鲫鱼炒辣椒的做法大全家常做法视频(鲫鱼辣鱼做法大全家常)

鲫鱼辣鱼做法大全家常

原料：鲜红辣椒100克，泡菜水250克，鲜活的小鲫鱼50克，白酒5克，甘蔗15克。

准备：将鲜活的小鲫鱼用清水静养几天，水里可以滴几滴菜籽油，促进小鲫鱼吐尽腹内的脏东西。

做法：

1、将整只的新鲜红辣椒洗净后晾干生水，不要去蒂。

2、甘蔗洗净去皮后切成小段，也摊放在外面晾干上面的生水。

3、将辣椒、鲜活的小鲫鱼和甘蔗一起放入玻璃瓶中，倒入泡菜水，上面再倒入白酒，密封。

4、最后把玻璃瓶置于阴凉通风处避光保存，腌制半年后即可开封使用。

鲫鱼辣汤的做法大全家常

所有的食物里面没有醋排骨，倒是有醉排骨不知道是不是你要的

高级烹饪（烹饪等级：7级以上）

烹饪7级：

高级谷物配方：蚕豆银丝羹、黄油发糕

高级杂物配方：乌鸡汤、荷包鲫鱼

烹饪8级：

高级谷物配方：甘草儒米饼、四宝芝麻粥

高级杂物配方：泡椒凤爪、蚝油牛肉

烹饪9级：

高级谷物配方：百味青丝面、丝瓜面线汤

高级杂物配方：鱼腹羊肉、红焖牛腩

烹饪10级：

高级谷物配方：销魂意味汤、千刀酥雪饼

高级杂物配方：潮州鳝煲、醉妃白肉

高级谷物配方意外获得：提丝发糕、金包银、莲子薏米羹、清素糯米兹、红豆钵仔饼

高级杂物配方意外获得：肉丸糊辣汤、红豆烧猪手、醉排骨、大蹄扒海参

是用高级杂物配方烹饪时意外获得，随机出的

杂物的话要用到高级食材，你首先要钓鱼加工成高级食材，然后烹饪才可以

鲫鱼辣鱼的做法和步骤

食材

鲫鱼（1条）

豆牙（适量）

黄瓜（1根）

辣椒面（适量）

郫县豆瓣酱（适量）

花椒（适量）

干辣椒（适量）

小米椒（泡）（适量）

生姜（适量）

蒜瓣（适量）

胡椒粉（适量）

料酒（适量）

步骤1、鱼切块。放入生姜，花椒、盐、胡椒粉，料酒俺制1小时。

步骤2、黄瓜，香菜切段。

步骤3、锅加水烧开，放入豆芽、黄瓜稍烫一下就行，起锅，放入一会要装鱼的盆底。

步骤4、锅洗净，下油，开小火，放入辣椒面、花椒、干辣椒、蒜瓣，炒出香味，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的水（大概能淹过鱼就行），加入小米椒改大火烧开。

步骤5、把腌好的鱼去掉生姜跟花椒，加入少量的淀粉拌匀。

步骤6、汤烧开了，此时可以先尝尝汤的味道，觉得合适了就把腌好的鱼放入（动作要慢点，小心汤溅起来）。

步骤7、鱼煮至断生，鸡粉调味，起锅倒入刚才放好菜的盆中，然后锅里再倒入油，烧热，直接浇在鱼肉上。

步骤8、撒上胡椒粉（花椒粉、辣椒粉、孜然粉都行），放上香菜，就OK了。完成开吃了。

鲫鱼辣椒的做法

食材调料：花鲢一条（2-3斤），豆芽100g 、黄瓜一根、生姜、大蒜、葱、青红二荆条辣椒、小米辣、青花椒、盐、胡椒粉、猪油、鸡精、淀粉、料酒、鸡蛋

做法步骤：

第一步：将把花鲢鱼宰杀治净，切下两侧鱼肉，将鱼头与大骨斩成段。鱼肉冲去血水后沥干，改刀切成片，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀码味，腌制10分钟左右。姜蒜切成颗粒，黄瓜切片，葱切段，青红辣椒切圈，小米辣剁碎。

第二步：（熬制鱼汤）锅内放入猪油，油化开后，下入鱼骨慢慢煎制两面金黄，然后倒入清水大火烧开，下入葱白段，转小火煮至汤色洁白，捞出鱼骨。将豆芽，黄瓜放入鱼汤中，煮开断生后捞出放入盆中垫底。另外用盆将鱼汤盛出。

第三步：锅里猪油烧热，放入姜蒜、葱白、小米椒和青花椒，炒香出味后，将煮好的鱼汤倒入锅中，调入盐、胡椒粉、鸡精煮开，随后下入鱼头煮1分钟，在把鱼骨放入锅中，接着将腌制好的鱼肉片放入锅中，煮一分钟左右，鱼肉滑熟后倒入豆芽黄瓜垫底的盆中，然后将葱叶，青红二荆条辣椒撒在上面。

第四步：锅里放油，油温热后放入一小把青花椒，待花椒出香味，关火淋在青红椒上面即可。

鲫鱼辣鱼做法大全家常窍门

食材：一条鲫鱼、适量白萝卜、适量胡萝卜

辅料：适量葱、适量老姜、适量花椒、适量老干妈、适量盐、适量白胡椒粉

做法：一、材料：用到了：鲫鱼（让菜场卖鱼的大叔帮忙杀好去鳞）、葱、老姜、花椒、白萝卜、胡萝卜、老干妈、盐、白胡椒粉。

二、步骤1.萝卜去皮，刨丝。2.锅中放适量油，下姜片。

3.鲫鱼整理好入锅煎。4.两面都要煎，如果是要做清淡的鲫鱼汤，想要汤白一点，那就多煎会儿，这样汤会白哈。

5.下料酒。6.加开水。

7.盖上锅盖煮，煮开，继续煮到汤变白了。8.下盐。

9.花椒粒。10.放萝卜丝。

11.放一勺老干妈（想吃狠辣，就多放点）。12.撒白胡椒，盖上锅盖继续煮，基本上煮开，萝卜丝断生即可。

13.最后撒葱花出锅！可以再撒点白胡椒粉。

注意事项：1.这个是重口味的鲫鱼汤，不大用担心腥味啥的，我煎鱼煎的也不是很久。2.不管啥鱼汤建议放点白胡椒粉，我家做黑鱼片汤也都会放，去腥味的同时，更增加咸味。3.做鱼汤，这次放的开水，我有时候也放冷水。4.如果做清淡的鲫鱼汤，鱼多煎会儿，姜多点，料酒最后放。

如何做辣鲫鱼

主料:

大鲫鱼500g

辅料:

姜适量

花椒适量

蒜适量

干辣椒适量

葱适量

1. 鲫鱼去鳞，去腮，洗净血水。根据个人饮食习惯可留鱼肚鱼籽。

2. 倒适量食用油，先加热至冒烟，关火。冷却后加入盐复热至八成热左右放入鲫鱼双面煎至金黄

3. 基本上鱼煎得有就成熟也入盐味了，盛出备用

4. 姜葱蒜切段、片 ，备用

5. 干辣椒拦腰剪断，用热水冲一下，沥干备用

6. 油锅热至八成，放郫县豆瓣，炒出红油，炒香后放入干辣椒，花椒。

7. 把姜葱蒜放进去加糖，味精，鸡精，翻炒让所有佐料的香味都出来

8. 加入适量的温水或者高汤，煮开后尝试下是否需要加盐味。最后加入少量醋和料酒

9. 加入煎好的鲫鱼，中火煮十分钟左右。中间可以翻动下鱼的位置好均匀入味。

10. 味道美美哒、开吃

鲫鱼辣椒怎么做好吃

小鲳鱼300g 葱适量 红辣椒半根 青辣椒半根 郫县豆瓣酱1小勺 酱油1勺 香醋1小勺 盐适量 糖2g 香菜1根 姜适量 蒜适量

1. 提前将小鲳鱼去头、去内脏、清洗干净肚中的黑膜，在鱼身上划几刀。

2. 两片生姜切丝，1.5克盐，一克白糖，一小勺料酒抓均腌制片刻。

3. 利用腌鱼的时间准备配料，将大蒜3瓣切末，青红辣椒适量切圈，生姜两片切丝，大葱斜切3片，香菜一根切段。

4. 将腌好的鱼放在厨房纸上吸干水分，拍上薄薄一层淀粉。

5. 不粘锅放入适量的油，中小火煎至两面金黄，注意：煎鱼时不要过多翻动，等它定型变黄后再小心的翻面。全部煎好后盛出。

6. 炒锅放入少许的油煸香葱姜蒜青红辣椒

7. 加入一小勺郫县豆瓣酱，炒至红油冒出。

8. 放入煎好的小鲳鱼，加入没过鱼身的水。

9. 加入1小勺酱油调色，一小勺醋。

10. 加入2g白糖。豆瓣酱和酱油里都有盐，腌鱼时也放了盐。一定尝尝汤味，再决定加盐量，以免过咸。

11. 加入一大半香菜，大火烧开，中小火力慢炖。

12. 炖至汤汁基本收干，时间大约5-7分钟

13. 盛出摆盘，撒上剩下的香菜。

辣鲫鱼的做法

食材清单

小鲫鱼 1千克 、 姜 5g 、 料酒 15g 、 油 250克 、 味精 2g 、 盐 2g 、 蒜 5瓣 、 孜然粉 5克 、 辣椒灰 100克 、 白糖 5勺 、 生抽 3勺 、 鼓油 2勺

烹饪步骤

步骤1/7

把小鲫鱼的内脏清理一下，清理后放入盆中腌制1个小时以上。腌制:倒入料酒、盐、生抽，姜片、鼓油、味精。

步骤2/7

起油锅，炸至两面金黄夹出，沥油。

步骤3/7

另起一锅放入白糖，炒至融化。

步骤4/7

加入蒜末，炒出香味。

步骤5/7

把沥好油的鱼倒入锅内翻炒均匀。

步骤6/7

翻炒均匀后放入一勺的生抽、辣椒灰（这里因为没有辣椒灰了用干辣椒末代替）孜然粉，一直翻炒均匀，出锅。

最后一步

等放凉以后装入瓶内，放入3勺热好的油（油是要热好在放凉的油），封盖保存3-4天就可以食用了（放入常温的地方即可）

鲫鱼辣鱼做法大全家常菜

用料

鱼一条1000克，鸡蛋 1个，西红柿 2个，盐 适量，葱 1根，姜 2-3片，花椒 几粒，糟辣椒 1-2勺，白砂糖 适量，淀粉 适量，料酒 2勺，大蒜 一头

做法步骤

步骤 1

将鱼处理洗净，由于没有特定的盘子，将其切块处理（这里建议买无鱼刺，以及个头小一点的鱼，方便整鱼装盘）

步骤 2

加入料酒，蒜末，姜末，花椒，盐等腌制10-15分钟

步骤 3

放入适量的油，准备炸制，同时准备一个碗倒入适量生粉和蛋清，油炸时候先放入碗中裹一遍，这样可以保持鱼块整体不散

步骤 4

炸好的鱼块放一边，用小碗加适量淀粉和水比例混合准备水淀粉

步骤 5

炒制酱料，放入糟辣椒炒出香味后放入番茄🍅丁（可以用番茄酱代替），放入调味料后将水淀粉倒入继续炒，将已炸制好的鱼块放入锅中烧5分钟左右

步骤 6

起锅装盘，放香菜葱段点缀

辣鲫鱼汤的做法窍门

主料

草鱼、一只

辅料

白辣椒、几根

葱段、一小段

盐，适量

油，适量

制作步骤

1、先把整只的白辣椒用清水稍微泡一泡，泡过水以后再炒就不容易炒焦了。泡至稍微变软后捞出来切成小段，待用。

2、草鱼杀好洗净后剁成大块，每块约6到8cm长宽就行了，块小了就容易碎掉。

3、起炒锅烧油并下入白辣椒，炒出香味后加盐炒匀，出锅备用。

4、原锅重入油把鱼块煎一下，煎到两面微黄时加入清水煮一会。

5、加盐，倒入炒好的白辣椒一起煮，最后下入葱段再煮一会就起锅。