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长沙臭豆腐怎么做的都用什么材料好吃呢(长沙臭豆腐怎么做的都用什么材料好吃呢视频)

2023-05-22 01:54:39家乡小吃1

一、长沙臭豆腐的卤水怎么做呢?

长沙臭豆腐和臭豆腐卤水的具体做法如下:

1、准备好黑芝麻20斤,量可以根据自己需求。

2、用盆子把芝麻洗干净。沥干里面的水份。

3、倒入锅中慢慢炒熟,量多的话可以分几锅。

4、炒熟后,放凉。

5、把黑芝麻慢慢捣碎。

6、把捣碎的芝麻倒入缸中,加入洗芝麻的水。加入盐让它自然发酵。

7、每天都要操动一下卤汁。

8、泡好后沥干臭豆腐卤汁。

9、取出一盘臭豆腐。

10、锅里放入油,开中火看见油温上升拿根筷子竖立油锅中间,看见筷子周围冒泡,放入臭豆腐干,炸到臭豆腐干从锅底浮到油面,豆腐干表面有点鼓起来,就用漏勺捞出来。

11、也可以这样直接把臭豆腐干放进油锅炸,同样道理看见臭豆腐从锅底浮出油面,表面有点鼓,就用漏勺捞出来,切小块。

12、锅里留底油炸香花椒粒和桂皮,然后捞出扔了。

13、放入蒜末炸香。

14、放入辣椒粉,孜然粉,白糖,盐,生抽,老抽,糖,白芝麻炒均匀,盛出来。

15、熬好的调料汁。

16、把调料汁浇在臭豆腐干上面就完成了。

二、长沙臭豆腐的做法步骤图,长沙臭豆腐怎么做?

用料 臭豆腐生胚 500g小葱 大蒜 香菜 长沙臭豆腐的做法 生胚买来要入冷藏保存,可保存20天。吃到时候提前2个小时拿出用清水泡好 (水要盖过豆腐 不然会氧化)一是为了保证炸出的豆腐外酥里嫩 二是为了去除杂味缓解发酵泡过2小时后 晾干备用。油烧热 大火炸到豆腐膨胀浮起 注意旋转翻面 炸到两面外壳酥脆 算是熟了买生胚会附赠配制辣酱 蒜末切好 葱末切好 配制调料放入锅中溶解 加入切好的蒜末 葱末 熬制粘稠 就可以出锅了 再撒上些香菜小贴士不建议出国前就把臭豆腐泡在汁里 最好是沾着吃 这样才能保证臭豆腐酥脆

三、什么样的油炸长沙臭豆腐好吃?

茶油炸臭豆腐好吃,但是茶油有点贵成本高划不来,菜油炸臭豆腐成本不高而且好吃

四、宅花鱼怎么做好吃,都用这什么材料?

  清炖好鲢鱼好吃。  主料:鲢鱼4000g。  调料:油16ml,葱1棵,姜2片,干辣椒4颗,香菜1根,啤酒1罐,白糖10g,白醋5ml,水适量。  做法  1.刮鱼鳞,清内脏和鱼腮。  2.葱切碎,香菜切段。  3.把鱼肉洗净切成鱼段,并且在鱼身上割二刀。  4.锅内放油,煎鱼,把鱼的双面煎成金黄色。  5.加入清水,没过鱼身即可,然后加入半瓶啤酒,葱段,干红辣椒,姜,小火炖半个小时左右  6.最后大火收汁,出锅装盆,撒上香菜段即可。

五、臭豆腐:正宗的长沙黑色臭豆腐怎么做?

长沙黑色臭豆腐的简单制作方法:制豆腐:将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。

如所滴入的水没有同浆混合,约过20min后即成为豆腐脑。

将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃,长沙当地人又称臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。

六、凉菜怎么做都用什么材料?

盐 、味精、白糖、胡椒粉、香油、生抽、酱油、陈醋、白醋、大红浙醋、鲜味宝、红油就这些啦(注意:不同的菜选用不同的调料)

七、面条都用什么卤好吃啊?然后怎么做呢?

本人最喜欢做的卤就是香菇肉丁酱。因为最为一个北方人来说,做卤的配料离不开豆瓣酱和甜面酱,味道相对来说重一点。

我每次都会准备10个左右的香菇,然后半斤肉丁。

先用豆瓣酱在油锅里炒出红油,然后加入蒜末、小米辣、葱姜拍碎加入进去,扫尾放一点白糖,爆香以后放入肉丁持续翻炒一分钟左右加入香菇。香菇也要剁碎。然后加入甜面酱,少来一点番茄酱提鲜,最后加入清水大火煲。

烫一点青菜,然后煮面条。在面条上加入青菜和做好的卤就可以吃啦!

八、蒸臭豆腐要怎么做好吃?蒸臭豆腐要哪些材料?如何做蒸臭豆腐?

蒸臭豆腐好吃的做法1.臭豆腐2.臭豆腐洗净放入碗中3.锅中放水,放入臭豆腐蒸4.蒸至臭豆腐彭涨即可5.碗中放香油,再放辣椒酱6.然后放生抽搅拌均匀7.最后将调好的料倒入臭豆腐上

九、不辣的长沙臭豆腐怎么做?

湖南长沙臭豆腐

入手了一盒臭豆腐生胚,带有料粉一包,辣椒酱一袋。自己试着做了下,味道出奇的好,跟卖的差不多啦,自己做干净实惠。

原料:臭豆腐、蒜蓉、葱花、香菜、调料干粉、少许辣椒酱。

做法步骤:

第1步、将臭豆腐用冲洗后,泡上放冰箱两个小时让他发酵下。

第2步、200毫升水放入料粉一包,蒜蓉葱,煮开即可,放一边备用。

第3步、锅内放油,烧至160°-180°左右,放入臭豆腐,炸的过程中翻面,炸到两面起泡酥脆即可起锅。

第4步、将臭豆腐表面戳破,浇汁,放少许辣椒酱,撒香菜即可出锅,味道堪比店里卖的哦。

十、正宗长沙臭豆腐是怎么做的?

步骤/方式1

准备好配料:大蒜沫,辣椒,油,盐,生抽等。

步骤/方式2

锅里放油,豆腐生胚是放水里清洗后浸泡了两个小时的,用厨房用纸吸干净水分,放入油里炸

步骤/方式3

在炸的过程中进行翻面,炸到两面都酥脆,即可出锅。

步骤/方式4

配料进行炒制以后,用筷子把每个豆腐表面咔嚓戳破,放入酱汁,可以开吃了

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