糯米小汤圆的家常做法(糯米小汤圆怎么煮好吃窍门)

糯米小汤圆怎么煮好吃窍门

步骤/方式1

将500克糯米粉倒入碗中，然后往碗里倒热水200ml。

步骤/方式2

用筷子不断地搅拌，至糯米粉和水融合成一个面团。

步骤/方式3

将面团放到面板上，揉成长条。

步骤/方式4

然后切成一个个小的剂子。

步骤/方式5

切好之后，把剂子放在手心里，双手揉成圆形的小汤圆。

步骤/方式6

然后均匀地裹上糯米粉，防止粘到一块。

步骤/方式7

锅内倒入水，烧开后把汤圆放进去煮熟即可。

糯米小汤圆怎么煮好吃窍门图片

汤圆100克、米酒400克、鸡蛋2个、生粉适量，冰糖或者白糖适量，枸杞、桂花蜜少许。

具体做法：

1.首先在小锅中加入适量的清水，开火加热，利用烧水的时间，在生粉内加入清水，用勺子搅拌均匀备用。

注意：生粉在这里是勾芡用的，它的作用是使汤颜色透亮，不浑浊，同时也可以让蛋白始终处于浮起的状态，更漂亮。

2.鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分离，这里只用蛋白，蛋黄可以留作它用。用筷子或者蛋抽把蛋清充分打散打匀。

3.水开后，把小汤圆倒进锅内煮。我这里用的是不沾锅，如果是普通锅，在汤圆浮起之前，要多次用勺子轻轻的推动汤圆，让汤圆滚动，防止粘锅。

注意：制作米酒汤圆，尽量选择小一点的珍珠汤圆，成品更美观。

4.小汤圆慢慢漂浮起来，我用的小汤圆有四种：白色的，紫色的，黄色的和绿色的。

5.倒入米酒，用勺子轻轻搅均匀，等到锅内的水再次烧开，加入白糖或者冰糖调味。

6.锅内的水开后打去上面的浮末，然后加生粉水勾芡，边倒边搅拌，勾芡会使汤汁稍微粘稠一点。

7.把蛋清里面的浮末去掉，然后把蛋清慢慢地倒入锅内，同时不断地快速顺一个方向搅动，这样出来的蛋花都是絮状的，锅内汤开后即可关火出锅，可以撒上少许的枸杞子点缀。

注意：蛋清上面的泡沫如果不去掉，会留在汤羹上面影响成品颜值。

糯米小汤圆图片

步骤/方式1

萝卜去皮后，擦成丝，放一勺盐侍萝卜去苦水。

步骤/方式2

肉末用油，生粉，生抽，腌制侍用

步骤/方式3

香菇和木耳提前用温水泡开，葱，香菜，香芹洗干净，把所有配料切碎侍用

步骤/方式4

萝卜出水后，挤干水份也切碎侍用

步骤/方式5

糯米粉放入盆中，慢慢的倒入开水，水要慢慢的加，用筷子搅拌，揉成糯米团

步骤/方式6

揉成团后放几滴食用油(这是让糯米团更柔软)

步骤/方式7

再次揉好后，用保鲜膜包裹着，(这步是让糯米团不会干冽)

步骤/方式8

接着可以炒馅料了，热锅放油，倒入肉末炒出油，在倒入香菇和木耳炒香，倒入萝卜炒匀，出锅前在倒入香菜，香芹，葱花炒匀出锅备用

步骤/方式9

取一块糯米团搓圆，一边手拖着一边手捻着转圈，捻到厚度一样即可

步骤/方式10

装满馅的样子

步骤/方式11

最后收口如图一样，一边手托着一边手捻着转圈收口

步骤/方式12

包好了，好可爱一样子呀！另一边锅里加满水，烧开水。

步骤/方式13

水开后，一个个的放入锅里，要从锅边缘滚下去，盖好盖子两分钟开盖看一次预防粘锅哦！

步骤/方式14

要是粘了，就拿铲子反面铲下去来回的铲(如图)，铲子一定要贴锅哦，不然汤圆会烂不美观了！

步骤/方式15

盖好盖子在煮5分钟就可以了，打开盖子汤圆全部浮起来，就完全熟了(因为馅料是炒熟的所以我们就只要把皮煮熟就可以了)

步骤/方式16

弄一个汁拌汤圆的，很简单就是把香菜切碎放生抽和食用油就可以。

步骤/方式17

煮好了，出锅淋上酱油汁开吃！

步骤/方式18

咬上一口好满足呀！

小汤圆糯米小丸子怎么煮

用料：

糯米500克

猪肉500克

步骤 1

糯米蒸熟，不能太软。我一般是晚上泡，第二天早上蒸，冷水上锅蒸二十分钟。

步骤 2

买肉的时候直接请老板加葱姜绞成肉泥，回家将肉馅加盐20克、糖10克、椒盐粉5克、酱油10克，然后将120克水分四次搅打进肉馅，充分和匀后再与蒸熟的糯米饭拌匀。

步骤 3

砧板上撒一点糯米粉，准备搓圆子。

步骤 4

初步搓成圆球，准备炸

步骤 5

糯米圆子尽量小一点，油能把圆子盖住。

步骤 6

炸至金黄色捞出沥干油，可以吃啦！

如何用糯米做小汤圆

步骤/方式1

用一个小盆装点糯米粉。 豆沙我用的超市买的成品

步骤/方式2

准备一碗（盆）水。 如果是一家人吃，肯定要用家伙大的这容器，摇汤圆要过水裹面的。可以用家里捞饺子的大漏勺（棹沥）过水。

步骤/方式3

因为我们做的是小丸子，所以馅料不用太大。挤出后放到糯米粉盆里。包装袋剪个小口，挤一块用牙签削小块就可以，喜欢大馅薄皮，就馅大点，少过两次水。

步骤/方式4

然后顺时针摇！对，就是摇。逆时针也无所谓，反正一个方向就行。最开始粘的面粉不多，但是不要急。

步骤/方式5

每摇一会，不再粘面了，就放到水里沾一下，要都沾上水哦，这样才能更好360度无死角粘面。用漏勺的就方便多了。汤圆捡出来，用漏勺直接在盆里过水了。

步骤/方式6

如此循环7.8次就差不多了。

步骤/方式7

水烧开，放入糯米小汤圆。喜欢甜的，记得加点糖煮哦

步骤/方式8

水又开。点2次凉水~

步骤/方式9

煮熟了 出锅装盘开吃

糯米小汤圆怎么煮好吃窍门视频

步骤 1

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糯米洗干净泡水1小时，上蒸格蒸一小回，用筷子扎小空，像我们小时候的蜂窝煤。哈哈，这样可以排气，蒸出来米饭易熟且均匀。

步骤 2

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加上很细的姜和花椒颗粒

步骤 3

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城口老腊肉煮好，切丁，葱一样切丁。

步骤 4

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加上鸡蛋，姜，肉，葱，根据肉的口味调节比例和加不加盐。

步骤 5

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搅拌均匀一定要均匀，姜一定要细，这个时候一定要观察调配肉的咸味和米的多少，不然做出来味道淡或者咸。肉大小合适就行，肥瘦搭配，我特别喜欢城口老腊肉特别香，还不是特别咸。

步骤 6

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搓成圆子，秘诀是手上要粘水，这样糯米不会粘你手。再上锅蒸一会，松紧有度才不会散。

步骤 7

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味道不错，宝贝都爱上了，吃2个就当米饭了😘

小汤圆糯米粥

原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。

做法：

1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即成元宵馅。

2.将江米面放入簸箕里。元宵馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续3次，即成元宵。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。

3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。

4.把江米、核桃仁、小枣肉放入碗中，加清水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。

5.净勺放开水，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟元宵捞入即成。

糯米小汤圆的吃法

工具/原料

江米面 (200g)

大米面 (200g)

紫薯馅 150g

方法/步骤

1/6

江米面和大米面按照1：1的比例，加入温水和成没有干面的面团。

2/6

面团揉光滑，搓成长条形，一定要趁热包汤圆，这样的汤圆比较好吃。把条形的面切成小段，不要太大，小的比较好，包起来皮薄，好吃。

3/6

把皮捏薄，中间放入紫薯馅，按照包包子的方法把汤圆捏紧，团圆。

4/6

团好的汤圆放在面板上，锅里放清水，烧开，一定要哗哗开才可以。

5/6

水开后，放入汤圆，煮的时候，一定要用勺子或者筷子轻轻搅动，以免粘锅。

6/6

汤圆在水里面飘起来就是熟了，可以放入碗里，上桌吃饭了。

糯米粉小汤圆

1、用料：糯米粉250g，开水160-190g。

2、花生芝麻馅儿：熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g（酌情增减），黄油30g(没有的话完全可以用猪油代替)，猪油35g。

3、熟黑芝麻放料理机，用打粉杯打成均匀的粉状，黄油隔水融化，熟花生放入保鲜袋里，用擀面杖敲碎。

4、先做馅儿，把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中，用刮刀拌匀。再加入花生碎，拌匀，成团。

5、成团后的馅儿直接分割成10g/个，摆入烤盘中，进冷藏室冷藏。我试过放冷冻一样可行，就是让馅儿成型变硬。

6、准备好馅儿，开始和面。250g糯米粉里直接冲入160-190g的开水。用筷子搅拌成絮状后，直接上手揉。

7、虽然用的开水，和面并不会烫手，一开始感觉很黏，耐心的揉，一直揉到面团光滑就可以啦。

8、揉好的面团搓成长条，分割成17g/个，然后搓成圆球状。

9、将面团轻轻按压成小碗状，一份面团包住一份内馅。包好了的汤圆在手中搓圆，放入烤盘，烤盘上铺一层干糯米粉防粘。

10、包好的汤圆可以现做现煮，吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存