适量胡椒粉,向同一方向搅拌均匀,加1勺淀粉搅拌至粘稠,将鱼片腌制20分钟
步骤 4
买番茄时挑选红、重、软的番茄为好,越红成熟度越高的番茄,番茄红素含量越高。 番茄中间划十字刀,将番茄在开水中烫一分钟即可去皮,番茄切小丁
步骤 5
准备4瓣蒜与4片姜,料理机绞碎成小颗粒状,姜蒜或切碎备用
步骤 6
起油锅,煎鱼骨,一面煎至金黄时翻面,煎另一面时,锅底空出一小部分加入蒜姜碎末煎香,翻炒均匀,加入开水,加料酒、盐,煮2-3分钟后汤即可成乳白色,煮时间越长汤就越白,同时撇去浮沫,尝尝,这时的鱼汤已非常的鲜美!决定下次做一锅浓汤鱼片,捞出鱼骨辅碗底,鱼汤备用
步骤 7
另起锅,加入番茄丁翻炒,将番茄炒软炒糊。喜欢红油、泡椒等可随意添加,加入鱼骨汤,同时调好味 只要你的番茄足够多足够红,完全不用加番茄酱!番茄酱加与不加个人随意! 外卖的番茄鱼常以番茄酱冲数,远没有纯番茄味道好。 个人建议番茄酱还是不加为好!可以多加点番茄,以纯番茄的自然味为佳!加入鱼片,煮至大部分鱼片变色即可出锅
步骤8
撒上白芝麻、花椒、葱花,淋上热油激发出葱、花椒的香味
步骤 9
最后一步不能省,取柠檬半个切片,将柠檬挤汁于番茄鱼上,尝尝,嫩滑的鱼片、鲜美的酸鱼汤,带着柠檬的清香,特别好吃
番茄煮草鱼怎么做好吃视频
用料:西红柿两个 草鱼一条 料酒一勺 葱几根 姜几片 盐少许 番茄酱一大勺 淀粉一勺 蛋清一个 白胡椒粉适量 白芝麻一点儿 油一大勺
做法步骤
步骤 1
买回来的鱼处理干净,分成两大段,片成鱼片
步骤 2
准备好配料,油盐胡椒粉淀粉芝麻葱姜料酒,西红柿切小块,葱切末,姜切片
步骤 4
鱼片里加盐少许,白胡椒粉少许,姜片,料酒,一个蛋清抓匀,加入淀粉继续抓,抓匀之后加一点儿油抓匀,腌制十分钟
步骤 5
起锅热油,下入西红柿炒出汤汁,加番茄酱,再炒一会儿,加白胡椒粉,料酒,加水煮一会儿,下入鱼片,等鱼片全部变白,改大火,加盐,盖锅盖关火闷一会儿,利用余温使鱼片熟透,出锅装盘,撒小葱末白芝麻出货啦
番茄煮草鱼怎么做好吃又简单
做法一
材料:鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。
步骤:
1.将鱼收拾干净后,只取两整片鱼肉。
2.去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。
3.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。
4.放入盐、白胡椒粉、料酒,抓拌均匀,静置10分钟。
5.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净,切小丁。
6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。
7.在盆中放入淀粉110克,分几次添入适量凉水,搅匀至抓起时感觉是抓一块,但抓起来后很快向下流淌。
8.放入1/2勺植物油,搅匀。放入鱼柳,抓拌均匀。
9.锅中倒入适量油,中火,待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时,将约三分之一的鱼柳一条条放入,炸至定型后即捞出,再将剩余的鱼柳分两次炸好。
10.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入,再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。
11.炒锅中放入适量油,待油温升高后转小火,放入洋葱,炒出香味后放入番茄汁,炒匀后再放入2大勺番茄沙司,炒匀。
12.放入鱼柳,少许白醋,翻炒均匀,洒上白芝麻,盛出装盘即可。
做法二
材料:番茄,草鱼,葱,姜,蒜,黄酒,番茄酱,盐。
步骤1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要,直接影响最后得口味,一定要 红一点的),番茄酱,葱姜蒜。鱼切片,要注意去腥。
2、去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡着,这样可以去腥,而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)。
3、剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。
4、汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番茄酱进去,再 把刚准备好的番茄倒进去一起煮,洗一些葱,整 根扔进去,煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。
6、关火,捞出整根葱,随个人口味加不加鸡精,不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片,美味的番茄鱼出炉了。
番茄草鱼怎么做好吃又简单
原料:草鱼、番茄汁、白醋、白砂糖、淀粉、鸡蛋、生姜、盐、料酒、葱末。
做法步骤:
第1步、鱼剔除鱼骨,然后将鱼肉改刀成瓦块状。
第2步、淀粉里打一个鸡蛋,和适量的料酒,再加适量的水调成面糊。(水不能太多)
第3步、3.锅加油烧热(大约170度的油度),将鱼块均匀裹上调好的面糊,放油锅里炸至两面金黄,捞出来将鱼块多余的油沥干,备用。
第4步、4.另起平底锅,将切好的生姜葱末煸出香味。
第5步、5.倒入适量的蕃茄酱,盐 白砂糖和白醋翻炒均匀。
第6步、6.用水淀粉收好汁,再将炸好的鱼块倒入锅,翻炒至每块鱼块均匀的裹上酱汁。
第7步、糖醋瓦块鱼做了,外皮香酥,鱼肉嫩滑,酸甜爽口。
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