家常味猪蹄火锅的做法(猪蹄火锅配料)
猪蹄火锅配料
食材:猪蹄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、八角三粒、花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒1/3小碗、盐适量
做法:
1、猪蹄洗净,拔毛、切大块。入冷锅中,大火煮至出血沫。
2、边上另备一砂锅,煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片,放入材料包里。
3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净,放入砂锅中,同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱,倒入黄酒,大火煮开后,改小火炖一个半小时。
4、甜玉米切成五段,放入砂锅中,再炖半小时以上。加适量盐。关火。
5、蹄花蘸料:葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺,混合均匀即可。
猪蹄火锅的做法
主料:
猪脚 适量
其他肉类 适量
其他蔬菜 适量
辅料:
红醋 适量
料酒 适量
糖 适量
油 适量
鲜汤 适量
清水 适量
凯里脆皮猪脚火锅的做法:
01
把猪前脚烧皮后,刮洗干净再剁成块,待投入沸水锅汆一水后,捞出来用清水漂洗净。
02
炒锅上火,掺适量清水烧开,下猪脚块并加糖色、红醋和料酒,煮至猪脚上色时捞出沥水,随后入六成热的油锅浸炸约5分钟,至皮脆时倒出来沥油。
03
把猪脚装入高压锅,掺入鲜汤并加姜块、料酒、盐和酱油,上汽压10分钟后,离火待用。
04
待吃时,取炒锅上火,放适量油烧热,下糍粑辣椒、花椒、糟辣椒、姜块和蒜瓣炒香,下酸菜段炒几下,倒入压好的猪脚块(连汤一起),烧沸后加盐、味精、鸡精、十三香和甜酒汁调味,淋红油并起锅倒入火锅盆,撒些蒜苗节便端上桌,让客人边加热边食。吃完猪脚后,还可烫食其他肉类或蔬菜。
猪蹄火锅的配菜
主料:
猪脚1只
火锅粉350g
香菇10个
生菜2颗
年糕450g
辅料:
豌豆尖200g
做法步骤
1.猪脚提前炖好,作为高汤使用;具体方法:猪脚洗净,加料酒,姜片焯水后,再次冲洗干净,同姜片,葱段,适量清水一起放入炖盅炖4个小时,3.5个小时后可加入红枣,枸杞。
2.备好火锅底料:牛油火锅油500g,干辣椒花椒1袋,辣椒粉30g;
3.干辣椒、花椒放进碗里,用开水浸泡15-20分钟,然后沥去辣椒水,只取干辣椒,花椒;
4.备好其他材料:盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜;
5.将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里;
6.放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟;
7.放牛油火锅油;
8.倒入猪脚清汤;
9.放入老姜、小葱、大蒜;开火熬煮20分钟;
10.熬煮火锅的同时,可以准备些蔬菜:火锅粉洗净后,用清水浸泡;
11.香菇、生菜、豌豆尖分别洗净,沥干水分;
12.年糕洗净备用;
13.调制两份蘸料:将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣,小葱混合即可;
14.火锅熬煮完成后,放入提前炖好的猪脚,让猪脚加热,也让它入味;起锅前放入洗净的香菜;
15.将煮好的火锅倒入电热锅里,移至餐厅,接通上电源。摆上蔬菜、蘸料,就可以开动啦。
猪蹄做火锅怎么做好吃
原料
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猪蹄 (一只)
花生 150克
姜 10余片
老抽 1茶匙
料酒 3茶匙
酱油 5茶匙
盐 4克约2勺
瑶柱 40克
糖 5克约2勺
1/猪蹄洗净,沥干3分钟
2/花生洗净,冷水浸泡,冷水煮。如果你想吃花生,你需要另一壶冷水来煮花生。如果你想吃美味的花生,可以用猪蹄炖。
3/把扇贝洗干净。用清水,少量泡沫,最后倒入水中。
4/姜片
5/火锅油,炒姜片
6/炒猪脚
7/炒3分钟,洒上料酒
8/继续炒
9/加入花生炒至花生有点焦
10/加入开水。一点也不过分。你应该注意这里。如果你想吃花生,你必须先开另一个锅煮软花生,然后用冷水煮。
11/加两汤匙盐尝尝猪蹄的味道
12/中火炖约25分钟,翻中间几次
13/当还有一半水时,将扇贝和头发的水倒在一起,均匀地翻过来,炖15分钟
14/汤快干了。加5茶匙新鲜酱油,转高热收汁
15/快速均匀搅拌,加入1茶匙酱油调味。加2汤匙糖。
16/切大蒜。
17/趁还剩下一点的时候把汤加进去。搅拌均匀
18/再加一圈油提亮
19/把果汁收集好,然后从锅里出来。开吃
20.美味又好吃的猪脚海鲜火锅完成开吃了。
猪蹄火锅怎么做好吃又简单窍门
材料:猪蹄一只,冰糖,十三香粉,青椒半个,姜片,八角,花椒,老抽一大勺,蜂蜜一大勺,白醋一大勺,面粉,盐适量。
做法:
1.猪蹄买回来先把残余的毛刮干净,然后泡上清水,泡2个小时左右,泡去里面的血水。
2.准备好十三香适量,老抽一大勺,八角两个,花椒适量,姜片数片,冰糖5,6颗,青椒半个。
3 猪蹄泡去血水之后,再放一勺面粉进去,把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来,清理干净的猪蹄之后凉水下锅,加适量的料酒,等水煮开,再次去除血沫。
4.油锅倒油烧到5成热,下香料煸香,然后浇入老抽,加一大碗的水,适量的盐、冰糖、十三香,然后放入猪蹄,青椒炖煮,待猪蹄煮到8成熟的时候关火,捞出,晾凉备用。
5.准备一碗蜂蜜醋水,这碗水是蜂蜜跟白醋用1:1的比例调制的。
6 猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水,重新起油锅,放半锅的油,烧到8成热,然后下猪蹄炸一下,炸到表皮有点微黄起皱就捞出。
7.炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里,继续煮10到20分钟就可以捞出。
猪蹄火锅配料有哪些
食材:
猪脚,酸汤,卤料,木姜子,豆芽,土豆,新花椒,西红柿,香菜,葱,豆腐,姜,耗油
酸汤猪脚火锅做法步骤:
1、将猪脚用清水洗干净,买的时候请卖家烧了皮子,砍成小块哦,否则到家自己无法砍得动哦。
2、在锅里放些清水,放几片姜,焯一下猪脚,焯好之后捞起来,备用。
3、锅里面加入清水,放入一半的卤料。将卤料搅拌一下,加入蚝油。
4、加入新花椒,放入葱,把葱打一个结,葱不会乱跑。
5、将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了,我因为赶时间,卤了一小时后换到高压锅压了20分钟,就完美出锅了,卤好的猪脚捞出来备用。
6、现在开始调酸汤,我用的是老干爹的袋装酸汤,吃过很多种,比较喜欢这种,不需要太多的调味。将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面。
7、放入木姜子,木姜子是酸汤必备,不可以少哦,外地的朋友淘宝店里都能买到。
8、汤煮开后放入豆芽,酸汤火锅里面豆芽也是必备的哦,最好不要省略。
9、最后,加入猪脚,切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了,吃的配菜有豆腐,土豆,和豌豆尖,配菜自己可以换喜欢的蔬菜哦。
10、吃酸汤有一步很重要,就是做辣椒水,人们常说的蘸水。先把木姜子压一压,然后放入小碗里面,木姜子不可以少哦,没有的话可以用木姜油代替,万能的淘宝也有的。
11、然后放入葱,香菜,干辣椒面,盐巴,再放少许酸汤汁,就可以开动了。
猪蹄火锅配料做法
1. 将猪脚清洗、绰水、煮烂储备用(炖猪蹄时可放置几块姜、酒除腥味儿)
2. 淘宝网买的贵州省红酸汤、木姜籽油(木姜籽油是这家常小菜的亮点)!将炒菜锅倒进油,待油烧开就可以将红酸汤倒进锅中油爆(红酸汤可略微多一点,高汤味儿更浓)
3. 将红酸汤在滚油中煸炒一会儿,就可以将煮烂的猪脚连汤一起倒进锅中,煮沸,滴进木姜籽油,就可以上菜(当火锅吃)
4. 生产沾料疫苗辣椒圈、蒜泥、葱末、碎花生、白腐乳、木姜籽油
5. 再将锅中的红酸汤舀一茶匙到沾料碗里,调均匀就可以蘸猪蹄吃完!
6. 还能够在红酸汤猪脚火锅里边添加自身钟爱的蔬菜水果:白菜、水豆腐、金针蘑…
猪蹄火锅配料表
主料:猪蹄1个,猪血150克,豆腐150克,胡萝卜1个,藕200克,小白菜150克,山楂2个
辅料:浓汤宝2盒,姜10克,八角2个
1.猪蹄切块,凉水如果焯烫去除浮沫杂质,捞出冲洗干净
2.砂锅中放水,放入焯好的猪蹄,放入八角、姜和山楂。放山楂可以让猪蹄更软烂
3.放入两盒浓汤宝
4.大火煮开后小火慢煲一个半小时,把猪蹄煮到软烂
5.把配菜切好
6.先把胡萝卜丁倒入锅中煮到胡萝卜软烂
7.再把猪血、豆腐和藕一起放入锅中,汤煮开后继续煮3分钟
8.最后还可以放一些青菜,待青菜熟了就可以上桌享用啦
猪蹄做火锅
原料:猪蹄1只,火锅粉350g,香菇10个,生菜2颗,豌豆尖200g,年糕450g
辅料:牛油火锅油500g,干辣椒花椒1袋,辣椒粉30g,盐3勺,冰糖4粒,鸡粉3勺,白酒3钱,醪糟5勺,高汤750g,姜片5片,大蒜5瓣,小葱5颗,香菜2颗
蘸料:香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣,小葱适量
做法:
1、猪蹄提前炖好,作为高汤使用;具体方法:猪蹄洗净,加料酒,姜片焯水后,再次冲洗干净,同姜片,葱段,适量清水一起放入炖盅炖4个小时,3.5个小时后可加入红枣,枸杞。
2、备好火锅底料:牛油火锅油500g,干辣椒花椒1袋,辣椒粉30g;
3、干辣椒、花椒放进碗里,用开水浸泡15-20分钟,然后沥去辣椒水,只取干辣椒,花椒;
4、备好其他材料:盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜;
5、将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里;
6、放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟;
7、放入牛油火锅油;
8、倒入猪蹄清汤;
9、放入老姜、小葱、大蒜;开火熬煮20分钟;
10、熬煮火锅的同时,可以准备些蔬菜:火锅粉洗净后,用清水浸泡;
11、香菇、生菜、豌豆尖分别洗净,沥干水分;
12、年糕洗净备用;
13、调制两份蘸料:将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣,小葱混合即可;
14、火锅熬煮完成后,放入提前炖好的猪蹄,让猪蹄加热,也让它入味;起锅前放入洗净的香菜;
15、将煮好的火锅倒入电热锅里,移至餐厅,接通上电源。摆上蔬菜、蘸料,就可以开动啦。
猪蹄髈火锅怎么做好吃
酸菜必须是青菜做的,蹄膀须用甜酒酿浸后风干,油炸上色,讲究的是前蹄、后膀~
猪蹄火锅的做法大全家常窍门
主料:鲜猪蹄1只
辅料:话梅50g、黄豆10g
调料:葱2段、姜3片、鸡精2匙、冰糖1块、盐1匙、香油1匙、料酒2匙、酱油2匙、醋1匙
做法:
1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨,用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出;
2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成块,黄豆泡发好;
3、坐锅点火,放清水,猪蹄、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅,作小火炖40-60分钟,加入酱油稍微调色,待汤汁浓时,放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅
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