长沙臭豆腐的教程(长沙臭豆腐教程视频)
一、长沙臭豆腐的腌制?
豆腐盐辣椒花椒八角食用油姜生抽腌制一天j就可烤或油煎,香辣爽。
二、长沙臭豆腐的由来?
康熙八年,赶考的王致和金榜落第,欲再次应试,只能在京以做豆腐沿街叫卖为生。夏季,豆腐很快发霉,因不舍丢弃,于是将豆腐晒干腌了起来。
秋天到了,王致和取出腌制的豆腐,虽臭但是品尝之后发现味道很好。
之后,王致和弃学从商,按方法加工臭豆腐,物美价廉名声更高,清末,传入宫廷,慈禧很喜欢,取名“青方”。
三、长沙臭豆腐的来历?
长沙臭豆腐源自左太傅左文襄公老家——湖南湘阴县,现年80岁的第一代“开山门”大徒弟盛纯老太太和姜二爹女儿。
她用传统方式制作的油炸豆腐闻起来其实并不臭,泡好的原胚有股清香,油炸过程中也无异味,只有扑鼻的香味,油炸后的成品加上调料,更是芳香四溢。
四、长沙臭豆腐的配料?
长沙臭豆腐,名字虽臭,味道却香。其配料有:黄豆,辣椒油,茶油,麻油,酱油,卤水,料盐,熟石膏,味料,小茴香,桂皮,酒曲,食用碱,蒜蓉等。
五、云南臭豆腐和长沙臭豆腐的区别?
一般昆明是没有正宗长沙臭豆腐的,长沙臭豆腐只有本地口味本地人才能吃得习惯,一般在外地都结合了当地的饮食习惯不断改变口味,所以昆明吃不到正宗的长沙臭豆腐哦,如果喜欢长沙臭豆腐,可以在本地特产实体店去购买,现在都有包装好了的,而且口味还不错
六、武汉臭豆腐和长沙臭豆腐的区别?
臭豆腐(Stinky tofu)是中国传统特色小吃之一,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,其味道也差异甚大,但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙火宫殿的臭豆腐相当闻名,比武汉臭豆腐更有名,味道更佳
七、大明臭豆腐教程?
食材用料
臭豆腐 一盒8颗,蒜蓉辣酱 1勺,大蒜 1瓣,葱 1根,醋 1勺,酱油 1勺,油 适量,食盐 一点点
做法步骤:
步骤 1
祖名臭豆腐一盒,清水洗干净,沥干
步骤 2
准备好蒜蓉辣酱
步骤 3
锅里倒入适量食用油,加热至筷子下去有泡泡,然后把臭豆腐放进去炸,炸至颜色微黄,碗里调料,加一勺蒜蓉辣酱,大蒜末,葱花,一勺醋,一勺酱油,一点点盐,一小勺热油倒入,搅拌均匀即可,真香。
八、制作臭豆腐教程?
1、将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内兑入沸水,拌匀后再挤,如此连续。豆浆挤完时撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水。
2、豆腐切成小块,用白布包好豆腐块。将包好的豆腐块放在一块木板上,整齐码好,上面再用一块木板压上,压上一夜后,豆腐里的水份就差不多榨干,可以取出来打开看看,这时候豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
3、用卤水发酵后即成卤水,装到坛子里。
4、将豆腐放入卤水内浸泡,坛子封好口,数天之后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,放在豆腐洞里即可成。
九、长沙臭豆腐文案?
长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃,属于湘菜。
长沙臭豆腐以臭豆腐等食材用料烹制,其色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣, 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。
十、长沙臭豆腐介绍?
值得一试。因为长沙臭豆腐是湖南地区一种独特的风味, 常以臭豆腐块炸制而成,口感鲜美,香醇可口。可以尝试前往长沙市天心区坡子街臭豆腐一条街品尝,也可以到各大商场或网上购买。长沙臭豆腐是一道非常有特色的小吃,如果您喜欢风味浓郁的美食不妨试试。
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