狗肉凉菜做法大全家常做法大全集(狗肉凉片的做法)

狗肉凉片的做法

材料

狗肉500克，八角3克，小茴香3克，桂皮1.5克，陈皮3克，草果3克，生姜、精盐、酱油、味精、麻油适量。

做法

狗肉将皮烧泡，刮洗干净，入冷水锅烧开，煮10分钟然后取出，同药料、调料一起下锅煮至八成熟，出锅候冷，改切成约3厘米大小块状，再入锅内，文火煮至肉酥烂，香味扑鼻，呈酱红色即可出锅，淋上麻油即可服食

凉狗肉的吃法

狗肉可以凉着吃，吃法如下

材料

狗腿1条。卤料包茶叶20克，丁香5克，花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷各5克，葱2棵，姜2块。调料精盐50克，酱油100克，白糖10克，料酒50克。

做法

1．将狗腿肉用刀划出几个刀口，再以清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出备用。

2．坐锅点火，将卤料包放入清水中烧开，再加入精盐、酱油、白糖、料酒，调成卤汤待用。

3．将狗腿放入卤汤中，加盖小火卤约1小时，然后关火再焖20分钟。

4．将狗腿捞出后趁热去骨，留下整块狗肉，晾凉后切片，在上面撒上一些卤料包中的茶叶即可。

料理小百科

1．俗话说：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。冬天正是吃狗肉的好时节，狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环。

2．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。

3．茶叶要选用味道比较浓厚的红茶。

4．狗肉属热性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。

凉狗肉怎么吃

材料:豇豆适量、狗肉各350克，红椒25克，葱段、姜片各15克，料酒20克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，花椒、八角、陈皮、桂皮各5克，芝麻油10克，油30克。

方法1、将豇豆切成段。红椒切成丝。狗肉入冷水锅内煮开，撇净浮沫，加入料酒、花椒、八角、陈皮、桂皮、葱段、姜片煮熟捞出。

方法2、将熟狗肉撕成丝。豇豆入沸水锅中焯熟捞出，投凉，沥去水。

方法3、将狗肉丝、豇豆放入容器内，加入精盐、味精、胡椒粉调匀，将锅内放油烧热，下入红椒丝炸香，冷却后放入豇豆内，加芝麻油拌匀即成。

方法4.美味又好吃的凉拌狗肉完成开吃了。

凉拌狗肉的凉拌怎么调

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。

凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

中文名

凉拌菜

分类

川菜，凉菜

口味

麻辣味、咸味

主要食材

黄瓜，醋，盐，新拉皮五张，黄瓜二两

特点

筋骨爽口、盛暑佳吃

凉拌狗肉做法大全家常视频

狗肉料理 1. 补身汤 补身汤是指狗肉汤, 现在狗肉汤普遍叫补身汤, 88奥林匹克以后又叫补身汤, 营养汤, 四季汤等. 水里放大酱, 狗肉煮熟了捞上来撕了以后, 加葱, 韭菜, 芋梗, 蕨菜中选一样放汤里一起煮, 然后往汤里放狗肉, 加调料, 泡饭吃. 放大酱消除腥味儿. 庆尚道地方使用碾浆糊, 古方式是用紫苏来消除腥味儿. 调料有荏胡麻粉, 辣椒粉, 胡椒粉等. 蒜可放可不放, 按照古方式, 不放蒜的地方也很多. 荏胡麻能消除腥味儿, 荏胡麻粉和狗油味道差不多, 很相配. 和补身汤一起上桌的菜有泡菜, 青辣椒, 黄瓜等. 很多时候吃补身汤喝烧酒, 专门为不吃补身汤的人, 补身汤店还卖参鸡汤. 按一人一份标准. 材料 ：熟狗肉 100g, 肉汤 500m, 葱 20g, 韭菜 10g, 芝麻叶 10g, 泡 芋梗 100g 调料 ：盐 8g, 蒜 2g, 芝麻 3g, 辣椒粉 2g, 生姜 2g, 胡椒面若干, 调 料若干. 加内脏, 肺等, 和从内脏上面割下来的油里放盐, 放肉 汤, 拌稠点儿. 方法 ：熟肉和肉汤里放芋梗后煮, 再放剩余蔬菜和调料继续煮. 饮食之 前, 放胡椒面, 盛在沙锅里上饭桌. 芋梗泡在凉水里过一两天后 捞上来. 2. 火锅 汤少点儿, 肉和调料多点儿, 边煮边吃. 火锅里放的蔬菜有芹菜, 芝麻叶, ...

狗肉凉拌菜的做法

并没象楼上说的那么复杂~我就是鲜族人!这么多年连吃带做也不至于复杂化,原汤原味才吃出狗肉鲜!老话说得好，“狗肉滚三滚，神仙坐不稳”、“闻到狗肉香，神仙也跳墙”.朝鲜人的狗肉做法很多:凉拌，做锅儿，热炒。其中以做锅儿是多数人最喜爱的吃法:把狗肉切成大块放进锅里，倒水炖熟,再放豆腐香菜。

把炖好的肉撕下来，放葱，芝麻盐，辣椒面，芹菜，胡椒粉等拌匀,或直接沾辣椒酱食用,很多人喜欢那种纯的手撕肉的感觉,还是锅儿好吃,汁多肉厚,尤其是天儿冷的时候,再滋儿两口汤,体会一股子热气由胃部扩散至全身,通体舒泰呀!

狗肉凉片的做法大全

- 原料（1~3人份） -

狗肉 300克

- 调料 -

植物油 适量

盐 少许

大葱 1块

大蒜 2个

姜 1块

红辣椒 2个

酱油 适量

味精 少许

花椒面 少许

-小 炒狗肉做法 -

1将买回来狗肉块放进锅内焯一遍去血腥味捞出来，用冷水再洗一遍沥干备用。

2沥干水分后的狗肉放进高压锅烀10分钟。

3时间一到就取出烀熟的狗肉用手撕成小块装盘备用。

4把备好的葱、蒜、红辣椒切成碎末备用。

5锅内倒入植物油，待油烧热了以后放入切好的葱蒜红辣椒爆锅。

6倒入已经焖熟的狗肉，调成大火加入花椒面、酱油翻炒均匀。

7翻炒一会再加入味精翻炒均匀就完成了。

狗肉凉片的做法窍门

炖狗肉（牛羊肉均可）时，里面可以加点黄豆或山楂，这样熟烂得快，放白醋也有同样的功效，有的加小苏打同炖，虽然同效，但有些人本身胃酸少不适宜过多食用碱性物质。除此之外，只要注意有些细节也可以使炖肉熟烂得快。

1、把要炖的肉洗净后用清水泡30分钟（中途换几次水）左右，可以除血水、去腥、让肉“吸足”水分。

2、把泡过的肉去水、沥干，可以炒一下炖（加热水），也可以直接入锅炖（凉水入锅）。

3、不论用哪种方式炖，水都要一次加足（宁可多点），若是中途加凉水（汤实在太少了可以加开水，但也不能太多，否则汤味不纯）会使肉突然遇冷收缩而影响热量均匀渗透，这样就会出现怎么炖，肉感都很柴（硬）。

狗肉凉菜怎么做

凉拌菜我喜欢素菜，昨晚做了一个韭菜千张胡萝卜青椒加粉丝，吃起来爽口美味，还经济实惠，做法简单，正好分享给你，希望你能喜欢。

1.准备材料，韭菜一把，千张一张，青椒胡萝卜各半个，粉丝一小把，大蒜三瓣。

2.调料，盐，味精，醋，香油。

3.制作过程，洗好的韭菜切成一寸长短装盘备注，青椒胡萝卜和千张切丝装盘备用。然后坐锅烧水，水开后粉丝下锅煮一下，粉丝煮至透明，捞出过凉水备注，然后下入千张丝，加少许盐，煮两分钟，加入切好的韭菜和青椒丝胡萝卜丝，来回翻动几下，韭菜变熟了捞出过凉水过凉水，然后沥干水分备用，最后把粉丝，千张丝，韭菜，青椒丝胡萝卜丝一起倒入一个小盆里，加入盐，味精，醋，香油，搅拌均匀后，三瓣大蒜拍酥，切成蒜末。最后装盘，就好了！