红烧茄子鱼的做法大全家常做法(红烧茄子鱼的做法大全家常做法视频)

红烧茄子鱼的做法大全家常做法视频

主料：

紫长茄500克

辅料：

葱适量

姜适量

蒜适量

盐适量

蚝油适量

鸡精适量

食用油适量

做法：

1. 所有食材准备好。

2. 茄子在淡盐水里浸泡15分钟。

3. 茄子洗净切滚刀段。

4. 切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。

5. 炒锅加热，倒入适量食用油。

6. 倒入葱姜蒜爆香。

7. 再倒入茄子煸炒。

8. 大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油。

9. 最后加入鸡精，拌匀后，即可装盘

红烧茄子鱼的做法大全家常做法视频窍门

咸鱼茄子煲做法原料：茄子、咸鲅鱼干、豆瓣酱、老抽、干淀粉、葱姜蒜末、盐、白糖各适量。

准备：茄子切成长条，放适量干淀粉用手抓匀。咸鱼干用水冲干净，撕成小片备用。

制作：热锅中倒油烧热，油温七成热倒入茄条炸到金黄，捞出沥油。再放咸鱼干炸香，捞出沥油。

锅里留少许油，放葱姜蒜末炒香，然后加入炸过的茄条、咸鱼炒匀，加入一匙豆瓣酱，加水没过茄子，煮至水快干时，加适量老抽、盐、糖调味调色，最后加少许水淀粉勾芡即可。

红烧茄子鱼的做法大全家常做法视频教学

主要原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，

原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。

做法：

1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。

2．炒锅烧火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。

3．炒锅烧火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。

红烧茄子鱼的做法大全家常做法视频教程

主料:茄子(紫皮，长)4根

辅料:大蒜2瓣， 葱3颗 ，生粉2勺 ，食盐小半勺 ，味极鲜半汤匙， 菜籽油400毫升 ，老干妈1勺 ，胡椒粉1克

做法:

步骤1 紫皮长茄子4根 去头去尾 洗净备用

步骤2 茄子切成长条 装到盘中

步骤3 倒入两勺生粉（看茄子的多少来定） 拌匀 使茄子均匀的裹上一层生粉

步骤4 锅中倒入菜籽油 油温烧至7成热 倒入茄子炸至焦黄

步骤5 盛起沥干少许油备用

步骤6 葱蒜切末

步骤7 锅洗净 倒入少许菜籽油 放入葱蒜煸香后放入1勺老干妈

步骤8 接着倒入味极鲜酱油

步骤9 小半勺的盐 翻炒均匀

步骤10 炸好的茄子倒入

步骤11 加入少许胡椒粉翻炒均匀

步骤12 撒上葱花

步骤13 稍微翻炒片刻 即可起锅

红烧茄子的做法 最正宗的做法视频,鱼香茄子的做法

食材：茄子2根、姜少许、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1勺、水淀粉适量、料酒1勺、香葱少许。

料汁：香醋1勺、生抽1勺、白糖1/2勺、泡红辣椒2个、葱花少许。

做法：

1、茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。

2、葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。

3、取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。

4、锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。

5、炒至茄子变软呈透明时倒出备用。

6、锅中另倒入少许油，放入葱、姜末爆香。

7、加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入炒好的茄子翻炒均匀。

8、加入1勺料酒继续翻炒。再倒入小半碗水盖盖焖煮2分钟左右。

9、倒入调料碗中的鱼香汁不停翻炒，加入蒜炒出香味。

10、淋入水淀粉炒匀，最后加入香葱碎，出锅装盘。

红烧茄鱼怎么做

主要原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，

原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。

做法：

1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。

2．炒锅烧火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。

3．炒锅烧火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。

红烧茄子的家常做法鱼香茄子

步骤：

1.茄子去皮，洗净切滚刀块

2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

3.蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调匀备用

4.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用

5.用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁

6.待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可

红烧1茄子

一、准备食材 ：茄子500克、食用油250克（实际只能用 50克左右）、生抽10克、辣豆瓣酱5克、水淀粉20克、葱花15克、姜末8克、蒜末5克、精盐适量、味精2克、白糖2克

二、操作步骤：

1、茄子从中间划开，在茄皮面上划斜刀，不能划断，之后掉个头，逆着之前的纹路划斜刀，隔四五条纹路切断，各成一块，照此法循环切完所有的茄子；

2、坐锅烧热，倒油烧至七成热，下入茄块，炸至两面金黄、皮焦时，捞出控油；

3、料碗里加入生抽、食盐、味精、白糖、水淀粉、100克清水兑成料汁备用；

4、炸茄子用的油倒出，锅里留一点底油，烧热放入辣豆瓣酱、姜蒜末，炒香，倒入茄块焖烧两分钟，然后加入料汁、一半的葱花，翻炒均匀即可出锅装盘，撒上剩余的葱花点缀。

红烧茄子鱼怎么做

吃的，但只有草鱼吃茄子，而且兴趣不大。可以切碎掺杂在饵料中钓草鱼。

草鱼其实是荤素都吃的鱼类，所吃的食物比较杂一些，这种鱼通常比较能吃，它除了吃人工饲料，还会吃一些其他的食物，比如吃青草，蚯蚓，活虾，菜叶以及黑藻等。但主要还是要以素为主。

红烧鱼茄子的做法窍门

1、木耳炒洋葱

木耳泡好洗干沥干水，撕小块，洋葱洗净切丝，加热锅后放一勺豆油，然后到洋葱进去炒，撒些胡椒粉。然后把黑木耳也放入与洋葱一起炒2分钟，加入盐翻炒均匀出锅食用。

2、凉拌香椿

香椿100克，食盐、香油、胡椒粉、陈醋各适量。香椿清洗干净，切成段，在开水锅中焯1~2分钟，盛入盘中加上述调料拌匀即可。

3、香葱炒豆腐

豆腐切成小方块，然后放进开水里面焯一下。葱洗净切段。锅里烧热油，加入豆腐煎黄，接着加少量水、酱油、盐调味，煮5分钟撒上葱就可以食用。

4、鸡汤豆腐炖娃娃菜

豆腐洗净切块状，娃娃菜洗净撕小块。将鸡汤倒入锅中煮开后，加入豆腐和娃娃菜，再加入姜丝和盐。用大火烧开后再煮5分钟就可以食用。

5、凉拌苦瓜

苦瓜洗净，中间剖开，去掉里面的子，然后斜刀切成片，在开水锅中焯2分钟。捞出过凉水冷却、沥干，放入盘中。将蒜蓉、生姜末、食盐、香油、鸡精撒在上面，调匀即可。

6、清炒甘薯叶

将甘薯叶洗干净，切成段；炒锅上火，先开火加热，之后加少许植物油，接着将切好的甘薯叶放入锅中，加入蒜蓉和食盐翻炒，一般炒2~3分钟即可。

7、胡萝卜炒肉

胡萝卜去皮切丝，猪肉剁成肉糜，用酱油腌制几分钟，锅加热放少量油，放入肉炒2分钟，然后下胡萝卜一起炒5分钟，加盐调味食用。

红 烧茄子

步骤1 准备各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量

步骤2 五花肉洗净控干水分备用

步骤3 切成适当大小的快

步骤4 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用

步骤5 茄子洗净控干水分

步骤6 将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用

步骤7 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。

步骤8 炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。

步骤9 加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

步骤10 见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了

步骤11 倒入材料煸炒均匀

步骤12 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟

步骤13 出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可