卡通馒头的家常做法大全图片大全(卡通馒头怎么做才松软好吃)

卡通馒头怎么做才松软好吃

食材用料：面粉 温水酵母 胡萝卜南瓜 紫甘蓝菜谱做法：

1.用胡萝卜泥，南瓜泥，紫甘蓝汁，加酵母和水，分别揉成三色面团，发酵至两倍大2.将发酵好的面团，揉至表面光滑3.取一块面团整成椭圆形4.用剪刀剪出小刺猬身上的刺，取两粒花椒做小刺猬的眼睛5.取一块面团搓成粗长条做虫身6.另取一块不同色的面团搓成细的长条7.绕在虫身上，用花椒粒做眼睛8.取5个小剂子，擀成稍后的饺子皮，按一定间距叠在一起9.用筷子在中间使劲一压，压出一道深痕10.翻面，从一头向上卷起11.沿压痕切开12.整形成玫瑰花13.饧20分钟，放蒸锅蒸三十分钟，焖五分钟出锅(顺便蒸了几个馒头)

卡通馒头怎么做的教程

食材用料：面粉 温水酵母 胡萝卜相克食物南瓜相克食物 紫甘蓝相克食物菜谱做法：

1.用胡萝卜泥，南瓜泥，紫甘蓝汁，加酵母和水，分别揉成三色面团，发酵至两倍大2.将发酵好的面团，揉至表面光滑3.取一块面团整成椭圆形4.用剪刀剪出小刺猬身上的刺，取两粒花椒做小刺猬的眼睛5.取一块面团搓成粗长条做虫身6.另取一块不同色的面团搓成细的长条7.绕在虫身上，用花椒粒做眼睛8.取5个小剂子，擀成稍后的饺子皮，按一定间距叠在一起9.用筷子在中间使劲一压，压出一道深痕10.翻面，从一头向上卷起11.沿压痕切开12.整形成玫瑰花13.饧20分钟，放蒸锅蒸三十分钟，焖五分钟出锅(顺便蒸了几个馒头)

卡通馒头的做法窍门

果蔬汁或者水100克（看面的吸水量）

糖20克

猪油20克(或者无味道食用油10克)

酵母2克

奶黄馅或者豆沙馅（每个包20克）

果蔬动物卡通馒头的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

冬天（酵母可以加1克）用果汁把糖和酵母融化开了倒进面粉里，再把猪油或者食用油倒进去开始和面。我是用厨师机2档揉10来分种。

步骤 2

揉到表面光滑，捏一下面不会回弹回来，切开里面没有气孔就好了。放几分钟，就开始整型。如果面和的比较湿，就不用放几分钟了。把面分成30克的面团，把面团揉成表面光滑的圆馒头，擀成中间厚两边薄的厚面皮。把奶黄馅包进去，表面一定要光滑。夏天如果手慢的一定要把多的面放冰箱里，避免还没整形完就开始发酵了。取一点白面团加点红曲粉，可可粉，竹炭粉揉至颜色均匀，擀成薄片，用家里能用的工具压成各种样子，也可以用模具或者自己给孩子随便搞几个，用剪刀剪出来形状。抹少量水粘在做好的馒头胚上。要是量大先把配件压好了，再包馅，免得包好的馅开始发酵了还慢慢压配件。

步骤 3

，蒸笼里铺油纸，把馒头放进蒸笼里盖上盖，进烤箱，开发酵功能，发酵到用手按下去馒头表面会回弹回来就好了。我一般发40分钟左右就好了，没有烤箱也可以蒸锅里稍微把水烧温热关火，把馒头放蒸锅里发酵。水温不能太高，把锅盖揭开一点，要不然湿气会太大。

步骤 4

发酵好的馒头拿出来，蒸锅水烧开了放进去蒸，如果感觉没发酵的很好就用凉水上锅蒸，发酵够的用热水起蒸。一笼蒸8分钟左右，2笼的话稍微延长几分钟，蒸好了闷几分钟取出来，小心别把锅盖上的水滴到上面了，取出来放个蒸笼隔放晾。可以冷冻起来，吃的时候蒸一下就好了。

步骤 5

卡通馒头造型花样做法

卡通馒头的蓝色是用蝶豆花泡水和面做出来的

卡通馒头怎么做?

步骤

1. 所有食材合在一起搅拌成面团，醒发十分钟，取一份搓成长条对折

2. 两头向内对折

3. 再向内折

4. 再向外折

5. 用筷子在中间夹紧形成鹅翅

6. 摆上一粒红枣

7. 顶部切开

8. 向外拉成弧形

9. 切口下面捏成鹅嘴

10. 再用筷子扎一孔

11. 塞一粒黑豆做眼睛

12. 发酵1.5倍大，冷水一起蒸十五分钟焖五分钟

卡通馒头怎么做才松软好吃窍门

第一步将面粉放入盆中，加水、牛奶、酵母和白糖，搅拌均匀。把面粉揉成光滑的面团。

第二步把揉好面团擀成1.5厘米厚度备用。

第三步扣成大小统一的圆，或者35克一个面团。留一小块白面备用。

第四步将准备好的馅，揉成15克一个备用。我准备的是紫薯、香芋和黑芝麻馅。

第五步包上喜欢的馅，揉成椭圆形。

第六步白面加上仙人掌果粉揉成粉色，擀薄。

第七步使用工具 压成水滴形状，做小猪耳朵形状，小椭圆形状做小猪鼻子，水滴形状的上面对折，捏在一起 猪的耳朵做好了。

第八步放入锅中蒸半个小时即可。

卡通馒头窍门

①.面团材料混合揉成光滑的面团，去5g加竹炭粉揉成黑色做眼睛和嘴巴。

②.剩余的面团擀开，用圆形模具压出形状，再用大号裱花嘴压出中间的圆形，每个耳朵1g搓长固定好，黑色面团擀开用小号裱花压出眼睛和鼻子，嘴巴部分搓成细长条借助牙签面团蘸取适量清水固定好，最后干刷子洗蘸取适量红曲粉刷上腮红，耳朵部分也要刷一点。

③.全部操作完成后，放置温暖处发酵1.5倍大，然后热水中火上锅蒸10分钟关火焖两分钟即可。

卡通馒头做法100种大全

用料

面粉 160g

酵母 3/4茶匙

泡打粉 1/4茶匙

糖 1汤匙

牛奶 90毫升

可爱兔子馒头的做法

在大碗中加入所有材料，用搅棒将所有材料混合均匀后，用手揉搓至光滑不粘手（约6-8分钟），在碗上盖一块布，置于温暖的地方自然发酵1小时；

可爱兔子馒头的做法

步骤1

同时取出少量加入食用色素做粉色面团，同样发酵1小时；可爱兔子馒头的做法

步骤2

将发酵好的面团取出，用手做成小兔子的身体的样子，取一小团粉红色的面团做小兔子的尾巴，用剪刀剪起适量面团，即成小兔子的耳朵；可爱兔子馒头的做法

步骤3

用筷子戳出小兔子的眼睛，静置20分钟，令其二次发酵，烧开一锅水，放入蒸架和做好的小兔馒头，大火8分钟后再转中火蒸3分钟，可爱的小兔子馒头就出锅了

卡通馒头的制作方法窍门

几种常见的蔬菜汁及做法

1、绿色--菠菜汁或黄瓜汁

菠菜先用开水烫几秒钟，马上过凉水，再切碎放料理机打成汁。

黄瓜切段，加水放入料理机打成汁。

2、黄色--南瓜汁或玉米汁

南瓜切片后上锅蒸熟，然后放入料理机，加水打成泥，南瓜泥可以直接和面，也可以过滤后和面。

3、紫色--紫薯或紫甘蓝汁

紫薯切片上锅蒸熟，加水放入料理机打成汁。

紫甘蓝切丝焯水，然后放入料理机，倒入开水打成汁，过滤后，用紫甘蓝汁和面，颜色稍浅。

4、红色--火龙果或甜菜根汁

火龙果切小块，放入料理机打成泥，直接和面，颜色非常漂亮。

甜菜根洗净后切块，放入料理机打成泥，再过滤一遍。

5、橙色--橙子汁或胡萝卜汁

橙子去皮，取出橙子肉放入料理机打成汁，过滤一遍。

卡通馒头怎么做才光泽

各种馒头的制作方法

方法(1):

1、洗净双手与和面盆。

2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要适量增减。

3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。

4、白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。

5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆的边沿，直到盆边无粘着的面为止。

6、搓双手，至双手无粘着面为止。

7、双手用手腕的力量反复挤压面块，至面团柔软光滑。

8、盖好和面盆，防止面干燥。

9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用。

（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）

10、整理面板，平整，干净干燥，放干面。

11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。

12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，用刀剁下一块，依次左移。

13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置10-30分钟。

14、在饧馒头的同时，在锅里放入适量的冷水，放入筚子或屉布，屉布平整放在筚子上。

15、把馒头放入筚子上，盖好锅盖。

16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。

17、关火，等待一小会儿揭锅。

---------------

方法(2):

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；

（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

---------------

方法(3):

做馒头有三个关键环节：

(一).面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。

(二).发面的时间要够长。酵母粉和的面要饧2个小时以上。湿酵母和的面要饧4个小时以上。

(三).上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。

(四).蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。

-------------

方法(4):

制作馒头的关键是发酵。酵母菌可使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并放出二氧化碳气。

但是，加热方法如不适当，如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；

要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。

如在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

--------------

方法(5):

馒头是北方的主食之一。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。

1、发面：

在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为度，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。

2、施碱揉面：

等面膨胀起来，揪开呈蜂窝状并略有酸味时，把面放在面板上,加入适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，揪一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。

3、制形：

把发好的面揉成圆条，用刀切成方块儿，便是刀切馒头。如果用手罩在面板上,将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。

4、上屉蒸熟：

将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸锅不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸30-40分钟就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

---------------

方法(6):

发面方法:

1.干酵母（方便，易操作，营养丰富）

2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存）

3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分）

4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市有售）

----------------

方法(7):

一、发面：

有两种发面的方法:

1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开,然后把面倒进去和匀，饧2-4小时,待面发起是原来的1倍，然后兑碱,当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再饧半小时既可.蒸时锅内放点醋,以免蒸出的面皮有花点.

2.用酵母发面(通常是快速发面法)

配料:

面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

做法:

1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.

2.在坑内加入温水,放入油.搅拌揉合成面团,饧约1小时.

3.待面饧好后,做成包子,馒头,花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.开锅后,包子蒸10-13分钟,花卷17分钟,馒头30-40分钟.

--------------

方法(8):

馒头制作常见问题及解决方法

1．表面易塌陷

①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体

②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度

③蒸汽不旺，可旺火急蒸

④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面

⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉

2．馒头过于膨胀蓬松

①醒发时间过长，可缩短醒发时间

②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉

③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量

3．馒头表面不白

①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣

②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉

4．表皮无光泽、起皱或开裂

①醒发速度太快，可降低发酵温度

②蒸汽不足，可用旺火急蒸

③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次

④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣

5．成品易老化、发硬、掉渣

①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣

②馒头成型时水分不足，可适量用水

③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络

④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母

6．内部组织粗糙

①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣

②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度

③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉

7．发酵慢

①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。

②和面时面团温度较低，醒发温度不够和面时可用温水

③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量

8．表皮起泡

①醒发湿度太大，可降低醒发湿度

②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡

③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面

9．馒头体积小

①面筋不够，可改用中筋面粉

②酵母用量不够，可增大用量

③发酵时间不够，可延长发酵时间

10．表皮起皱、收缩

①面粉筋力太强

②发酵过度

③面团未松弛

11．馒头没有发起来，成死面

和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面

--------------

方法(9):

馒头制作配方

500g面粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖

酵母用30度温水和其它一起和匀，饧发30-50分钟,上屉蒸20-30分钟.

说明:

1.一般不用屉布，而是在蒸屉上涂色拉油.

2.配料比例要准确.

---------------

方法(10):

芝麻/鲜奶馒头

材料:

a中筋面粉200g

b低筋面粉100g

c细砂糖30g

d冰水40g(冬天可用温水)

e奶油5g

f乾酵母5g

g碱粉0.5g(可用小苏打代替.或者省略)

h全脂鲜奶140g

i老面团70g(取上述老面团70g使用.剩余冷冻)

j黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟.用咖啡机或研磨机磨碎)

做法:

1.将中筋及低筋面粉、细砂糖、乾酵母、碱粉混合均匀.加入冰水及鲜奶揉成团.覆盖保鲜膜,静置三分钟,等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度.加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团.

2.将面团分割成两半.一半磙圆覆盖保鲜膜,略为松弛一下.另一半面团加入4-5大匙黑芝麻粉及一小匙水.将芝麻粉充份揉入面团中.约3分钟.磙圆.覆盖保鲜膜略微松弛一下.

3.将鲜奶面团用擀面棍轻轻擀开擀平(约擀6次).再压成0.3公分厚.覆盖保鲜膜略为松弛三分钟.(趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团.).将鲜奶面皮卷起成棍棒状.接缝捏紧.轻轻磙长.再分割成4-5份.将分割好的面团放在蜡纸上.置蒸笼内.发酵30-35分钟.注意不要让表面风乾.(若做成一口小馒头.将面团磙更长.分割成每个20g份量.发酵25分钟).再将另一半芝麻面团用同样方式分割成4-5份.

4.将水烧沸.(水要提早烧沸.不要等馒头发酵好才烧水).转成中火.放入蒸笼.蒸约10-13分钟.熄火后焖2-3分钟再揭开锅盖.这样表皮比较光滑.不会被水蒸气滴到.外型也较挺立.

提示:

(1).20g小馒头蒸10分钟.用微波炉,底部放水,蒸4分钟).

(2).不要放在蒸笼内蒸/焖过久,馒头会变黄.

---------------

方法(11):

日式馒头

原料：

炼乳90公克、糖粉45公克、蛋1个、苏打粉2.2公克、低筋面粉188公克、

白豆沙250克、栗子250克

做法：

1.低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉

2.水加红豆沙加洋菜煮开

3.加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团，擀成一份一份的面皮

4.白豆沙及栗子混合均匀

5.面皮包入馅20克，上面刷上蛋水,焗15-20分钟，上火180度、下火150度.

---------------

方法(12):

1、将发酵粉（安琪）用温水搅匀（不能用开水,会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开），发酵粉多些或者少些没关系，只是会影响发酵的时间长短而已；

2、和好酵粉的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完再用清水和，夏天凉水、冬天温水。不要把面和的太硬，要软一些；

3、将面团表面揉光润，上面盖一块湿纱布，再加个盖子，放温暖地方静置发酵。

3、一般夏天很短，30-40分钟；冬天可放在暖气边上，注意：一定要让面团充分发酵.

4、将发酵好的面放在案板上，可能会有些粘手、有些稀呼呼的，稍加些干面粉，要多揉一会儿.揉完饧一会儿。揪剂成型.馒头揉好后，一定要放在那里再饧一会儿，蒸出来才会喧松。饧好放在笼屉上，锅里添凉水，将笼屉放入，开始蒸（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。）大火烧开，转中火，蒸40分钟.蒸时最好在锅盖上扣一重物，尽量少跑气.

提示:

不要用泡打粉，那样会改变味道，不好吃。

---------------

方法(13):

蒸馒头小窍门

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进适量白酒，等10分钟后，面就发开了。

（2）发面时如没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布饧4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可促使发酵，蒸出的馒头又白又松软.

-----------------

方法(14):

加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可；

如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一；

面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢；

和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。

先要把面引子用水泡开了，全溶在水里了，然后开始和面（如没有面引子,就用酵母粉，安琪牌，有使用说明），面和好后盖上盖,等面发酵，夏天1小时左右，冬天一般要4小时,把面倒再面板上，撒点干面粉和适量面碱，使劲揉，把面和均匀.看碱用的好不好，量是不是正好，揉一会儿后，用刀切一块，看看面的切面有没有小眼，是不是大小均匀，如果是，用手揪成小块，揉成馒头.

同时烧好水，馒头揉放了放在锅里，一般蒸20-30分钟即可.

----------------

方法(15):

将面粉倒入盆中，依人数盆要稍大些好和面，加入安琪牌酵母，说明书上有比例，拌匀，再加水，水要从少到多，先不要急着和面，用一只手将不停地搅，搅成一小团团的，这时应该干面没多少了，再用双手用劲揉面，面要有弹性才算好，再在和好的面上撒上一点干粉，盖好盖。放2-4小时，注意室温，也可放在太阳下晒。

将发酵好的面依湿度再加入干粉用劲揉和，这道工序很重要，分成几小份，这样比较好处理，成圆条，依个人喜好切块，上笼猛火蒸15-20分钟。

用干酵母粉较省事，发完面不用再兑碱，新手最好用干酵母，如用面引子发面，兑不好碱，馒头就没法吃了。

干酵母放多少是有比例的，参看说明即可。多少面放多少干酵母。干酵母用温水溶解，一定要用温水，不烫手的温水，热水就把酵母菌烫死了。溶解后加入装有面粉的盆中，加添加适量凉水或温水，揉均面，揉成团。盖上盖子或盖上保鲜膜，放在温暖的地方。一般在家庭中,在面盆上再扣个盆，放在阳光足的地方，盖上棉被，有利于面发，屋里冷，最少也要发半天时间。晚上睡觉前发面，第二天中午做，发面的效果很好。

发好的面拿出放在面板上揉揉，扣上盆饧一会就可分成小块，揉成圆馒头放蒸锅里再醒十分钟，就可以蒸了，一定要凉水下锅，锅开15-20分钟即可。

----------------

方法(16):

面肥做的馒头有面香味，500g面粉加100g老肥，发酵4-2小时，发酵后加5g碱.

不用老面发酵,用干酵母发酵,非常香,且松软,又有营养.最好不要使用什么香精之类,对人没有好处.

做得好的开花馒头，形状美观，色泽雪白，质地松软，富有弹性，诱人食欲。要达到这样的效果，必须掌握下列七点:

1、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。

2、面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。

3、加碱量要准，碱多则成品色黄，表面裂纹多，不美观，又有碱味，碱少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。

4、酵面加碱、糖（加糖量可稍大点儿）后，最好加入适量的猪油（以5％左右为宜），碱与猪油发生反应，可使蒸出的馒头更松软、雪白、可口。

5、酵面加碱、糖、油之后，一定要揉匀，然后搓条、切寸段，竖着摆在笼屉内，之间要有一定空隙，以免蒸后粘连。

6、制好的馒头坯入笼后，应该饧一会儿，然后再上锅蒸。

7、蒸制时，要加足够的水、旺火。一般蒸15分钟即可。欠火或过火均影响成品质量。

提示:

喜甜食，在和面时还可加入适量的红枣、葡萄干、瓜条之类的果料，更别有风味。

--------------

方法(17):

肉丁馒头

主料：面粉、猪肉

辅料：冬笋

调料：黄酱、葱、姜、香油、鸡精、发酵粉

做法：

1、面粉倒在器皿中，加入发酵粉拌匀，加水和成面团，用力反复揉均匀，盖上湿布稍饧一会儿；

2、猪肉与冬笋分别切小丁，加入葱花、姜末、鸡精、黄酱、香油拌均匀成馅；

3、把发好的面搓成长条，揪成小剂按扁，包入肉丁封好口，揉圆，呈馒头状，收口朝下稍饧，放到蒸锅中蒸15分钟。

特点：

有浓郁的酱香味，鲜香可口。

----------------

方法(18):

牛奶馒头

牛奶馒头玲珑洁白，质地蓬松，起层、柔软。

原料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2.5克，鲜牛奶100克，清水50克。

制法：

1．酵母加温水50克搅匀，静置备用；

2．面粉过筛，放在盆内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团,揉透后用湿布盖好，放在温度约30度的地方，静置发酵半小时；

3．将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时；

4.待馒头生坯的体积膨胀至原来的1.5倍,即可用大火蒸熟。

-----------------

方法(19):

玉米窝窝头

原料：玉米粉500克，糯米粉50克。

调料：白糖50克，热水。

制作：

将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，上笼蒸熟即成。

特点：玉米香味浓郁，甜香软糯。

提示：玉米粉要选用糯玉米制作的粉。

-----------------

方法(20):

玉米馒头

主料：玉米粉、面粉、糖、酵母

做法：

1.将面粉.玉米粉.糖.酵母揉成面团,发酵2个小时,

2.揉成馒头放在蒸锅里在发酵10分钟,点火,水开后蒸15-20分钟即可。

提示：

高梁粉、黑米粉、荞麦粉都可用类似的方法做成馒头，香味淳朴、风味独具。

你看下你比较喜欢那种风味所谓萝卜青菜个有所爱