家常红烧平鱼视频(红烧平鱼的做法和视频)
红烧平鱼的做法和视频
鲳鱼洗净,用生姜、料酒、盐涂抹,腌制半小时,起锅烧油,加入少许盐,鲳鱼放入锅中,两面煎好捞出备用,锅中放入大蒜、生姜、加适量清水,放入煎好的鲳鱼,盖上锅盖,大火煮开转小火焖三分钟,放入蒸鱼豉油、味精,放入芹菜,翻搅均匀,出锅装盘。
红烧平鱼的做法和视频大全
1、首先把平鱼洗净去腮,剪去鳍,用厨房用纸吸干平鱼身上的水分,切花刀,在表面抹上盐,这样可以防止粘锅;
2、然后把蒜拍成片、姜切片,葱切段,红辣椒切段,倒入酱油、陈醋,冰糖,白酒在大碗里搅匀备用即可;
3、接着热锅放油,油热后,放入平鱼,千万别急着来回翻动,转小火慢煎,等到底面的四周变黄,再翻面,待到另一面也煎至金黄即可;
4、最后在锅里放入少许水后,大火烧开,锅开后烹入小碗里所有调料,炖至汤汁浓稠,放入香葱末淋少许香油,即可
红烧平鱼咋做
用料
鲳鱼 4条
生抽 2勺
老抽 1勺
生姜 1块
小葱 2根
盐 2克
白糖 3克
淀粉 2克
蚝油 1勺
做法步骤
1、准备好食材:深海鲳鱼、小葱、生姜。
2、深海鲳鱼去掉内脏,用锋利的刀在鱼肚子上多划几刀,便于成熟,也便于入味,生姜切片,小葱切段备用。
3、锅内倒入适量植物油,放入鲳鱼小火煎制,鲳鱼刚放入时不要翻动,等一面煎至金黄定型后再翻动,这样鱼皮会保持很完整的状态。
4、鲳鱼煎至两面金黄后沥干油,摆放在盘中。
5、锅内放少量植物油,放入生姜和小葱段爆香。
6、接着放入5勺清水、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2克盐、3克糖、2克淀粉,搅拌均匀,烧开关火即可。
7、把烧好的调料均匀地淋在鲳鱼上面即可。
8、表面撒上适量葱花,即可端上餐桌享用!鲜到鲜得的深海鲳鱼,肉质紧实又好吃,太赞了!
红烧平鱼的做法视频大全
用料
鯧鱼一条
葱几根
姜数片
蒜一瓣
红辣椒一根
生抽一汤匙
老抽一茶匙
盐一茶匙
料酒二汤匙
糖一汤匙
醋一汤匙
玉米淀粉10克
水淀粉二汤匙
做法
1/9先将鲳鱼去肚里内脏,洗净,在鱼身两侧斜划三刀。
2/9鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。
3/9将姜切片,葱切成葱白段与葱花,蒜切片,红辣椒切丁。
4/9腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份,然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉。
5/9平底锅热锅加多点油,能有带鱼厚度的一半,油七成热,将鱼放入煎。一面煎透成形,再翻面煎制。然后盛出沥油。
6/9锅中留底油,下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。
7/9放入煎好的鲳鱼,调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖,然后加些清水刚好与鱼持平,大火煮开,小火煮至汤汁浓稠。此时,最好沿锅边浇上一汤匙醋。
8/9鲳鱼装盘,将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉,调成芡汁淋在鱼身上。
9/9撒上葱花,少许红辣椒丁点缀。可以享用了!
红烧平鱼的做法和视频教程
主料
淡水鲳鱼一条
辅料
酱油适量,料酒适量,白胡椒适量,干辣椒两个,小米辣两个,香菜一棵,花生油适量,小香葱两根,姜一小块,蒜半颗,蚝油适量,生抽适量,白砂糖适量,盐适量
1
新鲜大鲳鱼一只,处理掉鱼的内脏和两腮,冲洗干净。
2
用刀在鱼身上划出菱形格,两面都要划噢,一会儿好入味儿。
3
摸上白胡椒,少量盐和料酒腌制二十分钟。
4
腌制鱼的间隙准备好辅料。
5
鱼腌好后,用厨房纸小心地把鱼身上的水分尽量擦干,煎的时候就不会把油炸出来。
6
锅烧热,倒入油,油温六成热,放入鱼,煎至两面金黄。(也可以在鱼身上抹上一层淀粉,我这次没有弄)
7
煎至金黄后把鱼捞出,趁锅底的油把葱姜蒜干辣椒下入爆香,倒入酱油和热水,酱汁煮开后,再把鱼放进去炖,中火,两面各炖五分钟。
8
出锅前加入水淀粉,汤汁变稠,把鱼捞出,再把汤汁浇在鱼身上,葱花,小米辣切碎,洒在鱼身上,再放两根香菜
红烧平鱼的做法和视频窍门窍门
步骤1一般在菜市场买鱼比较新鲜,而且店主都会帮忙清理干净,回到家里用水清理一下就可以了,然后鱼的两面侧切,用盐腌制一下,为了更入味
步骤2腌制10分钟左右,在鱼的见面涂好干淀粉,国内放入调和油,稍微多一些,小火煎炸两面,别着急,带一面炸好在翻面
步骤3炸好的鱼,盛出备用,锅内多余的油倒出,还可以用来炒菜,不浪费。留少许油,将切好的姜丝,葱段,蒜瓣炒香,最好放粒大料,我家没有了……用炖菜的香叶来凑合一下,嘎嘎
步骤4炒香后,放入煎好的金鲳鱼,迅速淋上调好的汤汁(生抽,糖,醋,料酒,温开水,鸡精)鱼鱼平齐,大火烧开,汤汁略见浓稠后,翻面
步骤5待汤汁收到一定程度(还能有一汤勺左右),盛出金鲳鱼装盘,撒上葱丝,然后汤汁里滴入两滴香油,将汤汁淋在鱼上即可!大功告成
红烧平鱼做法大全家常做法窍门
做法一
红烧鲳鱼的家常做法
材料:
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙
油、盐适量
做法:
1、鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈。
2、锅中放油烧热,放入鲳鱼,用小火将两面都煎至金黄;
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈,再加入料酒、酱油和适量清水,小火煮至熟透,放入白糖和盐调味,装盘时撒上葱花。
1、将鱼洗净、切十字花抹盐,料酒;
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出;
3、锅内加熟猪油 、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;
4、再放入肉清汤烧开,将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟;
5、见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,即成。
做法二
主料:鲳鱼
辅料:青蒜、葱、姜、干辣椒
调料:白酒、生抽、白糖、食盐
步骤:
1、将去头去内脏的鲳鱼洗净,在鱼身上均匀的拍上一层干面粉,将鱼整个裹住。
2、把鲳鱼放入锅内,别管放进去是啥状态都不要再动它了,小火慢煎,随时观察鱼的边缘,当颜色稍稍发黄,轻轻的晃动锅子它还会跟着移动,就说明底部已经煎好定型。
3、将鲳鱼翻面,同样的不再动它,直至煎黄。
4、另起炒锅,加少许的油,小火,放入干辣椒、葱、姜,炒出香味。
5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖,大火煮开。
6、水要足够多最好能没过鱼。
7、放入煎好的鲳鱼,加盖继续大火烧煮。
8、煮至汤汁收浓,中间不要用铲子随意的翻动鱼,这样好保持鱼的完整。
9、加入青蒜苗,将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。
做法三
红烧鲳鱼食材介绍
主料:
白鲳鱼1条、葱1颗、姜1块、花椒1勺、八角4颗、蒜1头、油适量、盐2勺、糖1勺、生抽3勺、老抽2勺
红烧鲳鱼的家常做法步骤:
1、白鲳鱼一条去内脏,去鳞,去鳃洗净反复冲洗干净血水沥干水分备用
2、用刀在鱼身两侧打花刀
3、葱段,姜片,蒜片,干辣椒,花椒,八角备用
4、热锅冷油,油热加入葱段,姜片,蒜片,花椒,八角干辣椒小火炒香加入适量水淋入生抽,老抽,糖,料酒
5、加入鲳鱼大火烧开转小火炖煮四十分钟
6、撒适量盐大火收汤
红烧平鱼的做法和视频教学
把鲳鱼用葱姜和料酒腌制五分钟左右,热锅粮油,放入花椒激发出香味,撇去花椒,放入鲳鱼煎一会,再放点姜姜,放点蚝油,老抽,加水莫过鱼,炖十分钟左右,出锅前放点香菜
红烧平鱼最好吃最简单的方法
步骤1鲳鱼洗净去腮、肠,控水备用,葱姜蒜洗净备用
步骤2鲳鱼背上切花刀,以利于红烧过程中汤汁能进去肉中
步骤3热锅倒入油少许,后加入大料、花椒炒香
步骤4加入葱姜蒜炒香
步骤5将鲳鱼下锅,一面过油之后马上翻面
步骤6依次倒入料酒、酱油、醋、白糖,之后加入约50毫升水大火烧开后转中火炖15分钟,翻面再炖5分钟,大火收汁即可出锅
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