当前位置:首页 > 家乡小吃 > 正文内容

甜里脊肉做法大全家常做法大全(酸酸甜甜的里脊肉是啥)

2023-05-23 07:30:09家乡小吃1

酸酸甜甜的里脊肉是啥

是玉兰片。玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋,表面光洁,呈玉白色, 烹调后口感鲜,嫩,脆,川菜中的鱼香肉丝就经常会使用到玉兰片。

制作方法:猪腿肉(三成肥、七成瘦)200克,水发玉兰片50克,葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克,蒜未、酱油各15克,姜未、醋各10克,精盐:克,白糖12克,肉汤50克,熟猪油100克。

1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加精盐、湿淀粉(15克)拌匀。

2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉(10克)和肉汤,调成芡汁。

3、炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。

酸甜里脊肉怎么做好吃又简单

需要准备的食材:里脊肉、食用盐、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、食用油、番茄酱、白砂糖、白醋、生粉

具体做法步骤如下:

1.将肉先切成半厘米左右的厚片,然后再切成粗一点的条状。

2.将切好的肉放进碗中,加少量食用盐、少许料酒后,再打入一个鸡蛋。然后用筷子将它们充分搅拌,等搅拌均匀过后,再加入三大勺玉米淀粉继续搅拌均匀。最后,再加入少量的食用油搅拌,防止复炸的时候肉会粘在一起,等每一根肉条都均匀裹上了淀粉后即可。

3.调料汁,取一个空碗,先加入适量番茄汁打底,再加入两勺白砂糖、一勺白醋、小半勺食用盐、少量生粉,最后倒入适量清水,记得要一边倒水一边搅拌,等其中的白糖充分融化,料汁充分融合即可放在一旁备用。

4.起锅热油,记得油要多倒一点,等油温到五成熟时,调成中小火,将裹了淀粉的肉条加入热油中,一定要一根一根加进去,还记得用筷子拨弄开它们,防止粘连。等肉条全部入锅后,用筷子多翻动翻动,让它们能够受热均匀。保持中火,炸三到四分钟左右,看到肉条的外皮有微微发黄的迹象后,就可以先用漏勺将肉先捞出来晾一会。

5.将锅中剩下的油热至七八成热,重新将肉倒进去复炸二十秒左右,此时肉就已经显现出金黄酥脆的色泽来。这时候,用漏勺将其捞出来,盛入碗中备用。

6.将锅中的余油倒掉,重新倒入少量新油,然后再将调好的料汁加入锅中,转大火,将汤汁熬粘稠,就可以把炸好的肉条加进来了快速翻炒了。最后,别急着出锅,炒匀后,再撒一点白芝麻,这样可以让里脊肉吃起来更香,随手再翻炒几下,就可以出锅了。

甜的里脊肉的菜名叫什么

您为什么要四个字的菜名呢您为什么要四个字的菜名呢?我认为如果你是想做餐饮行业的话,那你就必须得说自己会做这道菜,你把它做到菜单上面去就可以让客人点餐了,可是你如果不会做这个菜,你要他干什么呢?

另外就是说菜单为什么要是每个都是四个字的菜呀,有什么意义呢?能讲述一下吗?我觉得很有意思,你的行为。

那么,关于四个字的菜的菜名其实有很多,比如青椒炒蛋,辣椒炒肉,青椒炒肉,手撕包菜,蒜蓉菜心,蚝油生菜,木耳炒蛋,韭黄炒蛋,苦瓜炒蛋,香煎带鱼,红烧鲫鱼,香酥黄鱼,火爆腰花,香辣肥肠,酸菜肥肠,酸菜猪肉,麻婆豆腐,麻辣香锅,凉拌黄瓜,凉拌牛肉,凉拌茄子,凉拌秋葵。

除了那些我还可以告诉你,菜脯煎蛋,番茄炒蛋,铁板土豆,铁板茄子,铁板肥肠,干锅肥肠,干锅包菜,干锅土豆,水煮肉片,水煮牛肉,宫保鸡丁,鱼香肉丝,响油鳝丝,糖醋排骨,红焖羊肉,铁板鱿鱼,干锅鱿鱼,红烧茄子,鱼香茄子,铁板花菜,干锅花菜,一桶江山,虾仁滑蛋,叉烧滑蛋,辣子鸡丁,红烧鱼块,红烧排骨,红烧牛肉,红烧猪蹄。

还有以下菜品也是我特别喜欢的,比如油焖大虾,油爆大虾,红烧羊肉,红烧肘子,清炒时蔬,酸辣藕片,凉拌木耳,榄菜豆角,酸辣鸡杂,酸辣肥肠,酸辣藕片,酸辣白菜,干锅白菜,鸡汤白菜,豆芽炒肉,香辣毛肚,糖醋排骨,糖醋里脊,糖醋鲤鱼,香辣鸡丁,北京烤鸭,广式烧腊,豆角肉末,等等,都是四个字。

我觉得我上面说的这些菜的话,已经够你用很多的吧,上面有很多菜,也是我非常喜欢吃的,我经常也会在外面点,或者是自己在家里做。

如果您是开餐饮的,我非常的开心,希望你能做出美味的食物,让大家吃的放心,吃的开心,祝你生意兴隆,发大财,,一切顺利,祝你开心每一天。

如果说您觉得上面那些菜还不够的话,可以继续再给我留言,我会继续写给您,希望您能满意,谢谢。

酸甜里脊肉丝

备料:里脊肉400克、土豆淀粉半袋、香菜、胡萝卜、大葱、白糖、白醋、盐、蒜

做法:

1、猪肉切片,顶刀切,和切牛肉片一样。2-3mm厚,切好用刀背拍一拍。

2、肉片上撒盐,腌制10分钟。

3、半袋淀粉倒入盆中,加凉水调糊,加一点点油。水别放多,一点一点加,用手抓淀粉让它和水慢慢融合,调好的状态是淀粉糊用手抓很费力,很粘稠,抓起来能缓缓流淌

4、腌制好的肉放入淀粉糊中,用手抓匀,让肉片充分裹上淀粉糊。肉片上的淀粉是不会往下淌的就可以了。

5、锅内放油,用筷子试试油温,筷子放油中周围有小泡泡,就可以放肉片了。要一片一片放,别让它们粘在一起。

6、炸的时候开小火,保持肉飘在油面上,如果肉沉底了,就把火调大。这是第一次炸,肉片炸到变黄色就捞出。肉片一锅炸不下,要分几次炸,别嫌麻烦。

7、所有肉片第一炸完成,把火开大让油温提高。这一次要炸的迅速,肉片进油锅,冒大泡泡,颜色变成焦黄色。捞出

8、香菜、胡萝卜、大葱丝备用,蒜切片。

9、调汁:半炒勺白糖、半炒勺白醋,再加一点料酒

10、换一个干净的锅,锅底放一点油,把调味汁倒进去,加热到冒泡变浓稠。倒入肉块和配菜,迅速翻炒挂汁,盛出

酸甜里脊肉的做法大全

青菜类:圆白菜又叫大头菜、绿橄榄。去掉外边几层叶,对半分切,然后切丝,越细越好,加入白糖,米醋,一般搞定了,至于糖醋的比例根据自己的口味定。

此种做法同样适用于绿萝卜、红心萝卜、水萝卜、萝卜苗,夏天来一盘,清脆爽口,还开胃肉类:糖醋里脊、糖醋鱼,建议肉或鱼炸好后放在盘里,把酱料浇到上边,这样吃起来口感比较香脆,而不是把肉、鱼放到调料里搅匀再装盘

里脊肉吃起来酸的

糖醋排骨闻起来有一股甜香,看起来,外表棕红,有浓汁;吃起来,酸酸甜甜,肉质鲜美,外脆里嫩,疏爽滑口,令人垂涎三尺

里脊肉闻起来酸酸的

小酥肉放置的时间比较长或者是制作的时候没有裹粉。小酥肉炸好之后需要盛放在干净无水的容器中,这样可以保证小酥肉吃起来是酥的,炸小酥肉的时候不能用太高的油温,不然炸出来的小酥肉会出现外面熟里面还是生的情况。制作酥软的时候裹粉可以使其酥脆可口。

酸甜里脊的做法大全

步骤1,将里脊肉洗干净,切成正方形的小块,打入蛋清,裹住切好的里脊肉。

步骤2,再将裹了蛋清的里脊肉,放入装有生粉的盘子里,让每一块肉都过上生粉。

步骤3,锅里下油,放入肉炸。

步骤4,待肉炸至金黄色,即有漏勺捞出。

步骤5,另起锅,放入黄椒和红椒翻炒。

步骤6,加入炸好的里脊肉翻炒。

步骤7,倒入调好的酱料(番茄酱,白醋,白糖,凉白开)翻炒。

步骤8,撒盐装盘即可。

东北菜 酸甜口味 里脊肉

锅包肉是属于北方菜,所以它是咸口的。

做法一:传统做法

食材

猪里脊肉300克,土豆淀粉150克,白糖100克,醋100克,酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

做法

1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出。

2.把淀粉放到装肉的碗里,抓匀,葱姜切丝,蒜切片,香菜梗切段。

3.锅上火,加入3斤油,待烧至七成热时,逐片下入挂好淀粉的肉片,炸至3分钟左右,外表挺实、敲时有清脆声捞出。

4.待油温上升至八成热,再下入肉片复炸,把糖、醋、酱油、香油调匀,肉炸脆用漏勺捞出。

5.锅留底油,放葱、姜、蒜炒香,放入炸好的肉片,烹入糖醋汁,颠翻均匀,加香菜梗,出锅装盘即可。

做法二:家常做法

食材

猪肉200克(梅肉或里脊),蕃茄酱25克,白醋25克,白糖25克,盐2克,黄酒10克,姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。

做法

1.猪肉顶刀切半公分厚片,用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。

2.姜葱切细丝,香菜切段儿备用。

3.玉米淀粉调成稠浆状,放少许油再抓匀备用。

4.锅坐油烧至七成热,将肉片放进调好的糊中沾匀两面,放入锅中炸至定型捞出。

5.再将油烧至八成热,放肉片复炸至表面酥脆捞出。

6.炒锅刷净放少许油大火烧热,下葱姜丝煸炒一下。

7.然后将肉片和香菜放进锅中,一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/98850968.html