鸡胗炒榨菜家常做法(鸡胗用油炸怎么做)

鸡胗用油炸怎么做

1.将鸡胗洗净捞出放入盆中，再放入2小勺盐用手多搓洗一会，然后用水多冲洗几遍(这样能去掉鸡胗的异味)后，捞出控净水分

2.将每个鸡胗从两个鼓起相连的部分切开成两部分，再在鼓起的那一面竖着切一刀到1/2处，不要切断开，这样腌的时候容易入味

3.将炒锅烧到微热放入八角、2勺盐、花椒、干辣椒小火炒到盐变成微黄，八角和花椒出香味

4.炒好后倒出来用擀面杖擀碎成小颗粒状

5.将鸡胗、擀碎的调料都放入盆中，再放入料酒、酱油、白糖拌匀盖上腌制2天，期间要经常的翻拌一下，如果天热最好放到冰箱里冷藏腌制

6.将腌好的鸡胗擦去多余的腌汁，放到盖帘上晾晒3—4天，晒到外表完全干透，期间要经常的翻动，这样晾得均匀；晾3—4天的鸡胗干微微有点韧劲，喜欢有嚼劲的可以多晾晒一点时间（一次可以多晾一些，晾干后放到冰箱冷冻，吃的时候蒸一些切成片当成小零食吃着玩非常好吃）

7.将晒好的鸡胗冲洗一下放到蒸帘上铺开，上汽后中火蒸30分钟—40分钟(根据鸡胗的大小和多少)后取出切成片状就可以吃了

鸡胗油炸前有焯水吗

鸡胗焯水前用盐抓一抓，洗干净，焯水的话在滚水中焯两分钟就行。

鸡胗怎样炸才好吃

鸡胗子，加料酒，葱姜蒜，花椒，大料盐，鸡精，味精腌制15分钟即可

果冻导游留着以后把鸡胗子炸手炸透，捞出撒上一层辣椒面即可

鸡胗油炸好吃吗

用料

鸡胗 十个

辣椒 3-5

小米椒 2-10

姜 适量

料酒 4勺

老抽 1勺

生抽 2勺

蒜 1头

盐 2勺

葱 少许

味精 2克

糖 一丢丢

做法步骤

1、十个鸡胗仔细清洗干净（冻的鲜的均可）

2、清洗好的鸡胗切片，很好切，不可太厚但也不用太薄

3、烧水加入姜片，料酒，水开煮两分钟去腥

4、焯水后捞出沥干水分，备用

5、大蒜多准备点儿～关键！

6、葱、辣椒切片，蒜切末，姜切丝（不爱吃可不放）

7、锅内放油，油温热放葱姜蒜爆香（这里只放一半蒜末）

8、煸出香味放入鸡胗，大火翻炒，依次放入盐，生抽，老抽，糖翻炒一分钟

9、然后加入辣椒，快速翻炒

10、出锅前放入剩余蒜末，翻炒10秒

11、出锅。配米饭一觉。越辣越好吃，

鸡胗怎么油炸好吃

配料】鸡胗，奥尔良腌料，盐，白醋，料酒，烧烤酱，竹签等

【制作步骤】

1、在烤鸡胗之前也是要先将食材和调味料备齐了，这样烤的时候可以节约很多时间，食材可以说是一目了然，做菜时不会手忙脚乱。鸡胗要挑选新鲜的买，买好的鸡胗需要处理干净。主要是将表面的油脂刮掉，再将里面的杂质刮干净一点，一般卖家都会处理干净了。

2、处理之后的鸡胗放在干净的容器里面，加入适量的盐和白醋，直接搓洗，这样可以洗的更加干净，等到搓洗干净之后再用清水多冲洗几遍，这样就可以洗干净了。

3、在锅里倒入适量的水，直接将锅里的水煮开，等到煮开之后将洗净的鸡胗放进去，顺便加少许的料酒，就这样一起焯水，因为加了料酒，所以能起到去腥的作用。

4、等到鸡胗焯好水之后捞出来，直接将鸡胗切成小块。焯水后的鸡胗也差不多熟了，所以很容易就能切成块，比较有劲道。

5、将切好的鸡胗块放在大碗里面，再将准备好的奥尔良腌料倒进去，将腌料和鸡胗一起搅拌均匀，等到搅拌均匀之后腌制半个小时左右，这样腌制之后会更加入味。

6、等到鸡胗腌制好之后，再用竹签子将鸡胗串起来，就和平时吃串是一样的做法。烤箱取出来之后垫上一层油纸，然后将串好的鸡胗放在烤盘上面，接着是刷一层薄薄的烧烤酱，不需要刷太多，只要少许一点就可以了，但是要均匀。

7、最后就是将串好的鸡胗放在烤箱里面烤，烤好之后的鸡胗取出来，吃起来十分有嚼劲。在烤的过程中还要再刷一次烧烤酱，这样烤出来的串也更加有食欲。

【烹饪贴士】

鸡胗一定要清洗干净，用盐和醋反复的搓洗，这样才能搓洗的更加干净，同时还能去除异味。

腌料的添加也是要根据自己的口味来，比如孜然粉，黑胡椒等料都可以加，这样烤出来的口感也会更好。

鸡胗翻面的时候要小心被烫

鸡胗油炸多长时间能熟

将鸡胗整理加工好，洗净后控净水分，采用滚料切或滚料片的刀法分别去掉鸡胗外面质老的筋皮。

2 片出中间质嫩的肉核；葱切片；姜切片

3 将鸡胗核放入盘中，加入葱片、姜片

4 加盐、味精、酱油、料酒

5 待鸡胗核入味后，挑出里面的葱片、姜片，以防炸制时因其料形过小，使炸后的原料带有糊味。

6 锅上火，加宽油，旺火加热，至油温约 6 ～ 7 成热时，将腌渍入味的鸡胗核用手抖散着分别下入锅中

8 同时用手勺或漏勺进行翻动，以使鸡胗核受热均匀，炸至约 8 成熟时捞出；待油温回升至约 8 成热时，再将炸过的鸡胗核倒入油锅中，冲炸至外表酥脆时捞出，控净油分

9 盛入盘中，上桌时外带椒盐味碟即可食用

鸡胗怎么炸?

鸡胗洗净控水，国内烧油至7—8成热，放入鸡胗翻炸至金黄色即可捞出，加点食孜然粉等调味料拌匀即可食用

鸡胗炸几分钟能熟

一般，荤菜类5-10分钟：包括小肉串，蛋，鱼等，比如炸鸡柳、羊肉串、牛肉串、猪肉串，里脊串、鸡肉串、鸡心串、鸡胗串、鸡腿、鸡翅。

小肉串，小肉串作为烧烤界的扛把子，串起了普通百姓的市井生活和烟火气息，仅仅提到就让人唾液腺加速分泌，恨不得马上大饱口福。

小肉串的特色是“小”，一根细细的竹签串上小块的小牛肉，刷一层秘制酱料，腌渍几分钟，伴随通红的炭火，将黄牛肉和酱料的香味发挥到极致，香气随热气弥漫，充盈在街巷的每个角落。

鸡胗怎么炸脆嫩

原料

材料：鸡肫350克，洋葱1/4个，榨菜半袋，蒜苗5、6根、芹菜5、6根，做泡菜鱼用的那种泡菜1棵，小红椒1小把，葱、姜适量。

调料：盐，鸡精、糖、料酒各适量。

做法

1、鸡肫洗净，冷水下锅，下入葱、姜、料酒，煮出浮沫后捞出，洗净切片；洋葱、榨菜、蒜苗、芹菜、泡菜、小红椒全部切粒；姜切末。

2、锅内热油，七成热时，放入鸡肫，大火迅速翻炒几下盛起备用。

3、锅内重新热油，五成热时，放入姜末，中火煸出香味，下入洋葱煸干。

4、依次下入红椒、榨菜、泡菜，以中火煸干水份。

5、下入鸡肫，加盐、鸡精与少许糖调味，加入蒜苗迅速炒匀。

6、加入芹菜，迅速炒匀后立即起锅 。