面粉炒鸡的做法大全家常做法大全集(面粉炒鸡蛋)
面粉炒鸡蛋
一斤面粉能出多少煎饼,需要看你所制作的煎饼大小,一般一张煎饼50g,一斤面粉大概能出15张煎饼。 煎饼的做法如下: 1.准备适量的面粉,加少许的盐,然后分次少量的加水,直到搅拌成糊状,想增加煎饼的口感,打一个鸡蛋进去,这样吃起来很有嚼头,我还切了点韭菜碎放进去,又好看又好吃。顺着一个方向,直到搅的没有小面疙瘩为止, 2.平底锅只需薄薄的抹一层油,然后就开始摊了,煎饼很容易熟,翻两次就可以了。
面粉炒鸡蛋西葫芦
原料:面粉、清水、西葫芦、鸡蛋、鹅蛋、葱末、蚝油、十三香、盐、植物油、虾皮。
第1步、面粉加清水,和成软硬适中的面团,饧面20-30分钟。
第2步、西葫芦洗净
第3步、擦粗丝,加盐拌一拌,腌制十多分钟。
第4步、鸡蛋鹅蛋我各用一个,可以换成3个鸡蛋。
第5步、打散。
第6步、锅烧热,油温热时倒入蛋液。
第7步、快速搅碎、炒熟,这样炒出的蛋比较碎。盛出放凉备用。
第8步、鸡蛋放凉时,西葫芦也杀出水分了。
第9步、馅准备好了,面团也饧好了。搓条,下剂子,擀成饺子皮。
饺子虽清淡却鲜美
鸡蛋加面粉做炒鸡蛋
第1步、取面粉。
第2步、放热锅里翻炒。
第3步、刚开始水分蒸发的时候会有颗粒,不用管,反复炒。
第4步、水分差不多没了,颗粒就少了
第5步、等水分完全蒸发了,再翻炒,就开始上色了。
第6步、一直不停翻炒,直到全部颜色跟小麦色一样即可,尽量把颗粒碾碎。
第7步、关火不离火,继续翻炒。
第8步、颗粒几乎没有了,放一边凉透。
第9步、凉透是这样的,装起来,防止吸潮。
第10步、成品。
第11步、我故意锅里留点。
第12步、放白糖。
第13步、没有热水,放的温水。
第14步、煮开锅。
第15步、装盘,这样看不出来具体的样子。
第16步、这样就能看出来了,有点酸奶样的稠度最好了。
面粉炒鸡蛋做法大全图解
3、4板,看模具多大而定。制作主料:白砂糖80克、鸡蛋100克、清水100克、玉米油50克。制作辅料:低筋面粉140克、玉米淀粉20克、泡打粉4克。
鸡蛋仔的做法
1、鸡蛋加入细砂糖,电动打蛋器打发至体积膨胀颜色变淡。
2、依次加入淡奶、清水、色拉油搅拌均匀,加入一种搅拌均匀再加下一个。
3、低筋面粉、木薯粉、泡打粉混合过筛加入蛋液中搅拌均匀,无颗粒顺滑状。
4、倒入量杯盖上保鲜膜静置20分钟。
5、预热模具刷少许油,倒入鸡蛋仔液在模具中心,上下左右倾斜模具使鸡蛋仔液均匀地分布在模具里,合上模具,立即翻转,小火烘烤3分钟左右,直到上色满意。
6、热的时候比较软,可以立即卷起,稍微凉下就变得外脆里软。
面粉炒鸡蛋做月饼馅
用料:荞麦粉 200克,黑全麦 100克,鸡蛋 2个,泡打粉 4克,小苏打或者碱面 2克左右,玉米油 30克,酸奶或者牛奶,或者水 适量。
做法:
1、转化糖浆里加入枧水调和,加入花生油调和成乳化液,过筛加入面粉和荞麦粉。
2、揉和成面团,似耳垂的软度即可,放置30分钟。
3、月饼馅料制作:香肠煮30分钟软至筷子能戳洞即可,切小丁,加入适量蜂蜜和葱油腌制;米粉和面粉适量炒制微黄发香晾凉,香肠里加入熟粉和凉开水、新鲜花椒面、白芝麻、黑芝麻调和;用手捏打成丸子状。
4、将馅料和饼皮面团分别做成剂子,用荞麦面皮料包入香肠馅料,搓成团。
5、外面拍上薄薄的一层熟米粉,将其放入饼模。
6、用手掌按压成型,将月饼从模具中扣出,将做好的月饼放入刷了油的电压力锅,在月饼上喷少许水防止烤出白斑。
7、盖上压力锅盖,按下蛋糕键,烤至20分钟后取出刷上蛋黄液,再次放入锅烤制10分钟即成。
鸡蛋加面粉炒
可以,其实完全是依照自己的口味。
加鸡蛋好处
根据自己的需求。 馒头中加鸡蛋是根据自己的喜好和需求来添加的,并不是必须添加的食物,所以做馒头可以加鸡蛋也可以不加。 加入鸡蛋之后更加方便面粉的搓揉,鸡蛋具有的黏性比较大,能够很好的帮助面粉之间的融合,其次就是鸡蛋具有的营养价值,可以使得馒头制作出来营养价值更高,对于喜欢吃鸡蛋的人群来说,馒头中加入鸡蛋口感和味道会更好。 但是鸡蛋加入到面粉中制作出来的馒头会带有鸡蛋的腥味,所以对于不喜欢鸡蛋的味道的人来说,是可以不加鸡蛋的。
如何去腥
鸡蛋腥味的主要来源是因为鸡蛋黄中含有大量的卵磷脂,卵磷脂是有腥味的,其次就是母鸡的代谢问题而导致鸡蛋中带有腥味,所以想要去除腥味的方法有两点: 1.在制作馒头的过程中,可以加入2-3滴的柠檬汁,用柠檬的气味来掩盖掉鸡蛋的腥味,通常这种方法是比较有用的。 2.再则就是将鸡蛋黄和鸡蛋清分离,只使用鸡蛋清来制作馒头即可,但是这种方法不能完全保证能够去腥味。
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