五花肉丸子的做法大全家常做法视频(五花肉丸子简单做法大全)
五花肉丸子简单做法大全
1.
配方:猪肉500克,葱50克,姜50克,鸡蛋50克,盐5克,馒头50克,胡萝卜20克,油100克
把500克猪肉剁成馅放入盆中
2.
把50克葱切末
3.
把50克姜切末
4.
加5克盐,50克姜末,50克鸡蛋,顺一个方向搅匀。
5.
加入10克香油,50克葱花继续搅匀。
6.
把50克馒头切碎
7.
把20克胡萝卜切碎
8.
放入肉馅中搅拌均匀
9.
起锅放入100克油,烧至七成油温
10.
左手抓一把肉馅,从虎口处挤出丸子放入锅中
11.
用笊篱不停翻动
12.
炸制金黄捞出,出锅猪肉丸子
五花肉丸子简单做法大全视频
烹饪步骤
步骤1
准备好猪排和葱姜蒜。。葱姜蒜要切哦。。步骤2
锅里放五花肉炼油或直接放油把切成2寸大的小排骨放入炒到变色。大概炒8分钟左右。步骤3
完全变色后,加入调料:盐、花椒、大料、葱姜蒜、倒入适量老抽炝炒排骨。步骤4
翻炒均匀后加入开水,开水加到没过肉为止。步骤5
土豆插丝儿,放点儿盐入味。放少许面。用手捏成小团儿。摆入排骨上,大火炖至收汁。步骤6
关火,把山药丸子夹出。肉上撒入适量鸡精。拌匀出锅。步骤7
入盘后撒些生葱丁。就可以吃啦。。主食就直接吃山药丸子就好啦。。步骤8
肉很香小贴士
我做的比较多上传的是一盘自的量。
五花肉丸子怎么做好吃
用料
猪肉500克
马蹄250克
鸡蛋2个
胡萝卜1根
淀粉50克
盐3克
胡椒粉适量
生抽2勺
蚝油1勺
麻油2勺
葱白少量
姜末10克
步骤 1
马蹄 胡萝卜 生姜 一起放绞肉机
步骤 2
绞成碎粒后加入鸡蛋
步骤 3
淀粉加少量水搅拌
步骤 4
加入所有调味料(盐 生抽 蚝油 麻油 料酒 胡椒粉)和水淀粉溶液
步骤 5
用筷子顺着一个方向搅拌 起劲
步骤 6
锅里倒油 油至少需要可以浸没肉圆2/3
步骤 7
捏一把肉泥在手 从虎口处挤出丸子 用勺子挖起 放油锅炸
步骤 8
一面定型后再翻面炸另一面
步骤 9
炸至表面金黄捞起控油 可沾番茄酱直接吃 也可以另起油锅做红烧丸子 或者煮汤 吃火锅的时候都可以
五花肉做肉丸子怎么做
猪肉末1000克,莲藕800克,鸡蛋3个,葱花姜末适量,胡椒粉、花椒粉、食盐少许
做法:
1、莲藕清洗干净,削去外皮。
2、用刀切成小片。
3、放入搅拌机,搅成藕碎,备用。
4、大葱和生姜,一起剁成末,备用。
5、猪肉末放入盆里,加入花椒面、胡椒面、鸡蛋。
6、往一个方向,搅打均匀。可以用筷子,肉多的话戴一次性手套用手搅拌最快。
7、然后加入适量食盐,葱末、姜末继续搅打,打好的肉馅最好成肉泥状,这样炸的时候很容易成团。
8、把莲藕碎放入打好的肉馅里,再次搅匀。
9、最后搅匀好的馅料,成团还带着弹性。
10、炸锅倒入适量植物油,中火烧热,可以用筷子放入,筷子头冒出小气泡,油温就可以了。
11、一手虎口挤出丸子,另一只手快手切断放入油锅里。
12、然后用筷子搅散,防止粘连,不是搅动,慢慢炸至金黄,捞出。
13、油温再次升高时,放入炸好的丸子,复炸一次,时间不要超过30秒,防止炸过
14、香酥美味的丸子就完成了,趁热吃最香了。
五花肉丸子简单做法大全家常
所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤:
1.猪肉选用前槽肉,前槽肉就是我们常说的前腿肉,前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多,无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅,或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝,放入碗内,加入半碗水,用手把葱丝搓一下,把大葱的味道融到水中,再浸泡十几分钟,把葱放到丸子里炸,丸子表面的葱容易炸焦,影响外观和食欲。
3.把胡萝卜刮去外皮,先切成片,再切成丝,最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内,加入切好的胡萝卜,姜末,磕入鸡蛋,再加入淀粉和面粉,鸡精、盐、十三香、料酒,淋入泡葱丝的水,葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀,把肉馅搅拌至变黏稠即可。
6.锅内加入油烧热,加热至6成热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制,丸子下锅后,不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮,改中小火炸制,用勺子不时地翻动丸子,把丸子外表炸至金黄酥香,里面炸熟,将丸子捞出,沥净油,放在盘内即可,将剩下的丸子都依样炸好,一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
小贴士:炸丸子的猪肉,选用猪前槽肉比较好,瘦肉多,肥肉少,而且,肉质细嫩,炸丸子时,先用大火把丸子炸至起硬皮,再用中小火浸炸,把丸子炸熟,一直用大火炸,容易把丸子炸得外焦里不熟。
五花肉丸子怎么做又滑又嫩不散
做肉丸的8大诀窍:
1.鱼红
一般选用草鱼的鱼红,加了鱼红的肉丸和没加的,完全是两样东西,500克猪肉搭配100克鱼红即可,鄂菜里面,我们肉丸鱼丸做的是真的好吃。
2.猪肉选择
尽量选择猪肉老活动的肉,吃着会更有劲道,而且要7分瘦3分肥的猪肉,老人爱吃肥肉的,可以用6分瘦4分肥的。
3.肉的处理方式
大家有时间就在家里面剁肉吧,剁的会比绞肉机绞的更有劲道,而且味会长一些,但是现在专业厨师都很少有人这么做了。
4.添加适量水
鱼丸、肉丸都需要添加适量的水,才会让肉丸吃着更嫩,炸出来的肉丸也更好看,500克猪肉,大概需要150克左右的清水。
5.给盐
再搅拌肉丸的时候,我们就需要给食盐了,先给食盐,会让肉丸吃着更劲道,如何判断加的食盐量足够呢?如果搅拌好的肉丸,粘在手上,而且不掉下来,就证明食盐给的到位了。
6.加适量红薯淀粉和蛋清
先下入蛋清在肉丸中搅拌,搅拌均匀后,在加入适量淀粉在肉丸中,可以让肉丸吃着更嫩,而且不会散。
7.朝一方向搅拌
做肉丸或鱼丸最忌讳的就是一会顺时针搅拌,一会逆时针,我们在做肉丸时,必须坚持一个方向进行搅拌,不然肉丸会散的。
8.煮肉丸和炸肉丸即可
煮肉丸时,需要冷水下锅,而炸肉丸时,需要油温5-6成热,下锅进行炸制,在制作时,不要用锅铲随便铲动,而是慢慢晃动锅,防止肉丸散了。
肉丸
食材:7分肥3分瘦猪肉1000克、鱼红200克、蛋清2-3个、姜末15克,食盐、红薯淀粉、清水适量、胡椒粉3克、鸡精4克。
做法:
1.先将肉洗净,然后剁成肉末,鱼红洗净,也剁成鱼末,两者混合备用。
2.然后加入适量食盐和水、蛋清,进行搅拌,一般搅拌一边加水,顺时针搅拌10分钟左右,在加入淀粉搅拌,直到肉丸打到弹性十足,而且不沾手即可。
3.最后加入姜末、胡椒粉、鸡精搅拌均匀即可,然后做一个肉丸在水中,能稍微浮起来,证明肉丸做的很好,完全沉下去,代表肉丸还没有打好。
五花肉丸子简单做法大全图解
1.
把500克猪肉剁成馅放入盆中
2.
把50克葱切末
3.
把50克姜切末
4.
加5克盐,50克姜末,50克鸡蛋,顺一个方向搅匀。
5.
加入10克香油,50克葱花继续搅匀。
6.
把20克金针菇切碎
7.
把20克胡萝卜切碎
8.
放入肉馅中搅拌均匀
9.
起锅放入100克油,烧至七成油温
10.
左手抓一把肉馅,从虎口处挤出丸子放入锅中
11.
用笊篱不停翻动
12.
炸制金黄捞出,出锅猪肉丸子
五花肉丸子汤的做法
瘦肉500克,茴香少许,鸡蛋1个,葱花少许,彩椒(青、红)各1个,洋葱末少许。调料精盐适量,陈皮末少许,姜汁1/2小匙,香油少许,绍酒1大匙。
做法
1、彩椒洗净去籽切块,猪肉洗净切块,放入绞肉机中绞成泥放容器中。
2、肉泥中加入蛋液精盐、姜汁、葱花、陈皮末、绍酒、香油,用筷子顺时针搅打至起劲,用手挤成肉丸,下入温水锅中小火煮至成熟捞出。
3、锅置火上,加入2大匙色拉油烧热,下入洋葱末炒香,再下入彩椒拌炒均匀,倒入8杯高汤,加咖喱酱煮沸,加入精盐煮至入味,撒入茴香即可。
五花肉丸子简单做法大全窍门
1、材料:肉馅250克 、番茄250克、时鲜蔬菜150克 、鸡蛋1个、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。
2、将肉馅放在碗内,加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水,用力搅拌成厚糊状;蔬菜择洗干净;番茄用开水烫后去皮切成块。
3、锅中放清水适量烧沸,改用小火,用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸,边做边往锅里放,用小火将肉丸煮熟后捞出待用。
4、炒锅置旺火上,放油烧至五成热,放入葱姜炒出香味,加入刚才煮肉丸的汤(约250毫升)烧沸,捞去葱姜不要,放入肉丸,鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸,用水淀粉勾芡,加入番茄块推匀起锅即可。
五花肉丸子简单做法大全图片
酸白菜 1棵、 带皮五花肉 2条 、 自制鲅鱼丸 1碗 、 绿豆粉丝 2小把 、 油 少许 、 盐 适量 、 水 适量
步骤1主料准备好:酸白菜1棵,带皮五花肉2条约300克,自制鲅鱼丸1碗,绿豆粉丝2小把;
步骤2酸菜切粗丝,泡酸菜的汤不要倒,一起入锅做菜,更酸更有味道;
步骤3粉丝用凉水或者温水泡软后使用;着急做菜就用温水泡;
步骤4带皮五花肉切薄片,带皮切片不但好吃还能保持肉片形状;
步骤5炒锅加热,倒少许油,热锅凉油,将肉片入锅,中火煸炒,使肉片中的油脂炒出来,白菜吃油,所以油脂被白菜吃进来会更油润;
步骤6将酸菜入锅中煸炒2分钟,待油脂被白菜全部吸收后将酸菜汤和热水倒入锅中,这是一道汤菜,所以水量可以多一些;凉水热水皆可;
步骤7盖盖子煮5分钟,把鲅鱼丸倒入锅中,再盖盖子煮3分钟;
步骤8待鱼丸煮得比刚入锅时体积大一些时,将剪短的粉丝入锅中,煮一分钟,顺便撒适量盐调味;关火,出锅
五花肉汆丸子
白水汆丸子肉馅的调拌。
一。姜,切末。
二。肉馅200克。
三。蚝油一小勺,盐少许,酱油一小勺,五香粉少许,鸡精一小勺,淀粉俩大勺,鸡蛋一个。与肉馅顺着一个方向搅拌在一起,直至发粘稠。
四。用勺子,一勺,一个。水开,yao入锅内,浮起,即熟。
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