牛脚的家常做法(牛脚的做法和配料)

牛脚的做法和配料

主料

牛蹄，适量

辅料

青蒜，适量

朝天椒，适量

八角，两个

桂皮，一小块

小葱，半段

糖，少许

味精，少许

糖，少许

酱油，小汤匙

做法

步骤1，牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水

步骤2，牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用

步骤3，青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段

步骤4，蒜头部分垫在干锅底

步骤5，摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖

步骤6，焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃

牛脚的做法大全集

1、主料：牛蹄筋(熟)250克、大葱2根。

2、辅料：生抽2汤匙、鸡精1/2茶匙、老抽1汤匙、白糖2茶匙、蚝油1汤匙、盐1/2茶匙、姜20克、蒜20克、香菜20克、白酒2汤匙、植物油适量。

3、做法：

（1）牛蹄筋一副，买来的是半熟品，里面有盐所以后面要酌情添加。

（2）蹄筋前部切半厘米厚片。

（3）后边的圆柱形筋切段一分为二，总之就是改刀成均匀大小的段即可。

（4）蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，买来的牛蹄筋里面有盐，腥味也较大所以需要多煮一会儿除去腥味和一部分盐分。

（5）葱2根，葱白和葱叶分开。

（6）葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味。

（7）两端也各划上两刀，这样炸的时候便于出味。

（8）切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜的比例大概为4：1：1：1。

（9）油温5成热先放入蒜和姜片。

（10）再放入葱。

（11）最后放入香菜，保持中火。

（12）炸制到葱微微焦黄即可，这就是专业说的金葱段，但是千万别炸糊了，不然味道就变了。

（13）捞出葱、姜、蒜和香菜。

（14）把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用。

（15）锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存，一两个月没有任何问题。

（16）倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡即可，火要小，不然糊了扒锅。

（17）倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可。

（18）尝一下咸淡加入盐和鸡精调味，大火收汁，出锅的时候再淋上炸好的葱油即可

牛脚怎么做?

清炖牛脚的做法：

用料 ：牛脚、胡萝卜、玉米

1、牛脚需要先浸泡在水中，直到出血水就可以了。

2、把牛脚洗干净，放到汤锅，然后下清水，烧开，把煮出来的杂沫撇掉，把牛脚捞出。

3、在等水烧开的时候，可以把胡萝卜和玉米切好，待用。

4、先在锅里放点油，牛脚先下去中火炒一下，把水收干，再下开水，大火烧开后，盘到砂锅里。

5、首次水位要满锅，炖煮一个半小时后，把胡萝卜和玉米放下去一起熬煮。

6、再次倒满开水，一定要是开水，继续熬煮一个小时。

7、一小时后，炖煮好的的牛脚非常软嫩，糯糯的口感，乳白清甜的汤汁。

牛脚的做法和配料视频

牛角手镯比金子手镯好。

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牛脚如何做好吃

做出好吃的牛脚需要注意以下几点：明确做出好吃的牛脚是可行的。牛脚富含胶原蛋白和蛋白质，经过长时间的炖煮可以使肉质更加鲜美软烂，而且味道浓郁，可口可人。要做出好吃的牛脚，需要注意以下几点：1.先去除牛脚表面的毛，打破骨头，切成小块后焯水去血水。2.放入高压锅或者普通锅，加入适量的水炖煮，煮到牛脚变得非常软烂，大约需要2-3小时。3.加入调味料，例如生姜、葱、花椒等，口味可以根据个人喜好来调整。4.最后加入适量的盐和鸡精，翻炒几分钟即可装盘上桌，享用美食。总之，做出好吃的牛脚需要掌握一些基本的炖煮技巧和调味方法，只要认真操作，就能成功烹制出美味佳肴。

牛脚的做法和配料窍门

主料：牛蹄筋250克，

辅料：油菜心25克，

调料：胡椒粉1克，酱油10克，姜5克，黄酒10克，味精1克，植物油25克，大葱5克，芡粉1克

【做法】

1.将生牛蹄筋放入小砂锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用；

2.芡粉加水20毫升调成芡汁；

3.用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入；

4.煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。

牛脚家常最简单的做法窍门

食材清单

牛脚趾肉 一块 、 萝卜 适量 、 大米 适量 、 芹菜 适量 、 香葱 适量

烹饪步骤

步骤1/8

准备食材，牛脚趾肉，红萝卜，芹菜香葱。

步骤2/8

牛脚趾肉用开水掉一下血水。

步骤3/8

红萝卜洗净擦丝。

步骤4/8

大米洗净备用。

步骤5/8

芹菜 葱 切粒，等起锅了再放入。

步骤6/8

牛脚趾肉先放入炖锅炖半个小时或是一个小时后再加入红萝卜和大米。这样牛脚趾肉会更入味一些。

步骤7/8

加入红萝卜丝和大米再炖两个半小时就OK啦！

最后一步

炖好了的牛脚趾肉萝卜粥真的很香哦，加入适量芹菜 葱。 开吃啦。粥很粘稠不错

牛脚的做法和配料大全

清汤牛蹄是一道补身体的美食，制作起来也不太难，以下是一份正宗的清汤牛蹄的做法：

所需材料：

- 牛蹄2只

- 瘦肉适量

- 姜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 八角适量

- 肉蔻适量

- 桂皮适量

- 香叶适量

做法步骤：

1. 先将牛蹄清洗干净，焯水后捞出备用。

2. 瘦肉焯水，再切成小块备用。

3. 姜片切成薄片备用。

4. 在大锅中放入适量水，放入焯过水的牛蹄和瘦肉，加入姜片、料酒和适量清水，然后烧开后转小火慢炖。

5. 待炖至牛蹄软烂后，加入适量盐、胡椒粉、八角、肉蔻、桂皮和香叶，继续烧一段时间，直到熬出香气和鲜美的汤汁即可。

注意事项：

1. 焯水的目的是将牛蹄中的杂质和油脂清洗干净，去掉蹄皮中的毛和污渍，保证煮出来的汤清澈透明。

2. 炖制的时间要足够长，才能让牛蹄和瘦肉的营养成分充分溶出到汤中，同时也能让汤更加鲜美。

3. 调味时要注意口味，根据个人喜好适当加盐和胡椒粉，尽量保证味道清淡，以突出原汁原味的鲜美。

牛脚的做法和配料图片

主料：牛蹄筋250克， 辅料：香菜25克， 调料：小葱20克，盐4克，生抽20克，醋25克，花椒粉2克，味精3克，辣椒油40克，白皮大蒜20克 做法

1.熟牛蹄筋除尽油膜，用刀切成薄片；香菜、小香葱分别洗净，小香葱切花，香菜切段；大蒜剁细末；

2.碗内加入盐、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末调成味汁待用；

3.圆盘内放入香菜段、小香葱花、牛蹄筋片，摆成馒头形，将碗内调好的味汁浇在牛蹄筋片上即成。

牛脚怎样做法

原料：牛蹄子 (1个)、干辣椒 适量、盐 1把料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、花椒 1把香叶 少量、桂皮 适量、葱 适量、生姜 1小把

做法：1、首先，将一整个牛蹄子清洗干净，然后切成小节

2、锅内加入水，然后将牛蹄子放入煮一下，加点料酒去下腥味；

3、锅内倒油，油热后加入葱、生姜、干辣椒，再放点花椒、香叶、桂皮，炒出香味；

4、然后下入牛蹄子，翻炒2分钟，加入料酒、生抽、老抽，翻炒2分钟后；

5、然后加入水，水量要淹没牛蹄子，煮4个小时；

6、牛蹄子煮好后出锅，软烂鲜香，一盘极其美味的牛蹄子就做好了！