辣椒肉末茄子的做法大全家常做法大全(茄子辣椒瘦肉怎么做)

茄子辣椒瘦肉怎么做

将茄子切成小段，放入清水中浸泡5分钟。

猪肉切片，放入淀粉、一点点糖、厨邦生抽、油、海盐腌制若干分钟。

 采摘并洗净红辣椒备用。

烧热锅，倒入足够花生油。油温起来后，倒入茄子，炸一下。盛盘备用。

将多余的油倒出，放入姜、蒜爆炒。接着加入豆瓣酱翻炒，加入切好的红辣椒，炒出红油后，加入腌好的肉一起爆炒。再加入先前炸好的茄子翻炒。加水没过茄子，盖上锅盖收汁。

 收完汁后，盛盘端出。撒上葱花，再加几个红辣椒点缀。

茄子和辣椒肉怎么炒好吃

材料：

长茄子两根 红绿椒各一个 肥瘦相间的猪肉一块 豆瓣酱 生姜 蒜 盐 味精 白糖 酱油 醋 蚝油 香油 料酒

王刚茄子炒肉的做法步骤：

1.茄子去皮，滚刀切成大小合适的块，加盐抓均匀，杀去多余水分。

2.猪肉切成半公分宽厚的肉条。

3.放入盘中，加适量料酒，酱油和玉米淀粉抓均匀腌制10钟以上。

4.青红椒去蒂和籽，切成自己喜欢的块状。

5.生姜蒜切末。（不粗不细的程度最合适）

6.锅中倒入量多一些的植物油，油开始冒烟的时候，将茄子挤干水分，放入油锅中煸炒片刻。

7.煸炒至颜色变深变黄，用漏勺捞出控油备用。

8.锅中留少许底油，放入肉块，翻炒至肉块定型，颜色微黄时，加一勺白糖，一勺豆瓣酱，翻炒均匀，充分上色。

9.倒入生姜蒜末煸炒片刻，直至炒出香味。

10.倒入煎好的茄子和红辣椒块，翻炒均匀。

11.加适量的盐、味精、蚝油，大火再次翻炒至入味。

12.关火，沿着锅边淋入少量香醋，淋入几滴香油，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

茄子辣椒炖肉

做法步骤：

1/17茄子洗净。用手撕成小块。再放盐水里浸泡，以免茄子氧化变黑。

2/17五花肉冲洗干净，去除血水，切薄片。可以多冲洗几遍。

3/17生姜切姜丝，小葱切葱末，备用。

4/17起锅，倒食用油。油锅六七成热，加半勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。再加姜丝爆香。

5/17油热后撇去姜丝。倒入沥干水分的茄子块，不停翻炒茄子块。直至茄子断生，呈微黄色，加半勺料酒，继续翻炒，至茄子表皮微焦。捞出待用。

6/17锅底留油。倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。

7/17炒至五花肉变色发白，加半勺料酒，继续炒至五花肉表皮微焦起皱。

8/17加入清水，水以盖过锅里的肉为佳。

9/17再放入茄子块。加入一勺生抽，两勺老抽，一勺白糖，半勺料酒。

10/17开大火，翻炒均匀，盖上锅盖炖煮。

11/17等到锅中的水大开，再翻炒片刻，给锅里的五花肉和茄子翻个面。

12/17再加入一勺白糖，半勺料酒，半勺食盐，继续炖煮。

13/17煮到锅里汤汁逐渐浓稠，准备收汁。这时每块肉和茄子上了颜色。

14/17再加入半味精提鲜。准备出锅。

15/17出锅，装盘。

16/17将锅里剩余的汤汁浇到红烧肉上。

17/17撒上香葱末。可以开动筷子啦。

茄子辣椒瘦肉怎么做才好吃

用料

茄子 3个

肉末 200克

蒜 5瓣

姜 5片

葱 1段

醋 1勺

白糖 1勺

生抽 2勺

老抽 半勺

盐 2克

淀粉 1勺

小米椒 2个

青椒 1个

做法步骤

步骤 1

如果你也是无肉不喜、无辣不欢的馋嘴宝宝，那你今天有口福啦！

步骤 2

肉末鱼香茄子，冬季餐桌必不可少的美味佳肴！

步骤 3

三根茄子洗净去皮切成长条。

步骤 4

水开上锅，隔水蒸五分钟。

步骤 5

调个鱼香碗汁。老抽半勺、生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、少许盐、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。

步骤 6

葱姜蒜切末、小米椒切碎。准备200克猪肉馅。

步骤 7

锅中放油爆香葱姜蒜、小米椒碎，然后放入猪肉馅。

步骤 8

翻炒至变色均匀，放入茄子。

步骤 9

翻炒几下加入鱼香碗汁，继续翻炒大约一分钟左右，关火，撒上青椒碎出锅。

茄子辣椒炒肉怎么做

猪肉是一种常见的食材，炒菜时可以搭配不同的蔬菜和调味料，制作出各种美味的猪肉炒菜。以下是一些常见的猪肉炒菜搭配：

1. 青椒炒肉：将青椒切成块状，猪肉切片后用盐、生抽、料酒等调料腌渍一会儿，然后与青椒一起炒熟即可。这道菜口感爽脆，鲜香可口。

2. 茄子炒肉：将茄子切成块状，猪肉切丝后用盐、料酒等调料腌渍一会儿，然后与茄子一起炒熟即可。这道菜口感丰富，嫩滑鲜美。

3. 土豆炒肉丝：将土豆切成丝状，猪肉也切成丝后用盐、生抽、料酒等调料腌渍一会儿，然后与土豆一起炒熟即可。这道菜口感细腻，味道浓郁。

4. 豆角炒肉：将豆角切成段状，猪肉切片后用盐、生抽、料酒等调料腌渍一会儿，然后与豆角一起炒熟即可。这道菜口感鲜嫩，清香可口。

5. 小白菜炒肉：将小白菜切成段状，猪肉切片后用盐、生抽、料酒等调料腌渍一会儿，然后与小白菜一起炒熟即可。这道菜口感爽脆，香味浓郁。

在炒菜时，还可以加入适量的葱姜蒜等调味料，增强菜肴的口感和香味。

茄子炒肉加辣椒

茄子和辣椒是冤家，不可以种在一起。

原因就是因为同科蔬菜不宜种植在一起，也不宜连种。种植在一起会造成病虫害加重，往往会造成品质和产量的下降的严重后果。

茄子和辣椒同为茄科蔬菜，确实是冤家，不宜种植在一起。

茄子辣椒瘦肉怎么做好吃

主料:

茄子1个

辅料:

肉丝60克

葱伴侣甜面酱2勺

生抽1/2勺

大蒜2瓣

香菜1棵

料酒1勺

步骤 :

1· 茄子洗净去皮切条，肉切丝、香菜切碎

2· 锅中水开后放入茄子蒸3分钟，蒸好后取出，大蒜切碎

3· 炒锅倒油烧热后放入蒜末爆香

4· 下入肉丝，加点料酒炒至变色断生

5· 加入葱伴侣甜面酱

6· 肉丝翻炒片刻

7· 放入蒸好的茄子

8· 继续翻炒，直至肉丝和茄子完美融合后加生抽或盐调味，关火后放入香菜后翻炒几下出锅装盘

茄子辣椒肉的做法大全

用料：

茄子 适量

辣子 适量

西红柿酱 两勺

豆瓣酱 两勺

蒜片 适量

糖 适量

淀粉 适量

面粉 少许

姜末 少许

步骤 1

茄子切条盛入容器，撒上加入少量面粉的干淀粉拌均。淀粉等的量用到茄子表面没有湿水为止，不可多加。辣子切条备用。

步骤 2

将西红柿酱，糖，蒜片，姜末等放入小碗，再加一碗清水搅匀备用，我是小碗哦，水多则菜汁多

步骤 3

锅中加油，油烧八成时放入茄条，稍稍过油，翻几下盛出。再放入辣椒，炸至表皮起泡成虎皮，捞出

步骤 4

将锅中油倒出，留少许余油，放入豆瓣酱炒红油，

步骤 5

加入小碗中配料，搅匀，浇开

步骤 6

倒入茄子辣椒，翻炒几下即可

辣椒肉末茄子

1、将茄子洗干净，切成小条状备用。

2、将茄子放到大一点的碗里，加入适量的盐，用手捏匀。

3、将准备好的肉末，放在碗里，加入胡椒粉，生抽，料酒，生粉搅拌均匀。

4、锅里放油，油微热后，加入茄子进去榨，榨软捞出控油。

5、锅里留底油，放入葱姜蒜进去爆香，再加入豆瓣酱炒香。

6、再加入肉末和茄子进去翻炒片刻。

7、再准备一个碗，里面放上少量的盐，糖，生抽，老抽，生粉，搅拌均匀后，倒入茄子中小火收汁后，最后洒上葱花就可以了。

茄子辣椒瘦肉怎么做的

主料

猪肋条肉（五花肉）100克 茄子 500克

辅料

油菜心50克、 香菇（鲜）25克、 冬笋25克。

调料

花生油30克 、盐4克、 味精3克、 大葱15克、 姜10克。

制作过程

1. 将茄子洗净去皮，一破四瓣；

茄子

2. 将猪肉切成薄片；

3. 香菇、冬笋切成片；

4. 菜心用水焯一下；

5. 葱切段，姜切片；

6. 炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出；

7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；

8. 加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。

茄子辣椒肉馅的做法窍门

[ 食材 ]

和面：中筋面粉 500g，盐 一小勺，凉水 280ml，

调馅：猪肉，茄子，葱花，姜末，盐，花椒粉，老抽，香醋，鸡蛋

[ 食谱 ]

1.碗中加入500克中筋面粉，一小勺盐，用280ml凉水和面，边倒边搅拌，搅至絮状以后揉成面团。（加盐可以让和出的面更加筋道，煮出的饺子皮不容易破）

2.面团揉光以后盖上盖饧20分钟。（面团和好之后一定要饧一会再揉，有饧面的过程，面粉的筋性才能出来，做出的饺子才不容易煮破皮）

3.买了一个大圆茄子，洗净后去皮，擦成细丝，再用刀切碎一点，放入碗中加少许盐腌5分钟，杀一下茄子的水分。（茄子做馅，一定要杀水，不然饺子馅就会出水，影响口感）

4.肉馅剁好，加入葱末、姜末，再加一勺盐、一勺花椒粉、适量的老抽、一勺香醋，搅拌上劲就可以了。

5.杀好水的茄子倒到笼布上，挤出水分。

6.把茄子加到肉馅里，再打入一个鸡蛋，再次搅至肉馅上劲就可以了。

7.面已经饧好了，在案板上撒一点干面粉，把饧好的面揉圆擀开。我做了一斤的面，需要分成2块才能擀开。

8.擀成这样薄薄的圆形面皮，在上面撒一点干面粉防粘，然后对折过来，再撒上一点干面粉对折，利用擀面杖切成均匀的长条。

9.把切好的长条形面片叠在一起，然后切成梯形，这样饺子皮就做好了。自己擀的饺子皮柔软劲道，比买的好吃，而且更好包。

10.现在开始包饺子，在饺子皮中间放上肉馅，然后把梯形较短的那一边卷过来，两头捏紧，再向中间对折捏紧，这样一个饺子就包好了。