清炖地三鲜的家常做法大全(地三鲜炖菜)

地三鲜炖菜

1.冷面

冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。

2.北林酸菜汤

北林酸菜汤是绥化当地特色菜之一。盐分两次分别加到排骨和酸菜里，最后混合后尝咸淡，咸要加热水，淡就加盐。因为主要喝酸菜汤，汤正好就成，排骨淡可以蘸蒜泥酱油吃。

3.安达焖茄盒

安达焖茄盒是当地热门家常菜系之一。肉馅放小钵中，加葱、姜末、鸡蛋、食用油、花椒粉、大料粉、胡椒粉、老抽、香油、鸡精，顺一个方向搅拌上劲待用。

4.杀猪菜

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜。

地三鲜的做饭

东北地三鲜的做法：

1.准备好主要食材。

2.茄子最好不要用刀切，用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的，大辣椒用手掰开，其实道理是一样的，这样做的菜好吃，这样没有铁锈味道。

3.冷油下锅炸土豆块，不断的翻动一下，炸的色泽金黄就可以捞出来备用。

4.茄子很吃油，事先用清水冲洗下，这样不会吸油，免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。

5.大辣椒用油过一下，变色就捞出来备用。

6.备好菜谱里提及的佐料。

7.先爆锅，爆出香味。

8.先后导入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下，把液体配料全部倒进锅里翻炒吸收汤汁，加盐出锅。

地三鲜是炖的还是炒的

是青椒，　地三鲜源于东北，是一道非常传统的有名的菜，地三鲜之所以叫地三鲜，是因为做地三鲜的食材是三种田地里时令新鲜的蔬菜，分别是青椒、茄子和土豆，地三鲜的“鲜”不仅仅体现在食物的新鲜，更体现在这三种天然的食材由于营养丰富，味道鲜美，使得可以做出集味道和营养于一身的美味佳肴。地三鲜通常的做法是将这三种食材切成片，过一遍油，所以这道菜相对比较油腻，对于有高血压高血脂的人来说，最好适量吃，或者在做的时候尽量将地三鲜的油分降到最低。

怎样炖地三鲜

地三鲜的土豆片，茄子，辣椒都过油，最后翻炒出锅。切记炒的。

地三鲜炖肉

肘子，猪爪，猪耳朵拌黄瓜。

酸菜炖大骨。

红烧排骨。

小鸡炖蘑菇。

红烧肉。

粉蒸肉。

红烧排骨。

酥白肉。

锅包肉，地三鲜，麻辣鳕鱼。

清蒸鱼。

大鲤鱼。

蒜苔炒肉��

地三鲜乱炖

扒熊掌，扒犴鼻，金子蘑炖小鸡，海参蘸大酱，清蒸兴凯湖大白鱼，红烧大鳇鱼，刺身黑鱼，烤鹅，家常炖黑龙江鲤鱼，松茸刺身，羊肚菌炖小鸡，飞龙汤

地三鲜配菜

这是两个完全不同的菜品。

选用的原材料不同，炒米粉用的是米粉，青椒，炒米粉可以做主食。地三鲜用的是土豆，茄子和青椒，这是东北地区的一道名菜。

地三鲜煲

食材；鸡肉(熟)50克、河虾50克、鱼丸6颗、猪肚50克、火腿（熟）15克、原味蛋糕（熟）25克、猪皮（水发）100克、粉丝（水发）100克、竹笋25克、白菜250克、味精5克、食盐7克、高汤（清）750克、猪油(板油)（熟）50克

步骤：

将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐

大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用

取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉丸6颗、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，

鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓

地三鲜是炖菜吗

锅包肉——原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

地三鲜——是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，但是为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能尽可能保留其风味。

杀猪菜——原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

猪肉炖粉条——是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味佳肴，同时也深受南方人的喜爱。他也是“东北四大炖”之一。东北各个地方的做法也略有差异，进而叫法也略有不同，但是美味是不言而喻的。

小鸡炖蘑菇——小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。在春节联欢晚会的一个小品“不差钱”里也出现过，令我印象颇为深刻。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“小鸡炖蘑菇“被评为辽宁十大经典名菜。

东北乱炖——又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。

酱大骨——由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

铁锅炖大鹅——东北的一大名菜，故诗有云：鹅鹅鹅，曲项向天歌。拔毛烧开水，铁锅炖大鹅。可想而知，铁锅炖大鹅是一道可遇而不可求的美食，如果到东北不尝一道正宗的铁锅炖大鹅简直是人生中的一大遗憾呀。

得莫利炖鱼——得莫利炖鱼已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。

东北拉皮——是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮主要食材猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐

地三鲜炖的家常做法

第1步.

土豆、茄子、芸豆洗净，土豆、茄子切成滚刀块，芸豆掰成段，猪肉切成肉片，备用。青椒切成丁。

第2步.

锅中放油，等油热后，放花椒，葱姜蒜，爆香之后放入切好的猪肉片，翻炒后放入酱油（我用的味达美哦～），翻炒至肉上色。接着放入切好的土豆、芸豆、茄子，翻炒至变色，酱油不够的话可以再放一点。

第3步.

加凉水，使水没过菜。盖上锅盖，炖上一段时间，直到九成熟后放入粉条继续炖。快熟时放入一点醋，切好的葱花、青椒，还有盐，翻一翻后继续盖锅盖炖一会。

第4步.

最后就可以找一个大一点的容器来装，可以吃了