家常辣腐乳(辣腐乳是哪里的特产)

辣腐乳是哪里的特产

回答：梅山豆腐乳的味道是香、微辣、不咸不淡，色面红润，吃到嘴里特别柔软，入口即化。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，梅山豆腐乳经过多年经验制造出 红方、白方二大类。其中，“大块”、红辣、玫瑰等属红方。甜辣、桂花、五香等属白方。

辣味腐乳排行

烂点更好吃。

霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。

辣腐乳做菜

食材明细：土豆十个、郫县豆瓣一大勺、腐乳一些、花椒几粒、姜片一些、蒜末一些、白糖一丁点、红烧酱油一丁点、中辣口味

腐乳烧土豆的做法步骤

1、新鲜土豆去皮洗净，改刀切成块，泡在水中待用（最爱新鲜土豆了，很好去皮，个头也不大，味道也很好）

2、八角一个，花椒几粒，姜切成片，蒜两个切成末

3、锅烧热，入适量油，小火爆香八角花椒和姜片蒜末

4、接着放入一大勺郫县豆瓣

5、炒出香味（本来还想多放点郫县豆瓣可是想着爸爸脚伤还没完全好就没放太多）

6、炒出香味后下入泡水后沥干的土豆块，翻炒均匀，炒片刻后加入一些腐乳，（我买的腐乳味道比较重一点，所以用量不是很多，不用放腐乳汁，就只要腐乳）

7、翻炒均匀，炒匀后放入一丁点白糖翻炒均匀（我家不太喜欢甜味，所以只放了一丁点调味）放入一丁点红烧酱油炒匀上色（因为豆瓣酱和腐乳都有咸味，所以只放一丁点红烧酱油上色即可）

8、放入适量水（不用全部没过土豆，与土豆齐平或者在土豆三分之二处即可）大火烧开，盖盖转中大火煮制

9、煮制汤汁半干，转大火继续煮制

10、煮制汤汁只有一点即可关火，（喜欢汤多的可以少煮一会），盛出装盘即可。

新鲜土豆的皮很好去，用手都可以轻松去除；

辣腐乳怎么做

主料：新鲜豆腐。

配料：十三香、盐、花椒、鸡精、辣椒面。

1、准备制作臭腐乳的食材。

首先准备一块新鲜的豆腐，不能是太老不能是太嫩的。然后再准备一些十三香、盐、花椒、鸡精、辣椒面等。此外还需要准备一个可以密封的容器，以做后面储存臭腐乳用。

2、将臭腐乳密封让其发酵。

这一步很关键，臭腐乳做得好吃不好吃全都在这一步之上了。在密封盒中垫上一层报纸，然后在上面再放上一层保鲜膜。随后将切成小块的新鲜豆腐放进去，然后再在上面盖上一层保鲜膜和干净的报纸。随后密封盒子，放置4天左右，等豆腐发霉。

3、做好调料腌制霉豆腐。

用花椒面、鸡精、盐、十三香等调料放在一起搅拌均匀，做成腌制霉豆腐的调料。这一步可以根据自己的喜好决定放不放辣椒面，在这一步选择调料的时候尽量选择传统一点的牌子，因为这样做出来的味道才传统。

4、制作臭腐乳。

将霉豆腐全身沾好调料，然后堆放在之前的密封容器中。当所有的豆腐都放进去后再倒入一些凉白开和白酒，白酒和凉白开的量一定要注意，不能过多也不能过少。然后就可以将容器密封起来了，至少要放置一个礼拜后才能吃，但是臭腐乳是放置得越久越好吃

辣腐乳可以做什么菜

原料：五花肉、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、冰糖、花椒、玫瑰腐乳、油、盐、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、五花肉切小块。

第2步、冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫。

第3步、锅中放少许油润润锅，放入五花肉小火煸炒至金黄色出油，倒出多余的猪油。

第4步、香料和玫瑰腐乳准备。

第5步、冰糖放入锅中，小火炒糖色。

第6步、放入五花肉、两块红腐乳翻炒上色，烹入料酒、生抽，放入香料。

第7步、放入没过肉面的水和两勺腐乳汁，炖煮40分钟，酌情加盐调味，大火收汁。

第8步、成品

辣腐乳是哪里的特产啊

忠州豆腐乳，重庆市忠县特产，中国国家地理标志产品。

忠州豆腐乳又名忠县豆腐乳，是地方风味名菜，属于重庆菜。忠州豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年来旺盛不衰，其所用菌种系以清雍正十二年（1734年）启用至今的霉房分离而得，其酶系多样性和分解力为中国独有。

忠州豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效。2010年，忠州豆腐乳制作技艺被列入重庆市第二批非物质文化遗产名录。

2012年3月，原国家质检总局批准对“忠州豆腐乳”实施地理标志产品保护。

辣腐乳好吃吗

香辣豆腐乳是经典的罐头瓶装，在瓶盖处还有额外的红色“盖头”，略显高级精致。

 食用感受：味道麻辣鲜香、口感浓郁，咸味略重一些。配米饭、烧饼、馒头、清粥最好，如果饭菜味道较淡，也可加一些提味。不建议单吃，不然没有被辣到也会肯定被齁到，毕竟这款豆腐乳口味略重一些。

辣腐乳哪个牌子的好吃

当然安全了，王致和的臭豆腐，酱豆腐和红辣腐乳都是王致和的产品，王致和是北京市的名牌企业，有百年历史，他的腐乳产品畅销全球，深受老百姓的喜爱，尤其是北方地区一到冬天涮羊肉开始，就离不开这个酱豆腐，现在王致和也在创新来适应当今的市场经济，让这个品牌永远辉煌下去。

辣腐乳哪个最好吃

辣豆腐乳不是酸的。辣豆腐乳是在制做过程中发酵放的辣子面。

辣腐乳的制作方法

1

准备一些卤水豆腐，切成小块。

2

晾干水分，豆腐边角轻微变黄色。

3

准备一些干净的稻草铺在纸盒里。

4

将晾干的豆腐块码在稻草上，码好后在上面再铺一层稻草，按此方法把豆腐块码好。合上纸盒，放置避光处发酵3-4天。

5

发酵4天后的豆腐，表面有一层毛了。（如果不喜欢霉味重的，可以发酵2-3天即可）

6

准备一些玻璃瓶，洗净后放入锅中水煮消毒，晾干水分备用。

7

准备一碗盐和一碗辣椒面。

8

将豆腐块裹上一层薄薄的盐。

9

再放入辣椒面中裹上一层辣椒面。

10

放入玻璃容器中。

11

盖上盖子密封好，放置阴凉干燥处继续发酵3天。

12

发酵3天后，打开玻璃器皿倒入一半高度白酒。

13

再倒入一半的米酒，（白酒和米酒比例1:1的量）。

14

倒好的米酒和白酒和豆腐块高度齐平。

15

倒入适量香油盖住豆腐块封面，盖上盖子，继续发酵3天后可以食用。

辣椒腐乳的做法

二荆条辣椒，我们将准备好的辣椒面儿、花椒粉、麻椒粉、胡椒粉加上适量的食盐搅拌在一起，然后准备一碗高度白酒，然后用筷子夹起发酵过的豆腐，在白酒中蘸一下，再裹上一层调料粉，然后将蘸锅调料粉的豆腐块，一个个的整齐摆放在玻璃罐中，放好之后，淋上一层香油，香油一定要没过豆腐块，然后放置三天之后就可以使用了。