胡萝卜豆芽炒肉片的做法大全家常(豆芽胡萝卜炒肉丝)

豆芽胡萝卜炒肉丝

1、主料：嫩鸡脯肉300克，绿豆芽200克，瘦火腿肉50克，青椒30克，蛋清1个，料酒15克，葱姜汁10克，精盐3克，味精、白糖各2克，胡椒粉0.5克，干淀粉10克，湿淀粉5克，高汤30克，鸡油10克，猪油800克。

2、绿豆芽择去头、根。瘦火腿肉、鸡脯肉、青椒均切成丝。

3、鸡肉丝用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用蛋清、干淀粉拌匀上浆，下入烧至四成热的猪油中滑散至熟，倒入漏勺。

4、锅内放猪油40克烧热，下入绿豆芽、青椒丝煸炒至熟。

5、下入鸡丝，烹入用余下的调料(不合猪油、鸡油)对成的芡汁翻匀，淋入鸡油，出锅装盘，撤上火腿丝即成。

豆芽炒胡萝卜丝图片

豆芽和胡萝卜可以一起焯水，两者不会有反应，也不会产生毒素。但是，如果我们要把这两种菜凉拌，就要分两种情况了。我们都知道豆芽有黄豆豆芽，绿豆豆芽，还有花生豆芽，一般情况下，都是把黄豆芽或者绿豆芽作为凉拌莱，都要焯水。在焯水的时候，如果是黄豆芽和胡萝卜，要先把豆芽下锅，煮两三分钟，再把胡萝卜放下去，这样黄豆芽瓣才会熟，胡萝卜也才不会煮太软。

如果是绿豆芽和胡萝卜焯水，可以一起下锅，一起出锅，因为绿豆芽芽苞小，容易熟。

黄豆芽胡萝卜炒肉

豆芽炒肉131.13千卡/100g（热量）

豆芽炒肉是一种低碳水化合物、低胆固醇、低胡萝卜素、低视黄醇、低磷、低钾、低钠的食物。

常见营养元素每100克

能量131.13千卡中，嘌呤，59.38毫克，胆固醇，18.16毫克，钙12.01毫克，脂肪3.12克，蛋白质3.06克

碳水化合物1.95克，膳食纤维1.09克 铁0.7065毫克

豆芽胡萝卜炒肉图片

食材：韭菜，豆芽，胡萝卜，香干，蒜

调汁：1勺蚝油，2勺生抽，少许盐，少许白糖。

做法：

胡萝卜擦丝，韭菜切断，香干切条，豆芽洗净。

锅中烧油，放大蒜炒香，下香干翻炒，下胡萝卜丝，倒入调好的料汁翻炒入味，下韭菜和豆芽，炒熟即可。

豆芽胡萝卜炒肉丝的做法

食材：绿豆芽1把，韭菜1把，胡萝卜1根，香葱2根。用料：蚝油1茶勺半，生抽半茶勺，白糖半茶勺，盐和油各适量。

第一步，韭菜洗净切掉根部，剩余的茎秆切5厘米长韭菜段。豆芽用水泡洗滤掉豆芽壳，冲洗后沥干，胡萝卜洗净切丝，香葱切段，所有食材切出来的长度和豆芽差不多就可以。

第二步，锅中倒入适量水烧开，水煮沸后关火，将洗好的豆芽倒入沸水中烫上15秒捞出过下凉水沥干。

第三步，油锅烧热倒入适量油，烧到油温3成，放入香葱段炸香，再放入胡萝卜丝转大火翻炒至变软。

第四步，接着倒入烫过的豆芽，韭菜段快速炒匀，一起用大火将所有食材快速翻炒2分钟，炒到食材快要断生。

第五步，锅中加蚝油，生抽，白糖以及适量盐调味，食材炒熟入味后关火，起锅盛出这道蚝油三丝就做好了。

豆芽炒胡萝卜的做法

食材明细

绿豆芽200克、面条100克、胡萝卜、杏鲍菇、葱、蒜、花生油、牛肉、花椒、香菇酱、番茄沙司、生抽、陈醋、盐、五香粉、料酒各适量。

做法

1、豆芽洗干净盐水浸泡10分钟左右沥干。

2、杏鲍菇、胡萝卜、牛肉切丝备用。

3、葱蒜切碎备用。

4、锅子温热直接下入牛肉煸炒，烹入少许料酒去腥，肉变色后盛出。

5、锅里加入少许油，爆香花椒。

6、将花椒用锅铲捞出，加入香菇酱和番茄沙司煸出红油，一定要小火，不要炒糊了。

7、加入豆芽和胡萝卜丝继续煸炒。

8、加入杏鲍菇丝。

9、另起锅煮面条，锅开后加入面条，再次沸腾即可。面条捞出过凉水备用。

10、葱蒜碎中加入生抽、陈醋和少许五香粉，将这个碗汁烹如炒锅的菜里。

11、将面条沥干水分和先前炒好的牛肉丝一起加入炒锅中。

12、调入少量盐翻炒均匀即可。

豆芽炒胡萝卜丝的功效

所需食材：主料：韭菜250g，绿豆芽250g，粉丝适量，胡萝卜半根，木耳6朵辅料：葱适量，蒜适量，生抽少许，油适量，盐少许经典小炒素合菜的做法步骤：

1. 木耳、粉丝提前浸泡、备用。

2. 韭菜切段、胡萝卜切丝、木耳掰成小朵，葱、蒜切小片。

3. 热锅倒油，油量比平时炒蔬菜时略多一些。将葱、蒜与豆芽一起炝炒。

4. 加入胡萝丝，继续翻炒至豆芽和胡萝卜变软，倒少许生抽。

5. 加入粉丝，快速翻炒均匀，避免粉丝粘黏。

6. 最后加入韭菜、木耳，出锅前加少许盐调味，即可。家常美食网温馨提示：炒合菜算是一道北方家庭餐桌上的经典家常菜，也是因为它太过常见，所以烹制选材上并没有什么固定章法。每家喜好不同，所以做出的合菜在食材搭配上也是千姿百态。在北方，韭菜、豆芽和粉丝是素合菜必不可少的配备，根据个人口味需求，也可以摊上两三个鸡蛋、加一把菠菜做点缀。重要的是，无论如何演绎炒合菜，经典亦或新颖，永远都离不开“家”的味道，或许这才是合菜的意义。

胡萝卜豆芽菜炒肉

食材：豆芽一斤、瘦肉一块、生姜几片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、香葱2根、香菜2棵、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、白糖小半勺、鸡精1勺。

做法是：

1.把豆芽摘洗干净把水沥干、猪瘦肉切成筷子粗细的丝装碗备用。

2.大蒜切成末、香菜切成寸段、干辣椒切成丝、生姜切成丝、香葱葱白切成寸段，然后分别装盘 。

3.炒锅放一勺油烧热，把豆芽倒入锅中大火把豆芽水汽炒出来，放入一勺香醋，大火炒蔫，但是不要炒得时间太久，差不多1分钟左右，然后盛出来把豆芽炒出的水沥干备用。

4.重新起锅，放一勺油烧热至冒烟，然后倒出来，重新放入一勺冷油，把肉丝倒入锅中，同时把干辣椒、葱段和生姜丝一起放入锅中，迅速滑散、炒出香味。

5.肉丝稍微炒至变色，倒入豆芽，同时放入盐1勺、白糖小半勺、鸡精1勺翻炒均匀。

6.豆芽和肉丝翻炒均匀，倒入蒜末和香菜段，同时放入生抽2勺、香醋2勺，大火快速翻炒均匀出锅装盘成菜。

豆芽菜炒胡萝卜丝

用料：胡萝卜一根、猪肉100克、酱油适量、盐适量、糖一小勺、姜7片。

1、胡萝卜切丝、猪肉切片，姜切片备用。

2、锅中放入食用油，烧热后放入肉和姜，一起翻炒。

3、肉变白后加入适量酱油，继续翻炒一分钟左右。

4、倒入胡萝卜丝，与肉一起翻炒均匀后，加入适量盐，继续翻炒，至快出锅时加入一小勺糖，翻炒均匀后即可出锅。