排骨炖草鱼的做法大全家常(排骨炖草鱼的做法大全视频)

排骨炖草鱼的做法大全视频

原料

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鲤鱼 (1条)

五花肉 (1块)

香菇 (适量)

青红辣椒 (适量)

红油豆瓣酱 2勺

葱 1棵

姜 1块

蒜 1个

八角 适量

麻椒 适量

干红辣椒 适量

盐 1勺

鸡精 适量

胡椒粉 1勺

老抽 1勺

香菜 1棵

1/首先准备一条鲤鱼，用刀刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，再将鱼肚子割开，把鱼肚子里边东西掏出来并洗干净，最后用清水清洗几遍。

2/把鱼改刀，撒上少许的盐腌制一会。

3/五花肉切片，葱姜蒜切片，备用。

4/起锅烧油，等油温五成热，下入五花肉煸炒，炒出香气。

5/下入干红辣椒、葱姜蒜片、八角，麻椒等，大火翻炒出香味。

6/放入红油豆瓣酱，炒出红油，没有的用黄豆酱代替。

7/把腌好的鱼摆入锅中。

8/倒入适量开水，加入鸡精、胡椒粉、盐、大火把水烧开。

9/加入香菇，放适量老抽，不要翻动锅，容易把鱼弄碎，用鱼汤往鱼身上浇一下就可以。

10/放入青红辣椒，小火炖十分钟左右。

11/炖好后淋入少许香油，撒上适量香菜做点缀，炖大鱼就做好了。

12.美味又好吃的食叔铁锅炖大鱼的做法完成开吃了。

排骨炖草鱼的做法大全视频播放

把排骨洗净，凉水入锅，大火烧开，撇去浮沫，捞出控干待用。

把新鲜鲤鱼（草鱼）去鳞开膛，处理干净备用。

锅中倒入少许油用葱姜，八角，胡椒，郫县豆瓣戗锅，入排骨翻炒，倒入开水，放鱼，大火烧十分钟，放盐，酱油调味转小火炖一小时，盛入盘中，放香菜即可上桌。一份色香味俱佳的排骨炖鱼就做好了！

排骨炖草菇好吃吗

做法步骤：

1、食材用料：排骨一根、内酯豆腐一块、胡萝卜少许、姜少许、料酒少许、葱少许、鸡精少许、盐少许。

2、将排骨切块，锅中注入清水烧开下排骨焯水，去掉血水捞出。

3、将排骨放入砂锅中放适量清水，生姜、料酒、葱段大火炖十分钟。

4、将豆腐切块，胡萝卜切菱形块。

5、十分钟后将豆腐块也放入砂锅中，继续炖十分钟。

6、直至豆腐块有许多的小孔加入胡萝卜，加盐和鸡精调味。

7、最后撒上葱段即可。

草鱼鱼排做法

、用温水将风干或熏干的鱼洗净，如果风干之前已用盐腌制过，建议先浸泡2-3分钟，有利于表面盐渍脱落；将青椒、红椒、洋葱，葱姜蒜洗净待用。

2、依据个人喜好将鱼干切块或薄片，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切末，洋葱切细段。

3、小火烧锅，入油，放入姜蒜，随后放入细辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味后，倒入鱼干继续翻拌，加入耗油翻拌均匀，记住火不能过大，一定是小火，加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼（依据个人爱好可撒点黑胡椒粉），大火蒸20分钟。

4、另外起锅，中火入香油，加入洋葱、青椒、红椒，翻拌出香味后，加少许高汤、耗油，待收汁，趁热浇在刚出笼的鱼干上，撒上点葱花，可回笼再蒸1-2分钟，也可直接开吃。

铁锅炖排骨和草鱼一起炖

材料

鳙鱼1条（重约1500克），压缩饼（也可用烙饼、玉米饼、芝麻饼代替）5个，洋葱50克，青、红尖椒各100克，香菜30克。

调料：大料瓣2个，白芷4片，蒜瓣50克。豆瓣酱15克，李锦记海鲜酱、幼滑花生酱、王致和大块腐乳（捣碎）各5克，鼎丰南乳汁15克。大红浙醋25克，白糖15克，老抽5滴，自制鱼汁15克，蚝油10克，盐5克，太太乐鸡精3克，胡椒粉3克。盐、味精各5克，葱段、姜片各10克，色拉油1.5千克，生粉20克。红油15克，洋葱粒、青椒粒、红椒粒各5克。

做法

1、洋葱去皮，切圈；青、红椒去籽，切小圈；香菜切长2厘米的段。

2、鳙鱼宰杀洗净，去掉鱼鳃，鱼身部分去掉中骨，加盐、味精、葱段、姜片腌渍10分钟，拍生粉备用。

3、铁锅入色拉油，烧至六成热时入拍粉的鱼头小火炸3分钟至表皮发硬，捞出控油。

4、铁锅内色拉油烧至七成热时放入调料小火浸炸1分钟，捞出控油；锅内留油30克，烧至七成热时放入调料小火煸炒1分钟，加清水400克、鱼头大火烧开，改慢火烧10分钟至鱼汤浓稠，出锅倒入用洋葱、青尖椒、红尖椒、香菜垫底的铁锅内，继续小火炖3-4分钟至洋葱、青椒、红椒、香菜出香离火，周围用切半的油炸压缩饼围边上桌。鱼上桌后，淋烧热的红油，撒洋葱粒、青椒粒、红椒粒即可。

排骨炖草鱼的做法大全视频窍门

主料：大鲤鱼1条约2500克、排骨1500克

杂粮玉米饼子：精细玉米面400克、黄豆面100克、温水260克

配料：大葱1棵、鲜姜1大块、大蒜1头、香菜2棵、干红辣椒10-15个（自选）、其他个人喜欢的涮菜

调料：植物油50克、八角3个、桂皮10克、香叶5片、鲜黄酱50克、生抽酱油50克、料酒50克、开水足量、盐5克、冰糖10克、胡椒粉1克、老抽酱油5克、味精3克

制作过程

1、新鲜排骨1500克，斩成4厘米长的排骨段，放入较大的洗菜盆内。倒入足量清水，浸泡1小时左右，中间别忘记换水1-2次。浸泡干净血水后，把排骨捞出反复清洗2-3遍，直至汤水干净，沥除水分。

2、锅内倒入足量清水，排骨一定要凉水下入锅内，大火烧开。中间会不断有较多浮沫生成，要及时打捞出去。汤水沸腾后再中火焯煮3分钟左右，用大漏勺捞出捞水。

3、选用鲤鱼1条，至少也要四五斤才行，把鱼处理干净，在后背处每间隔1.5厘米左右斩断，腹部有2-3厘米相连，保持整体外形完整。

4、大葱1棵，直接切成大斜段；鲜姜1大块，切成姜片；大蒜1头，剥皮后拍松；香菜2棵，切成2厘米长的香菜段。如果喜欢吃辣，根据自己嗜辣程度，选用干红辣椒10-15个（自选），剪成干红辣椒小段；如果吃不了太辣，单纯增加干辣香味，干红辣椒就完整下入。

5、和面盆内倒入精细玉米面400克、黄豆面100克，倒入温水260克，和成软硬合适的玉米杂粮面团，盖严保鲜膜，室温醒面。如果老年人、孩子食用，可以调入干酵母5克，把玉米杂粮面略微发酵30分钟，口感更佳。

6、大铁锅上灶，倒入植物油50克，加热到五成热，先下入八角、桂皮、香叶、干红辣椒（自选），小火炒香。然后下入葱姜蒜，再次煸炒出香味。下入鲜黄酱50克、生抽酱油50克，小火炒出馥郁的酱香味道。

7、下入排骨，烹入料酒50克，翻炒上色。倒入足量开水，大火炖煮15分钟。调入冰糖10克、盐5克、老抽酱油5克、胡椒粉1克，调成中小火，盖好锅盖，继续炖煮约20分钟。下入处理好的大草鱼，这时汤汁要基本没过草鱼三分之二才行，盖盖大火炖煮5分钟。

8、调成小火，打开锅盖，把玉米面团团成50克左右的椭圆球形，用四个手指在另一手掌心把玉米杂粮面团塑形成长饼状，顺势贴在大铁锅边缘，根据面团大小，调整密度，环绕一圈。

9、盖好锅盖，中火炖煮15分钟。打开锅盖，馥郁的酱香瞬间洋溢开来，看着都有食欲。调入味精3克，撒入切好的香菜段，一家人便可以围着大铁锅享用美味的排骨炖鱼贴饼子。吃到最后，如果人们还意犹未尽，再准备几样涮菜，像豆腐、粉条、粉皮、各种青菜，也可以煮上几碗面条，人再多也不怕。

草鱼排骨汤

1.将排骨剁成小段，洗干净。

2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。

3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。

4.盖上锅盖煮半个小时。

5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。

6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。

7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。

8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里。

9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。

10.炒过的酸菜倒入排骨锅中。

11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。

12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。

排骨炖草根

三伏去湿，牛奶根炖番鸭的做法步骤

步骤 1

福州鼓岭买的牛奶根，闻起来有牛奶香，长在水边的去湿效果好。福州的牛奶根与广东五指毛桃不同，后者炖起来是椰香味，也是健脾去湿的。

步骤 2

先用水泡二十分钟，清洗干净。 有时也会看到卖一种颜色更深皮更厚的，但奶香味差很多，效果不好。要注意辨别。

步骤 3

番鸭焯水后，加入牛奶根、茯苓、生姜一起炖二十分钟，开盖清香扑鼻。

步骤 4

胃寒怕凉者，将土鸡焯水后，加入牛奶根、茯苓、香菇，上高压锅隔水炖二十分钟，草根牛奶香气扑鼻，去寒湿效果好。

草鱼和排骨一起炖可以吗

1.

将排骨洗净后放入锅内加适量的冷水,烧开后撇去血末捞出备用。

2.

将鱼(最好使用淡水鱼)收拾好后洗净,斩成鱼块。再用盐、味精、料酒抹味儿。锅内加入适量的植物油烧至七成热(冒清烟时),将鱼放入锅内炸至金黄色捞出。

3.

锅内放入少量的植物油用葱、姜、蒜、花椒、大料爆香,放入料酒、米醋、酱油、白糖、白胡椒粉、鸡精烹香，放入排骨翻炒后加热水后放入鱼块大火烧开改用小火。配上几个水发香菇及冬笋片炖至鱼松肉烂即可。

排骨炖草鱼做法大全家常

1、山河屯铁锅炖|这家铁锅炖在哈尔滨非常受欢迎，店内装修很有特色，一进屋就能感受到浓浓的东北风还不屯，去她家吃饭需要提前预定，因为人比较多，不然估计要等位，特别适合很多人聚餐铁锅炖是很能够拉近朋友和同事之间距离的食物，大家围在一起吃一锅饭，这种感觉很亲近，他家的排骨，土豆，豆角，粉条都特别好吃。地址位于香坊区赣水路228-18号。

2、灶台福铁锅炖排骨，鸡手，滋补牛排是他们家的招牌，味道总体来说都不错，每个锅里还可以加些自己喜欢的配菜，像干豆腐，玉米棒，炖豆腐啥的，配菜炖的很入味儿，主食可以点一些小花卷和大饼子贴在锅的四周，他们家的锅都是用柴火烧的，所以特别味道特别好，他家人也挺多的，地址位于闽江路93号。

3、东北往事铁锅炖他们家的装修很有地方特色，做的比较有乡村气息，服务特别热情，如果觉得炖菜等的时间比较久，老板说可以先打会扑克，排骨炖的鸡爪子是他家的一绝，凉菜做得有滋有味，好吃爽口，而且他们家价格特别亲民，菜量还很大，地址位于清华大街鑫建扒胎车行右侧20米。

4、外婆柴火铁锅炖一听这名字就让人感觉特别亲切，服务也特别的热情，全程炖菜都不需要自己动手，炖出来的菜味道非常好，排骨特别的软烂，都是一根骨棒，啃着很方便，土豆也很烂乎，地址位于元士街27-1号与通达街交口。

5、百一大地锅他家绝对是地道的东北炖锅，来到他家必点的就是炖鱼和炖豆腐，味道非常不错，还有一些东北的特色炒菜也很地道，推荐菜品有特色草鱼锅，农家笨大鹅，锅包肉等，地址位于南岗区征仪470号。

排骨炖草鱼的做法大全视频教程

可以一起烧。排骨和鱼肉都是非常正常普通的食物，可以混合使用，没有什么特殊的要求这两个都是肉类，都是高蛋白食物是人体营养不能缺少食物。