鲶鱼红烧做法大全家常做法视频(红烧鲶鱼的视频)

红烧鲶鱼的视频

很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法:

1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。

2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。

4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟，腥味便会消失

如何做红烧鲶鱼

湖南红烧鲶鱼的做法：                              用料

鲶鱼 1条

姜 适量

葱 2根

蚝油 2勺

酱油 适量

糖 一小勺

干辣椒 5个

蒜 3辦

黄豆酱 3勺

淀粉 1勺

步骤 1

先把食材配料准备好，黄豆酱和酱油淀粉还有耗油加水勾兑成料汁，姜切片，蒜切小块，干辣椒切段，小葱切长段

步骤 2

鱼洗净后沥干水分，切成合适的大小，锅热下油，热锅凉油小火慢煎

步骤 3

煎至基本金黄几面后，基本定型，然后下入姜蒜干辣椒煎香

步骤 4

煎香以后下入料汁开始调味，下入少于的糖，盐

步骤 5

焖煮大概十分钟料汁收干至粘稠，加入小葱即可起锅

红烧鲶鱼的视频大全

食材:

350克鲢鱼，30克水发香菇，姜片、蒜末、葱白各少许，4克盐，2克鸡粉，2克白糖，20克面粉，15克豆瓣酱，7毫升生抽，2毫升老抽，3毫升水淀粉，食用油少许

四川红烧鲢鱼的做法:

1 、将香菇切成片，备用。

2 、将鲢鱼切成约4厘米的长段，再改切成条块。

3、 将鲢鱼块装入碗中。

4、 加少许盐、鸡粉、白糖、适量生抽拌匀。

5、 放入面粉，拌匀。

6 、将拌匀的鱼块装入盘中，备用。

7 、热锅注油，烧至五成热，放入鱼块，搅拌，使得鱼块受热均匀，炸约2分钟至熟透。

8 、将炸好的鱼块捞出。放入盘中，凉凉，备用。

9 、锅留底油，倒入姜片、蒜末、香菇，炒香。

10 、加入豆瓣酱，翻炒片刻至入味。

11、 加入适量清水，转小火，放入生抽、老抽、盐、鸡粉，拌匀。

12 、放入鱼块，翻炒均匀。

13 、加入水淀粉，炒匀勾芡。

14 、倒入葱白。

15 、用锅铲炒匀均匀。

16 、关火，出锅盛入盘中即可。

红烧鲶鱼块的做法大全

主料

鲶鱼，两条

辅料

姜，适量

葱，适量

胡椒，适量

盐，适量

制作步骤

1. 处理好的鲶鱼抹盐，腌两小时。洗干净炒锅，热锅放茶油，下姜、葱爆香，再下鲶鱼稍煎一下。

2. 煎出香味后加水。

3. 旺火煮开。

4. 继续煮，第三分钟时。

5. 三分钟后加盖煮，中火，煮十到二十分钟，起锅时加适量胡椒粉，尝一下，咸味不够就加点盐，也可以再加点鸡精。

6. 出锅，因为家人不爱吃葱，汤里放的葱结，起锅时取出来了，实际上可以撒点葱花，会更好

红烧鲶鱼段视频

鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。（腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味）

步骤 2

姜切片（有老姜最好）

步骤 3

锅里放油，油热后放入切好的姜片

步骤 4

翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。

步骤 5

煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。

步骤 6

放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，装盘

家常红烧鲶鱼

用料

鲶鱼 1条

姜 适量

葱 2根

蚝油 2勺

酱油 适量

糖 一小勺

干辣椒 5个

蒜 3辦

黄豆酱 3勺

淀粉 1勺

做法步骤

步骤 1

先把食材配料准备好，黄豆酱和酱油淀粉还有耗油加水勾兑成料汁，姜切片，蒜切小块，干辣椒切段，小葱切长段

步骤 2

鱼洗净后沥干水分，切成合适的大小，锅热下油，热锅凉油小火慢煎

步骤 3

煎至基本金黄几面后，基本定型，然后下入姜蒜干辣椒煎香

步骤 4

煎香以后下入料汁开始调味，下入少于的糖，盐

步骤 5

焖煮大概十分钟料汁收干至粘稠，加入小葱即可起锅

红烧鲶鱼的视频教程

【原料】鲶鱼1条约2.5斤、凉粉1斤、啤酒1瓶

【调料】泡椒20克、泡姜20克、整大蒜200克、花椒5克、小葱20克、豆瓣酱30克、酱油5克、白糖5克、醋10克、鸡精5克、盐5克

【制作】1 鲶鱼宰杀洗净，鲶鱼表面有一层黏液，用刀慢慢刮干净，然后砍成小块，加适量的盐、啤酒腌上备用

2 将凉粉切成2厘米左右的小块，泡姜、泡椒剁细，小葱切成葱花备用

3 锅烧热加适量的油（菜籽油最佳），先下整大蒜小火炸约30秒，然后下花椒、泡椒、泡姜、豆瓣酱小火炒香，然后下鲶鱼加点酱油继续炒约1分钟，加入啤酒，啤酒要完全淹没鱼肉，加盖小火焖约5分钟左右，然后加入凉粉继续小火焖3分钟，最后调白糖、醋、鸡精大火收汁撒上葱花出锅即可。

红烧鲶鱼怎么做好吃又简单家常的视频

原料：

埃及鲶鱼1尾(约3斤)，泡红辣椒，泡姜，泡青菜各50克，黄豆芽100克，青红椒块各30克。，调料郫县豆瓣，干辣椒各50克，姜蒜米各20克，，花椒，胡椒粉，味精各10克，葱花100克，精制香料粉5克，色拉油1千克（实耗100克），湿淀5克。

做法

鲶鱼杀后去内脏，鱼鳃洗净，将鱼宰成4厘米宽、8厘米长的块，用盐、陈醋、淀粉将鱼洗净待用。

泡辣椒、泡姜剁细、泡青菜切片，黄豆芽氽熟垫底。

锅中烧油，鱼块用盐、味精、淀粉码味上浆，炸成金黄色，捞起待用，锅中留油30克，下干辣椒节，花椒用小火炒香，下豆瓣，泡辣椒，泡姜炒香出红色，加姜蒜米炒香，倒入高汤约500克.下鱼块调好味，用微火烧约10分钟，下青红椒块，味精，勾芡起锅，撒上葱花即成。

红烧鲶鱼怎么烧好吃

步骤/方式一

将破好的鲶鱼（买的时候卖家负责收拾）洗净，尽量洗去鱼体表的粘液，切块滤去水份；

步骤/方式二

锅中加入花生油，油热后放入鲶鱼煎几分钟。

步骤/方式三

待一面煎至金黄后翻一面，翻面时小心别弄破鱼皮。

步骤/方式四

煎至两面金黄后，放入姜片，小米椒，部份蒜苗段。

步骤/方式五

加入料酒，生抽，盐，糖等调味品，加入水，没过一半的鱼即可，注意，水要一次性加足，煮鱼时最好不要中途加水。

步骤/方式六

加锅盖中小火煮二十分钟左右，让鱼肉煮入味。

步骤/方式七

揭去锅盖，加入剩下的蒜苗和红辣椒，稍煮片刻，保持色泽。

步骤/方式八

将鱼块按鱼形摆放，淋上鱼汤和配料即可。

红烧鲶鱼视频教学

主料：鲶鱼1条

辅料：姜1小块，蒜1小碟，花椒1小勺，干红椒2个，高度白酒2勺，酱油2勺，胡椒粉适量，油适量，盐适量

做法步骤：

1. 准备好原材料；

2. 热锅凉油， 将鲶鱼块放入锅中煎；

3. 鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；

4. 加入姜片、花椒和大料等继续煎一下；

5. 烹入高度白酒；

6. 再倒入适量的酱油；

7. 加入少许水炖煮五分钟；

8. 大火收汁， 加入适量的盐调味；

9. 再放入蒜进去煮一下，收汁好后， 盛入盘中， 表面撒上小葱末。

10. 端上桌了。

红烧鲶鱼的视频做法大全

步骤/方式1

将鲶鱼洗净切块滤去水份；蒜苗小段，红辣椒切片，小米椒切小段，生姜切片待用。

步骤/方式2

锅中加入植物油，油热后放入鲶鱼煎几分钟。

步骤/方式3

待一面煎至金黄后翻一面，翻面时小心别弄破鱼皮。

步骤/方式4

煎至两面金黄后，放入姜片，小米椒，部份蒜苗段

步骤/方式5

加入料酒，生抽，盐，糖等调味品，加入水，没过一半的鱼即可

步骤/方式6

加锅盖中小火煮二十分钟左右，让鱼肉煮入味

步骤/方式7

加入剩下的蒜苗和红辣椒，稍煮片刻，保持色泽。

步骤/方式8

将鱼块按鱼形摆放，淋上鱼汤和配料即可。