干烧草鱼的做法大全家常菜(怎样做干草鱼)

怎样做干草鱼

南雄黄焖鱼干正宗的做法

原料：鲢鱼、酸萝卜、泡辣椒、泡姜、盐、淀粉、鸡蛋、生抽、胡椒粉、白酒、鸡精、香醋、香菜。

做法步骤：

第1步、鱼洗净切掉鱼头（见下一道菜谱，鱼头萝卜汤），剪掉鱼鳍、鱼尾，切成一厘米大小的方丁，放盐、胡椒粉、鸡精抓拌均匀，腌10分钟左右。

第2步、放入适量红薯淀粉，一个鸡蛋，少许油。

第3步、抓拌均匀，静置10分钟左右。

第4步、炒锅上火，加油烧至六七成热时，将鱼逐块放入油锅中，待其定型后，可翻动，使其均匀受热。

第5步、炸至金黄色，捞出控油。

第6步、将酸萝卜切丁，姜、辣妈改刀切好备用。

第7步、炒锅上火放油烧热，放入酸萝卜、姜片、辣椒断煸炒出香味。

第8步、倒入炸好的鱼翻炒。

第9步、加开水漫过鱼，调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精。

第10步、将汤汁收至快干时，淋少许香醋。

第11步、出锅装盘。

第12步、洒上香菜。

怎样做干草鱼视频

材料：红鱼干两块，姜，花生油适量，葱一条。蒸鱼豉油用料：生抽1汤匙、老抽少许、糖少许、上汤（冷开水）2汤匙。

1、红鱼干去鱼鳞，切成5-8毫米薄片。在清水中浸泡约2个小时，去掉多余的盐分。

如果太硬，就稍微用水泡软一下再切。厚度稍微薄一些，利于蒸。一般晒鱼干为了保存，咸度是非常高的，要彻底泡淡，才会适口。但如果朋友说，这是淡晒或淡口鱼干（低盐爆晒），就稍微泡半小时软化就可以，泡太久会没味。

2、姜切丝。从切段，分开葱头和葱尾。把蒸鱼豉油料混合搅拌，加热一下（蒸、煮、微波炉都可）。

姜丝尽量多一点，蒸出来非常香。豉油尽量淡一点甜一点，因为鱼干本身有咸度，只是用于提鲜。

3、把鱼片铺到碟子上，只铺一层，不要重叠。均匀上面撒上姜丝。入炉中火蒸10分钟。

4、煮热花生油，放入葱头段，小火炸香。

这道工序在蒸鱼过程中，用另一个锅做，或蒸完后再煮也可以。但要浇热油，不要等油冷下来。

5、蒸好的鱼取出，撒葱花，淋上滚烫的葱头油，再倒入蒸鱼豉油淋油时要均匀倒在姜丝和葱花上，激发出香气。

怎样做干草鱼才好吃

用料

草鱼 1条

花生油 适量

盐 适量

花椒面 适量

面粉 适量

淀粉 适量

青椒 适量

红椒 适量

鸡精 少许

香油 适量

葱 适量

姜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

八角 适量

做法步骤

1、准备草鱼一条，把鱼鳞鱼鳃，鱼内脏去除，并清洗干净。

2、把然后切成大块。

3、然后放葱，姜，花椒面，适量淀粉和面粉抓匀腌制二十分钟。

4、锅中放适量花生油，油温到五六成热时，放入鱼块炸一下。

5、把鱼块炸至金黄捞出控油。

6、锅中留底油放干辣椒，葱姜，花椒，八角爆香。

7、然后把青椒红椒块，煸炒一下，再把鱼块放进去，放少许盐煸炒。

8、翻炒均匀关火关，关火后放少许鸡精和香油。

9、出锅装盘

干草鱼怎样做出来好吃

做法如下：

原料：

比目鱼干3个、五花肉500克、葱、姜、蒜头适量。

调料：

植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李锦记排骨酱15克、料酒30ml。

做法：

a、葱打结、姜、蒜头切片;

b、先把比目鱼干清水浸8小时左右洗净，切块后飞水，猪肉切块飞水;

c、烧热锅放入油，爆香葱、姜、蒜，放入猪肉块煸炒至略黄，然后把目鱼放入煸炒，加料酒、老抽、排骨酱炒匀，加1小碗清水小火焖烧40分钟左右，加白糖继续焖烧至汁浓即可。

干草鱼的做法简单又好吃

把鱼收拾干净，鱼肚子里的那层黑色的膜一定要全部去掉，那个吃了对身体不太好。

2把鱼全身抹上少少盐和生粉白糖，还加几粒豆鼓。盐先放是为了里面的肉有咸味更好吃，生粉放点鱼肉会很嫩很滑。

3把青红椒切成细小圆圈形。葱切成末。装在小碟子待用。

4装一碗水大火烧开，因为鱼小就放少点水，如果鱼大的话，就要多放一点。水开后，把腌好的鱼放进锅里，蒸8分钟，关火。

5稍等一会，等蒸鱼的水蒸汽出完。就把鱼拿出来。

6锅烧热，放少许油，再放辣椒，香葱爆香。再加少少酱油。关火。

7把锅里的调料铲出来，铺在鱼身上。

怎样做干草鱼最好吃

以下是一个简单的干海鱼做法，供参考：

材料：

- 干海鱼一条

- 姜蒜末数勺

- 生抽适量

- 料酒适量

- 糖适量

- 食用油适量

做法：

1. 把干海鱼剪成小段，用温水浸泡30分钟，去掉表面的浮沫和杂质，沥干备用。

2. 热锅加油，放入姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入干海鱼翻炒，炒至表面略微焦黄。

4. 加入生抽、料酒、糖、适量清水，搅拌均匀，盖上锅盖慢火炖煮15分钟。如果水分过少，可以适量再加点清水。

5. 最后再用大火收汁，让汁水变得浓稠一些即可。

温馨提示：干海鱼有咸味，所以加糖要适量，否则容易过甜。同时煮的时候可以多加点水，炖煮过程中也需要不断翻动，以免烧焦。

怎样做干草鱼好吃

把草鱼抹上一层盐，酱油，葱姜蒜，柠檬汁腌制，然后再放入风通风口处风干

怎样做干草鱼最好吃窍门

步骤/方式1

用料

草鱼 3斤

姜汁 30克

生抽 30克

盐 30克

白酒 15克

白糖 10克

备料

步骤/方式2

把草鱼肚黑色的膜洗干净。

步骤/方式3

把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉(鱼头去掉)

步骤/方式4

把鱼肉分切成3条，另一头不要切断。

步骤/方式5

鱼腩错刀开。

步骤/方式6

所有鱼切好(鱼骨整条就可以了)

步骤/方式7

把所有腌料放入搅拌均匀，腌3小时。

步骤/方式8

腌好的鱼肉用绳子挂起来，鱼肉因为是切成3条，晒的时候用牙签分开。

步骤/方式9

天气好的话3天就能晒干。

步骤/方式10

晒3天就干了。

怎么做干草鱼

食材用料

自定义食材

干鱼

若干

大蒜

一头，10多瓣左右

大葱，葱白部分

4段

姜

4片

方法/步骤分步

1因为是晾晒的干鱼 所以需提前至少一天 放在清水里浸泡哦！然后洗净 切段待用

2倒入清水 凉水入锅 开锅后 多煮5分钟即可

3准备葱姜蒜 花椒大料干辣椒

4先煸干辣椒 花椒以及大料 然后放入姜 和一部分的葱蒜 当有香味的时候 可以放入生抽 糖 醋 以及料酒 糖和醋可以相应的多放些 可祛鱼腥提鲜 然后倒入一大碗水

5开锅的时候 在捞出刚才已经煮好的鱼段 水的多少也请依据鱼的多少而定 此外 若是放入鱼以后觉得水少 一定要加热水哦！若觉得颜色不够深的亲 可以在此时加入老抽 提色

6当汤汁变得有些黏稠 鱼肉也上了色了 就可以放入豆腐了 若不喜欢豆腐的亲 此处可忽略不计

7炖到汤汁更黏稠 豆腐也都上色了 就可以大火一收汁 大功告成！

干草鱼的做法大全家常窍门

用料

草鱼干 适量

青辣椒 适量

小米椒 3个

大蒜 5瓣

生姜 5-6片

香葱 3-4根

豆瓣酱 1勺

酱油 1勺

生抽 1勺

料酒 2勺

香醋 1勺

白糖 适量

做法步骤

步骤 1

1.鱼块浸泡2小时左右，捏干水份；

2.准备配料；

3.锅烧热，下油，将鱼块略煎，滤油捞出；

4.锅中留油，下豆瓣酱，小火煸香；

5.下姜蒜小米辣，煸出香味；

6.下入步骤3的鱼块，一起翻炒半分钟左右；

7.下青椒略炒，加入1勺酱油，炒匀后，加水没过食材；

8.烧开后，加入2勺料酒；

9.加盖焖煮10分钟左右，水份剩大约1/3；

10.加入葱段，调入1勺香醋，1勺生抽，适量白糖，焖1-2分钟；